찾는 최고의 와인에 대한 해산물을 뿐만 아니라 유쾌한에 대한 당신의 미각,그것은 보다 쉽게 생각할 수 있습니다. 해산물과 와인을 페어링 할 때 고려해야 할 두 가지가 있습니다. 하나는 물고기의 무게와 질감이며,다른 하나는 준비에 사용되는 소스 또는 조미료의 유형입니다. 이 두 가지를 모두 사용하면 종종 특성을 맞추는 것이 가장 좋습니다. 가벼운,섬세한 물고기 전화를 위한 가벼운 스타일의 와인 반면,포테이토수 이 레스토랑에서는 아침 식화를 위한 와인과 더 많은 몸과 복잡한 맛입니다. 다음은 몇 가지 예입니다.,
물고기 스타일:흰색,마른 색다른
농어,단독 및 틸라피아를 생각하십시오. 한 색다른,melt-in-your-mouth 질감과 부드러운 맛의 더 섬세한 생선 요리를 선택하는 와인을 공유하는 사람들의 많은 같은 자질입니다. 활기찬 산도를 지닌 가볍고 선명한 와인은 그 맛을 강조하고 지원할 것입니다. 훌륭한 예로는 뉴질랜드 소비뇽 블랑,스페인 알바 리노,오스트리아 그루 너 벨트 라이너 및 마른 독일 리슬링이 있습니다.
기 스타일의:백색,중간 회사
표적인 예이 이 범주에 포함 cod,넙치 및 mahi mahi 은 확고한 질감과 두꺼운 종종에서 잘라., 조금 더 heft 를 운반하는 필렛이 소송을 따르는 와인과 아름답게 쌍을 이루는 동안,여기에 약간의 흔들림 방이 있습니다. 준비에 따라 위에 나열된 와인은 실제로 이러한 옵션으로 잘 작동 할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 Semillon,Viognier 또는 Alsatian Pinot Blanc 과 같은 더 둥글고 풍부한 품종에 도달하는 것은 좋은 생각입니다. Chablis 와 un-oaked California Chardonnays 도 그 일을 끝낼 것입니다. 특정 흰색을 혼합하는 또 다른 훌륭한 가을,다음과 같이 흰색 코트-du-Rhone 또는 Chateauneuf-du-Pape,또는 론 스타일의 화이트 블렌드 캘리포니아에서의 중앙 해안입니다.,
생선 스타일이:고기 스테이크
연어,참치,황새치는 주요한 예입니다. 강렬한 맛을 지닌 청청 한 필레로 풍부하고 둥근 질감과 자신의 실질적인 맛을 제공하는 와인으로 전환하십시오. Vouvray,화이트 부르고뉴와 oaked 캘리포니아 샤르도네는 모두이 필레에 맞설 것입니다,레드의 수처럼! 피노 누아는 연어와 고전적인 페어링이며 다른 사람들과 잘 작동합니다. 추가 옵션을 포함하는 보졸레,메를로와 라이터 Grenache 또는 Grenache-기반으로 와인과 같은 코트-du-Rhone 와 사르디니아 Cannonau.,
갑각류:새우,조개,가리비,굴
와 소금물,달콤한 품질의 가장 갑각류 요리,파삭 파삭 한우 중요! 많은 준비와 함께 가고,무언가를 자극을 주는 활기찬,경우의 와인도의 염분이나 바다 스프레이,그래서 훨씬 더 나은입니다. 탁월한 페어링 제안에는 이탈리아 남부의 Albarino,Chablis,Muscadet 및 Fiano di Avellino 가 포함됩니다. 그리고 이런 종류의 음식 인 샴페인과 함께 항상 훌륭한 경기 중 하나를 잊지 말자!, 와 함께 이것은,다른 품질을 건조한 폭죽과 같은 카바고 이탈리아,믿을 수 없을만큼 다양한 음식과 와인적인 특성과 일치하는 아름답게 조개. 의 경우 물론,당신의 식사가 가재 이슬비,버터는 놀라운 선택이 풍부한,버터 캘리포니아 샤르도네이나 풍부한 백색 부르고뉴. 여기서 다시,초점은 만족스럽고 심지어 퇴폐적 인 음식과 와인 경험을 달성하기 위해 특성을 일치시키는 것입니다.
소스에:중요한 이유
지금까지 우리의 초점은 질감과 무게이지만,조미료와 소스는 요소는 무시할 수 없습니다., 어떤 경우에는 그러한 향료 선택이 물고기 자체의 유형보다 훨씬 더 중요해질 수 있습니다. 랍스터 예와 마찬가지로 버터 또는 크림 소스는 더 무겁고 크림 같은 와인을 위해 외칠 것입니다. 소스 나 조미료가 더 가볍고 초본이라면 소비뇽 블랑과 그루 너 벨트라이너가 주요한 선택입니다. 소스는 붉은 과일 감소를 기반으로합니까? 그레 나슈,피노 누아 또는 보졸레가 순서 일 수 있습니다. 당신의 준비가 매운 경우에,잔여 설탕의 접촉으로 그 열을 균형을 잡을 포도주를 찾으십시오., 고전적인 오프 드라이 옵션에는 일부 리즐링,특정 Vouvrays 및 수많은 뉴질랜드 소비뇽 블랑스가 포함됩니다. 이들 모두가 라벨에 단맛 수준을 나타내는 것은 아니므로 알코올 농도를 확인하십시오. 9-11%의 abv 는 전형적으로 중간 단맛에서 오프 드라이 와인을 나타냅니다. 그 뉴질랜드 소비뇽 블랑에 관해서는,12-13%abv 버전조차도 단맛의 흔적을 가질 수 있습니다.
올바른 와인과 올바른 음식을 짝 지어주는 것은 인생의 큰 즐거움 중 하나입니다. 이 몇 가지 지침을 따르십시오,당신은 몇 가지 놀라운 감각 경험에 당신의 방법에 잘!