Sourdough Leipää vs Koko Vehnä: Opas, Mikä on Parempi – Totta Sourdough

Olemme kaikki olleet jo vuosikymmenten ajan nyt, että koko vehnä on aina paras, kun se tulee leipä. Mutta nyt kaupungissa on uusi sheriffi. Sourdough-leivän suosio on kasvanut viime vuosina ja sen maine hyvänä sinulle. Miten se vertautuu täysjyvään? Kumpi on parempi? Onko parempaa vaihtoehtoa?,

Vaikka hapanleipää voi ylpeillä alhainen Glykeeminen Indeksi, parempi sulavuus ja lisääntynyt ravintosisällön, koko vehnä on tunnettu on lisääntynyt terveyshyötyjä, koska sen korkeampi kuitupitoisuus ja ravitsemuksellista tasoa.,

halusin tietää, kumpi oli parempi, joten kaivoin ja teki hieman tutkimusta…Tässä on luettelo etuja, että jokainen leipä on vertailu 2, ja opas, joka on parempi…

Edut Koko Vehnä Leipää

Ensimmäinen, katsotaanpa katsomaan yleinen hyöty koko vehnä leipää, ja miksi se on mainostetut olla selkeä parempi vaihtoehto verrattuna valkoiset leivät. Mitä erikoista siinä on?,

Koko Vehnä Leipä on Suurempi kuitupitoisuus

Koko vehnä leivät on yleensä paljon suurempi kuitupitoisuus kuin valkoista leipää, koska se sisältää leseet osa vehnää (joka on, jos kaikki kuitu on). Kuitu auttaa pitämään sinut säännöllisesti, ja tunne täyteläisempi pidempään. Tavallinen viipale täysjyväleipää sisältää hieman alle 2g kuitua. (7% teidän RDA)

Koko Vehnä Leipä on Pienempi Glykeeminen Indeksi kuin Valkoinen Leipä

Ottaa pienempi Glykeeminen Indeksi kuin valkoinen leipä tarkoittaa, että koko vehnä on parempi valinta, kun se tulee pitämään teidän sokeripitoisuus vakaampi., Se tarkoittaa myös sitä, että olet vähemmän todennäköisesti himoita sokerisia ruokia pysymällä täyteläisempi pidempään. Tavallisen valkoisen leivän GI on yli 70-vuotias ja korkeampi, kun taas täysjyväleivän GI on pienempi, joka on noin 50.

Koko Vehnä Leipää on Runsaasti B-Vitamiineja

toisin Kuin valkoinen leipä, koko vehnä on luonnollisesti rikkaampi erilaisia B-vitamiineja. Tässä on hajotus:

B1 – vitamiini-tunnetaan muuten Tiamiinina. WebMD: n mukaan tätä vitamiinia tarvitaan, jotta kehomme voi käyttää hiilihydraatteja oikein.

B2 – vitamiini-tunnetaan muuten nimellä riboflaviini., Tätä vitamiinia tarvitaan ihon terveelliseen kehitykseen, aivojen toimintaan, verisoluihin ja ruoansulatuskanavan limakalvoon.

B3 – vitamiini eli niasiini. Tämä on hyvä yleinen kokonaisterveys

B9 – vitamiini-tunnetaan myös Foolihappona tai Folaattina. Tätä vitamiinia tarvitaan terveiden uusien solujen tekemiseen kehossa.

Koko Vehnä Leipä on Rikkaampi Mineraaleja kuin Valkoinen Leipä

Koko vehnä leipää sisältää enemmän mineraaleja kuin valkoinen leipä, kuten:

• Rauta– Tämä on tärkeä kivennäisaine, joka auttaa veren solujen kuljettaa happea ympäri kehoa., Sitä tarvitaan myös terveen ihon, hiusten ja kynsien ylläpitoon.,en – Tämä on tärkeää koko joukko tehtäviä elimistössä:
  • säätelevien lihasten ja hermojen toimintaa
  • uusiminen/tehdä proteiinia, luuston ja DNA:
  • säännellään veren sokeripitoisuus
• Seleeniä – hivenaine, joka on tärkeä
  • terve immuunijärjestelmä
  • hedelmällisyyttä (miesten ja naisten)
  • aivojen kognitiivisiin toimintoihin
  • suojaa infektiota
• Sinkki – tämä on tärkeä kivennäisaine, jota tarvitaan pieniä määriä auttaa terveiden solujen toimintaa, ja on välttämätöntä terveen immuunijärjestelmän.,

täysjyväleipää Sisältää Resistenttiä Tärkkelystä

Resistenttiä tärkkelystä on componant löytyy joitakin elintarvikkeita, että kun kulutetaan, tuottaa lyhytketjuisia rasvahappoja, jotka ovat hyväksi meille. Täysjyväleivässä voi olla enimmillään 14-prosenttista vastustuskykyistä tärkkelystä. Jotain, mistä useimmat ruoat eivät voi ylpeillä.,

