밀크 바 생일 케이크 레시피 만드는 법(Christina Tosi 의 팁 포함!)

모든 가정 요리사와 빵 굽는 사람은 그들의 우상을 가지고 있습니다. 가정 직원의 맛 캐롤라인은 Julia Child 를 사랑하고 기여자 Julia 는 Ree Drummond 를 존경합니다. 나에 관해서는,나는 밀크 바(Milk Bar)의 창립자이자 마스터 셰프 주니어 판사 인 크리스티나 토시(Christina Tosi)의 헌신적 인 팬이다. 크리스티나는 유명한 그녀에 대한 새로운에서 좋아하는 맛이 어린 시절부터,다음과 같 아침식사 시리얼 맛을 취급,달콤한 짠 쿠키고 내 마음에 드는—색종이 조각 케이크입니다.,

봤을 때 그녀의 최신 요리에 관한 모든 케이크,그 레시피를 위한 그녀의 유명한에서 과자로 만든 시트에서는 팬,나는 그것을 시도하십시오. 하지만 내가 전에 얻을 수있는 혼합이 조리법에,내가 가지고 채팅으로 크리스티나는 비트에 대한 그녀의 굽는 철학과에 대한 팁을 만드는 아름다운됩니다.

Q&A With Christina Tosi

무엇이 좋은 디저트를 만드나요?

“좋은 음식은 좋은 음식입니다.”크리스티나가 전화를 통해 나에게 말했다. 그리고 좋은 음식에 관해서,무엇이든은 크리스티나에게 공정한 게임이다-다만 가장 공상 미식가 성분. 사실 메뉴에서 우유는 바와 조리법에서 그녀의 요리책을 읽을 다음과 같이 설탕 연료 판타지:뿌리,케이크,혼합 초콜릿 칩,콘플레이크와 심지어는 감자 칩(는 달콤한 짠 mix).,이것은 모두가 관련 될 수있는 맛입니다.”라고 그녀는 말했습니다. “좋은 요리에 대한 비밀은 아무도 전에 들어 본 적이없는 억지 풍미 조합이 아니라 균형에서 비롯됩니다.”

는 방법을 확인 우유는 바에서 집

으로 만들기 위한 크리스티나 우유는 바 취급 집에서나 모든 수제 빵—크리스티나 나에게 말했 그녀의 가장 중요한 조각의 조언을 것”에서 시작하는 장소의 겸손입니다.”

하는 동안 크리스티나 절대 프로(자인 제임스 비어드 상을 두 번 이상),그녀는 그녀가 좋아하는 지나치게 까다로운 그녀의 베이킹., 사실,그녀는 그녀의 모든 베이크가”편안하게 인간처럼 보이기를 선호합니다.”그녀의 책에서,당신은 그녀가 파이핑 백이나 찾기 힘든 도구를 요구하는 것을 발견하지 못할 것입니다. 대신 크리스티나는이 인간의(그러나 여전히 아름다운)모습을 달성하기 위해 숟가락,주걱 및 주방 기본에 의존합니다.디저트는 당신이 뛰어 들기를 원하는 것 같아야합니다.”라고 그녀는 나에게 말했다. “훌륭한 디저트는 먹을 수있는 초대장이어야합니다—슬라이스하기에는 너무 예쁜 것이 아닙니다.”

그 충고로,내 마음은 안심했고,나는 그녀의 색종이 시트 케이크 레시피를 다룰 준비가되어있었습니다. 그것으로 들어가자!,

유명한 우유를 바 생일 케이크 요리법

카민스키 리사/의 맛 집

케이크

• ½cup 버터,부드러워집니다. 다음은 신속하게 수행하는 방법입니다.,w 뿌리
• 1 작은 술,베이킹 파우더
• 1 작은 술,소금
• 1/3 컵+2 스푼 포도 또는 식물성 기름
• 2 큰술 바닐라 추출물

솜털 설탕

• 1 컵 부드러운 버터
• ½cup 단축
• 4 온스크림,치즈 부드럽게
• 3 큰술 빛 옥수수 시럽
• 2 큰 술 바닐라 추출물
• 2½ 컵 confectioners’설탕
• 1 작은 술,소금
• 핀치 베이킹 파우더
• 핀치는 구연산을 찾을 수 있습이에서는 전문 식료품점 몇 달러면 당신은 그것을 찾을 수 없습니다,그것은 확인 그것을 건너!,

초기 생각

이 조리법을 보면 일종의 어려운 것 같습니다. 대부분의 시트 케이크는 군중을 기쁘게하지만 상당히 간단합니다. 이 하나는 다른 한편으로는 네 가지 다른 구성 요소로 구성됩니다. 그러나 알고,크리스티나의 명성에 대한 저항 할 수없는 취급하고 다음을 수준의 굽고,나는 자신감의 조합이 케이크,설탕,부스러기와 우유한 이 케이크는 놓칠 수 없습니다., 으로 크리스티나 쓰기에서 그녀의 책에 대한 모든 케이크,이 생일 케이크 시트가 가장 인기 있는 그녀의집:”사람들이 먹고 사랑 생일이 맛 때 케이크를 축하하는 것도되지 않을 경우 생일을 존중에 있습니다.”

