Le secret de la meilleure recette du guacamole? En commençant par une pâte à base de coriandre / coriandre, de piment et d’oignon. C’est la façon traditionnelle Mexicaine. Les débutants ne peuvent jamais choisir pourquoi il a si bon goût, ils savent juste que c’est waaaay mieux que d’habitude!
de Plus, je partage un secret sur la façon d’empêcher le guacamole de brunir – il dure deux jours entiers dans le réfrigérateur et reste la couleur verte parfaite!,
une très bonne recette de Guacamole
toute personne qui a visité le Mexique ou été dans un restaurant mexicain authentique conviendra qu’il y a du guacamole then alors il y a de très bons guacamoles.
pendant la majeure partie de ma vie, je le faisais comme une grande partie du monde: écraser l’avocat, mélanger le jalapeño, la coriandre/coriandre, le jus de citron vert et le sel. Ajoutez des dés de tomate si j’en avais envie et parfois même de la crème sure.,
mais après avoir visité le Mexique, en le regardant réellement être fait, j’ai découvert le secret d’un vraiment grand guacamole traditionnel:
commencez par faire une pâte avec de l’ail, de l’oignon et du piment jalapeño ou Serrano.
Il ne goûtera pas l’oignon, il lui donne juste un avantage de saveur supplémentaire qui se mélange tout au long du guacamole. Pour cette raison, le brassage est la clé ici. Personne ne veut de morceaux d’oignon cru dans son guac!
Pas de mortier et de pilon? Pas de soucis-il suffit d’utiliser une fourchette!,
comment faire un guacamole traditionnel
tout d’abord, faire le base de saveur de guacamole en faisant une pâte en utilisant l’oignon, la coriandre/coriandre, les piments jalapeño ou Serrano et le sel. Broyer dans un mortier et d’un pilon (au Mexique, il est appelé un molcajete) ou sur une planche à découper à l’aide d’une fourchette. Et cette pâte simple est la base d’un guacamole qui fera implorer vos amis pour la recette., 🙂
Après cela, c’est aussi simple que de broyer l’avocat et de mélanger le jus de citron vert au goût!
ce qui se passe dans le Guacamole
Voici tout ce dont vous avez besoin pour le guacamole traditionnel: avocats mûrs, coriandre/coriandre, oignons rouges, piment jalapeño ou Serrano, citron vert et sel.
évitez les charges inutiles telles que la crème sure et le fromage à la crème. Ils ne font que diluer la saveur.
Les options populaires incluent: ail, tomate, poudre de cumin. La tomate n’est pas si commune au Mexique – Je ne l’ai vue que dans les zones touristiques.,
Comment arrêter de guacamole, d’aller brown
l’Avocat va de brun lorsqu’il est en contact avec l’air. Donc, pour l’empêcher de brunir, procédez comme suit: verser dans un récipient hermétique. Bang pour éliminer les bulles d’air, surface lisse. Couvrir d’une fine couche d’huile d’olive ou de l’eau chaude. L’avocat est si dense, il ne l’absorbera pas. Reste vert pendant 2 jours entiers au réfrigérateur!!
Pour servir, verser le liquide, bien mélanger. Ajouter un spritz frais de citron vert si nécessaire puis servir!,
astuce changeur de jeu apprise par Claire à Sprinkles& Sprouts!
la Saveur des variations
Il y a plein de saveur de la variation des options. Ne laissez personne vous dire ce que vous devriez ou ne devriez pas mettre dans votre guac-faites-le comme vous le souhaitez! Voici quelques suggestions:
- ail-ajouter une petite gousse lorsque vous écrasez l’oignon;
- Cumin – ajouter une petite pincée ou deux, juste un soupçon de saveur supplémentaire;
- tomate – incorporer la tomate coupée en dés et mélanger., (Pour hacher la tomate, couper en deux et retirer le centre aqueux puis hacher, voir ma vidéo Bruschetta si vous voulez un tutoriel rapide)
- coriandre / coriandre substitut-utilisez la ciboulette à la place! Il est formidable!
- houmous D’avocat-pour tous ces moments où vous ne pouvez pas décider de faire du houmous ou du guacamole, ou quand l’avocat est exorbitant!!
- Chunky ou lisse – j’aime le mien sur le côté chunky habituellement, mais cela dépend de qui je sers. Pour être honnête, plus lisse semble mieux lors d’un service lors d’une réunion., Mais pour des raisons quotidiennes, je le fais plus gros In Au Mexique, il est servi sur le côté plus épais.
