는 방법을 준비하고 요리하는 완벽한 햄

요리하는 완벽한 햄

햄 인기있는 항상을 위해 봉사하는 휴가 저녁 식사를합니다. 우리가 공유하는 우리의 방법을 준비하고 요리하는 완벽한 햄 자원을 가이드로 끝에는 수량을 구입하는 방법,해동 ham,요리,시간표,조각 팁과의 일부는 우리의 좋아하는 햄 조리법과 유약 당신을 도울 수 있습니다.

는 방법을 준비하고 요리하는 완벽한 햄–햄 101

좋아하는 햄 요리법:

구 꿀 유리 햄
발사믹 및 유리 디종 햄과 함께 볶은 진주 양파
허브 딱지 햄
꿀 유리 햄 저녁 식사 메뉴–요리법을 포함

를 요리하는 방법을 완전히 조리 함을 모두 진공 포장된 완벽하게 요리와 햄 통조림 먹을 수 있는 차가운로 그들은 자신들의 포장이 있습니다., 그러나,당신이 원하는 경우 재가열이 완전히 요리 hams,세 오븐보다 낮은 없 325 도 F. 과 같은 목적을 위하여 내부의 온도 140 도 F. 로 측정기 온도계입니다.

에 대한 완전한 요리 햄는 재포장에서 다른 위치 밖에 식물이나 남은 완전히 조리 햄,내열 온도의 140 도 F.

요리하기 전에 먹는 재미에 도달해야 합 160 도의 온도 F. 을 안전하게 요리하기 전에 제공합니다. 325 도 F 보다 낮지 않은 오븐 세트에서 요리하십시오., 햄은 전자 레인지,기타 카운터 탑 가전 제품 및 스토브 탑에서 안전하게 조리 할 수도 있습니다. 구체적인 방법과시기에 대해서는 요리 책을 참조하십시오.

국가 햄 또는 건조한 치료 햄(ham 가 있는 치료되어,훈제 및년 기간에 이르기까지 몇 개월 또는 그 이상)할 수 있습 젖 4 12 시간 이상 냉장고에는 소금을 감소시키십시오 콘텐츠를 요리하기 전에. 그들은 요리할 수 있 끓여서 또는 제빵 및해 많은 160 도의 온도 F. 따라 제조업체의 요리 교육.,

햄 유약–유약할 수 있는 범위에서 간단한 브러시의 메이플 시럽게 복잡한 혼합물로 만든 설탕과 조미료입니다. 좋아하는 햄 유약을 준비하고 따뜻한 햄의 표면에 고르게 솔질하십시오. 유약이 타지 않도록 가열 시간의 마지막 20 분에서 30 분 동안 유약을 첨가해야합니다.

시간표에 대한 요리 햄:

설정된 오븐의 온도를 325 도 F. 모두 요리하기 전에 먹어 치료하고 신선한 햄 요리해야 하는 내부 온도 160 도 F. 재가열이 완전히 요리 햄 내부온 140 도 F.,

저녁 식사를위한 완벽한 햄을 위해 요리 또는 고기 온도계를 사용하십시오. 당신은 확실히 요리 또는 고기 온도계가 필요합니다! 고기가 다시 끝나면 결코 추측하지 마십시오!

미리 익힌 햄은 조리 할 필요가 없지만 140 도 F.(60 도 C)의 내부 온도로 완전히 가열하면 맛이 좋아집니다. 햄을 325 도 F. 오븐(163 도 C)에 놓습니다. 햄을 말리지 않고 재가열하고 싶습니다. 그는이 작업을 수행하는 가장 좋은 방법은 구이 팬에 랙에 햄을 배치하는 것입니다., 물기를 팬 바닥에 넣고 알루미늄 호일로 단단히 덮으십시오(햄으로 팬을 덮으십시오).

전체 또는 뼈 없는 햄(10-15 파운드):쿡 약 12~15 분당 파운드

반 햄(5-7 파운드): 요리는 약 18 20 분당 파운드

이것은 요리의 종류와 고기 온도계는 내가 선호 및 사용에서 요리입니다. 나는 많은 독자들이 내가 선호하고 내 요리와 베이킹에 사용하는 요리/고기 온도계를 묻습니다., 나는 개인적으로 오른쪽 사진에 표시된 Thermapen 온도계를 사용합니다. 이 우수한 온도계에 대해 자세히 알아보고 하나를 구입하려면(원하는 경우)밑줄을 클릭하십시오:Thermapen 온도계.

