역사 파스타의

많은 학교 아이들을 가르쳤는 베네 치안 상 마르코 폴로 다시 가져 파스타에서 자신의 여정을 중국(와 함께하는 젤라 믿고…)., 일부는 보이지 않을 수도 있습니다.배우는 폴로의되지 않았는 발견하지만,오히려 초신성의 리핏서 제품을 한 번 이탈리아에서 인기있는 중 에트루리아와 로마. 라,마르코 폴로는이 놀라운 일이에 자신의 여행지만,가 파스타는 이탈리아로하지 않았나 그들의:국수 이미 거기에서 폴로의 시간입니다.,

실제로 증거의 책 로마로 만든 국수로서 동일한 듀럼 밀를 생산하는 데 사용 현대적인 파스타:그것을 것”이라고 설명했다 lagane”(원산지의 현대적인 단어에 대한 라자냐). 그러나 1 세기 광고에서 처음 언급 된이 유형의 음식은 오늘날 일반적으로 행해지는 것처럼 끓이지 않았지만 오븐 베이킹되었습니다., 고대 라가 네는 현대 파스타와 약간의 유사점을 가졌지 만 꽤 똑같은 것으로 간주 될 수는 없습니다. 이 나라는 가장 인기있는 요리가 앞으로 더 많은 요리 도약을하기 위해 몇 세기를 기다려야 할 것입니다.,

너무 좋아의 남부 이탈리아 생활,아랍어 침략의 8 세기의 영향을 많이 받는 특별한 지역 요리를 제공합니다. 오늘날 중세 시대에 한반도의 남쪽에있는 아랍인의 존재는 파스타의 확산 뒤에 가장 가능성있는 이유로 간주됩니다.,

현대적인 단어는”마카로니”에서 파생되는 시칠리아 용어에 대한 반죽으로 반죽을 에너지로 일찍 만드는 파스타는 힘든이며,하루 동안 프로세스. 어떻게 이러한 초기 요리를 제공하지 않은 진정으로 알려져 있지만,많은 시칠리아 파스타 요리법을 여전히 포함하는 일반적으로 중동 재료와 같은 건포도와 계피할 수 있는 증거래,중세 요리법입니다.

이 조기 파스타는 이상적인 주식을 위한 시칠리아와 그것을 쉽게 확산에 본토 이후 듀럼 밀 번성하는 이탈리아에서의 기후입니다., 이탈리아는 여전히 모든 중요한 양질의 거친 밀가루 밀가루를 만드는 데 사용되는이 단단한 밀의 주요 생산자입니다.

에 의해 1300 의 말린 파스타는 매우 인기 있는 영양과 긴 수명,그것을 만드는 이상적인 장 선박 항해입니다. 파스타는 한 세기 후 발견의 항해 중에 전 세계적으로 그것을 만들었습니다., 그 무렵에는 파스타의 다른 모양이 나타 났으며 새로운 기술로 파스타를 쉽게 만들 수있었습니다. 이러한 혁신으로 파스타는 진정으로 이탈리아 생활의 일부가되었습니다. 그러나 파스타의 역사에서 다음 큰 발전은 파스타가 토마토를 만났을 때 19 세기까지 오지 않을 것입니다.

토마토가 신세계에서 발견 된 직후 유럽으로 돌아 왔지만 식물이 식용으로 간주되기까지는 오랜 시간이 걸렸습니다., 사실 토마토는 식물 가족의 구성원과의 소문은 토마토는 독성을 계속 부분에서의 유럽의 식민지 19 세기 중반까지(역사를 확인합의 토마토기). 따라서 1839 년까지 토마토를 사용한 첫 번째 파스타 요리법이 문서화되지는 않았습니다. 그러나 얼마 지나지 않아 토마토는 특히 이탈리아의 남쪽에서 보류했다. 물론 나머지는 맛있는 역사입니다.