Yleiset Ravitsemus täysjyväleipää

Tässä on tarkastella ravitsemukselliset jakautuminen 100 grammaa täysjyväleipää:

Proteiini	13 grammaa
Hiilihydraatteja	41 grammaa
Sokeri	6 grammaa
Kuitu	7 grammaa
Fat	3.,4 g
Kaloreita	247

Edut Sourdough Leipää

tarkemmat tiedot eduista sourdough leipää, check out my post ”On Sourdough Leipää Hyvä sinulle?, 7 Asioita, sinun täytyy tietää”

Täällä me menemme katsomaan yksittäiset hyödyt valkoinen sourdough, ja myöhemmin tehdä yleistä vertailua kahden tyyppisiä leipää.

Sourdough leipää on Alhainen Glykeeminen Indeksi

Valkoinen sourdough leipää voi ylpeillä pienempi Glykeeminen Indeksi kuin perinteiset valkoinen leipä, koska menetelmä käyminen alentaa yleistä tärkkelys-ja sokeripitoisuus leipää. Valkoisen sourdough-leivän glykeeminen indeksi on noin 50, mitä pidetään alhaisena GI: nä. Tutkimme myöhemmin vertailukohdassa, miten se vertautuu täysjyväleipään.,

Sourdough Leipää On Kasvanut Mineraalien Imeytymistä

tuote sourdough leipää on käymisen, tarkoittaa, että pystymme paremmin hyödyntämään käytettävissä olevia mineraaleja sourdough leipää. Erityisesti mineraaleja, kuten:

• magnesium
• kupari
• sinkki
• rauta

on lisääntynyt imeytymistä kehossamme. Myös antioksidanttien määrä on lisääntynyt, mitä muut leivät eivät sisällä. Tämä johtuu happamassa olevasta maitohaposta.,

Sourdough Leipää Sisältää Resistenttiä Tärkkelystä

Resistentti tärkkelys on suhteellisen hiljattain löydetty kuin on hyödyllistä terveydelle, ja sourdough käyminen lisää leipää on resistenttiä tärkkelystä tasolla noin 6%. Tämä ei kuitenkaan ole vielä läheskään niin paljon kuin täysjyvävehnä sisältää.

Sourdough Leipää on koko joukko Suolen Ystävälliset Hyödyt

Koska prosessi on hidas käyminen, sourdough on useita lisäetuja jotka ovat hyvä teidän gut ja ruoansulatusta, joka on koko vehnä leipää ei ole., Lisätietoja suoliston bakteerit ja sourdough leipää, check out my artikkeli ”Ei Sourdough Sisältää Probiootteja ja on se Hyvä Gut?”

Yleiset Ravitsemus Valkoinen Sourdough Leipää

Tämä on, mitä ravintosisältöä 100 grammaa valkoista sourdough leipä näyttää:

Proteiini (vähemmän)	12 grammaa
Hiilihydraatteja (enemmän)	56 grammaa
Sokeria (vähemmän)	2.6 grammaa
Kuitu (paljon vähemmän)	2.,4 g
Rasvaa (vähemmän)	1,8 g
Kaloreita (lisätietoja)	289

lisää ravitsemuksellisia tietoja, on lue minun post ”On Sourdough Leipää Alhainen Carb? Kaloreita, Hiilihydraatteja, Rasvoja ja Enemmän”

Vertailu Välillä Kaksi Leivät

Nyt kun olemme tutkineet joitakin tärkeimmistä eduista kunkin leivän tyyppi, katsotaanpa vertailla kahta.,

olen koonnut taulukon vertailu välillä kaksi leipää, jossa, kuten, kuten, 100 grammaa kunkin leivän tyyppi, niin voimme helposti nähdä ero:

