- INSIDER”s Herrine Ro ja Alana Yzola matka Buffaloon, New Yorkiin etsimään parhaita kanansiipiä.
- he vierailevat Anchor Barissa, Duff”s Famous Wingsissä, Bar Bill & Tavernissa ja Gabriel”s Gatessa.
- juontajat julistavat Duffin”s Famous Wingsin parhaaksi paikaksi saada Buffalon Siivet.,
- Visit Insider”n kotisivuilla lisää tarinoita.
seuraava on transkriptio videosta.
Alana: voinko vain nuolla kastikkeen pois tältä lautaselta?
Hey guys, I”m Alana.
Herrine: Hei, I”m Herrine.
Alana: Ja tänään me Buffalo, New York, löytää paras Buffalo wings kaupungissa.
Herrine: Nyt, jos nimi ei”t anna sen pois, Buffalo on syntyi Buffalo siivet. Itse asiassa, he eivät kutsu niitä Buffalo Wingsiksi täällä., He vain kutsuvat niitä kanansiipiä, ja tänään aiomme aloittaa meidän matkaa käymällä neljä paikkaa, joista yksi keksi itse asiassa Buffalo siipi ja kolme muuta, jotka ovat vain erittäin revered paikallisten suosikki paikkoja saada kanan siivet.
Alana: Oikea, ja minä ja Herrine rakkaus meidän mauste, mutta jotta se olisi oikeudenmukainen, me”uudelleen vain, jotta keskipitkän kaikissa neljässä paikkoja. Sen jälkeen päätämme, mikä Buffalo wing on..
molemmat: parhaat.
Herrine: Alright, let”s do it.
Alana: Let”s go.,
Alana: ensimmäisellä pysähdyksellämme jouduimme käymään alkuperäisessä Ankkuribaarissa.
Herrine: haluamme rapea siipi mehukas sisällä ja kastike, joka on dekadentti, mutta silti kirpeä, mutta on edelleen purra ja potkia.
Michelle: ihmiset rakastavat tulla Ankkuribaariin syömään kanansiipiämme, ”koska ne ovat peräisin täältä.
Asiakas: I”m myynti, ja aina kun minulla on asiakkaita, jotka tulevat ulos kaupungista, tietenkin, koska me”uudelleen Buffalosta, he ajattelevat, broilerin siipiä, ja minä tuon heidät tänne.
Michelle: a great Buffalo sauce is our at the Anchor Bar. Se on alkuperäinen., Se perustettiin vuonna 1964. Zofia Bellissimo oli äiti, ruoanlaiton keittiössä, ja Dominic oli poika, bartending baarissa, ja hänen ystävänsä tuli noin 2 aamulla ja oli nälkä. Dominic kysyi Teressalta, voisiko hän tehdä jotain, ja siivet istuivat soppakannan vieressä. Hän otti ne, paistoi ne ja teki kastiketta. Hän oli italialainen, joten hän teki hyvää kastiketta ja maustoi ne kastikkeella, ja sanomme aina, että loppu on historiaa sieltä.,
Jotkut ravintolat ovat yleensä vain tehdä kuuma kastike-ja-voita seos, mutta totta Buffalo kastike on cayenne sekoitus mausteita, ja alkuperäinen Buffalo kastike on medium kastike.
Herrine: Biisonisiiven rakastajana tämä on pyhiinvaellus, joka meidän piti tehdä.
Alana: Yeah.
Herrine: Dig in?
Alana: Yeah.
Herrine: Visual, looks like the Buffalo wings we grow up eating.
Alana: Yeah.
Herrine: Cheers.
Alana: Ooh, it has a nice heat.
Herrine: I don”t get the heat.
Alana: Really? Etkö saa lämpöä? Oletko varma?,
Herrine: I got the heat.
Alana: mitä mieltä olet siivestä?
Alana: It has a bite to it.
Herrine: It has a bite to it. Kuumuus ryömii. Haluan kuitenkin sanoa, että toivon, että iho olisi hieman rapeampi kuin se on.
Alana: oik.
Herrine: Kuten tässä, ehkä tämä on vain yksi siipi, mutta minusta tuntuu, että se”on hieman märkä. Entä sinä?
Alana: Niin se oli vain erittäin mehukas minulle, sisäpuolella, joka on erittäin tärkeä minulle, ja rakastan tätä mauste. Tämä on meedio. Ainoa asia, Olen samaa mieltä, tarvitsen crunch., En saa murheitani.
Herrine: Joo, mutta se kastike on kaikki kaikessa. Kastike on niin hyvää.
Now, the next stop that we”re going to on tämän paikan epävirallinen kilpailija.
