”Oh, I could never give up cheese.”
Jos minulla olisi Dollari joka kerta, kun olen kuullut tuon rivin, minulla olisi, no, paljon dollareita.
on monia syitä, miksi juusto on niin kova hyvästelemään. Siinä on tietysti maku. Suutuntuma. Dopamiinia ampuva tyydyttynyt rasva ja taivaanpitoiset natriumpitoisuudet., Ja miten niin monet Länsimaiset kulttuurit’ ikonin aterioita ominaisuus juustoa tärkein, ei välttämätön ainesosa: lasagne, lettuja, tortilloja, hampurilaisia, ja alkuun slot yhdysvalloissa, pizza.
tietysti, kun riippuvuudet menevät, voi väittää, että juusto ei ole niin paha. Se on herkullista, sisältää kalsiumia ja A-vitamiinia, ja siinä on paljon proteiinia. Mikä hätänä?
juuston ongelmat
juusto on yksi länsimaisen standardiruokavalion johtavista tyydyttyneen rasvan ja natriumin lähteistä., Jos joku jäi muistio, tyydyttynyttä rasvaa ja natriumia eivät ole yleisesti pidetään terveyden ruokia, etenkin liikaa. Ja ylimääräisestä juustosta on kyse. Mukaan National Cancer Institute, säännöllinen juusto ja pizza ovat alkuun kaksi avustajat tyydyttynyttä rasvaa, mikä on lähes 15% koko tyydyttyneen rasvan saanti Amerikkalainen ruokavalio. Se on yhtä paljon kuin kaikki kana, makkara, franks, pekoni, ribsit ja hampurilaiset yhteensä! Juusto vastaa myös noin kymmenesosasta amerikkalaisten vuosittain kuluttamasta natriumista.,
valitettavasti lähes kaikki teollistuneessa maailmassa syötävät juustot valmistetaan ympäristöä halventavilla tavoilla. Alueilla, jossa on paljon maitotilat kärsivät vakavia ilmansaasteita, jossa hiukkasten tulevat pölyä ja lantaa, pahentaa korkeita pitoisuuksia metaania. Ja vaikutukset maidontuotantoon eivät ole vain paikallisia – karjaa teollisuus on yksi merkittävimmistä tukijoista kasvihuonekaasupäästöjen kautta, laittaa sen hienovaraisesti, lehmä ”eructations”.
maitotilojen valuminen heikentää vesihuoltoamme., Wisconsin, pitkään tunnettu juusto pääkaupunki Amerikassa, on järjestelmällisesti myrkytys pohjavesivarat läpi suuria pitoisuuksia typpeä meijeri toimintaa. Maitotilojen Kaliforniassa, toinen ensisijainen tuottaja juustoa yhdysvalloissa, ovat myös vastuussa törkeä tasoilla ilman ja veden saastumista ja kasvihuonekaasujen päästöjä.
miten nykyaikainen meijeriteollisuus vaikuttaa ongelmaan?
Ja jos olet huolissasi eläinrääkkäystä, niin luultavasti en rakasta käytäntöjä moderni meijeriteollisuuden. Maito, joka muuttuu meidän cheddar ja mozzarella tuotetaan, koska miljoonat lehmät on väkisin kyllästetty ja pidetään tilassa jatkuvan raskauden koko elämänsä.
kun vasikat syntyvät, ne otetaan emoilta pois lähes välittömästi, jotta ihmiset voivat juoda tuota maitoa., Naisten vasikat ovat onninen liittyä heidän äidit teollisuuden maitotilojen, kun mies vasikat ovat usein puulaatikossa alan.
keskimääräinen lypsylehmä kestää noin viisi vuotta, ja nämä viisi vuotta ovat ole helppoa; sen on arvioitu, että yli puolet kaikista lypsylehmistä tulee ontuva seisoo betonilattiat koko elämänsä.
