아이스크림 기록,무슨 미국 요리

전설과 신화의 빙하고 아이스크림 기록

일반적으로 말하자면,가상의 이야기거나 놀라운 이야기,대신에 증거하는 전달에서 다른 한 사람으로 진실은 전설입니다. 더 자주는 아니지만,전설을 원래 출처로 다시 추적하는 것은 불가능합니다., 신화의 이야기가 포함된 내에 있는 그것에 대해 특정 특성을 식별할 수 있는 가끔 사용하여 지정한 이야기 또는 이해의 일부로 문제를 가리고 심지어는 명백히 거짓입니다.

지만 정확한 기원의 아이스크림을 잃었고,역사에있는 많은 흥미로운 전설과 신화하는 둘러싸고 있습니다. 전설과 사실을 만나고 때로는 부정확하게 역사의 일부가됩니다. 얼음 집,얼음 우물 및 얼음(얼음과 눈으로 만든 음료)도 혼란스러워하는 것처럼 보입니다., 그리스와 라틴 문학은 눈의 저장과 와인과 물 냉각을위한 고대의 사용법에 대해 씁니다.

사실

중국 발견했는 방법을 절약하는 자연스럽게 형성되 겨울 여름을 사용하여 건물 icehouses 는 유지되었 멋진으로 증발하게 됩니다. 얼음의 수확과 저장은 유명한 음식 대포 모음 인 Shih Ching 에서 기원전 1100 년경의시에 기록되어 있습니다. 또한 거의 언급이 열리는 축제 때는 얼음 집이 열리에 대한 여름을 사용:”에서 일 두 번째 달의,그들을 찍어서 밖으로 합니다. . ., 세 번째 달에 그들에게 전달하는 아이스 하우스는 그들이에서 열린 그의 네 번째는,이른 아침에는 제물이 어린 양으로 scallions.”

레코드를 표시하는 알렉산더 대왕(356-323B.C.),고려의 가장 큰 군에서 장군 역사의 포위 공격 중에는 페트라,그의 노예들이 가지고 아이스에서 아래로 산과를 파고 30 그래서 그는 참호 wouldhave 멋진 다과를 음료입니다.

로마의 황제 네로 클라우디우스 카이사르(AD., 54-68)그 치열한 잔인 그의 통치했다고 전송 팀의 주자는(노예가)산하에게 눈과 얼음을 냉각 과일 음료했습니다.

전설과 신화–캐서린 드 메디치(1519-1589),이탈리아-태어나 프랑스의 여왕,을 촬영했다고 있습니다.프랑스 법원의 프랜시스 I(1494-1547)을 때 그녀는 갔다가 결혼을 Duc d’orleans(나중에 헨리 II)14 세의 나이에. 그녀는 그녀와 그녀의 가족을 위해 요리하기 위해 직원을 데려왔다. 그녀의 요리사 중에는 최초의 전문 아이스크림 메이커 인 Ruggeri 가있었습니다., 는 동안 그녀의 한 달 동안 결혼식 축하,그가 생성되고 제공됩 다른 아이스와 함께 매일 맛을 포함하여,레몬,라임,오렌지,벚나무,야생 딸기를 놀라게 로얄 연회공합니다.

사실:AntoninCare(1784-1833),유명한 요리사이자 저자에 쓴 1822:

“요리사의 1700 년대를 알게 되면서 맛의 이탈리아 요리는 캐서린 deMedici 소개하는 프랑스 코트도 있습니다.,”

사실:에 따라 엘리자베스는 다윗이 그녀의 책에서 수확의 추운 달은 사회의 역사는 얼음,얼음:

카트린 드 메디치 왼쪽 피렌체로 이동하는 프랑스에서 여섯 번째 세기,그것을보고하는 그녀는 그녀와 함께 최고의 요리사는지 확인하는 그녀는 것으로 공급 냉동크림과 빙과 매일의 한 버전을 실행 캐서린 이야기입니다., Catch 거기에서 약간의 문제는 아무도 아직 모르고를 고정하는 방법’크림과 얼음’–는 그 때 열네 살아 캐서린 파견되었을 마르세유와 결혼하는 공작의 뉴올리언스(그는 너무 단지 십),그녀의 가정이었다. . ., 에서 여섯 세기 프랑스,이 용어는 셔벗,사용하는 경우에는 모두(나타나지 않는 사전에 훨씬 늦게까지),이 묵시적은 단순히 시럽,페이스트,분말,레모네이드 및 기타 과일 주스,청량고 희석한 물에서 터키의 패션으로 주로 건강으로,유지,회복됩니다.