- crème sure et fromage à la crème – ce sont une zone interdite pour moi car ils diluent la saveur de l’avocat. Je préfère faire du houmous D’avocat! Mais si c’est ce que vous aimez, n’hésitez pas à remuer!
l’avocat est-il bon pour vous?
oui-avec modération! Les avocats regorgent de vitamines, de minéraux, de fibres et de graisses saines!, L’un des rares produits naturels qui contient une quantité substantielle d’acides gras monoinsaturés qui sont de bonnes graisses connues pour abaisser le cholestérol et favoriser la santé cardiaque.
avec près de 20 vitamines et minéraux, leurs avantages potentiels pour la santé comprennent une amélioration de la digestion, bon pour votre cœur, une baisse du cholestérol, une diminution du risque de dépression et une protection contre le cancer.
L’avocat est également bon pour la perte de poids car il est riche en fibres et (bon!) des graisses qui vous permettront de vous sentir rassasié plus longtemps., Vous êtes bien mieux de charger une salade avec de l’avocat que du fromage, ou écraser l’avocat sur votre toast du matin que le beurre de cacahuète! Mais comme ils contiennent 77% de matières grasses, ils doivent être consommés avec modération.
avec quoi manger du Guacamole – autre que des croustilles de maïs!
Un grand plateau de croustilles de maïs avec un bol de guacamole est certainement le plus classique! En fait, au Mexique, la manière traditionnelle est de servir avec des tortillas frites croustillantes coupées en formes de croustilles de maïs.
Tout ce qui convient au trempage fonctionne avec le Guacamole., Des bâtonnets de légumes, des craquelins, des morceaux de pain libanais déchirés ou d’autres types de pain plat.
c’est aussi un favori à servir avec la plupart des plats mexicains – comme trempette ou cuillerée pour burritos, enchiladas, tacos, nachos, fajitas!
j’espère vraiment que vous n’essayez cette recette traditionnelle. Il ajoute un élément supplémentaire de » wow » à votre guacamole mais ne goûtera pas l’oignon. Personne ne peut jamais mettre le doigt sur pourquoi il a si bon goût, ils savent juste qu’il le fait!, – Nagi x
Guacamole recipeWatch comment le faire
recette du Guacamole vidéo:
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Guacamole
Le brassage est essentiel pour libérer la saveur. Et personne ne veut de morceaux d’oignon cru dans leur guac!,02bf8f0a1″>
▢ 1/2 c. À thé de sel , plus plus au goût
instructions
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placez l’oignon, le jalapeño, le sel et la moitié de la coriandre sur une planche à découper et utilisez une fourchette pour écraser jusqu’à ce qu’ils soient juteux., Ou faites-le dans un mortier et un pilon – broyer en pâte.
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Gratter dans un bol, ajouter l’avocat et le reste de la coriandre, et les écraser à la consistance désirée.
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faites un test de goût puis ajustez à votre goût: sel, jus de citron vert pour l’acide, plus de piment pour le piquant.
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Si vous utilisez des tomates, mélangez.
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Servir avec des croustilles de maïs!
Recette Notes:
2., Stockage: le Guacamole est l’une de ces choses les mieux faites frais. Mais j’ai ramassé la pointe la plus étonnante de ce guacamole Make Ahead de mon amie Claire à Sprinkles and Sprouts. Mettre dans un récipient hermétique, lisser le dessus et couvrir d’une fine couche d’eau ou d’huile d’olive. Avo est si dense que l’eau n’est pas absorbée du tout. Votre trempette restera magnifiquement verte pendant 2 jours entiers!!!
préparation à L’avance: ce que je fais, c’est faire des lots de pâte et faire hacher la coriandre et le citron vert et prêt à partir., Puis juste avant de servir, je coupe les avocats et je fais le guacamole-c’est très rapide et il y a toujours des gens prêts à se lancer!
3. Coriandre / coriandre: dans la vidéo, j’ai broyé toute la coriandre dans la pâte plutôt que d’en remuer la moitié plus tard. Cela ne fait pas une énorme différence pour la saveur, c’est à vous de décider de la façon dont vous préférez.
4. Source: recette à l’origine adaptée d’une recette de Thomasina Miers mais depuis mise à jour à une recette d’un livre de cuisine que j’ai acheté à Oaxaca, au Mexique, appelé « Truly Mexican” par Roberto Santibanez. Ma bible actuelle pour la cuisine mexicaine., Both les deux utilisent la même technique d’une pâte d’oignon, mais ont demandé des quantités légèrement différentes et je préfère la version vraiment mexicaine.
5. Nutrition par portions.
information nutritionnelle:
recette initialement publiée en 2014, mise à jour pour les questions d’entretien décembre 2016 et 2020. Pas de changement à la recette – Je n’oserais pas!
Vie de Bulldozer
en Essayant de lui dans l’esprit de la saint sylvestre! (ERR….,et oui, si vous regardez de près, vous remarquerez peut-être que les confettis scintillants ont en fait la forme d’arbres de Noël. C’est tout ce que j’ai!)
Oi! Bulldozer! Où est ton esprit de fête??!!!
