WebstaurantStore /Food Service Resources /Blogi
Peittaus suolaa, jota kutsutaan myös purkitus suolaa tai säilyttää suolaa, on hieno jyvän suolaa ilman lisäaineita. Puhtaasta natriumkloridista valmistettu peittaussuola ei sisällä jodia ja paakkuuntumisenestoaineita, joita perinteisesti lisätään pöytäsuolaan. Koska sen puhtaus ja sen kyky liuottaa helposti, canning suola on ihanteellinen peittaus vihanneksia ja purkitus ja säilöntä muut elintarvikkeet.,
Purkitus Suolaa vs ruokasuolan
toisin Kuin puhdas purkitus ja peittaus suola, ruokasuola sisältää paakkuuntumisenestoaineita, että pitää suola jyvät clumping yhdessä. Näin pöytäsuolaa on helppo kaataa ja estää suolasirottimen reikiä tukkeutumasta. Kuitenkin, koska paakkuuntumisenestoaine lisäaineet eivät ole vesiliukoisia, ne eivät liukene suolakurkku suolavedessä ja aiheuttaa neste sameaa.
Tarvitsetko Peittaussuolaa?,
Peittaus suola on paras suola käyttämään säilykkeitä suolavedessä, koska hieno jyvät liukene helposti, ja tuloksena on kirkas neste, joka korostaa kirkas, vihreä suolakurkkua sisällä jar. Ruokasuolan käyttäminen suolakurkkuliemessä johtaa sameaan, hämärään nesteeseen, koska paakkuuntumisenestoaineet eivät ole vesiliukoisia.
pöytäsuola won”t vaikuttaa suolakurkkujen makuun, mutta sen tuottama läpinäkymätön neste ei ole visuaalisesti houkuttelevaa. On epätodennäköistä, että joku ostaa suolakurkkusi, jos ei näe, mitä purkissa on., Peittaus suolaa tuottaa kristallinkirkas suolavesi, joka on optimaalinen esillepano suolakurkkua, dilly pavut, ja hapankaali.
Peittaus Suolaa Korvaaminen
Se ei ole suositeltavaa korvata muita suoloja peittaus suolaa, mutta se voidaan tehdä hyppysellinen. Lisäaineiden lisäksi muilla suoloilla on erilaiset raekoot, jotka tekevät tarkasta mittaamisesta haastavaa. Yksi kupillinen hienojyväsuolaa sisältää tilavuudeltaan enemmän suolaa kuin yksi kupillinen karkeajyväsuolaa.,
Jos haluat parhaan säilykesuolan korvikkeen, valitse kosher-suola tai merisuola. Nämä suolat ovat todennäköisemmin lisäaine-vapaa ja voidaan käyttää mittaus muuntaminen varmista, että oikea määrä suolaa on lisätty, suolakurkku suolavedessä.
onko Kosher-suola sama kuin Peittosuola?
Kosher-suola on ” t sama kuin peittosuola, mutta sitä voidaan käyttää korvikkeena, kunhan se ei sisällä paakkuuntumisenestoaineita. Tämä vaihtelee tuotemerkin, joten on tärkeää tarkistaa ainesosaluettelon pakkauksessa., Jyvien koko vaihtelee myös tuotemerkeittäin, ja joillakin tuotemerkeillä on suuremmat kiteet. Yleensä, voit käyttää seuraavia peittaus suolaa vs kosher suolaa muuntaminen:
- 1 tl peittaus suolaa = 1 1/4 tl kosher suolaa
- 1/2 kupillista peittaus suolaa = 1/2 cup + 2 rkl kosher-suolaa
- 1 kuppi peittaus suolaa = 1 1/4 kuppi kosher suolaa
Peittaus Suolaa vs merisuolaa
merisuolaa voidaan käyttää säilöntä suolan korvikkeena, koska se ei sisällä lisäaineita., On hienoa merisuolaa ja karkeaa merisuolaa markkinoilla, joten käytä tämä yhteinen muuntaminen tarkkuus:
- 1 tl peittaus suolaa = 1 tl hienoa merisuolaa
- 1/2 kupillista peittaus suolaa = 1/2 kuppi + 2 tl hienoa merisuolaa
- 1 kuppi peittaus suolaa = 1 kuppi + 4 tl hienoa merisuolaa
Miten Tehdä Peittaus Suolaa
Karkea suolat, kuten kosher suolaa ja merisuolaa ei liukene nesteitä yhtä helposti kuin peittaus suolaa, joka on erittäin hieno jyvät., Tehdä oman lisäaine-free-peittaus suolaa kosher tai merisuolaa, aseta 1 kuppi karkeaa suolaa spice kahvimylly ja prosessi suolaa, kunnes se on erittäin hieno. Varmista, että käyttämäsi suola ei sisällä lisäaineita tai paakkuuntumisenestoaineita.