사실:에스더 B 에 따르면.,Aresty 에 그녀는 1980 년 예약은 절묘한 테이블의 역사는 프랑스 요리:

캐서린답 시간,함께 십이 젊은 여성에서 기다리고 그녀의 근처의 나이를,그리고,의심 할 여지없이,큰 수행원 포함하는 요리와 하인에게 큰 파티를 가져 그녀에 의해 발송하는 마르세유 및 신경에 대한 여행자에 육 voyage 프랑스 코트도 있습니다. 그러나 설치하기 위한 요리의 법원에서 프랜시스 나는 그녀를 제공하기 위해 요구하는 것을 가져오고 석탄 뉴캐슬,그리고 상상할 수 없는 어떠한 경우에로 군주처럼 프랜시스 I., 그 당시 그의 법원은 이탈리아의 어떤 법원보다 훨씬 우아했습니다. “유럽에서 가장 중요한 법원은 역사가 Jean Heritier 가 어떻게 묘사했는지입니다. 또한,같은 생각지 않을 것을 겸손한,부담스럽지 어린 소녀에 의해 설명,베네치아 대사로 molto obediente. . . 에 1533,그녀의 주요한 욕망을 주시기 바랍에 그녀는 새로운 아버지가 누구와 함께,그녀는 이미 설치하는 따뜻한 관계를 통해 통신하며,완전히 프랑스어로 가능합니다.

전설과 신화-피렌체,이탈리아(이탈리아에서 젤라토로 알려진)최초의 아이스크림을 주장한다., 에 1565,베르나르도 Buontalenti(1531-1608),건축가 로얄 코트에 위치한 가족,고용되었을 만들고 정리 고급스러운 이벤트에 대한 피렌체 연회를 포함하여,단계 구조물,연극,이벤트,불꽃과 식사를 제공합니다. 그의 창조물 중 하나를 위해,그는 zabaglione 과 과일로 만든”frozendesserts”의 발명품을 소개했습니다.,

사실:에 따라 엘리자베스는 다윗이 그녀의 책에서 수확의 추운 달은 사회의 역사는 얼음,얼음:

multi-faceted,천재 Buontalenti 었 건축가,의상 디자이너,눈부신의 마스터를 기계적인 상수도 및 유압 기술설계,네트워크의 메디 축제,축제와 불꽃놀이,그리고 여전히 믿으로 일부 발명가의 ices., 의 뿌리가 이 믿음,이제는 완전히 잘못된 중 하나,추적할 수 있습 Buontalenti 의 건축의 아이스 하우스에서뿐만 아니라 Pratolino,그리고 Granducal 보볼리 정원도 있지만,벽 주위는 피렌체의 자체입니다. 이 후자의 얼음 집은 얼음과 눈의 공개 판매용이었고 Pratolino 가 건설 된 후 약 30 년 전까지는 건설되지 않았습니다. . ., 그의 이름,이미 관련하여 그 당시 사람들과 많은 증기 사용의 얼음과 눈에서는 피렌체,이후되었 부착된 동일하게 본 발명의 ices,그는 호기심 진리는 음식에 역사의 어떤 국적을 거의 문제를 구별하는 간 얼음과 ices.

전설과 신화–프란체스코 Procopio 데이 Coltelli 열리는 커피숍 파리에서 소위”Le Procope”1686 는 제공되는 음료와 셔벗. 카페는 다양한 종류의 아이스크림(80 종류 이상의 아이스크림)으로 유명해졌습니다., 그가 제공한 다양한 아이 물거나 아쿠아 gelata 뿐만 아니라 단 한 단계 남았 gelata(아이스 과일),crema gelata(아이스크림)과 sorbetto 디 fragola(딸기는 셔벗).

사실:아이스크림이나 셔벗이 아닌 le Procope 에서 물 ices 라고 불리는 음료가 제조되고 분배되었습니다.

Ices 와 아이스크림의 역사

역사는 종종 과거에 대한 정보의 일반적인 용어로 사용됩니다. 학문의 분야로 사용될 때,역사는 인류 사회의 기록 된 과거 인 인류 역사를 의미합니다., 용어”역사”에 그리스에서 역사,”계정을 하나의 문의,”주는 어원학과 영어 단어는 이야기입니다. 역사가들은 서면 또는 인쇄 된 기록,인터뷰(구술 역사)및 고고학을 포함한 많은 유형의 출처를 사용합니다.