Alana: Ooh.
Herrine: Our second stop is Duff”s Famous Wings. He ” ovat kuuluisia palkitusta kastikkeestaan, joka ei ole muuttunut yli 40 vuoteen.
Joe: We”ve won…
Ron: Everything. Kaikki palkinnot ovat seinällä. Kaikki palkinnot ovat katossa.
Joe: We”ve been winning local awards for chicken wings since…
Ron: Forever.,
Joe: kilpailu välillämme ja Ankkuri-Baari, joka on, ilmeisesti, keksi siivet, mielestäni on enemmän kaupunki-kilpailu. Kaupunki on laittanut meidät vastakkain. Useimpien mielestä Duff”s On enemmän paikallinen suosikki kuin ankkuri Baari, koska Ankkuri Baari, mielestäni, on enemmän turisti ansa.
Asiakas #1: Me”uudelleen opiskelijoita U B, ja ne”uudelleen paras siivet I”ve oli, joten meidän pitää aina pysähtyä.
Asiakas #2: Nothing compares.
Asiakas #1: Nothing compares.
Joe: It”On Amerikan vanhin perheomisteinen kanasiipiravintola.,
Ron: I”ll take his word for that. Noin ”64, Siivet sekosivat, Ankkuri Baari kaikkialla. Ja niin ajattelimme, että laitamme sen sisään VAIN syödäksemme vähän välipalaa juomaväelle.
Joe: Joten mitä tekee meidän kanan siivet erilainen kuin muissa paikoissa: Me, jotta tietty koko kanan siivet, ja siellä”s tietyn kokoinen siipi, että me haluamme, kun me tuomme heidät ravintolaan. Kun saamme Siivet sisään, ne lajittelevat huolellisesti. Monet siivet eivät leikkaa.,Kun ne”re prepped, päädymme viemään ne keittiöön, paistamalla ne täydellisen ajan.
Ron: One of my things was don”t be cheap on the sauce. Moni siis tuli syömään muita paikkoja ja sanoi: ”Tämä meedio on kuuma!”
Joe: monessa paikassa lisätään kylmää kastiketta kuumiin siipiin, eikä siinä ole mitään järkeä. Kastikettamme lämmitetään aina. Kokit tekevät kastiketta tyhjästä, aika paljon joka tilauksesta. Ne käyttävät pohjakastiketta ja säätävät sen jälkeen voilla. Kun ne tulevat ulos, koska kastike on kuumaa, se luo valtavan määrän höyryä.,
Herrine: luulisi, että kanansiipiin kyllästyttäisiin, koska kävimme ensimmäisellä pysäkillä ja söimme niin paljon, mutta olen tästä niin innoissani. Höyry on vain laskussa, periaatteessa, ja se näyttää upealta.
Alana: ensinnäkin nämä ovat medium, ja haistan jo tästä tulevat mausteet.
Herrine: Yeah.
Alana: keskitasolla.
Herrine: happamuus, tanginess, se”s kuten, wham, bam, in your face.
että”S erittäin hyvää kastiketta.
Alana: Yeah, is it?
Herrine: That”s so good sauce. Se on niin hyvää kastiketta!,
Alana: Oh wow. Tässä on varmasti lämpöä, mutta maku on yhä tallella. Se ei ole vain puhdasta… Onko kaikki okei?
Herrine: No, I ” m not.
Alana: It creeps up on you. Mauste hiipii päällesi.
Herrine: I”m not getting any creep. Ei, En saa yhtään hyypiötä.
Alana: Se”s paljon tasaisempi kuin minä”m käyttää, tiedätkö?
”he kysyvät, miten voit, ja sinun täytyy vain sanoa, että olet”kunnossa.
Herrine: It ” s so good.
Alana: suosikki asia tässä siivessä on, kuinka mehukas varsinainen liha on rapean ulkokuoren alla.,
Herrine: It”s still crispy. Jokainen nurkka ja siipi on vain kastunut kastike, ja se on säilyttänyt rapeus vaikka se”s ollut täällä muutaman minuutin. En tiedä. Tämä kastike voi olla diilin tekijä.
Alana: Yeah. Sanoisin, että minulla on korkea maustetoleranssi. Tämä on hyvä meedio. Meillä oli Duffin Siivet. Meillä oli myös Ankkuritangon Siivet. Kumpi on parempi?
Herrine: luulen, että minulla on minun henkilökohtainen suosikki, mikä mielestäni on parempi, mutta I”m aio paljastaa sitä vielä.
Alana: OK, selvä. Entä sinä?,
Alana: I don”t know. Luulen, että minullakin on sellainen ja minulla on tunne, mitä aiot sanoa.