햄 유약 추가:육류 온도계가 135 도 F. 를 등록하면 햄을 풀고 좋아하는 유약을 바릅니다. 알루미늄 호일로 다시 포장하지 마십시오. 오븐 온도를 400 도 F 로 높이고 유약이 타서 고기 온도계가 140 도 F 를 등록 할 때까지 약 15 분에서 20 분 더 오래 구우십시오.,

조각 Ham–하는 방법을 개척 햄:

경우의 온도를 검사하의 햄,삽입하기 온도계는 그렇게 끝에서 두꺼운 부분의 햄,지에서 휴식하고 지방거나 터치 뼈. 요리할 때까지 햄에 도달하면 내부의 온도 160 도에프케

오븐에서 제거하고,느슨하게 닫은 뒤 알루미늄 호일로,고 약 15 분 내지 20 분 가량 휴지시킵니다. 참고:고기를 너무 일찍 자르면 주스가 크게 손실됩니다. 휴식 단계를 건너 뛰지 마십시오.,

용하고,얇고,날카로운 칼하면(조각 칼는 충분히 절단의 전체 길이를 잘라). 필요한 경우 날카롭게하는 막대 또는 돌을 사용하여 조각 칼을 날카롭게하십시오.

강철이 선명하게 막대를 사용하여 강철을 선명하게 막대 또는 강철,당기 가장자리에 막대를 들고,조각 칼서 22-도 각도. 이 과정을 5 번에서 10 번까지 반복하십시오.,

선명하게 돌(숫돌)–을 사용하여 선명하게 돌(숫돌),길게 조각 칼에서 10~15 도 각도로 합니다. 부드럽고 꾸준한 스트로크로 앞뒤로 밉니다.

햄을 커팅 보드에 놓고 햄의 얇은면에서 길이와 평행 한 2 개 또는 3 개의 슬라이스를 잘라냅니다.

이 조각 떨어져 트리밍에서 만든 평평한면에 달려 있도록 햄을 켭니다. 조각 포크로 햄을 단단히 잡고 생크 끝에서 시작하여 햄을 가로 질러 뼈까지 조각을 자릅니다.,

조각을 절단 한 후 뼈를 따라 평행하게 절단하여 조각을 놓습니다. 서빙 플래터에 슬라이스를 놓습니다.

햄을 돌리고 같은 방식으로 조각을 계속 새기십시오.

햄 Do’S And Do Nots:

햄이 요리하기 전에 1~2 시간 동안 실온에서 앉을 수있게하십시오.

지방을 다듬어 1/4 인치 층을 남겨 둡니다. 1/4 인치에서 1/2 인치 깊이의 1 인치에서 2 인치 사각형으로 절단하여 지방을 다이아몬드 패턴으로 채점하십시오., 스코어링이 멋지게 보일뿐만 아니라 지방이 햄에서 렌더링되도록하고 유약이 붙을 수있는 더 큰 표면적을 제공합니다. “슈퍼 트리밍”되어 있고 지방이 거의 남아 있지 않은 햄을 채점하지 못할 수도 있습니다.

얇은 칼날로 날카로운 조각 칼을 사용하여 햄을 자르거나 나선형으로 얇게 썬 햄을 구입하십시오.물 팬을 물 냄비에 고온에서 햄을 요리하고 빈 물로 요리하는 경우 알루미늄 호일로 줄을 서는 것을 잊지 마십시오. 정리가 훨씬 쉬울 것입니다.

너무 짠 경향이 있으므로 요리하는 동안 그 물방울로 햄을 쬐지 마십시오.,

요리 마지막 시간까지 햄을 설탕,꿀 또는 유약으로 코팅하지 마십시오. 일반적으로 하나의 응용 프로그램으로 충분합니다.

햄 뼈를 버리지 마십시오-수프 나 콩 요리를 맛 내기 위해 사용하십시오.

햄–다목적 남은 것-수프,캐서롤,파스타 요리 및 샐러드에서 남은 햄을 사용할 수 있습니다. 그리고 추수 감사절의 칠면조 먹다 남은 음식처럼 햄은 멋진 샌드위치를 만듭니다. 그것은 많은 계란 요리를위한 완벽한 페어링입니다. 진 햄 좋은 맛에서 frittatas(란 요리를 닮은 오믈렛는 접혀 있지 않고 일반적으로 완료 굽는 아래)및 quiches., 햄은 이상적인 팬 튀김이며 스크램블 드 에그와 함께 제공됩니다. 왼쪽 열에있는 햄을 사용하여 맛있는 요리법을보십시오.

당신의 수프를 위해 햄 뼈를 저장하는 것을 기억하십시오. 특히 렌즈 콩 수프와 상원 콩 수프. 그냥 당신이 만드는 남은 요리를 소금이나 계절을 어떻게 지켜 보는 것을 기억하십시오. 햄은 짠 경향이 있으며 짠맛을 만드는 것이 무엇이든 만들 수 있습니다.