몇 세기 동안 아이스크림을 생산하는 방법은 얼음 공급에 달려있었습니다. 겨울에는 연못과 호수에서 얼음이 모여 얼음 우물과 얼음 집에 보관되었습니다. 절연 된 지하 챔버에 얼음을 포장함으로써 적절한 배수 얼음이 몇 달,때로는 몇 년 동안 저장 될 수 있습니다., 얼음은 사치를 유지하고 그것을 생산하기 위해 자연에 의존했으며,그것을 수확하는 성가신 방법이었습니다.

아이스크림은 냉장 와인 및 기타 아이스 음료에서 진화 한 것으로 보입니다. 기 때문에 어려움에서 생산하는 빙하고 아이스크림,그리고 제한된 양의 얼음 동안의 대부분은 해에,그들은 여전히 즐길에 의해 주로 한다. 백 년 이상 동안,조리법은 신중하게 지키고 시식은 루브르 박물관 또는 왕궁 내에서 몇 가지 선택의 특권이었다.

17 세기와 18 세기:

에서 문서는 아스파라거스 아이스크림,누구?, 에 의해 제리 Quinzio:

에서 늦은 17 세기와 18 세기 오래 전에,냉장고,유럽인들이었다 ices 와 아이스크림. 그들은 종종 냉동 기술에 대해 확신이 없었지만 즉시 맛을 실험하기 시작했습니다. 과자 모든 노력을에서 이동 경로를 강판 치즈를 설탕에 절인 오렌지 꽃에서는 이러한 새로운 냉동을 취급합니다. 그들은 그들을 공상적인 모양으로 성형하고 스타일과 감각으로 그들을 섬겼습니다., 에 한 번하는 동안,그들은 우연히 퍼팅 푸 또는 purd 아스파라거스에서 아이스크림,예를 들어—하지만 대부분의 그들의 실험이 성공했습니다. 그들은 오늘날 우리가 즐기는 멋진 맛의 범위로 나아갔습니다.

Icehouses:식민지 버지니아의 위대한 농장 주택 중 많은 곳도 icehouse 를 가지고있었습니다. 아이스 하우스는 일반적으로 강둑 근처에 지어졌으며 지하 통로를 통해 도달했습니다. 겨울철에 인근 연못에서 얼음을 자르거나 뉴 잉글랜드에서 배로 받았다., 그 다음로 운반 하는 노예들은 종종에 웅크리고 네 발로,좁은 지하도록 얼음집 자체(일종의 커다란 동굴을 보강한으로 로그의 경우)이 될 수 있습니다. 짚의 층은 필요할 때 제거를 용이하게하기 위해 얼음 블록을 분리했습니다. 더 큰 영지에는 최대 20 톤의 얼음을 저장할 수있는 아이스 하우스가있었습니다. 따라서 농장 소유자의 가족과 고객이 제공 아이스 음료,아이스크림과 기타 냉동 디저트를 통해 모든 장 남부 여름입니다.,

1744–In1744,그룹의 버지니아 위원이었던 그들의 방법에 협상을 조약과 이로 국가를 중지에서 가 메릴랜드주의 식민지 주지사,토마스 Bladen(주지사의 메릴랜드에서 1742 을 1774)고,제공되는 몇 가지 아이스크림은 우유로 만든 딸기입니다., 하나의 명,윌리엄 블랙 버지니아에서 자신의 1877 저널의 윌리엄 블랙,에 게시하고 펜실베니아 잡지의 역사와 전기에 대해 썼다는 장점:

“…그 후에 와서는 디저트 더 적은 호기심;중 희귀의 그것이 복합 재료는 것이었 몇 가지 좋은 아이스크림과 함께,딸기와 우유도 먹고 가장 맛있게.”

1768–냉동 디저트를 만드는 기술은 프랑스 파리의 M.Emy 에 의해 출판되었습니다., 책 뿐만 아니라 제공에 대한 공식”음식에 맞는 신들,”그러나 또한 신학과 철학에 대한 설명이 이러한 현상대로 동결의 물.

1769–숙련 된 영어 가정부는 영어 저자 인 Elizabeth Raffald 에 의해 출판되었습니다.,행 두꺼운 라운드의 가장자리에 당신의 주석,그것을 자극과정에서 다시’까지 모든 것이 매우 증가 두꺼운 때,당신의 크림은 모든 동결,그것의 주석,그리고에 넣어 형 당신이 하려는 것이 밝혀졌고,그에 넣고 뚜껑을 하고 준비되어 있는 욕조 또 다른 아이스 및 소금으로 전에 넣어 당신의 형,중간에 누워 아이스에서 이상 그것은,그것을 서서 네 다섯 시간, dip 의 주석에 따뜻한 물을 때 당신이 그것을 돌려면 그것은 여름에,당신은 그것을 돌려’까지는 순간 당신은 그것을 사용하여 어떤 종류의 과일이지 않은 경우에는 살구만을 관찰하여 작업 괜찮습니다.,

1770–미국 최초의 Gelateria(아이스크림 가게)는 1770 년 이탈리아 이민자 인 Giovanni Bosio 에 의해 뉴욕에 설립되었습니다.

