의 덩 샤토너프-du-Pape 에서 성장하는 포도원으로 가득 galets,트리밍 bushwine 모양
샤토너프-du-Pape 중 하나가 될 수 있습 빨간색 또는 흰색 와인을 하지만 대부분의 와인 생산이 빨간색입니다. 명칭 규칙은 최근까지 로제 생산을 허용하지 않았습니다.
와인은 전통적으로 교황의 레 갈리아와 휘장으로 양각 된 특유의 무거운 어두운 와인 병에 포장되었습니다., 그러나,최근에는 다수의 생산자는 삭제 전체 교황에 인감에 찬성하여 더 일반적인 아이콘을 유지하면서도 동일한 무거운 유리입니다.
포도 varietiesEdit
샤토너프-du-Pape 전통적으로 있었는 열세 포도 품종하지만,2009 년 버전의 AOC 규칙을 변경하는 목록의 여덟 종류,이후 blanc(화이트),로즈(핑크)인(블랙)전 버전의 일부로 포도 지금은 명시적으로 별도의 품종이다., 또한 이전 버전의 명칭,규칙 Grenache 및 Picpoul 와 관련이 있었 다른 치기 규정에서 자신의 느와르고 blanc 버전의 수를 가져 종류는 이전에 언급에서 열 다섯.
허용되는 적색 품종은 Cinsault,Counoise,Grenache noir,Mourvèdre,Muscardin,Piquepoul noir,Syrah,Terret noir 및 Vaccarèse(Brun Argenté)입니다. 백 및 핑크 종류 Bourboulenc,Clairette blanche,Clairette 로즈,Grenache blanc,Grenache gris,Picardan,Piquepoul blanc,Piquepoul gris 및 Roussanne., (2009 년 이전에 특별히 언급되지 않은 품종은 Clairette rose,Grenache gris 및 Piquepoul gris 입니다.)
빨간색과 흰색 품종은 모두 빨간색과 흰색 Châteauneuf-du-Pape 에서 허용됩니다. 제한이 없으로의 비율 포도 품종을 사용할 경우와 달리 다른 명칭,허용된 포도 품종하지 않으로 차별화된 주요한 종류 및 액세서리 종류가 있습니다. 따라서,이론적으로 허용되는 18 가지 품종 중 어느 것으로부터 품종 Châteauneuf-du-Pape 를 생산하는 것이 가능하다., 실제로 대부분의 Châteauneuf-du-Pape 와인은 Grenache 가 지배하는 블렌드입니다. 이 지역에서 생산 된 모든 16 병 중 하나만 화이트 와인이 들어 있습니다.
2004 년 전체 포도원 표면의 72%로 Grenache noir 는 매우 지배적이며 Syrah 는 10.5%,Mourvèdre 는 7%로 그 뒤를 잇습니다.이 두 가지 모두 최근 수십 년 동안 확장되었습니다. Cinsaut,Clairette,Grenache blanc,Roussanne 및 Bourboulenc 은 각각 1-2.5%를 차지하고 나머지 7 가지 품종은 각각 0.5%이하를 차지합니다.,
그것은 일반적인 성장하는 덩굴로 gobelets 그리고 이것은 단지 포도나무는 교육 시스템에 대해 허용되는 첫 번째 네 붉은 종류가 있습니다. 수확량은 에이커 당 2 톤으로 제한됩니다.쨈챘짹쨀째쩔징 쨉청쨋처 쨘쨍쩔징 쨈챘쩔짤 쨘쨍쩔징 쨈챘쩔짤 쨘쨍쩔징 쨈챘쩔짤 쨘쨍쩔징 쨈챘쩔짤 쨘쨍쩔징 쨈챘쩔짤 쨘쨍쩔징 쨈챘쩔짤 쨘쨍쨈쨈.
Red winesEdit
대부분의 red Châteauneuf-du-Pape 에서 Grenache noir 는 가장 일반적인 품종이지만 일부 생산자는 Mourvèdre 의 비율이 더 높습니다. Grenache 는 매우 익었을 때 거의 잼과 같은 일관성을 가질 수있는 달콤한 주스를 생산합니다., Syrah 는 일반적으로 색상과 향신료를 제공하기 위해 혼합되어 있지만 Mourvèdre 는 와인에 우아함과 구조를 추가 할 수 있습니다. 몇 가지 에스테이트 생산 품종(100%)Grenache 느와르는 동안,몇 가지 생산자를 사용하여 주장에 적어도 토큰의 금액을 전세 원래 허용되는 종류의 혼합입니다. 이 모든 품종을 재배하고 일관되게 혼합하여 사용하는 유일한 영지 중 하나는 Château de Beaucastel 입니다.