Herrine: I think we”re gonna agree.
Alana: I think we are. Luulen, että ensimmäistä kertaa…
Herrine: ensimmäistä kertaa koskaan.
Alana: kolmas pysäkki on Gabriel”s Gate, katkottua ravintola sijaitsee historiallisessa Allentown. Ruokalistalla on levinnyt amerikkalainen Soihtu, mutta siivet ovat kaupungin puheenaihe.
Herrine: This is Chef Wayne Mosby. Hän on työskennellyt Gabrielin portilla yli 20 vuotta.
miksi kanansiivet ovat täällä parhaat?,
Mosby: salaisuus, mitä teemme ennen heitä, ja miten me kokki niitä, ja kaikki on ajoitettu. Kaikki pysyy ennallaan. Vain päivä ja aika muuttuvat.
Herrine: you”re very proud of your wings.
Mosby: Oh yeah. Seisomme heidän takanaan. Panen niihin paljon ylpeyttä ja rakkautta.
Me”uudelleen aio vetää niitä pois rasvaa, tulee lisää vähän margariini-se, kääntyä ympäri, me”uudelleen aio lisätä hieman Frank”kuuma kastike, sekoita ne ympäri kulhoon, ja levy niitä., Lisää hieman ylimääräistä-salainen kastike, ja siellä on joitakin paras kuuluisa kanan siivet.
Herrine: Kaikki muut paikat, että meillä meni todella, todella korkea arvosteluja, ja tämä paikka on myös ei liikaa, se”s vain…
Alana: Hearing it from locals.
Herrine: paikalliset. Tämä oli paikallisten suosikki.
Herrine: hetki nämä siivet tuli meidän pöydän, se oli kuin pilvi höyryä, kuten Duff”s.
Alana: Joo. Lämpö ja happamuus osuvat sieraimiin.
Alana: in your sieraimiin.
Herrine: Right away.,
Alana: Oh my God, it smells so good. Tilasimme vain meedion.
Herrine: I know.
Alana: so imagine the spicier ones, like, I already haistella the spicier ones coming off of this.
Herrine: And they”re saucy.
Alana: Ahh, Kyllä.
Herrine: They”re real saucy.
Alana: They don”t hold back.
Herrine: Mutta haluan huomauttaa, että jotkut siivet eivät ole…
Alana: Uniform. Herrine: …yhtäläinen.
Alana: But I kind of that. Se on vähän hurmaavaa.
Herrine: I got bone. Siksi en pidä siitä… Pidän johdonmukaisuudesta.,
Herrine: olin vähän peloissani.
Alana: Yeah. Herrine: koska ajattelin, että niin paljon kastiketta ei anna siipien olla rapeita.
Alana: It”s s so crispy. Kana on mehevää.
Herrine: vähemmän mehukas kuin muualla.
Alana: Yes, it”s less juicy than other places, but it”s still really juicy.
Herrine: But still pretty juicy. Kaikista paikoista, joissa olemme käyneet, meedio tässä on kaikkein pirtein.
Alana: toistaiseksi nämä ovat mielestäni kaikkein flavorful meedioita, joita meillä”on ollut. Maku yksin. En puhu johdonmukaisuudesta.,
Herrine: mitä makuun tulee, luulen, että tässä on enemmän etikan makua. Mutta yksi toinen paikka tulee mieleen, kun on kyse rohkeista mauista.
Alana: OK, minä tiedän tasan, mistä”re talking about.
Alana: our final stop is Bar-Bill Tavern. Se on suosittu ravintola, joka on yhtä kuuluisa naudanlihastaan weckillä kuin kanansiivistään.
Clark: Niin Baarissa-Bill, mitä”s ainutlaatuinen on, että voit on sekä Buffalo erikoisuuksia yhden käynnin. Joten naudanlihaa weckissä ja kanasiivessä, joista kumpaakaan emme keksineet täällä Baarilaskussa. Haluamme vain sanoa, että olemme täydellistäneet molemmat.,
asiakas: kirjaimellisesti aika paljon ostin talon täältä Baarilaskun takia. Periaatteessa kaikkien siipien mielihyväkupoli.