1774–아이스크림의 첫 공개 광고는 출장 요리사이자 과자 장수 인 Filippo Lenzi 가 만들었습니다. 그는 통지 주민들의 뉴욕시 그가 도착했에서 런던 것 판매를 위한 제공 잼,젤리,패스트리,설탕,자두,아이스크림,및 다른 사용할 수 있습니다. 이 시대의 요리사와 요리사는 때때로 제한된 고객을 위해 아이스크림을 준비했으며 대개 특별 주문으로 준비했습니다., Lenzi 는 자신의 실력에 관심을 불러 일으키기 위해 신문에 다른 광고를 삽입했습니다.

뉴욕에서 가제트-Mercury 월 19,1777,그는 감사를 고객에 대한 그들의 반환 후원에 대해 말씀하셨습니다 그의 이동을 하노버 스퀘어 및 stated,”할 수있다 거의 매일,아이스크림입니다.”

Readex 는 게시된 디지털 초기 미국 신문을 보여주는 이 광고에 등장한 월 1773:지:국의 뉴욕 지명 날짜:1773-11-25;Iss:32;페이지:.,

1782–조지 워싱턴(1732-1799),첫 번째 미국의 대통령이 말하는 먹은 아이스크림 파티에서는 필라델피아에서 제공하여 선생님 de la Luzeme,프랑스 장관,탄생을 기리는 의미에서의 황태자의 프랑스입니다.

“엘리자베스 베시”해밀턴,알렉산더 대왕의 아내 해밀턴(1755-1804),첫 번째 재무부 장관의 미국은 최초 아이스크림을 제공하여 조지 워싱턴에서 1789. 아이스크림에 대한이 소개 이후,그것은 종종 대통령 목요일 저녁 식사에서 제공되었습니다., 워싱턴의 원장에있는 항목은 그가 마운트 버논에서”얼음을위한 크림 기계”를 구입 한 것으로 밝혀졌습니다.

1790-뉴욕의 한 상인은 자신의 기록에 따르면 조지 워싱턴 대통령이 그 여름 아이스크림에 약 200 달러를 썼다고 보도했다. Washingtons 는 영국 법원에서 제방(대형 오후 총회 또는 리셉션)의 관습을 빌 렸습니다. 전형적인 워싱턴 제방에서는 아이스크림,케이크,레모네이드,차,커피 등 다과가 간단했습니다.,

1784 1789 년 토마스 제퍼슨(1743-1826),셋째는 미국의 대통령,배운 아이스크림을 만드는 동안 그는 프랑스의 비서로는 상태입니다. 토마스 제퍼슨은 그와 함께 가져 프랑스에서는”크림 기계에 대한 얼음”또는”sorbetiere”에 사용되는 것을 이 집에서 Monticello. 제퍼슨은 훌륭한 프랑스 요리사를 고용하고 몬티 첼로로 집으로 가져갈 최고의 요리법 중 일부를 세 심하게 복사했습니다. 그는 관찰하는 것.

“눈은 가장 섬세한 맛을 크림 하지만,얼음은 가장 강력한 congealer 하고 오래 지속된다.,”

1794–Authelme Brittat-Savarin(1755-1826),프랑스어 정치인 및 관련 문서를 작성하고 요리법을 알려줍니다,얼마나 프랑스 선라는 콜 제조 및 판매 ices 뉴욕에서 1794 및 1795. 그는 설명하는을 가진 만족의 놀라움은 미국 여성들이 기술하고 남성적인 feat:

“아무것도 수 있는 것보다 더 재미있는 작은 우거지상을 만들어 먹는다. 그들은 물질이 아흔 도의 온도에서 그렇게 차가운 유지 될 수있는 방법을 임신을 완전히 손실에 있었다.,”

19 세기

에 의해 19 세기의 시작 부분,필라델피아로 간주되었 아이스크림 자본의 미국기 때문에 양의 아이스크림의 생산이기 때문에,도시의 유명한 공개 아이스크림”주택”그리고 또한 많은 사랑을 받고 있는 바닐라고 계란의 맛”이라는 필라델피아.”