muistatko mainoksia julistaen, että suuri juusto tulee onnellinen lehmiä, ja onnellinen lehmät tulevat Kaliforniasta? California Milk Advisory Boardin tuottamissa mainoksissa kuvattiin auringon siunaamia lehmiä nauttimassa unelmoivista Kalifornian laitumista., Mutta kun Kalifornian Maitoa Hallitus oli haastanut väärä ja harhaanjohtava mainonta, kävi ilmi, että valokuvia käytetään mainoksia, osoittaa lypsylehmien onneksi laiduntaminen paimen vihreät laitumet, on otettu Uudessa-Seelannissa. Tosiasia on, että Kaliforniassa juustoa, kuten lähes kaikki teolliset juustoa markkinoilla tänään, on peräisin lehmistä, jotka kestävät elämää väsymätön kipua, sairautta ja kärsimystä. Monet eivät koskaan näe ruohonkortta elämässään.,
Hyviä Uutisia: Pähkinä Juusto Pelastus
Mitä jos – pysy kanssani täällä – siellä oli tapa nauttia kaikki herkullisuus juustoa ilman haittaa terveydelle, sinun eettisiä tunteita, tai meidän planeettamme? Ja, jopa enemmän rohkeasti, mitä jos voisimme nauttia monenlaisia cheesy kokemuksia, makeaa-tahmea sula juusto, voimakas kirpeä Jack, kermaista mozzarellaa, jotta pistävä bleu juustoa, mitä tyyppi tai merkki oman sydämen ja suun halu?
Enter the hero of our story, nut cheese!
Pähkinäjuusto on juuri sitä, miltä se kuulostaa: pähkinöistä tehtyä juustoa., Vaikka täysin tarkka, voit käyttää tiettyjä siemeniä samoin, kuten kurpitsa ja auringonkukka. Ja toisin kuin meijeri, pähkinät ja siemenet ovat terveellisiä useimmille ihmisille. Itse asiassa, epidemiologiset tutkimukset ovat sidoksissa mutteri kulutuksen kanssa alennettua sydänsairaus ja sappikivet, sekä myönteisiä vaikutuksia verenpainetauti, tulehdusta, diabeteksen, ja monien syöpien. (Lisää pähkinöiden valtavista terveyshyödyistä tässä).
Mitä tekee juusto ei ole maitotuotteita, se kääntyy pois, mutta kemiallinen prosessi, joka hyytyy ja joskus fermentoi tai hyydyttää seoksen rasvoja ja proteiineja., Siitä se uskomaton maku tulee.
Nopea Historia Pähkinä Juusto
Vegaani ja kasvissyöjä keittokirjoja on esillä pähkinä juusto leviää jonkin aikaa; varhainen versio mukana liottamalla cashew-pähkinöitä tai manteleita, sekoittamalla ne veteen yhdessä yrttejä ja mausteita, ja periaatteessa anna seoksen istua pöydälle yöksi kehittää hieman tang käymisprosessin., Mutta pitkään se oli niin pitkälle kuin se meni, jos haluat ei-meijeri cheddaria tai mozzarellaa, sinun piti tehdä jotain, joka oli hyper-käsitelty ja tuli luontaistuotemyymälän jonnekin pohjoiseen 1 dollari per unssi. Ja ollakseni täysin rehellinen, nuo varhaiset tuotteet jättivät paljon toivomisen varaa maun ja rakenteen suhteen. Joitakin suosituimpia tuotemerkkejä jopa mukana maito-proteiini kaseiini, joka työskenteli laktoosi-intoleranssi, mutta ei niille, jotka saattaa olla pyrkimys välttää kaikkia maitotuotteita.,
Mutta nyt me elämme kulta-pähkinä-juustoa, kiitos joukko luovia, peloton keittiö seikkailijoita, jotka ovat harrastaneet viime vuosikymmenen aikana tuottaa pähkinä-pohjainen, meijeri-free juustoja, jotka voivat ilahduttaa lähes kuka tahansa. Käyttämällä probiootit tai fermentoitua viljaa vettä kutsutaan rejuvelac, jotka molemmat ovat helposti saatavilla kotona kokata näitä innovaattoreita ovat alkaneet tuottaa juustoja, jotka ovat suorastaan herkullisia.
