의 풍부한 아름답게 육즙,달콤한,그리고 잘 익은 토마토에서 여름 개월 만드는 요리,바람 제공하는 신선한 맛의 일부를 우리의 마음에 드는 파스타,샐러드,샌드위치. 하지만 최고의 이름을 생산 잎은 우리를,우리들과 함께 생명의 토마토 및 충격을 받았어 소스는”t 는 제공하는 동일한 맛의 값입니다., 우리는”다시 찾고있는 이탈리아 파스타 소스를 활용하거나 일부 shakshuka 갖는,빠르고 쉽게 액세스 할 수 있습니다 여름 토마토 맛이 일년 내내 모든 차이를 만들 수 있습에서 생산 신선하고,품질이 포함됩니다.
그래서 저를 소개 할 수 있도록 당신은 토마토 passata,이탈리아의 식수 속에서 모두”s 선반에 놓습니다.
Passata 란 무엇입니까?
Passata 유형은 토마토의 퓨레에서 만들어 신선하고,시즌 토마토는”s 으로 자주 사용한 파스타 소스,수프,스튜,다른 요리가 있습니다., 로 pomodori pelati(통조림 껍질을 벗 전체 토마토),passata 은 전통적으로 만들어에서 늦은 여름 동안,피크 시즌 토마토,을 보존하는 방법으로 수확 토마토에 대한 올해의 나머지.
지만 이탈리아 passata 으로 표시됩 토마토 퓨레,그것은 확실히 다르에서 통조림으로 만들어 토마토 퓨레에서 대부분의 미국 슈퍼마켓 선반이 있습니다. 미국의 토마토는 퓨레에서 같은 브랜드 사냥이와 포츠있는 요리로 두꺼운 일관성과 어두운,상대적으로 달콤한 맛이다., 그들은 미국식 칠리와 같은 요리에 좋지만 신선한 토마토 소스의 밝기와 일관성을 대신하는 것으로는별로 없습니다. Passata,다른 한편으로는,은 의미로 사용할 수 있는 빠르고 쉬운 대체하는 통조림이 전체 토마토는,그것을 만드는 완벽한 스프와 소스 및 스튜는 부드러운 토마토는 제품입니다.
“당신이 생각하는 경우의 충격을 받았어 통조림 제품 토마토는 스펙트럼,전 껍질을 벗겨 토마토에서 하나의 끝,그리고 먹을 수있는 충격을 받았어 토마토 소스에서 다른 passata 사이 두”라고 설명합 수석 요리 편집기를 사샤 Marx.,
What Passata 좋은 위
경우에 당신을 찾는 성분을 추가 밝고,신선한 당신의 요리에 맛을 passata 해야 합니다. 특히 토마토 기반 파스타 소스의 분위기에있을 때 주중 식사에 대한 빠른 해결책입니다. 사용 passata 장소에서 통조림의 전체 껍질을 벗겨 토마토 요리법에는 전화를 위한 맷돌로 가는 혼합 또는 손으로 분쇄 토마토를 넣습니다. 유대인 스타일의 찐 양지머리,티안,심지어 토마토 수프를 만들 때 도달하십시오., 와 passata,당신은”다시 그냥 몇 가지 재료를 다양하게 구성되어 있습니다.그릇에서의 bucatini 모든”Amatriciana,배치의 매운’nduja-토마토 소스,또는 빠른 피자 소스입니다. 그리고 토마토가 계절에있는 동안,당신은 또한 직접 만든 파사 타의 배치를 쉽게 만들 수 있습니다*.