1802–Thomas Jefferson 은 백악관에서 열린 주 연회에서 아이스크림을 처음으로 제공 한 사람 중 하나였습니다., 하나 게스트에 댓글을 디저트에서는 대통령 저녁 식사로 구성된다.

“아이스크림,아주 좋은 껍질이 전적으로 건조,그렇게 얇은 조각에 있습니다.”

또 다른 호에 다른 화이트 하우스 저녁 식사를 언급하는 디저트는”아이스크림 가게에서 테이블의 작은 공의 형태로,밀폐형 케이스에서의 따뜻한 과자.”

이름이 훨씬 나중에 나왔지만,이것이 구운 알래스카와 비슷한 요리 일 가능성이 높습니다.

1813-부인, 해방 된 흑인 노예 인 Jeremiah Shadd(Sallie Shadd 이모로 알려짐)는 아이스크림의 발명가로서 Wilmington 의 자유 흑인 인구 중 전설적인 지위를 달성했습니다. 그녀는 가족과 함께 케이터링 사업을 열었고 냉동 크림,설탕 및 과일로 만든 새로운 디저트 감각을 만들어 냈습니다.

Dolly 매디슨(1768-1849),아내의 대통령이 제임스 매디슨 사람이었다 네 번째 대통령의 상태에 대해 들어 새로운 디저트,갔 윌밍턴을 시도합니다. 부인, 매디슨 즐기실 샐리의 아이스크림 그래서 많은 그것의 일부가 되었 메뉴에서 그녀의 남편에서 두 번째 취임식에서 공 1813 뿐만 아니라,공식 디저트 화이트 하우스의 저녁 식사를 마련하고 있습니다. 그녀의 백악관 저녁 식사는 딸기”bombe glacee”센터 피스 디저트로 유명해졌습니다.

1832–아프리카,아우구스투스는 잭슨 적립한 현대의 제조방법,(지 않을 발견하는)아이스크림,그리고 여러 아이스크림의 조리법을 개발했 around1832. 그는 자신의 특별한 재료 혼합 온도를 낮추고 조절하기 위해 소금과 섞인 얼음을 독특하게 사용했습니다., 불행히도 그는 결코 특허를 신청하지 않았습니다. 그는 자신의 자리를 떠났으로 요리/에 화이트 하우스,필라델피아로 이사하고 만들어진 몇 가지 인기있는 아이스크림의 맛과 방법을 제조의 아이스크림입니다. 그는 많은 아이스크림 가게에 깡통에 그것을 배포했습니다. 오늘날 잭슨은”아이스크림의 아버지”라고 불립니다.”

1843–낸시 M.Johnson(1795-1890)(그것은 확실하지 않는 그녀가에서–일부는 뉴저지,워싱턴,그리고 심지어는 필라델피아)발명은 손으로 크랭크 아이스크림 냉장고(녀의 기본 디자인의 냉동고는 여전히 오늘날 사용되는)., 그녀의 발명은 아이스크림을 만드는 과정을 단순화했습니다. 그녀는 1843 년 9 월 9 일 특허 제 3254 호에 특허를 취득했다. 이 기계의 발명은 아이스크림의 역사에서 혁명을 표시했습니다. 이 시간에서,누구나 만들 수 있는 최고 품질의 집에서 아이스크림(특히 이후 암염 나온 것을 일반적으로”이라고 아이스크림 salt”20 세기 초까지,되었다 저렴한 필수품).

내부 캔을 외부 버킷에 넣고 내부 캔과 외부 버킷 사이에 얼음과 소금을 넣었다., 소금이 인하의 빙점,그리고 접촉으로 내부 양동이 얇은 층의 우유에 동결의 내부를 안 할 수 있습니다. 크랭크로 돌린 회전 패들은 얼어 붙은 우유를 긁어 내고 새로운 층이 얼어 붙도록했습니다.

1850–Carlo 가티(1817-1878),온 런던에서 이탈리아어를 말하는 스위스의 일부,잘 되었을 수도 있습니다 첫 번째 사람은 아이스크림을 판매하. 그는 1847 년 런던에 와서 마구간에서 다과를 팔았습니다. 그는 패스트리와 아이스를 작은 껍질로 팔았습니다., 페니 얼음으로도 알려진 반 페니 ices,에 잡은 신속하고 가티의 최전선에 있었 아이스크림을 판매하는 평범한 남자 또는 여자가 이전에 이를 감당할 수 없는 맛의 럭셔리입니다. 그는 너무 성공적이어서 그와 다른 사람들이 그들과 합류하기 위해 더 많은 이탈리아 인들을 데려왔다. 그는 런던의 거리에서 아이스크림 카트와 페니 아이스를 대중화 한 것으로 인정 받고 있습니다.