Muut Käyttää Peittaukseen Suolaa
hieno rakenne peittaus suolaa sallii sen kiinni elintarvikkeet helposti, mutta ei ole paakkuuntumisenestoaineita tekee huono valinta käyttää alla suolasirotin. Sen sijaan sen voi ripotella välipalojen ja alkupalojen päälle ennen kuin ne lähtevät keittiöstä., Parhaan makuista ranskalaiset, yrittää heittää niitä peittaus suolaa, kun he”uudelleen kuuma. Roll juuri pesty perunan peittaus suolaa ennen kuin laitat ne uuniin leipoa. Ripottele tuoretta, kuumaa maissintähkää peittaussuolalla ennen tarjoilua.
koska se liukenee nopeasti, peittaussuolaa voidaan käyttää myös keitoissa ja marinadeissa. Muista vain, että hienot suolat lisäävät ruokiisi suolaisempaa makua kuin kurssisuolat. Aloita aina pienellä määrällä suolaa ja maista reseptejäsi varmistaaksesi, ettet ole suolannut annosta liikaa.,
Peittaus Suolaa vs Peittaus Kalkkia
Ei pidä sekoittaa suolakurkku suolaa, peittaus kalkki on täysin erilainen kemiallinen yhdiste on valmistettu kalsiumhydroksidia. Yhteinen käyttö ruoka grade peittaus kalkki on hoitoon maissi ytimistä, niin että he voivat olla jauhetaan masa harina jauhot maissi tortilloja.
säilykkeitä, vihanneksia voidaan liottaa peittaus kalkkia antaa heille ylimääräistä rapea koostumus. Kaikki kalkin peittaukseen liotetut ruoat on kuitenkin huuhdeltava huolellisesti ennen säilytystä. Kalkin peittaus on erittäin emäksistä ja voi muuttaa suolakurkkuliemessä olevaa pH-tasoa ja vähentää happamuustasoa., Ilman asianmukaista happamuutta bakteerit voivat alkaa kasvaa. Koska liotusaika ja toistuva huuhtelu, että”S tarvitaan käytettäessä peittaus kalkki, monet kanyylit haluavat välttää sen käyttöä.
mikä on peittaus rapea?
Pickle Crisp on säilykkeissä käytettävän lisäaineen tuotenimi, joka auttaa säilyttämään hedelmien tai vihannesten kiinteyden. Valmistettu kalsium, kloridi, tämä rapeaksi aine on neutraali ja voitti”t vaikuttaa pH-tasot purkitus nestettä., Se”s sopiva vaihtoehto peittaus kalkkia, mutta vain säilyttää kiinteys säilykkeitä, ei lisää rapeutta, kuten peittaus kalkkia.
Jos olet”re tosissaan tehdä täydellinen suolakurkkua, harkitse sileää ylös peittaus suolaa, koska se tuottaa selkein, kaikkein visuaalisesti suolakurkku suolavedessä. Muiden suolojen käyttö voisi tuottaa sameaa suolavettä, joka näyttää unappetizing ja voi johtaa asiakkaat ajatella suolakurkut ovat vaarallisia syödä.
Allena Ferguson