Châteauneuf-du-Pape 레드 와인은 종종 타르와 가죽의 힌트가있는 gamey 풍미로 흙으로 묘사됩니다., 와인은 젊음에서 거칠고 탄닌으로 여겨지지만 나이가 들어감에 따라 풍부한 매운맛을 유지합니다. 와인은 종종 garrigue 라는 이름으로 프로방스에서 흔히 볼 수있는 말린 허브의 향기를 나타냅니다. Mourvèdre 가 지배하는 Châteauneuf-du-Pape 는 탄닌이 높고 접근하기 전에 더 긴 세포화가 필요한 경향이 있습니다.
White winesEdit
White Châteauneuf-du-Pape 는 빨간색 품종을 제외하고 6 가지 허용 된 흰색 품종만을 사용하여 생산됩니다., 흰 종류의 7 퍼센트 총 재배에 따라 2004 년 통계,그리고 일부는 백색의 포도의 혼합으로 레드 와인을 의미하는 흰색 와인을 생산 계정만을 위한 주 전체의 5 퍼센트. 에서의 화이트 샤토너프-du-Pape,Grenache blanc 및 Roussanne 제공합 열매를 많이 맺고 비만해 혼합하는 동안 Bourboulenc,Clairette 및 Picpoul 추가 산도,꽃과 미네랄., 스타일의 이러한 와인 범위에서 린 minerally 성과 풍부한 다양한 향기와 맛 노트를 포함하여—아몬드,스타 과일,아니스,회향,허니와 복숭아입니다. 오크 노화 통에서 숙성 된 단일 품종 인 루산(Roussanne)도 일부 사유지에서 만들어집니다. 대부분의 백인은 술에 취해 젊게 만들어집니다. 일부 화이트 샤토너프-du-Pape 은 나이 개발 하는 경향이 이국적인 향기의 향기를 오렌지 껍질을 한 후 7~8 년.,
포도주 양조 stylesEdit
교황 regalia 및 휘장으로 돋을새김된 병을 가진 Châteauneuf-du-Pape.
샤토너프-du-Pape 와인은 종종에서 높은 알코올,일반적으로 13-15%,해야 합 최소 12.5%에서 이 규칙이 없는 chaptalization 허용됩니다. 포도주 양조 영역에서 경향에 초점을 균형을 잡는 높은 수준 설탕에서 포도의 탄닌과 페놀는 일반적인에 빨간 샤토너프-du-Pape. 수확 후,포도 클러스터는 발효 전에 거의 destemmed 되지 않습니다., 발효 기온은 높은 유지,스킨되는 자주 이상 펌핑 및 구멍을 뚫는 아래의 이익을 위해 탄닌의 레벨과 색 추출을 달성하는 특성을 다크 샤토너프 색상입니다. 시작은 1970 년대에,시장 경향이 선호하는 가볍고,fruitier 와인할 수 있는 술에 취해 빨리라는 메시지가있는 몇 가지 에스테이트를 실험으로 탄소 침용. 낮은 수익률은 중요한 것으로 간주됩 성공의 샤토너프-du-Pape 과 주요 포도 품종 경향을 얇고 개성이 와인에서 생산하는 경우 높은 수 있습니다., AOC 요구 사항은 수확량을 에이커 당 368 갤런으로 제한하며,이는 보르도에서 허용되는 수확량의 거의 절반입니다.
일반적인 기술을 사용하는 작은 오크 배럴 널리 사용되지 않에서 샤토너프-du-Pape 영역,부분적으로는 사실에 주요 포도 Grenache 하는 경향이 산화에 나무로 되는 다공성 배럴입니다. 대신,Grenache vinified 입에서 큰 시멘트 탱크를하는 동안,기타 포도 품종에서 만들어진 큰 오래된 배럴라 foudres 하지 않는 부여 같은”나무향”적 특성으로서 작은 오크 배럴입니다.