그의 아이스크림 사업을 위해 그는 노르웨이에서 엄청난 양의 얼음을 수입해야했습니다. 그는 또한 리젠트의 공원 운하에서 겨울에 형성된 얼음을 구입했습니다., 거대한 아이스 하우스 구덩이 내장 근처의 킹스 크로스로 가티에 1850 년대,그가 어디에 저장된 얼음 그는 발송한 영국 노르웨이에서 항해 선박 및 그런 다음 운 바지선입니다. 그는 얼음을 저장하기 위해 두 개의 지하 얼음 우물을 만들었습니다. 각 우물은 직경 약 10 미터,깊이 13 미터의 거대한 실린더였으며 최대 750 톤의 얼음을 담을 수있었습니다.

에서 1877 책이라고 런던 빅토리아에 의해 J. 톰슨과 아돌프 스미스:

에서 작은 악랄한이고 더러운 가게 엄청난 비즈니스 트랜잭션 처리의 판매에서 우유의 제조에 대한 반 페니 ices., 이 무역은 아침에 약 4 시에 시작됩니다. 남자서는 다양하고 특별한 dhabille 붓는 거리,군중의 우유 가게로 끌어들이 무덤 밖으로 시작하여 혼합하고 동결 ices. 카를로 가티는 얼음 창고 손에 가까운 열리는 네 아침에,그리고 여기에 오합지졸이 모여든 군중으로,바구니는 헝겊 조각,플란넬,그리고 다양한 다른 장치에 대한 그들의 일상을 공급할 수 있습니다., 점차적으로 동결 프로세스가 종료되고 그런 다음 남자,후레싱에서 자신을 비교적으로 말하는 괜찮은 방식으로 시작,하나씩,그들의 각각이 없습니다. 그것은 진정한 출애굽기입니다. . . .

. . . 그러나 보편적 인 수요가있는 실제 얼음은 크림 아이스의 일반적인 용어로 알려진 것입니다. 그러나 우유는 제조에 없어서는 안될 요소이며 실제로 계란도 사용해야합니다., 이 모두 필요성을 파괴 황금의 꿈을 제안해 물 ices,훌륭한 노력을 만들어 판매하는 후자,또는 적어도를 혼합 좋은 비율이 비싼 크림입니다. 그럼에도 불구하고,판매에서 이익을 크림 ices 해야 하는 금액을 거의 백 퍼센트,그래서 그는 모든 후 이탈리아하지 않은 너무 많은 것을 불쌍히 여기셨기 때문에 그들의 고객 디스플레 불 불굴 배려심에 대한 수요는 양식의 아이스하지 않는 가장 매력을 입지만,가장 건강에 좋고 영양이 풍부합니다. . . .,

1850–아이스크림을 판매하기 시작한 최초의 캐나다인은 1850 년경 과자 장수 인 토론토의 Thomas Webb 였습니다. William Neilson 은 Gladstone Ave 에서 첫 번째 상업용 아이스크림 배치를 제작했습니다. 1893 년 토론토에서 그의 회사는 100 년 가까이 그 위치에서 아이스크림을 생산했습니다.

1851 년 첫 번째 도매 아이스크림 비즈니스에 미국에서 열 June15,1851 년에서 볼티모어,메릴랜드에 의해 야곱 Fussell(1819-1912),우유들을 찾고 있었을 유지하는 방법에 대한 꾸준한 수요가 그의 크림입니다. 그는 미국에서 첫 번째 사람이었습니다., 아이스크림을 대규모로 생산하고 판매하는 것입니다. Fussell 판매의 아이스크림에서 절반 이상 청구하는 가격은 다른 사람에 의하여(스물 다섯 센트 쿼트에 대한 육 센트 쿼트 충전 다른 사람에 의해 도시에서).

에서 자신의 볼티모어 아이스크림 공장,그 구축하고 설치하는 거대한 복제의 원본 낸시 존슨 크랭크(참조하십시오 1843 위)및 그 자신의 icehouses 을 제어하는 전체 아이스크림을 만드는 과정입니다. 1909 년까지 Fussell 공장은 매년 3 천만 갤런의 아이스크림을 만들고 포장하고있었습니다. 1856 년까지 그는 워싱턴 DC 에서 제조 운영 및 팔러를 열었습니다.,,그리고 보스턴. Fussell 은 볼티모어에서 워싱턴 DC,보스턴 및 뉴욕까지 얼음으로 포장 된 열차에서 아이스크림을 선적했습니다.