파스타 오늘

그것은 예상되는 이탈리아 먹을 통해 육 파운드 파스타의당해 쉽게 구타,미국인들이 먹는 약 이십당 파운드 사람입니다., 이 사랑의 파스타에서 이탈리아 훨씬 큰 듀럼 밀의 생산 국가,따라서 이탈리아의 밀 사용에 대한 파스타. 오늘은 어디에나 파스타와에서 찾을 수 있습 말린(파스타 세카)고 신선한(파스타 fresca)종류에 따라 요리한다. 오늘날 파스타의 주된 문제점은 거대한 전세계 수요를 채우기 위해 대량 생산을 사용하는 것입니다. 그리고 파스타가 어디에나 하는 동안,이탈리아에서 제품은 우량한 파스타를 창조하는 시간 시험한 생산 방법에 유지합니다.,

말린 파스타

대략 300 다양한 모양의 종류와 말린 파스타,이탈리아에서 더 많은 계산 지역의 차이점이 있습니다. 양한 범위에서 간단한 튜브를 활계(에,실제로 의미는”나비”),독특한 모양과 같은 테니스 라켓(racchette). 파스타가 만들어지는 곳마다 많지만 이러한 유형의 전부는 아니지만 일반적으로 사용할 수 있습니다., 이탈리아 법에 의해 말린 파스타와 함께 이루어져야 100%듀럼 밀가루 밀가루와 물,연습하는 모든 그러나 최악의 품질 파스타 메이커 등 전 세계적으로 이후을 준수합니다. 그러나 거기에는 두 가지 요소에 말린 파스타는 이탈리아에서는 일반적으로 더 이상 대부분의 다른 제품:밀어남과 건조 방법이 있습니다.

말린 파스타,특히 더 복잡한 형상(예:radiatore)설계에 대한 움켜잡고 잡고 소스. 건 튜브 파스타(지티나 펜 네)자주선 또는 약간의 찰과상에서의 표면에 파스타 소스뿐만 아니라., 이러한 능선과 충돌하는 동안 만들어 압출 과정할 때,파스타가 강제로 구리에서 곰과 원하는 길이로 잘라 전에 건조. 이러한 몰드는 비싸고 마모되기 쉽지만 최고의 말린 파스타를 만들기 위해 선호됩니다. 그러나 대부분의 생산자는 전 세계적으로 소스에 붙들기에는 너무 매끄러운 파스타를 생산하는 강철 금형을 사용합니다. 다행히 이탈리아 이외의 더 많은 파스타 제조 업체는 이전 스타일의 구리 금형을 사용하기 시작합니다.

파스타를 자른 후에는 특정 온도와 시간의 과정을 사용하여 건조해야합니다., 이것은 대량 생산 된 파스타가 올바른 방법으로 만든 좋은 이탈리아 파스타에 미치지 못하는 또 다른 영역입니다. 대량 생산 된 파스타는 품질 파스타보다 짧은 시간 동안 매우 높은 온도에서 건조됩니다. 전통적인 파스타는 훨씬 낮은 온도에서 최대 50 시간 동안 느리게 건조 할 수 있습니다. 파스타가 완전히 건조 된 후에 포장 된 것입니다. 그 결과,제품으로 훨씬 더 나은 입 느낌,빠른 요리,시간 및 우수한 소스를 들고 국수입니다.

기본적으로 모든 파스타를 시작으로 신선한 파스타 하지만 일부는 먹을 수”소프트”., 신선한 파스타는 말린 다양성보다는 경미하게 다른 성분으로 만들 수있다. 많은 북부 이탈리아의 지역을 사용 밀가루와 달걀을하는 동안 남부 이탈리아 일반적으로 그들에게서 밀가루와 물만 그에 따라 달라집시됩니다.

제 파스타를 만들어 신선한 날 보여주는 좋은 거래에서 치료의 준비와 높은 수준의 자부심을 가정에서의 요리 실력을 보여줍니다. 그러나 신선한 파스타는 본질적으로 더 이상 말린 파스타,그것은 다른과는 다른 상황에서 사용., 일부 유형의 파스타만 제공됩 신선하고,다른 사람만을 건조하고 일부는 다른 사람할 수 있는 신선하고 건조한 버전이 있습니다. 이 경우 신선한 것이 말린 파스타보다 낫다고 주장 할 수 있습니다. 신선한 파스타를 만들어졌 가정에서 이탈리아 전체에 대한 세대이지만 지역의 에밀리아로 마냐의 명성을 가지고 만들기 최고입니다. 여기에 신선한 파스타 종종 크림 소스와 함께 제공하거나 간단 소스의 버터와 세이지는 동안 가벼운 토마토 소스에 예약되어 있습니다., 다음과 같은 간단하지만 중요한 규칙의 신선한 현지 재료를 사용하여,피에몬테 봉사 그들의 신선한 파스타와 버터 소스로 덮여의 조각 퇴폐적인 현지 검합니다. 당신이 어디에 있든 이탈리아에서 제공되는 신선한 홈메이드 파스타 는 실제로 취급할 수 있는 파스타를 만들어졌는 낮과 취향을 만들 것입니다 당신을 다시 생각의 개념은 무엇이 좋은 파스타습니다.

