otetaanpa syvemmälle osaksi Sushi Roll vs. Käsi Roll: Mitä Eroa? Mukaan lukien heidän historiansa, tärkeät termit ja keittovinkit Oman Makin ja temakin tekemiseen aivan kotona.
Sushi Roll (Maki) Vs Käsi Rulla (Temaki)
näyttää siltä, että sushi hype on saavuttanut uusia korkeuksia äskettäin, ravintoloita, ruoka kuorma, ja take-out paikkoja kaikki saada aluksella., Kulinaariset innovaattorit kokeilevat hulluja uusia sushikokeiluja, kun taas perinteiset käsityön mestarit hiovat taitojaan täydellisyyteen.
vaikka kuinka viipaloit sen, sushi on tullut jäädäkseen. Joten sinun on parempi tietää tavarasi, kun syöt ulkona tai käärit omat viinikala riisi-ja kalaruoat kotona.
Yksi suurimmista keskusteluista tapahtuu keskellä sushi keskustelu on ero Sushi Rullina, joka tunnetaan nimellä Maki, ja Käsi Rullina, joka tunnetaan nimellä Temaki.
vaikka molemmilla puolilla on hurjia kannattajia, Emme ole täällä valitsemassa voittajaa Sushirullan vs. Hand Rollin väliin., Tämä artikkeli on yksinkertaisesti menossa antaa sinulle historiallisen kontekstin kunkin sushirullan, vertailla joitakin ravitsemuksellisia faktoja, ja asettelu joitakin namia reseptejä voit kokeilla!
Niin tarpeeksi chatter – Tartu syömäpuikot ja bambu matto ja laitetaan pyörät pyörimään!
Sushilajit
ennen kuin pääsemme yksityiskohtiin, on tärkeää tietää, ettei kaikkea sushia tehdä samalla tavalla. Jokaisella sushilla on oma henkilökohtainen kosketuksensa, ja siellä on itse asiassa erilaisia sushityylejä.,
yleensä, kuitenkin, sushi rullina (maki) ovat tyypillisesti valmistettu etikka-maustettu sushiriisi ja kourallinen muita ainesosia, mukaan lukien raaka kala, äyriäiset, vihannekset ja kastikkeet. Yleensä (mutta ei aina) se kääritään noriin, paperimaiseen kuivattuun ja paahdettuun japanilaiseen merilevään. Sushi rullina näyttää avoin burritoja, jotka sitten leikataan 6-8 yhtä suureen osaan.
käsirullat (temaki) ovat periaatteessa sushirullien taco-versio., Yhden suuren, kartion muotoinen pala merilevää ulkopuolella samalla erilaisia ainesosia – raaka kala, äyriäiset, vihannekset, riisi – sisältä valuu ulos toisesta päästä. Toisin kuin sushirullat, käsirullia ei kuitenkaan paloitella pienemmiksi paloiksi, eikä niitä syödä syömäpuikoilla. Sen sijaan tästä paljon rennommasta sushimuodosta nauttii käsillään.
Tässä on muutamia tärkeitä avainsanoja, oppia ja ymmärtää ennen seuraavaa sushi-iltaa,
- Makizushi (”maki”) – tämä on kaikki, kaiken kattava termi, jota käytetään kaikki sushi rullina.,
- Hosomaki – makien perustyyppi. Nämä rullat sisältävät vain yksi täyte, kuten lohi, rapu tikkuja, tai kurkku patukat. Koska ne sisältävät vain yksi täyte, hosomaki sushi on usein rullattu melko tiukasti, luoda herkkä pikku-levyjä.
- Makizushi / Futomaki – maki tarkoittaa ”rullata” ja zushi tarkoittaa ”sushia”. Futomaki eli ”paksu / lihava rulla” on makizushien tyyppi. Nämä sushirullat valmistetaan tyypillisesti usealla täytteellä-muun muassa raa ’ alla kalalla ja vihanneksilla., Tyypit sushi rullina olemme tuttuja täällä yhdysvalloissa ovat yleensä muunnelma Makizushi/Futomaki. Tunnettuja esimerkkejä ovat California Roll, Hämähäkki Roll, Tempura Roll, Dragon Roll, tai Mausteinen Tonnikala Rulla.
- Nigiri sushi– sashimi-tyylinen kalanpala, joka on sijoitettu vinegaaririisikummun päälle.
RELATED: Sushi vs. Sashimi: What ’ s the Difference?