Tyyppisiä Pähkinä Juusto
– Pähkinä juusto on usein valmistettu cashew-pähkinöitä, jotka tuottavat kermaisinta juustoja, yhdessä mantelit, pistaasipähkinät, ja macadamia-pähkinät, sekä edellä mainittujen auringonkukan ja kurpitsan siemeniä. Joskus kookosöljyä lisätään kiinteyden lisäämiseksi jäähdytetyissä lämpötiloissa. Riippuen perusmateriaali, lisäykset, ja prosessi, voit tehdä kova juusto, savustettu juusto, sulavat juustoa, sliceable juustoa, ja jopa (ei tuomion täällä, jos se on teidän asia) haisevaa juustoa homeinen kuori.,
Käyttää Pähkinä Juusto
Voit käyttää mutteri juustoja juuri kuten haluat käyttää maitotuotteita juustoa: koska tärkein ainesosa, samettinen kastike eri ruokia, kuten levittää voileipiä, keksejä tai kasvis siivuja; vuonna notkahdus kasvikset tai pelimerkkejä; viipaloitu voileipiä tai keksejä ja paistetaan ruokia, kuten pataruoat, lasagnas, enchiladas, ja niin edelleen.
mistä saa Pähkinäjuustoa?
lähin kaupallisesti valmistettu pähkinä juusto on luultavasti ole kauempana kuin ”vaihtoehto meijeri” jäähdytetty osa paikalliseen ruokakauppaan tai luontaistuotemyymälän., Jotkut näistä tuotemerkeistä ovat melko ”puhtaita”, kun taas toiset sisältävät määrittelemättömiä luonnollisia aromeja, lisäaineita ja öljyjä.
yksi puhtaimmista tuotemerkeistä on Treeline, joka käyttää cashewpähkinöitä, probiootteja sekä yrttejä ja mausteita. He tekevät pehmeä levitettävät ranskan-tyyli-juusto, saatavana neljä makuja, ja kaksi makuja-vuotiaiden pienimuotoisen juusto.
Tri-Lehmä, joka perustuu Brooklyn, tekee erilaisia iältään ja kerma, juustot, käyttäen vain pähkinöitä, kotitekoinen bakteerit, suola, ja muita aromeja. Niiden tuotteet ovat myös raakoja, orgaanisia ja ei-muuntogeenisiä.,
Kite Hill-juustoja on laajalti saatavilla Whole Foods-myymälöissä sekä monissa muissa paikoissa valtakunnallisesti. Niiden juustot alkavat mantelimaidosta, johon ne lisäävät suolaa, entsyymejä ja yrttejä. Niistä valmistetaan myös jogurttia, ricotta sekä raviolia ja tortellinia.
Miyokon Creamery on yksi tunnetuimmista ja laajimmin saatavilla olevista tuotemerkeistä. Perusti Stanley Schinner, eläinten hyvinvointia aktivisti ja kirjailija Pienimuotoista Vegaani Juustoja, Raleigh on tuottaa vanteet, lohkot, kerma, juustot, ja jopa vegaani voin korvike., Useimmat Stanley tuotteet sisältävät jalostettuja ainesosia kuten kookosöljyä ja tapioka voita, joten jos haluat koko elintarvikkeiden kasvipohjaisia syö, lue ainekset huolellisesti. Jotkut heidän kerma juustot ovat öljy-free, ja tätä kirjoitettaessa, suunnitteilla on Stanley on debyytti linja pähkinä-ilmainen juustoja pian, liian.
Jos et elä Yhdysvalloissa, älä masennu!, Yksinkertaisesti V tekee manteli-pohjainen juustoja myynnissä Saksassa ja Itävallassa, kun taas Italia-pohjainen Euron Yritys, sertifioitu B-corporation, juuri käynnistänyt tuotemerkin pähkinä juusto nimeltä Fermè, käyttäen pohja vain käynyt cashew-pähkinöitä, vettä, ja suolaa. Ei voi olla paljon puhtaampaa!