볼티모어의 Hillen 과 Exeter Streets 모퉁이에서 Maryland Historical Society 는 Jacob Fussell 의 명예에 패를 세웠으며 볼티모어를”아이스크림 산업의 발상지”로 선포했습니다.”오늘날 Fussell 은 미국 아이스크림 산업의 아버지로 알려져 있습니다.

1864–1864 년 7 월 12 일,브래들리 T 장군의 지휘하에있는 남부 연합 기병대., Johnson(1829-1903)와 남쪽에서 프레드릭을 통해 카운티에 그들의 방법을 위협하는 워싱턴으로 강제로 타고 오잉스 밀스,위치의 아이스크림 공장이 있습니다. 직원들은 볼티모어에 배달하기 위해 서부 메릴랜드 철도에 아이스크림을 선적하고있었습니다. 그들의 식량이 부족했기 때문에 군인들은 선적을 압수했다. 많은 보지 못하기 전에 아이스크림을 먹고 그것이 바로 십 갤런 규모의 냉동고는 아침 식사 또는 그것의 모자 그리고 그것을 먹었는 동안 함께 타고. 다른 사람들은 너무 추워서 녹기 위해 매점에 넣었습니다.,

이 해럴드 스크린,아이스 스크리머,문제#102,may,2004 의 남북 전쟁의 가장 큰 아이스크림 사회였습니다. 소스 재료:볼티모어 국가 공공 도서관,Baltlimore 카운티 역사 학회 및 메릴랜드 주관:

아침 월 12 일,존슨 말씀을 받았 연방 보강재에 그들의 방식으로 반환하기로 결정했을 버지니아하지만 그들의 방법에 집들에 의해 전달되는 화가 밀 오잉스 밀스(다음 Owens 밀),메릴랜드에 위치한 아이스크림 공장이 있습니다., 직원들은 남부 연합이 도착했을 때 볼티모어에 배달하기 위해 박스 카에 아이스크림을 적재하고있었습니다. 일반적인 존슨 허용되 그의 사람들을 스스로 돕는 자를 이러한 냉동 vittles(전형적인 활동의 전쟁은 토지를 사). 그의 많은 남자들은 버지니아 남서부의 산에서 왔으며 전에는 아이스크림을 본 적이 없었습니다. 그는 것을보고 군인을 누르면 사용 가능한 모든 컵,들통 및 주석 컵으로 서비스,심지어 일부 사용자를 즐길 수 있는 이 예기치 않은 치료입니다.,

1865–남북 전쟁 후,숫자는 아이스크림의 공급업체라는 Hokey-Pokey 남성,폭발에 큰 도시입니다. 용어”Hokey Pokey”아마도 진화에서 이탈리아 울지는 이탈리아어 공급업체 hawked 자신의 저렴한 아이스크림지만,무엇이 이 원래 알려져 있지 않습니다., 거기에 몇 가지 제안을 손상”Ecce,Ecce”(모양);의 파생”Hocus Pocus;”의 손상”Ecco un poco”(이탈리아에 대한 Heres 조금),이탈리아”Oche poco”(아마 약간)–지 참조 가격보다는,수량,는 가장 이론이 있습니다. Hokey-pokey 는 실제로 싼 아이스크림이나 얼음 우유를 언급했습니다. 일반적으로 그들은 위생 기준이 상당히 낮았음에도 불구하고 맛있는 아이스크림을 판매했습니다. 도시의 더운 여름날에는 아이스크림 공급 업체를 둘러싼 어린이 떼가있었습니다., ollowing 은 인기를 얻기,말도 안되는 문구와 함께 인기리 공급업체 또는 Hokey-pokey 남성:

1876–센테니얼의 전시회는 1876 년 필라델피아,펜실베니아에서 첫 번째 세계 박람회에서 개최된 미국을 축하하는 100 주년을 기념하는 선언의 서명을의 독립성,제공되는 미국인들을 볼 수 있는 기회를 맛보고 최신 혁신은 아이스크림 성형기입니다., 의 역사에 따르면 아이스크림 필라델피아에서:

“를 배우기 위해서는 비밀의 형,잘 알려진 아이스크림 제조업체,John Miller 에서 일 비엔나 베이커리 용인 전시회에서없이 지불합니다., 에 따라 자신의 기억,과자는 결합된 사탕으로 아이스크림을 만드 받침,컵,접시,그리고 그릇처럼 보헤미안 유리,아이스크림을 선박에서 회전시키탕,파도 아이스크림 병아리 내부에 회전되는 설탕 둥지를 가득한 아이스크림 달걀,통나무 집의 건설하는 아이스크림과 ladyfingers,그리고 아이스크림 마운트 폭발,실제로 불타는 설정하기 전에 제공됩니다.”