Historia
kehitys sushi on pitkä ja monimutkainen, alussa niin pitkälle taaksepäin kuin 4. – luvulla.,
Yksi asia on varma: sushi antiikin Japani ei näytä yhtään siltä, Maki ja Temaki tänään. Suurin osa rolls näemme ravintoloita ja kuljetin vyöt ovat moderneja luomuksia, joista monet eivät ole noin, kunnes 20-luvulla.
historiallisen ennätyksen mukaan sushin alkuperäinen versio syntyi vahingossa! Talonpojat olisi haudata bittiä kala riisin varastointiin, ja tajusi ajan, että luonnollinen käyminen prosesseja saa proteiinia kestää paljon kauemmin kuin tavallisesti.,
kesti useita satoja vuosia prosessi saavuttaa valtavirran, mutta 9. – luvulla, rikas ja kuuluisa jäsenten Japanin eliitti nauttivat kappaletta kalaa, joka oli ollut fermentoitu riisi kuukausia kerrallaan.
Kautta oikeudenkäyntiä, virhe, ja paljon aikaa, kokit kehitetty tapoja käymisen kaloja tehokkaammin, käyttämällä erilaisia riisi ja pakkaus proteiineja alle raskaan sarjan.
Japanin väestö lisääntyi huomattavasti ja kaupungin elävä tuli normi, sushi ruokia pilviin suosio ja olisi ollut kaikille keskiluokka.,
vasta vuonna 1971 uusi innovaatio kirjaimellisesti käänsi sushimaailman nurinpäin Sushirobotin historiallisen kertomuksen mukaan.
Kuten tarina menee, kokit länsirannikolla yhdysvalloissa ja Kanadassa halusi tavoittaa laajemman yleisön kanssa niiden sushi luomuksia, mutta totesi, että ruoka kääritty merilevä (nori) ei ole kovin suosittu keskuudessa yleisön tottunut hampurilaisia ja ranskalaisia.
Tämä sisään-ulos riisi kääritty luominen on nyt tunnetaan ympäri maailman, kuten California Roll koska se oli niin välitön hitti sushi-ravintolaa Los Angelesissa., Kokit esittelivät pian joukkoon tuorejuustoa ja keksivät termin Philadelphia Roll kuuluisan brändin jälkeen.
Temaki (käsi rullina), avoin Nori käsi rullina, jotka usein sisältävät ei riisiä, on myös suhteellisen uusi merkintä sushi-ohjelmistoon, todennäköisesti löytyy valikoista ennen 20-luvulla.
modernit versiot Maki ja Temaki voi olla pidetään kaikkein perinteinen sushi siellä, mutta se ei tarkoita, ne eivät ole herkullinen ja helppo syödä!,
Maki Starter Opas
On olemassa vain muutamia keskeisiä komponentteja suuri Maki: riisi, merilevää, ja jotkut täytteet! Voit mennä kasvissyöjäksi, vegaaniksi tai ladata sen lihalla. Voit pitää asiat raakana ja tuoreena tai kokki ainesosia maksimaalisen maku ja rakenne. Yksityiskohdat ovat täysin sinusta kiinni, kunhan noudatat tätä ääriviivat.
kun käärii Makia, ensimmäiseksi pitää hallita riisi. Itse asiassa, Japanin sana sushi tarkoittaa ”vinegared riisi,” vaikka monet kohteet sushi-menu riisi-ilmainen.,
Riippumatta, suosittelemme harjoitellaan tehdä tahmea riisi yli ja ohi, kokeilemalla eri tasoilla etikka, suola ja sokeri luoda täydellinen valkoinen riisi voit muovata kuten savea.
tässä perusopas suuren sushiriisin tekemiseen.
- Keitä 2 kupillista lyhyen viljan valkoinen riisi keittotaso 20 minuuttia, anna sen jäähtyä siihen pisteeseen, että voit hoitaa mukavasti. Tutustu meidän riisi opas valita oikea tyyppi.
- hauduta kevyesti ½ kuppi plus yksi ruokalusikallinen riisietikkaa stovetopilla, lisää sitten teelusikallinen suolaa ja ¼ DL valkoista sokeria., Anna sokerin liueta ja kaada seos riisin päälle. Sekoita kaikki yhteen, kunnes saavutat haluamasi tahmeuden tason!
nyt kun riisisi on valmis menemään, voit alkaa kartoittaa maukkaita Maki-variaatioita. Ehdottomasti poimia joitakin arkkia nori ja bambu sushi-rulla, tai makisu (巻き簾), jos voit.
Aloita niukkapanoksisella ainesosalla, kuten kurkulla, sillä alussa joudut kinastelemaan jonkin yrityksen ja virheen läpi. Porkkana on toinen hyvä valinta., Leikkaa kasvikset pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi ja laita ne valmiiksi riisisi ja nori-levysi rinnalle.