햄 영양-햄은 돼지 고기의 가장 희박한 컷 중 하나입니다. 에 따르면 미국 농무부,3.4 온스(100g)사의 볶은 extra-린 햄는 약 145 칼로리,5.5g 의 지방,21 그램의 단백질 및 53 밀리그램의 콜레스테롤이다., 햄은 상당량의 비타민 B-1 과 B-12 를 함유하고 있습니다. 신선한 돼지 고기는 나트륨이 적지 만 햄은 경화 과정의 결과로 나트륨이 높습니다. 미 농무부에 따르면,햄의 서빙은 나트륨의 권장 일일 섭취량의 약 1/2 을 포함 할 수 있습니다.

식 인성 유기체-이 유기체는 햄과 관련이 있습니다.

Trichinella spiralis(trichina)–때때로 돼지에 존재하는 벌레. 모든 햄은 trichinae 를 죽이기 위해 USDA 지침에 특별히 처리됩니다.,

황색포도상구균(포도상구균)–은 요리에 의해 파괴되고 처리될 수 있지만 다시 도입을 통해 실패;박테리아 수 있습니다 다음 생성 독소에 의해 파괴되지 않 추가 요리입니다. 드라이 치료하지 않을 수도 있습을 파괴하 S. 균 있지만,높은 소금의 콘텐츠에 외관을 억제한 이러한 박테리아. 면 햄 슬라이스,은 축축 인테리어는 허가 포도 곱하기;따라서 슬라이스 드라이 치료 햄 냉장 해야 합니다.

곰팡이–종종 국가 치료 햄에서 찾을 수 있습니다., 우리는 이들 대부분이 무해하다고 생각하지만 일부 곰팡이는 곰팡이 독소를 생산할 수 있습니다. 금형을 성장에 햄 동안 긴 치료하고 건조하는 과정이기 때문에 높은 소금과 낮은 온도로 뜨거운 물와 스크럽 형 뻣뻣한 야채 브러시가 있습니다.

용어의 햄 기간:

엉덩이,반 또는 부분이–어퍼 이 풍부한 전체의 일부 다리,엉덩이 부분은 몇 가지 센터 슬라이스 제거를 위한 별도의 판매로 햄 또는 스테이크 센터에 햄 슬라이스입니다. 반쪽에는이 고기가 포함되어 있습니다.,

햄 통조림–햄 통조림에 와서 두 가지 형태:

선반을 안정적이 매장 선반에 최대 2 년 동안 상온에서. 일반적으로 크기가 3 파운드를 넘지 않습니다.

냉장–6~9 개월까지 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그것의 무게는 경화 도중 물 통풍관 때문에 본래 uncured 무게 보다는 8%까지 더 많은 것일 수 있습니다. “천연 주스에서”를 제외하고는”추가 된 물”이라고 표시 할 필요가 없습니다.”순중량은 용기를 제외한 실제 햄의 무게입니다.

CAPACOLLA–마른 경화 된 뼈없는 돼지 고기 어깨 꽁초;반드시 요리 할 필요는 없습니다.,

햄 CAPACOLLA-돼지 고기 어깨 꽁초 대신 햄으로 만듭니다.

먹기 전에 요리하십시오-추가 요리가 필요합니다. 공장에서 완전히 조리되지 않고 160F 로 조리해야합니다.

코티지 햄–어깨 엉덩이 끝에서 만든 햄.

국가 HAM–요리,치료,건조,훈제 또는 훈제하지 육류 제품에서 만들어진 한 조각의 고기에서 뒷다리의 돼지에서 또는 단 하나 조각의 고기에서 돼지고기 어깨. Smithfield 국가와 햄지 않은 완전히 조리하지만 건조한 치료를 안전하에 저장됩니다.

신선한 햄–돼지 고기의 미가공 다리., 이후로 고기를 치료하지 않 또는 훈제한 것은 제외한,그것은 맛의 신선한 돼지 고기 허리 굽거나 돼지고기. 그것의 익지 않는 색깔은 분홍빛이 도는 빨강이고 요리 후에,회백색이다.

완전 조리–더 이상 조리 할 필요가 없습니다. 공장에서 완전히 조리. 그것의 포장에서 오는 것과 같이 직접 먹거나 재가열 될 수있다.

