방향
- 방법을 사용할 때 음식 프로세서
- 손으로 만들 때 방법
- 반죽 롤아웃
- 하는 방법 Pre-빵 껍질에 대한 단일 껍질 파이(맛 있으며,커스터드,그리고 크림 파이)
- 하는 방법을 두 껍질을 원형
추가 1 1/2cups,밀가루,소금과 설탕(옵션)a food processor. 결합 될 때까지 2~3 회 펄스.
밀가루 위에 버터 큐브를 뿌리고 반죽이나 페이스트가 형성되기 시작할 때까지 약 15 초 동안 처리하십시오. (코팅되지 않은 밀가루가 없어야합니다).
그릇을 긁어 내고 밀가루-버터 혼합물을 재분배 한 다음 남은 1 컵의 밀가루를 넣으십시오. 밀가루가 고르게 분포 될 때까지 4~5 회 펄스하십시오. (반죽은 부서지고 조금 부서지기 쉬운 것처럼 보일 것입니다).,
중간 그릇에 옮긴 다음 혼합물 위에 얼음물을 뿌리십시오—4 큰술부터 시작하여 거기에서 물을주십시오. 고무 주걱을 사용하여 반죽을 그 자체로 누르십시오. 부스러기가 더 큰 클러스터를 형성하기 시작해야합니다. 반죽의 일부를 꼬집고 함께 붙들면됩니다. 반죽이 떨어져 나가면 물 2~4 큰술을 더 넣고 반죽이 함께 올 때까지 계속 누르십시오.
그릇에서 반죽을 꺼내 깨끗한 표면에 마운드에 놓습니다. 공을 형성 할만큼 충분히 반죽을 작업하십시오. 공을 반으로 자른 다음 각 반을 디스크로 만듭니다., 각 디스크를 플라스틱 랩으로 감싸고 최소 1 시간,최대 2 일간 냉장 보관하십시오. 최대 3 개월 동안 동결시킬 수도 있습니다(사용하기 전에 냉장고에서 밤새 해동하기 만하면됩니다).
1 1/2 컵 밀가루,소금 및 설탕(선택 사항)을 중간 그릇에 넣으십시오. 결합 될 때까지 2~3 번 저어 준다.
밀가루 위에 버터 큐브를 뿌리고 포크 또는 주걱으로 간단히 섞어 밀가루로 버터를 코팅하십시오.
을 잘라 버터로 밀가루와 과자 믹서기,작동 때까지 혼합물 밀가루는 거친,엔 질감과 유사한 신선한 빵 부스러기., 약 1~2 분.
남은 1 컵의 밀가루를 넣으십시오. 밀가루가 고르게 분포 될 때까지 생과자 믹서기로 버터와 밀가루를 작업하십시오. 약 20 초. (반죽은 완두콩 크기의 조각으로 부서지기 쉬운 모양이어야합니다).
혼합 물 위에 얼음물을 뿌리십시오-4 큰술부터 시작하여 거기에서 첨가하십시오. 고무 주걱을 사용하여 반죽을 그 자체로 누르십시오. 부스러기가 더 큰 클러스터를 형성하기 시작해야합니다. 반죽의 일부를 꼬집고 함께 붙들면됩니다. 반죽이 떨어져 나가면 물 2~4 큰술을 더 넣고 반죽이 함께 올 때까지 계속 누르십시오.,
그릇에서 반죽을 꺼내 깨끗한 표면에 마운드에 놓습니다. 공을 형성 할만큼 충분히 반죽을 작업하십시오. 공을 반으로 자른 다음 각 반을 디스크로 만듭니다. 각 디스크를 플라스틱 랩으로 감싸고 최소 1 시간,최대 2 일간 냉장 보관하십시오. 최대 3 개월 동안 동결시킬 수도 있습니다(사용하기 전에 냉장고에서 밤새 해동하기 만하면됩니다).
반죽 디스크 중 하나를 냉장고에서 꺼내 5 분 동안 실온에서 앉히십시오.
가볍게 밀가루 작업 표면,반죽의 상단 및 롤링 핀., 그런 다음 롤링 핀을 사용하여 반죽을 12 인치 원(약 1/8 인치 두께)으로 굴립니다. 반죽이 아래 표면에 달라 붙는 지 확인하십시오-필요할 때 소량의 밀가루를 첨가하십시오.
반죽 라운드 위에 파이 접시를 뒤집어서 크기를 확인하십시오. 파이 접시 주위에 1 인치 가장자리를 찾으십시오. 반죽을 접시에 옮기려면 한쪽 끝에서 시작하여 롤링 핀 주위로 반죽을 굴린 다음 접시 위에 펼칩니다.