Jos sinulla on onnea asua yhteisössä, joka tukee Artesaanipähkinäjuustokauppaa, voit kokeilla versioita, joilla ei ole maailmanlaajuista jakelua tai jotka eivät selviäisi merenkulusta. Vromage Hollywoodissa, Kolme Tyttöä Vegaani Creamery Guilford, Connecticut, ja Riverdel Brooklynissa, New Yorkissa ovat esimerkkejä kasvava trendi., Jos olet Britanniassa, tutustu La Fauxmagerieen Lontoon Spitalfieldsin kaupunginosassa.
saatat jopa löytää paikallisen version naapuruston viljelijöiden torilta. Jotkut yritykset, kuten Blode Kuh, myyvät pääasiassa viljelijämarkkinoiden kautta.
ja koska pähkinäjuusto ei vie paljon pääomasijoituksia, voit aina… tehdä omasi!
miten teet Pähkinäjuustoa?
uskon, että yksi parhaista asioita pähkinä-pohjainen juusto on, että sinun ei tarvitse jättiläinen laboratorioissa ja tehtaita tuottaa joitakin kaikkein herkullisia ja aitoja makuista yksilöitä. Muutamia ainesosia, pari kappaletta laitteita, ja lyhyt oppimiskäyrä, voit tehdä oman pähkinä – ja seed-pohjainen juustoja, ja ehkä jakaa omia innovaatioita maailman kanssa.,
jaan videon opetusohjelma ja pari kirjaa alla, mutta halusin antaa sinulle perusvaiheet nyt, jotta voit nähdä, kuinka hämmästyttävän helppoa ja ei-uhkaava se on tehdä oma-pähkinä-juustoa.
- aloita liottamalla pähkinät ja / tai siemenet veteen. Kun he saivat tarpeeksi vettä, sekoita ne monitoimikoneessa tai vahvalla tehosekoittimella.
- lisää sitten kaikki muut” maku ” – aineet: suola, yrtit, mausteet jne.
- Jos teet käymistyylistä juustoa, lisää probioottijauhe tähän kohtaan., Voit kirjaimellisesti avata probiootti kapseli jääkaapin oven ja napauta jauhe teidän pähkinäinen seos, ja sitten sekoita se.
- Jos haluat lisätä monimutkaisempia aromeja matkia suosikki maitotuotteet juustot, nyt on aika. Esimerkiksi Dr-Cow lisää savuista kiinalaista teetä, lapsang souchongia, arvioidakseen savustetun Goudan makua. Ja kiinteämmälle lopputuotteelle lisää joukkoon agar-tai guarkumia.
- Ferment reseptin mukaan. Tyypillisesti pähkinäjuustot käyvät huoneenlämmössä missä tahansa 12 tunnista jopa kolmeen päivään., Jos pähkinäjuusto ei käy, jätä tämä vaihe väliin.
- next, chill so the nut cheese will harden. Jotkut juustot kovettuvat jääkaapissa, kun taas toiset, kuten Miyokon Buffalo-Mozzarella, vaativat jääkylvyn saavuttaakseen optimaalisen kovuuden.
tässä vaiheessa, voit aloittaa nauttien teidän lohko, pyöreä, tai levitettäviä juusto, tai voit antaa sen iän kehittää syvempää ja enemmän hienovarainen makuja. Osa kaupallisista pähkinäjuustoista kypsytetään kuukausiksi parmesaanin koostumuksen ja maun lähentämiseksi.,
Kirja Suosituksia Tehdä Pähkinä Juusto
Jos yksinkertainen selitys huipussaan kiinnostuksesi ja halu sukeltaa mutteri juuston valmistus, tässä on kaksi kirjaa voin suositella:
Pienimuotoista Vegaani Juustoja, joita Stanley Schinner. Tämä oli ensimmäinen vegaani juustoa käyttöohje hyödyntää kehitys-pähkinä-juustoa tehdä, että Stanley muun muassa edelläkävijä. Voit löytää kovat juustot, merkittävä Buffalo Mozzarellaa, jonka avulla voit nauttia mozzarellasalaatti uudelleen, ja herkullinen semi-levitettävät gouda, joka sisältää nestemäistä savua., Miyoko jakaa myös reseptejä ruokiin, jotka sisältävät hänen juustojaan. Tämä on enemmän harrastajien kirja kuin keittokirja; tarvitset joitakin erikoistuneita ainesosia ja laitteet, ja melkoisesti aikaa.
tämä juusto on pähkinää!: Herkullinen Vegaanijuusto Kotona, Julie Piatt. Tämä on suuri starter manuaalinen, koska monet juustot kestää vain muutaman minuutin valmistella, ja päivä tai vähemmän, iästä. Tarvitset dehydrator, ja voi löytää itsesi ostaa epätavallisia kohteita, kuten cheesecloth, springform pannut, ja eri kantoja probiootteja, mutta voit tehdä paljon reseptejä käyttäen normaalia keittiö kamaa., Julie sisältää myös reseptejä ruokia featuring juustoja teet tästä kirjasta.