젤라틴–하여 온스의 건조한 젤라틴은 부분을 추가하기 전에 햄 통조림은 밀봉하는 쿠션 햄 동안 선적입니다. 가공하는 동안 천연 주스는 햄에서 요리하고 젤라틴과 결합합니다. 햄이 식 으면 젤이 형성됩니다.이렇게하려면 제품이 적어도 20 개 이상이어야합니다.,희박한 부분에 5%의 단백질이 있으며 첨가 된 물도 포함되어 있지 않습니다.

천연 주스가 함유 된 햄-제품은 적어도 18.5%단백질입니다. 경화되지 않은 체중보다 8%더 무게를 달 수 있습니다. 예:통조림 햄.

햄–물 추가-제품은 적어도 17.0%단백질 10%추가 솔루션;그것은 무게 8%경화 후 보다 경화.물–물.

햄과 물 제품-제품은 물의 양을 포함 할 수 있지만 라벨은”추가 된 성분의 퍼센트를 표시해야합니다.”예를 들어,단백질이 17.0%미만인 통조림 햄에 대해”무게의 X%가 첨가 된 성분”입니다.,

햄 스테이크-센터 컷 햄 슬라이스의 또 다른 이름입니다.

히코리-훈제 햄-훈제 장에서 불타는 히코리 우드 칩 위에 매달려 훈제 한 경화 햄. 히코리 나무를 사용하지 않는 한”히코리 훈제”라고 표시되지 않을 수 있습니다.

꿀을 치료–과될 수 있습에서 라벨의 치료 제품면 꿀은 달콤한 성분이나 적어도 절반은 달콤한 성분을 사용하면 꿀은 양으로 사용되는 충분한 맛과/또는 모양에 영향을 완성된 제품입니다.,

“LEAN”HAM–용어”lean”에 사용할 수 있습니다 햄의 레이블을 제공하는 제품이 포함되어 10 미만 그램,지방 4.5 그램 이하의 포화지방,보다 적은 95 밀리그램은 콜레스테롤당 100 그램 참조 양을 습관적으로 소비(자리 차이 차).

“기”HAM–햄 표기”추가 기댈”이 포함되어야 합보다 5 그램,지방보다 2 그램을 포화지방과 같은 콜레스테롤당 허용되는 금액의”lean”햄.

피크닉,돼지 고기 어깨 피크닉-햄과 같은 방식으로 치료 된 돼지 고기의 앞 어깨 컷.,

퀴 토 햄-이탈리아 스타일의 건조 경화 생 햄;훈제되지 않음;종종 후추로 코팅. Proscuitti 는 가공 된 방식 때문에 날 것으로 먹을 수 있습니다. 파르마 햄은 이탈리아의 파르마 로케일에서 나온 퀴 토우 토입니다. 이 햄은 도축시 이탈리아 돼지가 더 크기 때문에 미국에서 생산 된 제품보다 더 큰 경향이 있습니다.

구역이 형성 또는 청크를 형성–뼈 없는 햄에서 만든 다른 상처,또는 하락 마사지와 재조립으로 케이스 또는 곰팡이와 완벽하게 요리한다. 이 과정에서 일반적으로 철저히 탈지됩니다.,

생크 끝,절반 또는 부분-다리의 아래쪽,약간 뾰족한 부분. “부분”에는 센터 슬라이스가”햄 스테이크”또는 센터 컷 햄 슬라이스로 별도의 판매를 위해 제거되었습니다. 반쪽에는이 고기가 포함되어 있습니다.피부가 벗겨지지 않고 섕크리스-모든 피부와 생크가 제거 된 햄. 다리 뼈와 엉덩이(엉덩이)뼈가 남아 있습니다.

설탕을 치료 기간에 나타날 수 있습니다 햄 상표면수수나 사탕무에서 적어도 절반의 감미료를 사용되는 재료와는 경우 설탕은 양으로 사용되는 충분한 맛과/또는 모양에 영향을 완성된 제품입니다., 대부분의 햄은 경화 혼합물에 설탕을 함유하고 있습니다.

WESTPHALIAN HAM-Prosciutto 와 비슷한 독일 스타일의 건식 경화 햄;훈제,때로는 주니퍼 열매와 함께. Westfalischer Schinken 이라고도합니다.,/p>

좋아하는 요리법을 사용하여 햄:

구운 버섯 계란과 햄 칩

Croque 리 계란 샌드위치

쿠바 샌드위치

에그 베네딕트

녹색 계란과 햄

구이 Jalapeno 권총

햄과 애플은 지층

허브 딱지 햄

Hoppin’존

렌즈콩 스프

단풍나 비스킷

굴 Fonseca

햄&Gruyere 과자의 바람개비

프로슈토 드 파르마 Quesadillas

빨간을 보여주고 있다.

볶은 아스파라거스에 싸여 퀴 토 햄

상 콩 수프