Gaff,Fleishmann 을위한 100 주년 전시 무역 카드&Co. 압축 효모로 만든 제품은 비엔나 모델 베이커리의 사진을 보여줍니다., 그 반대편에는 다음과 같이 표시됩니다.

“Gaff,Fleischmann&Co. 원래는 제조업체와 소개업자로 미국의 압축 효모,deutsche presshefe,levure allemande,levadura comprimida,가 세워진 자신의 모델 베이커리하여 대중에게 우수한 품질의 자신의 압축 효모입니다. 인접한 카페(비엔나에 있는 계획),제품의 베이커리 제공됩니다,와 함께 최고의 비엔나의 커피,초콜릿,티고 얼음은 모든 종류의,적당한 가격입니다.”

1885–아그네스 B., 영국 런던의 마샬(1855-1905)은 Ices 의 책을 출판했다. 그녀는 Mortimer Street School of Cookery 라는 요리 학교를 소유했습니다. 그녀는 또한 설계 및 판매되는 아이스크림 냉장고,그녀는 주장할 수 있는 동결의 파인트 아이스크림 혼합물에서 다섯 분입니다. 대부분의 아이스크림 냉동고는,그때 그리고 지금,깊고 좁습니다. 마샬의 특허 기계는 광범위하고 얕았습니다. 그녀의 강의에는 여성 요리사와 그들의 숙녀가 참석했습니다.”그녀의 고객과 학생들은 멋진 성형 아이스와 얼음 푸딩을 만들 수있었습니다. 요리 학교는 1950 년대 초까지 계속되었습니다.,

1897–알프레드 L.Cralle,아프리카계 미국 발명가,피츠버그 펜실베이니아에 발급된 특허 제 576,395 월 2,1897 한”아이스크림 곰팡이 및 Disher.”자신의 디자인되었다 강하고 튼튼하고,효과적이고,저렴하고,유지할 수 있는 아이스크림과 다른에서 음식을 고집,운영하기 쉽다. 그것은 건설 수 있는 거의 모든 원하는 모양과 같은 원추형 또는 마운드로,섬세한 부분을 깰 수 있습니다. 기본 디자인은 너무 효율적이어서 오늘날에도 여전히 사용중인 것으로 보입니다.,

1892–펜실베니아 주립 대학은 아이스크림 만들기의 첫 번째 과정을 설립했습니다. 아이오와 주립 대학은 1901 년에 교육을 제공했습니다.

1899–August Gaulin 의 프랑스,발명하는 균질화기를 나누는 뚱뚱한 소구를 제공 아이스크림을 그것의 매끄러운 질감입니다. 그것은 2 년 안에 사용 중이었습니다. 미국 특허는 1904 년 4 월 11 일자. 그는 또한 더 빠른 동결을 허용하는 소금물 냉동고를 발명했습니다.

20 세기

여러 가지 발명품과 같은 새로운 냉동고 및 기계적 냉각했다 극적인 효과에 성장 산업이다., 1899 년 미국에서 500 만 갤런의 아이스크림이 생산되었고,1909 년에는 3 천만 갤런,1919 년에는 1 억 5 천만 갤런이 생산되었습니다. 1930 년,드라이 아이스(단단한 이산화탄소)가 도입되었에서 상업적으로 미국과 같은 목적을 위해 유지 아이스크림이 차가운이다.

1914~1918–제 1 차 세계 대전(1914-1918)동안 아이스크림은 선전 도구이자 사기 제작자로서의 역할을했습니다. 독일 장교는 전쟁에 대한 미국의 개입에 대해 물었을 때”우리는 아이스크림 먹는 사람의 그 나라를 두려워하지 않는다.,”그의 논평이 미국 신문에 인쇄 된 후,그것은 냉동 치료에 대해 많은 반응을 일으켰습니다.

1920 년대-1920 년대 엘리스 섬에 도착한 이민자들은”전형적인”미국인으로 여겨지는 음식을 받았다. 그러나 그들 중 많은 사람들이 아이스크림을 제공 할 때이”냉동 버터”를 빵에 뿌리려고했습니다.피>