Cet article a été initialement publié le 31 décembre 2014.
la tradition du Sud veut que le premier aliment à manger le jour du Nouvel an soit le pois aux yeux noirs pour la chance et la prospérité-en particulier, un pois pour chaque jour de l’année. Pour vraiment assurer une bonne année, Ajouter un désordre o » verts pour la richesse.
bien que personne ne mange 365 pois en une séance, qui veut tenter le destin et transmettre les pois?, Ainsi, la légumineuse humble est servie sur les menus du Sud du Nouvel An dans une variété de plats pour satisfaire tous les goûts, allant du caviar épicé du Texas aux pois rôtis au chili pour grignoter à hoppin »John.
hoppin »John, un mélange de pois, de riz et de porc, est servi le jour du Nouvel An; Le Jan. 2, hoppin « John devient » Skippin « Jenny » parce que le recyclage des restes démontre la frugalité, selon le magazine du jour de la femme.
Le pois aux yeux noirs est une variété du niébé et fait partie de la famille des haricots et des pois., Même si c’est le mythe que les pois aux yeux noirs apportent de la chance, c’est le fait qu’ils peuvent bénéficier à votre santé. Une seule tasse de Black-eyed peas fournit 20% du magnésium quotidien, du calcium et du fer dont on a besoin, en plus d’être une bonne source de fibres solubles et insolubles, selon le site Web de la Mayo Clinic.
traditions folkloriques du Nouvel An
* manger des pois aux yeux noirs le jour du Nouvel An porte chance à la nouvelle année.
* pour la meilleure chance de chance tous les jours dans la nouvelle année, manger 365 Black-eyed peas le jour du Nouvel An.,
* lorsqu’ils sont servis avec des légumes verts (collards, moutarde ou navet), les pois aux yeux noirs représentent des pièces de monnaie et les verts représentent du papier-monnaie.
* Le Pain de maïs, souvent servi avec des pois aux yeux noirs et des légumes verts, représente l’or.
* Les pois aux yeux noirs consommés avec des tomates cuites représentent la richesse et la santé.
* Dans hoppin » John, chaque pois représente une pièce de monnaie, et un service entier est égal à la prospérité.
Source: divers sites Internet
bien que tout le monde ne mangera pas BLACK-eyed peas jeudi, un sondage auprès des lecteurs de Facebook a trouvé que tous semblaient avoir une tradition alimentaire du Nouvel An d »un certain type.,
« ma mère fait des Black-eyed peas chaque année pour ses filles et petites-filles », explique Brittany Golden De Hixson sur la page Facebook du Times Free Press.
« pois aux yeux noirs, navets verts et bajoue de porc frite chez ma maman »s, » dit Tammie Stoker cordonnier de Ringgold, Ga., à propos de sa tradition du Nouvel An.
« j’ai toujours mangé du porc, de la choucroute et de la purée de pommes de terre pour le jour du Nouvel an », explique Melinda Botterbusch, une employée de National Pen Corp qui vit à Shelbyville, Tennessee.,
« ce natif du Sud du Nouveau-Mexique préfère les plats mexicains traditionnels-pozole, menudo, tamales de porc-comme fête du Nouvel An, à partir de minuit avec des toasts à la tequila », explique Mark Carter de Cleveland, Tennessee.
Voici quatre façons d’essayer Black-eyed peas, toutes de Southern Living. Il y a aussi une recette pour les verts, celui qui fonctionnera si elles sont collard, navet ou feuilles de moutarde.,
bonne chance verts et petits pois avec jambon
1 récipient de 32 onces bouillon de légumes
1 paquet de 16 onces pois noirs congelés, décongelés
1 oignon doux, coupé en huitièmes
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/4 cuillère à café de poivron rouge-Livre de jambon fumé, entièrement cuit, Semi-désossé
1 paquet de 1 Livre de légumes frais râpés
placez les cinq premiers ingrédients dans une mijoteuse de six litres. Mélanger la cassonade et la moutarde; frotter le mélange sur le jambon. Déposer le jambon dans la mijoteuse., Couvrir et cuire à feu vif six à sept heures ou jusqu’à ce que le jambon soit tendre.
découvrir et ajouter des feuilles de chou. Couvrir et cuire à feu vif une heure ou jusqu’à tendreté. Trancher le jambon et servir avec le mélange de légumes verts.
mise à jour pois aux yeux noirs
1 paquet de 16 onces pois aux yeux noirs congelés
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse de gelée de poivron rouge
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe 3/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
1 tasse de poivron rouge coupé en dés
1/3 tasse d’oignon rouge coupé en dés
2 grosses pêches fraîches, pelées et coupées en dés
2 tasses de cresson déchiré
préparer les pois,
fouetter ensemble la coriandre et les six ingrédients suivants dans un grand bol. Ajouter les pois noirs cuits, le poivron et l’oignon, en les jetant pour enrober. Couvrir et refroidir huit heures. Incorporer les pêches et le cresson dans le mélange de pois juste avant de servir.,
Texas Caviar
3 canettes de pois noirs égouttés avec des poivrons jalapeno hachés
1 oignon violet, haché
3 tomates, hachées
3 gousses d’ail, hachées
2 avocats, hachés
2 poivrons jalapeno, hachés
1 poivron vert, haché
1/2 bouquet de coriandre, haché
vinaigrette italienne piquante
mélanger tous les ingrédients et réfrigérer toute la nuit avant de servir. Faire un jour à l’avance.
pois noirs rôtis au Chili
2 15.,Boîtes de 8 onces Black-eyed peas, rincées et égouttées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 1/2 cuillères à café de poudre de chili
1 cuillère à café de poivre
3/4 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de sel
élanger tous les ingrédients dans un bol moyen. Transférer le mélange dans un moule à jellyroll légèrement graissé de 17 po sur 12 po. Cuire au four 45-50 minutes, ou jusqu’à ce que croustillant et sec, en remuant toutes les 10 minutes. Laisser refroidir 20 minutes.
verts (Collard, navet ou moutarde)
2 grappes (environ 5 livres) verts frais
6 lanières de bacon, coupées en dés
1 gros oignon, pelé et coupé en dés
1 cuillère à café de flocons de poivron rouge séchés
1 cuillère à/p>
retirer les tiges ligneuses les plus dures des feuilles. Les tiges plus petites sont OK. Lavez les feuilles et coupez-les en bandes d’un demi-pouce de large. Vous pouvez les rouler dans des cigares pour accélérer cela.
mettre le bacon dans une marmite sur la tête haute pour rendre sa graisse, environ 3 minutes., Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide mais pas brun, environ 5 minutes de plus. Ajouter les légumes verts et couvrir d’eau froide. Ajouter le poivron rouge, le sel et le porc salé.
Voici où la recette vire un peu en fonction du vert que vous cuisinez. les feuilles de navet prennent environ une heure; pour les collards, laisser mijoter environ 2 heures; les feuilles de moutarde prennent le plus longtemps, généralement environ 3 heures.
contactez Susan Pierce à [email protected] ou 423-757-6284.