Valkaistu ja valkaisematon jauho on kaksi muotoja vehnäjauho, jotka ovat paljon ominaisuuksia yhteistä, mutta myös muutamia tärkeitä eroja. Kun valitset yhden tai toisen, sinun täytyy harkita tekijät, kuten väri ja kuinka hyvin ne suorittaa reseptejä paistettu kohteita ja keittotaso ruokia. Katsomme, mitä valkaistut ja valkaisemattomat jauhot tuovat pöytään alla olevassa SPICEography showdownissa.
miten valkaistut jauhot eroavat valkaisemattomista jauhoista?,
selvin ero valkaistujen ja valkaisemattomien jauhojen välillä on väri. Valkaistuja jauhoja on käsitelty kemikaaleilla sen värin keventämiseksi; valkaisemattomat jauhot ovat himmeän keltaisia, koska vehnäjyvässä on kellertävä sävy.,
-
Valkaisematonta Jauhoja -
Valkaistu Jauhoja
kohta valkaisu on poistaa, että väri nopeasti ja tehdä se mahdollisimman lähelle täysin valkoinen kuin mahdollista. Jauhot luonnollisesti menettävät värinsä ajan myötä, mutta kemikaalit nopeuttavat valkaisuprosessia., Valkaisuaineita, joita käytetään jauhojen valkaisuun, ovat bentsoyyliperoksidi, kaliumbromaatti ja kloorikaasu.
myös valkaistujen ja valkaisemattomien jauhojen maussa on eroja. Valkaistu jauho on joskus sanonut, maku karvas tai kuvattu ottaa tasainen maku; valkaisematon jauho on paremmin, hullumpi maku odotamme vehnäjauhoista. On tärkeää huomata, että erot ovat hyvin hienovaraisia ja vain näyttävät olevan havaittavissa leivonnaisia, joissa on suuri määrä jauhoja ja muutamia muita ainesosia.,
paistettujen jauhojen rakenne on toinen keskeinen ero valkaistujen ja valkaisemattomien jauhojen välillä. Valkaistuista jauhoista ei saa samanlaista rakennetta kuin valkaisemattomista jauhoista.
jos resepti vaatii yhtä, voiko toista käyttää?
vaalennettujen ja valkaisemattomien jauhojen erot johtavat hienoisiin eroihin leivonnaisten välillä. Vaaleamman ja kirkkaan värin ohella valkaistuista jauhoista syntyy leivonnaisia, joilla on pehmeämpi rakenne ja hienompi vilja.,
saatat havaitsemaan ei-toivottuja makuja, jos voit käyttää sitä korvikkeena reseptejä valkoinen leipä, keksejä, ja muita kohteita, joissa on vähän kilpailla maku jauhoja. Nämä maut eivät todennäköisesti ole ongelma resepteissä, jotka sisältävät suklaata, kaurapuuroa tai maissijauhoa, koska maku hämärtyy muista ainesosista. Samoin erot välillä kaksi jauhot on vaikea havaita ruokia, joissa niitä käytetään sakeuttamis.,
Valkaisematon jauho tekee leivonnaisia tiheämpi viljaa ja kovemmin rakenne, joten voit odottaa tätä, jos käytät sitä sijasta valkaistu jauhoja. Pidä mielessä, että väri kohteen valmistettu valkaisematonta jauhoja voisi olla himmeämpi ja keltaisempi kuin yksi tehty valkaistu jauhoja.
vähäiset maku-ja tekstierot jäävät useimmille huomaamatta. Samoin valkaisemattomat jauhot toimivat yleensä valkaistujen jauhojen korvikkeena useimmissa resepteissä aiheuttamatta ongelmaa.
milloin sinun tulee käyttää valkaistuja jauhoja ja milloin sinun tulee käyttää valkaisemattomia jauhoja?,
Koska sen pehmeämpi rakenne, leipurit yleensä mieluummin käyttää valkaistu jauhoja kakkuja sekä piirakka sakkaa ja muut valo-kuvioitu leivonnaisia. Valkoisiin kakkuihin ja enkeliruokakakkuihin kannattaa käyttää valkaistuja jauhoja valkoisen värin säilyttämiseksi.
Valkaisematon jauho on valittu, kun enemmän rakennetta tarvitaan hiiva leipä ja niiden kaltaiset tavarat, kuten kermakakkua ja pikkuleipiä.