Har Gow (Français)

j’ai été jonesing pour crevettes Har Gow (autrement connu sous le nom de boulettes de crevettes en cristal) ces derniers temps. Si vous avez tous été à dim sum alors vous connaissez ces bombes de saveur délicates enfermées dans une pâte translucide à base d’amidon de blé et d’amidon de tapioca (que vous pouvez trouver en ligne et sur les marchés asiatiques)., Crevettes Har Gow prendre un peu plus de temps pour faire et plisser que votre boulette moyenne, mais une fois que vous obtenez le coup de celui-ci, vous serez une machine de fabrication Har Gow en un rien de temps.

commencez par la garniture faite de crevettes hachées, de gingembre, de pousses de bambou, d’huile de sésame et d’autres ingrédients délicieux. après avoir terminé la fabrication de la pâte qui ne prend que 15 minutes environ, vous la roulez dans de longs cylindres qui sont coupés en morceaux de 1 pouce, roulés en boules puis roulés à plat en très minces ronds de 3 pouces., Assurez-vous d’utiliser de l’eau bouillante lors de la prise de la pâte!

ensuite, vous placez environ 1 cuillère à soupe de garniture au centre de la pâte ronde et rassemblez les bords autour pour faire des plis individuels. Je sais que cela semble intimidant, mais la pratique rend parfait et je dis toujours que peu importe l’apparence de vos boulettes, elles auront toujours un goût délicieux!! Vous pouvez toujours commencer votre voyage Har Gow en faisant une forme de demi-lune, puis utiliser une fourchette pour faire des sertissages similaires à une empanade. Vous pouvez travailler jusqu’à plis, la prochaine fois!,

1 lb de crevettes pelées et déveinées

1 cuillère à soupe de pousses de bambou en conserve finement hachées

1 cuillère à soupe d’oignon vert finement haché (partie blanche seulement)

2 cuillères à café de gingembre frais finement haché

3 cuillères à café de sauce soja légère

2 cuillères à

4 cuillères à café d’amidon de maïs

pincée de poivre blanc

pâte:

1 1/4 c d’amidon de blé (pas de farine)

1/4 c d’amidon de tapioca

1/2 T de sel casher

1 C d’eau bouillante?,

1 cuillère à café d’huile végétale ou de canola

Instructions

1. Faire la garniture:
2. émincer Finement les crevettes et les placer dans un bol à mélanger moyen. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 1-2 heures.
3. Faire de la Pâte:
4. Dans un bol moyen, mélanger l’amidon de blé, amidon de tapioca, sel. Verser l’eau bouillante et ajouter l’huile tout en mélangeant dans une direction avec une cuillère en bois ou une cheville. Saupoudrez un comptoir d’amidon de blé et éteignez la pâte., Pendant qu’il est chaud, pétrir la pâte pendant 6 minutes ou jusqu’à consistance lisse mais ferme. Ajoutez plus d’amidon de blé s’il est collant.
5. divisez la pâte en 4 parties égales et roulez chaque section dans un cylindre de 8 pouces de long. Placez la pâte dans un bol et couvrez-la d’une pellicule plastique, ce qui l’empêchera de se dessécher.
6. lorsque vous êtes prêt à rouler, coupez les serpents de pâte en huit sections de 1 pouce. Placer un morceau de pâte entre deux petits morceaux de parchemin et aplatir avec le dos d’un lourd intelligent ou le dessous d’une casserole., Ensuite, à l’aide d’une cheville de boulette ou d’un rouleau à pâtisserie, commencez à rouler du centre vers l’extérieur, jusqu’à ce qu’il vous reste un cercle de 3 pouces de diamètre et 1/8 de pouce d’épaisseur. Remettez les emballages finis dans un bol et couvrez jusqu’à ce que vous ayez fini de dérouler la pâte restante.
7. commencez par prendre environ 1 cuillère à soupe de garniture et placez-la au milieu.
8. pliez la face avant de la boulette. Amenez l’arrière vers l’avant et scellez-le avec l’avant. Utilisez de l’eau pour sceller votre boulette si nécessaire.
9. vapeur Har Gow pendant 6-7 minutes. Servir immédiatement avec de la sauce soja.,

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