	Valkoinen Sourdough Leipää (100 grammaa)	Koko Vehnä Leipä (100 grammaa)
Proteiini	12 grammaa	13 grammaa
Hiilihydraatit	56 grammaa	41 grammaa
Sokereita	2.6 grammaa	6 grammaa
Fat	1,8 g	3.,4 grams
Resistant Starch	6%	14 %
Fiber	2.,4 g	7 grammaa
Kaloreita	289	247
Glykeeminen Indeksi	53	50

Tässä muutamia johtopäätöksiä voimme vetää katsomalla taulukosta ilmenee:

Koko Vehnä Leipä on Parempi kuin Sourdough, koska:

Se on suurempi kuitupitoisuus – Sourdough leipää, koska se on valkoinen, on hyvin vähän kuitua., Täysjyväleipä siis päihittää hapantuoksun kuitupitoisuuden suhteen. Tarvitsemme noin 25 grammaa kuitua päivässä ruokavalioihimme, ja suurin osa meistä ei saa siitä tarpeekseen. Täysjyvän syöminen ylipäätään on parempi vaihtoehto, joka auttaa lisäämään kuidun saantia.

Se on suurempi resistenttiä tärkkelystä tasolla – Koska täysjyväleipä sisältää kaikki leseet, on korkea resistentti tärkkelys. Paljon korkeampi kuin mitä hapanjuurileivässä on. Vastustuskykyistä tärkkelystä ei löydy liian monesta ruuasta, joten täysjyväleipä on hyvä tapa saada sitä ruokavalioon.,

sen proteiinipitoisuus on suurempi – vaikkakaan ei liikaa, täysjyväleivän proteiinipitoisuus on hieman suurempi kuin hapanjuurileivän. Ruokien proteiinipitoisuus auttaa osaltaan pysymään pidempään täyteläisempänä.

Se sisältää vähemmän kaloreita, hiilihydraatteja ja makeisia – Koska suurempi kuitua ja leseet sisältöä, koko vehnä leipä sisältää vähemmän hiilihydraatteja ja sokeria kuin valkoinen sourdough (ja siksi vähemmän kaloreita). Mielenkiintoista on kuitenkin se, että vaikka näin voi olla, molempien leipien glykeeminen Indeksitaso on aika lailla sama.,

Sourdough – leipä on täysjyväleipää parempi, koska:

sillä on korkeampi mineraaliabsorptiotaso-tämä on todella mielenkiintoinen. Tämän tutkimuksen mukaan hapanjauholeivän mineraaliabsorptionopeus on paljon suurempi kuin täysjyvävehnän. Tämä on kiehtovaa, koska täysjyväleipä sisältää suuremman määrän mineraaleja, mutta nämä mineraalit eivät ole todella imeytyy niin hyvin. Joten vaikka sourdough leipä sisältää vähemmän mineraaleja, meillä on enemmän hyötyä sourdough leipää kivennäisaineita, koska kehomme pystyvät paremmin imeä niitä, verrattuna niihin, löytyy koko vehnä leipää.,

tutkimus osoitti, saatavuus mineraaleja sourdough leipää olla paljon suurempi kuin koko vehnä yeasted leipää, vaikka koko vehnä sisälsi korkeampi.,/li>

Tässä on nopea yhteenveto eduista syöminen kunkin leivän verrattuna muihin:

Plussat syö täysjyväleipää	Plussat syöminen sourdough leipää
Alhainen Glykeeminen Indeksi	Alhainen Glykeeminen Indeksi
Enemmän Resistenttiä Tärkkelystä	Lisää Mineraalien Saatavuus
Enemmän Kuitua	Sisältää Antioxidents

Mikä On Parempi sinulle?, Hapanta vai täysjyväleipää?

vertailtaessa taulukossa edellä, voimme nähdä, että sekä koko vehnä leipää, JA sourdough leipä tulevat omat edut. Mutta jos sinun pitäisi valita yksi, kumpi olisi parempi vaihtoehto?

molemmat leivät kehua hyvä glykeeminen Indeksi tasolla, koko vehnä lyöntiä sourdough, kun se tulee sen kuitu ja resistentti tärkkelys tasoilla. Mutta, sourdough leipää on enemmän ravitsemuksellisia voimanpesä, kun se tulee leipää, koska se on bio-saatavuus.

molempien maailmojen parhaat: täysjyvävehnä Sourdough!,

Ehkä sinun ei tarvitse valita! Jos halusi hyötyä molemmat leivät, on mahdollisuus valita jotain vielä parempaa. Täysjyvävehnäleipä. Vaikka ei ole yhtä yleistä, koko vehnä sourdough on loistava vaihtoehto ihmisille, jotka haluavat saada hyötyjä sekä leivät, ja enemmän.,

Hyödyt Koko Vehnä Sourdough

Tässä on lista eduista koko vehnä sourdough leipää verrattuna sekä valkoinen sourdough, JA säännöllinen koko vehnä leipää.