Jos haluat päästä alkuun juuri nyt super yksinkertainen pähkinä juusto kastike, katso tämä video:
Reseptit
Helppo Valkosipuli & Yrtti Vegaani Juustoa, Minimalistinen Baker
Tämä levitettäviä juusto saa sen tanginess päässä valkosipuli, sitruuna, ravitsemukselliset hiiva ja suola. Sitä voi käyttää missä vain, jos käyttää ranskalaista kermajuustoa kuten Boursia., Jäähdytetty, tämä kestää päiviä, jos sinulla on niin paljon itsehillintää.
Klassinen Vegaani Cashew-Juusto Kastike Rakastamalla Sitä, Vegaani
Se olisi loukkaus verrata tätä cashew-juusto kastike Velveeta, mutta voit palvella sitä samalla tavalla olisit sula juusto kastike. Mehustettua yli paistettu peruna, pasta kastike ja maku potkia kotitekoinen vegaani pizza kastike on yhtä monikäyttöinen kuin se saa. Ja jos sinulla on suuritehoinen tehosekoitin, sinun ei tarvitse edes liottaa cashewpähkinöitä.,
Vegaani Auringonkukan Siemenet, Juustoa, Se Ei Maistu Kanalta,
Ne, joilla on pähkinäallergia ei tarvitse tuntea jätetty pois tässä helppo ja herkullinen levitettävät pyörän auringonkukan siemen juustoa. Se saa hämmästyttävän makunsa sitruunamehusta, misotahnasta, savustetusta paprikasta ja kurkumasta. Öljyttömälle vaihtoehdolle Tässä toinen resepti Bataattisielusta.
Pistaasi Pähkinä Juusto, jonka Pesä & Hehku
Tämä resepti on öljytön, ja ominaisuuksia itäneet pistaasipähkinät, että ylimääräinen vähän terveellisyys., Se perustuu agar agar-jauheen paksuuntumiseen, mikä tarkoittaa, että voit nauttia siitä parin tunnin kuluessa. Pistaasipähkinät yhdistää ravitsemukselliset hiiva, vaahterasiirappia, ja omena siideri etikkaa kermainen ja herkullinen juusto, joka paria hyvin kanssa keksejä ja kuivattuja hedelmiä.
Sour Cream ’n Sipuli tuorejuusto, jonka Dreena Burton
Tämä resepti, jossa liottaa cashew pohja, saa sen ainutlaatuinen maku vihreä sipuli, miso, ja sitruunan mehu. Se käyttää guarkumia, joka auttaa antamaan hieman viskoosia rakennetta, joka muistuttaa enemmän kaupallista maitokermajuustoa., Maku ei kuitenkaan ole oleellinen. Joten, jos sinulla ei ole sitä, tai et halua käyttää sitä, voit jättää ja yksinkertaisesti chill mix auttaa se asettaa enemmän ennen tarjoilua.
joten … Maistatko Pähkinäjuustoa?
siitä ei ole epäilystäkään: juusto voi olla maukasta. Mutta et tarvitse lehmiä pärjätäksesi! Kanssa vähän vaivaa ja halu askel ulkopuolella ruutuun, voit tehdä pähkinä juustoja, jotka voisivat endear vaativimmankin turophile (se on sana, joka tarkoittaa juustoa rakastaja, joka katsoin sinua varten)., Ja kaikki terveyshyödyt pähkinät ja siemenet, voit tehdä terveydelle hyvä käänne, prosessissa. Kaikki 100% moo-free.
Bon appétit, cheese lovers!