Aseta riisi levänpalasi päälle ja aseta se bamburullalle, joka tulee peittää muovikelmulla. Levitä tahmeaa riisiä tasaisesti Norin jokaisen sentin yli ja lisää tarvittaessa hieman ylimääräistä etikkaa.
lisää Sitten muutama nauhat kasvikset keskelle roll ylikuormittamatta sitä. Roll nori bambu niin, että reunat kosketa toisiaan täydellisen wrap. Paina rulla bambuun useita kertoja, jotta varmistat tiukan tiivisteen., Älä pelkää painostaa sitä!
Anna roll-up istua hetken, jolloin se tulee rakenteellisesti vahva. Pura se sitten bambusta ja pilko se jopa puremakokoisiksi paloiksi. Voila!
kun selvität Maki-tekemisen keskeisen tekniikan, loppu on sinusta kiinni. Katkarapu, rapu, avokado tai jopa ceviche-tyyliset merenelävät ovat kaikki pöydällä! Ainoa raja on oma mielikuvitus.
Katso tästä AirKitchen-nettiartikkelista, jossa käydään läpi tunnetuimpia Maki-variantteja. Älä epäröi kokeilla joitakin kehittyneitä tekniikoita, kun hallitset perus rulla.,
Kuuluisa Temaki Reseptejä
Me rakastamme Temaki käsi-rullat, koska voimme pakata ton ainesosia sisällä, kun ei stressaa yli tehdä täydellinen wrap joka kerta. Se on paljon enemmän rento lähestymistapa sushi-making.
edelleen Temakin askartelussa on muutamia asioita, jotka kannattaa pitää mielessä.,
- keskeinen asia muistaa tässä on, että handroll on oltava sisälsi alhaalta ja ylhäältä avoin, eli roll on alettava 45-asteen kulmassa (se on kuin jäätelötötterö)
- Toisin sanoen, et halua ainekset putoavat pois vastakkaiselle puolelle
- yleensä, Temaki handrolls tyypillisesti on vähemmän raaka tai keittämättömät ainekset verrattaessa sushi rullina vs., käsi rullina
- Jos huomaat, että Temaki käsi rullat ovat erittäin mukava ja puuttuu kuori, suosittelemme, että ruoskinta-erän meidän Japanin Valkosipuli Inkivääri Salaatti Kastike ja levittää vain ohut kerros koko nori ennen kuin heittää kaiken ylös. Se on helppo ja vähäkalorinen tapa tehdä asioista mielenkiintoisempia. Sitä paitsi, kukapa ei rakastaisi lisäkastiketta ja kastiketta?
- tämä on täydellinen tilaisuus lisätä myös visuaalista kukoistusta. Jos olet seikkailunhaluinen, lisää Temakisi lohimonnilla, iduilla ja siemenillä!, Ne lisäävät murtuu väri, maku ja ravitsemus, jotta valmis tuote
suuri aloittelija Temaki resepti sisältää tahmea riisi, ohut siivu avokado, hieman kurkkua, ja jotkut sashimi-tyyli lohi. Voitele nämä ainekset nori-levyn päälle ja kauli se tiukasti kartion sisään. Norin pitäisi pysyä yhdessä luonnollisesti, mutta voit aina koskettaa sitä etikalla tarvittaessa.
Jos haluat pitää asiat perinteistä, romu riisi ja tehdä raakaa kalaa tärkein ominaisuus käsi roll., Yellowtail, joka tunnetaan myös nimellä Kampachi, on yksi suosituimmista Temaki ainesosia, yhdessä rasvaista Tonnikalaa kutsutaan Otoro.
muista, että Temaki kannattaa syödä heti rullauksen jälkeen, joten älä jätä sitä istumaan pitkäksi aikaa! Mitä nopeammin nämä sämpylät saadaan vieraiden eteen, sen parempi.
Johtopäätös
sushi-trendi on kirjaimellisesti levittää tätä päivää, ja haluamme kokeilla näitä tekniikoita omassa keittiössä., Onko sinulla valita nopea käsi-roll alkupala perheen tai viettää tuntia askartelu koko Maki juhlaa, ei ole parempaa tapaa esitellä taitojasi ja saada irti sesongin raaka-aineista. Älä unohda wasabia ja soijakastiketta!
Kun alkaa saada mukava rullaamista Maki ja Temaki, et voi kävellä ohi kala laskuri tai viljelijöiden markkinat ilman ajattelua siitä, mitä aiot pukeutua seuraavaksi!
Lisää hauskoja ja informatiivisia artikkeleita kotiruuasta ja maailman keittiöstä, tutustu Haarukkalusikasivustoon ja seuraa meitä sosiaalisessa mediassa., Myös, rekisteröityä sähköpostin uutiskirjeen saada inspiroituja reseptejä ja päivityksiä toimitetaan suoraan sinulle. Seuraavaan kertaan, happy rolling!
muista tilata HAARUKKALUSIKAN uutiskirje ilmaiseksi ja saada viikottaiset RESEPTIILMOITUKSET suoraan sähköpostiisi!