이 생각하는 경우 네 단계 케이크는 여전히 위협,염두에 두는 모든 부분이 될 수 있습 준비 몇 일전까지. 여기에 하루 종일 구워 먹을 필요가 없습니다! (그래도 하루 종일 즐길 수있는 빵을 찾고 있다면이 요리법을 확인하십시오!,)

1 단계:Kicking Off 과 함께 케이크 부스러기

카민스키 리사/의 맛 집

이 레시피는 케이크가 시작하기로 결정했으로 생일 케이크 부스러기. 이 부스러기는 케이크에 바삭 바삭한 질감을 더하고 모든 크리스티나 케이크의 서명 요소입니다. 나는 위기를 사랑하기 때문에,나는 그것을 갈 줄 준비가되어 있었다.

이 부스러기를 만드는 것은 매우 간단합니다. 을 혼합하여 시작 케이크,밀가루,갈색 설탕,밝은 갈색 설탕,레인보우 스프링,베이킹 파우더,소금을 같이에 스탠드 믹서에서 저렴한 설정입니다., 당신이 사용하려는 분기의 뿌리를 위한 부스러기는 혼자(플러스 이상 컵 케이크),그리고 이러한 구매 쇠지레에서 대량 중 일부를 찾을 수 있습니다 여기에.

일단 건조한 성분이 결합되면,포도씨 기름 및 바닐라 추출액을 첨가하고 섞으십시오. 이것은 작은 덩어리를 형성해야합니다.

프로 팁:손에 포도씨 기름이 없습니까? 크리스티나는 식물성 기름을 대체 할 수 있다는 그녀의 책에 아무런 문제가 없다고 씁니다.

여기에서,이 색종이 부스러기를 줄 지어 시트 팬에 펼치고 300ºF 에서 20 분 동안 구우십시오., 오븐에서 꺼내어 초대형 부스러기를 부순다. 그들은 당신이 그들을 꺼낼 때 촉감이 약간 부드러울 수도 있지만 냉각 후에는 굳어 질 것입니다. 그들이 사용하기 전에 모든 방법을 냉각 할 수 있도록해야합니다.

Christina 에 따르면,이들은 약 일주일 동안 밀폐 된 용기에 보관할 것입니다. 당신이 냉장고 또는 냉동고에서 그들을 팝업하고 최대 한 달 동안 유지하는 경우. 곰이 마음에 이 일괄 처리 더 많이 만들 것입 케이크 부스러기보다 당신이 필요하지만 내가 뿌리고 많이 엑스트라 아이스크림. 그것은 멋졌다.,

2 단계:만드는 색종이 조각 케이크

카민스키 리사/의 맛 집

와 함께 케이크 부스러기를 냉각,난로 이동적:케이크! 이 시트 케이크를 만드는 것은 조금 관련되어 있지만,그만한 가치가있을 것이라는 것을 알았습니다.

이 케이크,시작하여 거품이 부드러운 버터 단축,설탕과 브라운 설탕에서 함께 스탠드 믹서에서 설정 매체 높은 속도를 위한 세에 대한 분입니다. 과정을 통해 그릇을 반쯤 긁어 낸 다음 마지막에 다시 긁어 내야합니다. 이것은 가볍고 푹신한 혼합물을 만들어야합니다.,그런 다음 계란을 한 번에 하나씩 넣으십시오. 각 추가 후 1 분 동안 중간 고속으로 치십시오. 마지막 달걀을 추가 한 후—모두 5 개가 있습니다-그릇을 긁어 낸 다음 4 분 더 높이 믹스를 치십시오. 시간이 조금 걸리지 만 그만한 가치가 있습니다!

이제 젖은 성분에. 버터 밀크,포도씨 오일 및 바닐라 추출물을 결합하십시오. 그런 다음 믹서를 중간 속도로 설정하고이 액체를 믹스에 천천히 스트리밍하십시오. 나는 정말로 정말로 천천히 말하고있다. 크리스티나는 배터에 액체를 첨가하는 데 약 3 분이 소요되어야한다고 씁니다., 과정을 서두르면 타자가 분리 될 수 있습니다. 액체가 완전히 통합되면 그릇의 측면을 긁어 낸 다음 중간 높이에서 3 분 더 섞습니다.

