연어의 orangey-pink 색조가 독특합니다. 그것은 야생 연어의 살에 대한 정확한 표현이지만,고기가 자연적으로 회색 인 양식 연어의 것은 아닙니다. 또는 적어도 연어 농민들이 핑크색 펠렛으로 인공 식단을 스파이크하지 않았다면 그렇게 될 것입니다.
야생 연어는 아 스타크 산틴이라는 붉은 오렌지색 화합물을 함유 한 크릴과 새우를 먹음으로써 붉게 그늘을 얻습니다. (그 새우 무거운 식단은 또한 플라밍고를 분홍색으로 만드는 것입니다., 는)스펙트럼 다양과 종에:때문에 알래스카의 소크아이 연어는 가까운 베링 해의 가득 차는 크릴로,그들은 빨간입니다. 연어는 더 남쪽—Coho,왕,핑크,예를 들어 먹을 비교적 적은 크릴과 새우,그들에게 밝은 오렌지 색상입니다.
좋아 야생의 친척들,양식 연어에 와서는 스펙트럼의 핑크와 오렌지,에 따라 다이어트입니다. 그러나 연어의 색깔을 결정하는 것은 농부들-그리고 먹이 사슬이 아닙니다-입니다.,
이후의 양식 연어에서 라이브 펜,그들은 먹이 사료에서 만들어진 뒤범벅을 포함할 수 있는 기름과 육체의 더 작은 물고기(예를 들어 청어와 멸치),옥수수 글루텐,지상 최대의 깃털,대두,닭 지방,유전자 조작된 효모입니다.
이 펠릿에 있는 근본적인 성분은 astaxanthin 입니다., 때로는 그는”자연적으로”을 통해 조류 또는 분쇄한 갑각류,기타 제조업체는 화합물을 합성 실험실에서 사용하여 석유 화학 제품이다. 는 동안 그것을 제공합니어의 일부와 함께 비타민,항산화제에서 얻을 것 이다 그들은 야생,연어 건강하지 않은 판매하는 점이다.
그것은”착색,사용하는”피드는 업계 용어,정말 중요한 시키는 연어 농부를 결정하는 방법에 빨간이 그들의 필렛이 될 것입니다. (2003 년 소송 덕분에 고객에게”추가 된”채색 사실을 경고해야합니다.,)
을 촉진하는 선택 프로세스,제약이 거대한 호프만-라로쉬 개발되는 지금 무엇으로 알려진 DSM SalmoFan™(네덜란드 다국적 DSM 그것을 획득 2002).
Wild salmon—는 맛있고 더 영양이 많고 더할 수 있는 비용 두 가지 세 번의 양식 연어(일반적으로$6-10 당 파운드)—제공하는 미적 표준뿐만 아니라.,
연구에 의해 DSM,지금은 하나의 가장 큰 아스타잔틴 메이커,보여주는 부유한 구매자에 대한 어두운 색의 연어까지 가져올$1 파운드 보다 더 밝은 색조—뭔가 다른 업계 연구(pdf)을 제안뿐만 아니라. 한 연구에 발견된 양식 연어 컬러보다 낮은 23 에 SalmoFan(아래 참조)수하기 어렵다”판매에서 모든 가격”(pdf).
착색 보충교재는 가장 비싼 구성 요소의 양식 연어 다이어트,구성하는 20%까지 공급 비용., 그러나 수익성을 향상시킵니다. 과를 만드는 동안 제품을 인출하는 가격으로 접근하는 사람들의 야생연어,농부들이 계속 이탈 필렛에서는 산업 클립이 있습니다. 그것은 종종 캐치가 에뮬레이션하려고하는 태평양 북서부 어부들에게 일을 더 어렵게 만듭니다. 풍부한 양식 연어는 어부들이 야생 잡은 연어의 가격을 경쟁하기 위해 낮추도록 강요합니다(pdf,p.xxiii).,
는 사실을 소비자들이 밖으로 껍질을 더한 연어 보이는 와일 경우에도 그것을 얻는 방법을 먹 펠렛에서 펜 힌트를 원하는 사람들이 먹는 야생 연어,그러나 매우 심하게 구입하기에 충분하다. 면하는 가격을 지키고 소비자를 사기에서 붙잡히 연어,그들은 고려할 수 있습니다 절약 몇 달러 이상을 시작 까다로운 농부들을 잘라 그 비싼 안료 및 그들을 판매하는 연어는 회색이다.