Koko Vehnä Sourdough on jopa Alhaisempi Glykeeminen Indeksi

Muista, Glykeeminen Indeksi koko vehnä leipä on hyvin samanlainen valkoinen sourdough, vaikka sourdough on valmistettu valkoinen jauho. Hapantekoprosessi tarkoittaa, että monet tärkkelykset ja sokerit vähenevät sen käymisajan aikana., Tämä on syy, miksi hapanjuurileipää pidetään matalana, vaikka se on valmistettu valkoisista jauhoista.

Nyt, kun yksinomaan käyttää koko vehnä jauhoja tehdä sourdough leipää, voit jo aloittaa pienemmällä GI jauhot, ja sitten käymisen kanssa sourdough vähentää Glykeeminen Indeksi leipää entisestään. Täysjyvävehnäleivällä voi olla glykeeminen indeksi noin 39. Tämä on erittäin alhainen leipä! Joten, jos haluat pysyä täynnä pitkään, ja pitää sokeritasosi tasaisena, täysjyvävehnä sourdough on ehdottomasti tapa mennä!,

Koko Vehnä Sourdough on jopa Parempi Mineraali Saatavuus

Olemme oppineet aiemmin, että vaikka valkoinen sourdough leipää on vähemmän mineraaleja kuin koko vehnä, saatavuus näitä mineraaleja on paljon suurempi sourdough, kuin koko vehnä. Siksi, jos et käytä koko vehnäjauhoja tehdä sourdough leipää, sinulla on jo lisääntynyt määrä vitamiineja ja kivennäisaineita leipä aluksi. Tämä tekee täysjyvävehnästä erittäin ravitsevan leivän syötäväksi verrattuna muihin leipiin.,

Koko Vehnä Sourdough Leipä on vieläkin Korkeampi Resistenttiä Tärkkelystä

Säännöllinen koko vehnä leipä on jopa 14% resistenttiä tärkkelystä, ja me tiedämme, että perinteisesti käymisen leipää kautta sourdough lisää sen resistenttiä tärkkelystä noin 6%. Tämä tarkoittaa, että täysjyvävehnänurkka voi sisältää jopa 20% kestävää tärkkelystä. On vaikea löytää monia ruokia, joita voi verrata noihin tasoihin.,

Koko Vehnä Sourdough on runsaasti Kuitua

Vaikka valkoinen sourdough leipää sisältää hyvin vähän kuitua, etu, koko vehnä sourdough on, että kaikki kuitu koko jyvä säilyy leipä.

täysjyväleipä sisältää antioksidantteja

hapanleipä on yksi harvoista antioksidantteja sisältävistä leivistä. Jotain tavallista täysjyväleipää puuttuu.,

Koko Vehnä Sourdough Leipää sisältää Laajan Valikoiman B-vitamiineja

etuja käyttämällä koko jyvä jauhoja taikinaa on, että siellä on paljon korkeammalla valikoiman B-vitamiineja kuin valkoinen sourdough. (Nämä on mainittu edellä täysjyväleipä-osiossa).

miksi Täysjyvävehnäleipä ei ole yhtä suosittua?

Koko vehnä sourdough, vaikka erittäin flavorful, voi olla hyvin tiheä, ja niin se ei ole kaikkien kuppi teetä!, Kuitenkin, sekoittamalla koko vehnäjauhoja jossa osa valkoista leipää jauhoja kun tehdä sourdough leipää kotona, voi olla erinomainen tapa saada etuja koko vehnä sourdough ilman, että se on liian tiheä.

minulla on opas eri jauhojen käyttöön hapanleivässä ja siihen, miten se saadaan toimimaan täällä.

Jos haluat oppia, miten tehdä sourdough leipää, online-kurssi kattaa tekemään leipää koko vehnä jauhot sekä muita jauhoja tehdä ravitsevaa sourdough leipää. Käymme myös yksityiskohtaisesti läpi, miten sourdough tehdään pehmeäksi ja pörröiseksi, ja sovitamme sen kiireiseen aikatauluun., Katso se täältä.

uusimmat Viestit