*해당 기사를 참고 자료로 사용하는 경우 토마토를 퓌레로 만든 후 파사 타를 만들었습니다. 조리법에 설명 된 절차를 계속하여 파스타를위한 고전적인 신선한 토마토 소스로 바꿀 수 있습니다.,
는 방법 Passata 만든
키가 큰 passata 익은 맛있는 토마토와 최소한의 끓는 시간입니다. 토마토는 덩어리로 자르고 큰 냄비에 간단히 끓여서 펄프와 피부를 부드럽게하여 액체를 분해하고 방출하기 시작할 수있게합니다., 다음으로 토마토를 통해 실행 음식 선반에 대한,또는 큰 배치,특수 기계라는 passapomodoro 처럼 보이는 사이 십자가 과즙과 고기,분쇄기 및 변환기”토마토를 통”—따라서 영어 번역의 passata 는”전달됩니다.”이것은 씨앗과 피부가 긴장된 신선한 맛의 토마토 퓨레를 생산합니다. 그런 다음 소금과 때로는 바질로 가볍게 맛을 낸다. 일반적으로 말하자면,우리가 추구하는 것이 좋습니다 일반 토마토는 버전이 생략 바질에 대한 제어를위한 방법을 시즌의 요리입니다., Passata 를 병에 부은 후 멸균을 위해 끓는 물 속에 넣습니다.완성 된 제품은 틀림없이 밝은 토마토 맛을 지닌 토마토 퓨레입니다. 그 질감은 매끄 럽고 가공 된 통조림 토마토보다 두껍지 만 거슬리는 토마토 소스보다 얇은 일관성이 있습니다., 과는 달리는 열 그리고 봉사한 토마토 소스는 아래로 요리 국수 코팅을 일관성 및 무겁게 소금으로 맛,설탕,허브,passata 다 훨씬 적은 완제품의—그것은”s 빌딩 블록을 제공하는 밝고,순수한 토마토 맛이다.
전통적으로,passata 생산은 연간 가족 이벤트와 함께,모든 사람에 할당된 특정 작업을 정렬,세탁기,절단 토마토;모니터링 끓는 프로세스 작동 passapomodoro;또는 가장 중요한 작업의 모든 양념은 passata 기 전에는 값이다., 모든 passata 병 살균 및 냉각,올해”s supply 얻 divvied 까지 사이에서 가족,그리고 카운트다운 시작을 위해 내년에”s passata 파티입니다.
“Piemonte 의 농장에서 일하면서 passata 를 많이 만들었습니다.”라고 요리 감독 인 Daniel Gritzer 는 말합니다. “우리는 팝업 하나의 병에서관의 거의 모든 일들에게 빠른 토마토 소스,는 항상 필요한 최소한도가 적절한 소스입니다.,”
무엇을 찾아야에서 구입 한 Passata
는”s 지 않을 말할 필요가 친구가 되는 이탈리아어 가족과 역할을 수행에 자신의 토마토 처리 작업을 얻기 위해서 당신의 손에 passata. 최근 몇 년 동안은 많은 쉽게 찾을 거슬리고 박스 passata 식료품점에서는 미국 전역의 과정,온라인., 잘 알려진 이탈리아 브랜드 Mutti 및 Pomì 은 이제 널리 사용할 수 있는 상태에서,그리고 거기에 몇 가지 작은 국내 생산자와 같은 분야에서 점점에 passata 게임입니다.
쇼핑 passata 할 수 있는 조금 복잡하로 레테르를 붙이 간다—일부 기업은 상표로”토마토 퓨레”또는”긴장 토마토입니다.”그러나 식료품 점에있는 토마토 제품 라인업에서 그것을 골라내는 몇 가지 쉬운 방법이 있습니다. Passata 는 거의 항상 유리 병이나 작은 상자로 판매되며 결코 깡통으로 판매되지 않습니다. 그리고 성분 목록은 짧아야합니다:토마토와 소금., 대부분의 편의 제품,passata 은 일반적으로 약간 더 비싼 것보다 전체 통조림한 토마토,하지만 보다 저렴한 항아리의 저장소 구매한 소스입니다. 그러나 병에 담긴 밝은 여름 토마토의 최고를 위해,그것은 그만한 가치가 있습니다.
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