다른 그릇에 케이크 가루,무지개 뿌리 한 컵,베이킹 파우더 및 소금을 함께 털어냅니다. 낮은에 당신의 대 믹서로,천천히 건조한 성분을 첨가하십시오. 이 배터가 다만 함께 올 때까지 섞으십시오-대략 분. 다시 측면을 긁어 내고 1 분 더 다시 섞으십시오.,

이 시점에서 나타났는 이 반죽을 보고 냄새처럼 고전적인 색종이 조각 케이크 믹스로 두 번이 좋습니다. 나는 배터의 약간의 맛을 가져 가야했다-그것은 내가 상상할 수 있었던 것보다 10 배 더 맛이 좋았다. 그 작은 맛 후에,나는이 케이크를 구울 준비가되었다고 느꼈다.

이렇게 나누어 반죽에 균등하게 두 분기에-시트 크기 팬(그 약 13×9″)살포 요리와 함께 스프레이와 양피지 늘어—나는 우리의 테스트는 주방의 마음에 드는 노르딕 상품으로 옮깁니다. 주걱을 사용하여 배터를 골고루 펼친 다음 남은 1/4 컵의 뿌리로 꼭대기에 올려 놓으십시오., 350ºf 에서 30-35 분 동안 오븐에서 이것들을 팝하십시오. 그들이 준비가되면 만졌을 때 약간 뒤로 튀어 나와야합니다.

케이크가 제거하기 전에 와이어 랙의 팬에서 완전히 식도록하십시오. 당신은 그들을 싸서 최대 5 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

3 단계:을 채찍질하는 슈퍼 솜털 설탕

카민스키 리사/의 맛 집

무엇이 좋은 케이크 없이 동등하게 놀라운 설탕?, 하는 크리스티나의 상표일 설탕 시작을 결합하여 두 개의 지팡이의 부드러운 버터,반 컵의 식물성 단축 및 온스크림 치즈를 함께서 그릇의 스탠드 믹서입니다. 약 3 분 동안 중간 고속으로 이것을 치십시오. 이것은이 설탕 장식의 푹신한 기초를 구축하기 시작할 것입니다.

그런 다음 믹서가 낮게 설정된 상태에서 옥수수 시럽 3 큰술과 바닐라 추출물 2 큰술에 흐릅니다. 일단 추가되면 믹서를 중간 높이로 켜고 작동하게하십시오! 3 분 후에는 멋지고 반짝 거리게 보일 것입니다.,

제한 부스러기를 원하는 모든 것이 잘 결합에 추가루,설탕,소금,베이킹 파우더와 구연산입니다. 그 두려운 설탕 구름을 피하기 위해 결합 될 때까지 이것을 낮게 섞으십시오. 일단 통합되면,설탕 장식이 밝은 흰색이고 믿을 수 없을만큼 푹신 할 때까지 속도를 중간 높이로 크랭크하십시오.

당신이 나와 같다면,그 마지막 두 성분은 당신을 루프로 던질 수도 있습니다. 그것이 구연산에 관해서,그것은 그 모든 설탕을 통해 자르는 약간의 타르트를 더합니다. 일부 식료품 점의 통조림 섹션에서 찾을 수 있습니다., 당신이 그것을 찾을 수 없다면,나는 그것을 너무 많이 땀을 흘리지 않을 것입니다! 베이킹 파우더에 관해서는,나는 난처한 상황에 빠졌다. 우리의 음식 편집자들은 시럽이 결정화되는 것을 막는 데 도움이된다고 의심합니다.

어떤 경우이든,이 설탕 장식은 순수한 흰색과 슈퍼 솜털로 밝혀졌습니다. 그것은 깡통에서 휘저어 진 설탕 프로 스팅 같이 많게 본다,단지 나가 상상할 수 있었던 것보다 낫다.

4 단계:우유가 담그면 어떨까요?

세 가지 케이크 구성 요소를 함께 넣은 후 네 번째 구성 요소가 너무 많은 것처럼 보일 수 있습니다. 여기에 희소식:우유 담그는 것은 전체 우유 반 컵과 바닐라 2 티스푼을 함께 저어줍니다. 간단!, 이 적시는 케이크에 여분 습기를 그것을 위로 층을 이룰 때 추가 할 것이다.

5 단계:모두 함께 넣기

Lisa Kaminski/Taste of Home

Christina 의 케이크에는 고유 한 스타일이 있습니다. 여기에 까다로운 장식이나 설탕 장식이 없습니다. 오히려 크리스티나의 케이크는 단순히 서리로 덥고 색종이 창조의 모든 층을 볼 수있게 해줍니다. 완벽에 관해서는,나는 크리스티나의 지혜의 말을 기억했다:좋은 빵은”편안하게 인간이어야한다.”