Clark: Bar-Bill perustettiin vuonna 1967, ja vaimoni”s Uncle Joe oli Bell Aerospacen koneinsinööri, eikä hänellä oikeastaan ollut ravintolakokemusta, mutta hän halusi aina pyörittää baaria. Ostin tämän baarin ja käytännössä tein siitä sen, mitä se on tänään.
hän oli hyvin tekninen, kun kyse oli siitä, miten hän teki kanansiipiä., Sen sijaan, että kaadamme kanansiivet kulhoon, levitämme kastikkeen siveltimellä, joten saat saman määrän kastiketta kanansiiven kummallekin puolelle. Joka kerta kun puret Bar-Bill-kanansiipeen, maku on täsmälleen sama. Keskimakumme on todella ainutlaatuinen ja todella erityinen, mutta pitää paikkansa alkuperäisestä Buffalon kaavasta, joka sisältää Frank”s kuumaa kastiketta.
siivet eivät istu kastikkeessa., He todella ovat esitetty viisi asuntoa, viisi siivet, niin saat tietää, kokemus, te tiedätte, kana siipi ylimääräinen, tiedät, mitä voisimme harkita kunnioittava tapa.
Alana: OK, this is our last stop.
Herrine: I”m chickened out.
Alana: My insides hate me.
Herrine: Yeah. Ai niin.
Alana: Alright, we”ve gotta do this.
Herrine: I”m todella utelias näkemään, kuinka käsi-maalattu osa se on, kuten, lisätä todellista laitaa, tai jos se ei”t. En”t tiedä.
Alana: oik. Pinnoitus itsessään on upea.
Herrine: Beautiful.,
Alana: he näyttävät laittavan paljon hoitoa jokaiseen siipeen. Haloo?
Herrine: minun täytyy saada kasvikseni jotenkin tai toisella. Anteeksi, tarvitsen kuitua.
Alana: Oh! Se”on kuin siellä” kastiketta joka tuumalla, jokaisen siiven raon kohdalla.
Herrine: I don”t know where the heat is.
Alana: Yeah.
Herrine: mielestäni tämä siipi on luultavasti yksi crispiest siivet me”ve oli.,
Alana: Oikea, ja minä”m kuulla crunch joka kerta, kun otan purra, joka ei”t yleensä mahdollista super-nenäkäs siivet, koska, tiedät, kastike hieman vähentää crunch tekijä.
Herrine: That”s the thing. Haluan lisää kastiketta siipiin. Ne ovat rapeita, mutta kastike on niin hyvää, että haluan sitä lisää.
Alana: Yeah. Olen samaa mieltä.
Herrine: uskon, että jos tekisimme tämän matkan uudestaan, me”ve tullut tulisempaa siivet”, koska tuntuu, että me vain molemmat tulisempaa kuin siivet.,
Alana: Sorry, just the thought of doing this trip over again is satutat me.
Herrine: Oh yeah, absolutely. Emme tee tätä toiste.
Alana: Ei.
Herrine: teemme tämän ehkä joskus toiste vapaa-ajalla, mutta menemme vain yhteen paikkaan 10: n sijaan. Viisi. Neljä. Kävimme Nelosella.
Siellä”s rankempia kaatosade ulkopuolella, joten emme voineet”t tehdä johtopäätös ulkopuolella. Olemme jumissa lentokentällä odottamassa lentoa. Mutta meidän on tehtävä päätös.
Alana: Jep. Ajattelin yhtä asiaa. Mieleni muuttui täysin., Olen kuitenkin todella luottavainen päätökseni suhteen.
Herrine: I am too.
Alana: Alright. Anna mennä.
Herrine: Alright, let”s do it.
Alana: yksi, kaksi, kolme… Tiesin sen.
Herrine: we finally agreement.
Alana: vihdoin.
Herrine: Se tarkoittaa jotain.
Alana: When I first went in there, I”m like, how can anything beat Anchor Bar? Biisonisiipi keksittiin. Minulle, Duff ” s vain osui kaikki merkit. Se oli super rapea ulkoa, Super mehukas sisältä ja kastike…
Herrine: It was saucy.,
Alana: Everywhere.
Herrine: That did it for me. Olin kahden vaiheilla, Gabriel”s Gate ja Duff”s.
Alana: Joo.
Herrine: Koska he”re niin hyvin näpsäkkä siivet, mutta Duff”s oli hieman enemmän järkeä minulle, koska he itse tekivät kastikkeet tyhjästä. Ja myös siivet Gabriel ” s portti eivät ole yhtä…
Alana: Uniform.
Herrine: Uniform.
Alana: you don”t know what you”re gonna get.
Herrine: tismalleen.
Alana: maalaus oli söpö, valinta oli söpö Bar-Bill”s.
Herrine: Joo, se maistui tutulta.,
Alana: maku on tuttu, mutta halusin olla lumosivat.
Herrine: it was…niin.
Alana: Duff”s did it for me.
Herrine: Joo, se oli hyvä tapa toteuttaa se. Tässä se on. Duff ” s On voittajamme.
Alana: teimme valinnan Duff”s. Kerro meille, jos luulet meidän olisi pitänyt valita toinen paikka.