구매 및 요리 파스타

을 구입할 때 신선 또는 말린 파스타,보고를 위한 잘 만들어 브랜드를 사용하는 최고의 성분으로만 밀가루 밀가루 말린 파스타. 매끄러운 파스타가 소스에 붙들 지 않기 때문에 파스타는 거친 표면을 가져야하고 너무 매끄럽지 않아야합니다. 국수는 요리 할 때 함께 머물기 위해 크기가 작고 무거워 야합니다. 멀리 대량 생산 싼 파스타에서 유지 기억,당신은 단지 실망 올 저녁 식사 시간., 신선한 파스타의 경우 패키지에 만료 날짜를 찾아 파스타를 잘 살펴보십시오. 보이는 경우 저렴하면 그것은 아마도이는 경우,파스타 무거운 느낌에서 패키지와는 색상과 질감 그것은 구매 가치가 있습니다. 많은 이탈리아어 빵집,식료품도 신선한 파스타는 것보다 더 좋을 것이 아무것도에서 찾을 수 슈퍼마켓을 얻을 수 있습니다 심지어 가족 소스와 조리법뿐만 아니라. 그러나 당신의 파스타를 익히지 않는 것을 기억하십시오,세계에서 가장 중대한 소스는 감상 파스타를 저장할 수 없습니다.

그것은 충분히 강조 될 수 없다;알 덴테(al dente)가 될 때까지 파스타를 요리하십시오., 많은 미국인 파스타 요리를 때까지 너무 부드러운 또는 더 적은 요리의 시간을 줄 것이다 당신은 정통 이탈리안 파스타. 신선한 파스타는 완벽에 요리되기까지 더 적은 시간이 걸릴 것입니다. 또 다른 키를 완벽하게 파스타가 사용하는 큰 냄비에 요리와 많은 물이 중지에서 파스타 고집하고 또한 모든 인치의 파스타 요리 할 것이라고 하지만입니다. 을 추가하는 것을 잊지 마십시오 많이 소금은 요리는 물을 추가하기 전에 파스타,좋은 파스타 거의 없는 소금이 그것에서 이용할 수 있습니다 그것은 시간이 될 양념입니다., 어떤 사람들은 약간의 올리브 오일을 추가하여 요리 물를 중지에서 파스타 고집하고 있는 동안 작동하는 큰 파스타처럼 라자냐 그것이 필요하지 않는 경우에 당신을 사용하여 큰 냄비,많은 양의 물을 기억하는 파스타를 저어. 배출 파스타 기억을 저장에 대 한 잔의 물 냄비에,이는 딱딱한 물을 추가 작은 몸은 어떤 소스를 당신이 선택합니다. 파스타 샐러드를 만들지 않는 한 요리 후 파스타를 씻어 내지 마십시오. 그 전분과 소금을 모두 씻어내는 것은 당신의 파스타가 한 번 가지고 있던 어떤 풍미든지 죽일 것이다.,

이 소스에 관해서 당신이 전통적인 조리법을 따르려고하지 않는 한 그것은 정말로 개인적인 취향에 달려 있습니다. 좋은 규칙이 기억하는 간단한 파스타 최고의 작품으로 간단 소스는 복잡한 모양의 파스타는을 위한 이상 두꺼운 소스. 훌륭한 파스타와 소스 조합의 부족은 없으며 각각은 시도해 볼 가치가 있습니다. 그러나 본격적인 맛을 보장하기 위해 제대로 조리 된 고품질 파스타를 사용하는 것이 중요합니다.

해서 저스틴 드미트

읽기:

• 파스타 모양
• 형식의 파스타를 위해 모든 소