부드럽게 반죽을 접시 아래로 눌러 접시의 바닥과 측면에 선을 긋도록하십시오. (반죽을 당기거나 펴지 않도록주의하십시오)., 그런 다음 나이프 또는 주방 가위 쌍을 사용하여 반죽을 접시 가장자리의 1/2 인치 이내로 다듬습니다.
접시의 입술에 달려있는 더 두꺼운 1/4 인치 테두리를 만들 수 있도록 자체 아래에 반죽의 가장자리를 접습니다. 그런 다음,크림프 가장자리에 의해 누르면 포인터의 손가락에 한 손으로 가장자리의 반죽 안에서 요리하는 동안 부드럽게 눌러서 두 주먹을 다른 손으로 외부에서 바라보는 장면입니다. 반죽을 20 분 이상 냉장하거나 굽기 전에 5 분 동안 얼리십시오.
이중 크러스트 파이를 만드는 경우 아직 가장자리를 압착하지 마십시오., 두 번째 반죽 디스크를 굴려서 파이를 채운 다음 두 번째 반죽 라운드로 윗부분을 채 웁니다. 가장자리를 다듬은 다음 크림프하십시오.
가열한 오븐 425F. 장소는 베이킹 시트에서 중간 오븐에 선반에 얹습니다.
하나의 9 인치 크러스트(반죽 디스크 1 개)를 만들기에 충분한 반죽을 굴립니다. 소로는 파이 플레이트와 그 관통 하단의 지각과 포크(이 공기를 막 포켓 또는에서 거품을 형성하는 동안에는 베이킹). 두 장의 알루미늄 호일로 빵 껍질을 일렬로 세우십시오. (지각의 가장자리에 호일을 밀어 넣어야합니다)., 그런 다음 말린 쌀,말린 콩 또는 파이 무게로 호일을 채 웁니다. 30 분을 냉장하거나 10 분 동안,또는 접촉에 확고할 때까지 얼리십시오.
예열 된 베이킹 시트에 파이 크러스트를 놓고 오븐 온도를 400 도까지 낮추십시오.
작은 그릇에 달걀 노른자 1 개와 크림 1 큰술을 털어서 달걀 씻기를하십시오. 그런 다음 파이 크러스트에서 쌀,콩 또는 파이 무게와 호일을 제거하십시오. 계란 세척으로 빵 껍질의 바닥과 측면을 닦으십시오. 계란 세척이 건조하고 반짝 일 때까지 3 분에서 5 분 정도 구우십시오. 채우기 전에 빵 껍질을 완전히 식히십시오.,
오븐 온도 및 굽는 시간을 위한 두 배는 껍질 파이는 것입니다에 따라 달라질 요리법 당신의 계획을 따릅니다. 예를 들어,우리는 우리의 오븐을 400°f 에 대한 우리의 더블각의 벚꽃 파이(레시피를 참조하십시오 여기).
냉장고에서 반죽의 절반을 제거하고 실온에서 5 분 동안 앉게하십시오. 가볍게 가루로 빻은 표면에 반죽을 13 인치(1/8 인치 두께)원으로 굴립니다.
반죽 라운드 위에 파이 접시를 뒤집어서 크기를 확인하십시오. 파이 접시 주위에 1 인치 가장자리를 찾으십시오. 조심스럽게 반죽을 접시에 누르십시오., 파이 크러스트에 파이 충전 숟가락.
반죽의 후반부를 굴린 다음 파이를 꼭대기에 올려 놓으십시오. 나이프 또는 주방 가위 쌍을 사용하여 반죽을 접시 가장자리의 3/4 인치 이내로 다듬습니다.
배리의 껍질이 밑으로 가장자리의 아래쪽 껍질을 누르면,가을 밀봉하도록 만듭니다 두꺼운,1/4 인치 국경 간에 달려있다는 입술의 요리입니다. 그런 다음,크림프 가장자리에 의해 누르면 포인터의 손가락에 한 손으로 가장자리의 반죽 안에서 요리하는 동안 부드럽게 눌러서 두 주먹을 다른 손으로 외부에서 바라보는 장면입니다., 파이를 20 분 이상 냉장하거나 베이킹하기 전에 5 분 동안 얼리십시오.
굽기 직전에 작은 그릇에 달걀 노른자와 크림을 함께 털어서 달걀 씻기를하십시오. 생과자 솔을 사용하여 최고 빵 껍질 위에 솔질하십시오. 그런 다음 설탕 1 큰술을 뿌린다. 그런 다음 파이 상단에 3~4 개의 슬릿을 자릅니다. 당신이 따르고있는 특정한 조리법에 의해 지시 된대로 구우십시오.나는 이것을 할 수 없다.