아멘! 나는 그녀의 완벽하게 불완전한 사고 방식을 염두에두고이 케이크에 접근했다.,

을 시작이 함께 케이크,나는 누 첫 번째 층에 큰 절단위원회(하지만,크리스티나 씁니다 그녀의 책에서는 장 팬감과 양피지 작동하). 그 자리에 그 첫번째 층으로,과자 솔을 가진 케이크 위에 적시는 우유의 반을 솔질하십시오. 이것을 건너 뛰지 마십시오-그것은 케이크에 여분의 풍부한 풍미와 당신이 원하는 촉촉한 질감을 줄 것입니다.

다음 오프셋을 사용하는 주걱,퍼지는 분기의 털,흰색 설탕장식,케이크를 통해 확인 그것은 좋은니다. 그런 다음 그 바삭 바삭한 생일 케이크 부스러기 한 컵을 위에 뿌리십시오., 그들을 누르면으로 가볍게 설탕 그래서 그들은 정말 지팡이 당신이 그들을 원하지 않는 것 때문에 어디에서든지 당신은 확산 다른 분기의 설탕니다. 만약 당신이 트랙을 유지하는 순서가는 케이크,우유 적시,설탕,부스러기와 더 서리로 덥.

카민스키 리사/의 맛 집

다음 시작하는 프로세스에 의해 신중하게 누워있는 두 레이어 케이크의 상단에 있습니다. 우유의 유물과 함께 코트를 담그고 나머지 설탕 장식으로 꼭대기에 올려 놓으십시오. 이 케이크 급습과 소용돌이를주기 위해 숟가락의 뒷면으로 서리가 내릴 수 있습니다., 나는 내가 좋아하는 옥소 오프셋 주걱으로 멋진 매끄러운 코트를 주기로 선택했다. 그것을 모두 다른 컵의 바삭한 부스러기를 한 후 이에 냉장고 몇 시간 동안. 크리스티나는 12 시간을 추천하지만,나는 단지 두 개를 설정하게하고 나머지는 잘 풀렸다(쉿…그녀에게 말하지 마라!).

12 시간(또는 단지 2 시간)후에 냉동실에서 케이크를 꺼내십시오. 날카로운 칼을 사용하여 케이크의 매우 가장자리를 잘라냅니다. 이것은 당신이 볼 그 모든 맛있는 레이어와 모든 노력을(있는 스낵에 스크랩)., 크리스티나가 우리 채팅 중에 나에게 말했듯이,”당신이 뛰어 들기를 원하는 무언가처럼 보일 것입니다!”

어떻게 맛이 났습니까?

카민스키 리사/의 맛 집

를 공개 후 모든 맛있는 계층과 모든 사람들 뿌리하고 싶었에서 다이빙을. 그러나 그런 축하 케이크를 보면서,나는 그것을 혼자 갈 수 없었다. 나는 그것을 얇게 썰어 Taste of Home HQ 에서 제공했습니다. 그렇다면 어떻게 맛이 났습니까?

이 케이크는 내 기대를 뛰어 넘었습니다. 케이크 자체는 당신이 어린 시절부터 기억하지만 마술을 만든 당신의 고전적인 색종이 케이크와 같았습니다., 그것은 질감이 가볍지 만 그 우유 담가 덕분에 여전히 습기가있었습니다. 그 간단한 단계는 여기에 많은 영향을 더했습니다-케이크는 축축하고 바닐라 향이 더 많았습니다. 내부의 케이크 부스러기와 짝을 지어 솔직히 충분히 얻을 수 없었습니다. 내부의 약간의 위기는이 케이크에 다른 느낌을 주었고 모든 레이어와 함께 먹는 것이 많은 재미였습니다.

Lisa Kaminski/Taste of Home

나를위한 쇼의 스타가이 설탕 장식이라고 말할 것입니다! 예기치 않은 두 가지 성분(구연산과 베이킹 파우더)으로,나는 그것이 어떻게 맛볼 지 확신하지 못했습니다., 그러나 내가 너에게 말하자,그것은 내가 시도한 최고의 설탕 프로 스팅 중 일부이다. 그것은 푹신하고 완벽하게 맛을 낸다(말할 것도없이 그것은 서리에 산들 바람이었다!). 그것은 하나의 조리법을 유지한 토핑하는 모든 케이크—하지만이 생일 시트 케이크입니다.

이 케이크는 확실히 필요 몇 가지 여분의 작업을 위해 특별한 축제 그것보다 더 가치가있다!