그것은 매우 즐거운 경우 예기치 않은 만남이 발생할 경우에도,그것에 관해서는 먼저 발생하는,사람을 알지 못했습니다. 그것은 또한 재미있을 때 다른 하모니 공개적으로 선언한 시간 이었다는 것을 devirtualize,이 경우에는 모니카 키식,저자의 이 본격적인 페루 세비체를 반드시 조리법이다.,
회의가 일어난 포럼에서 의 지로나,워크숍이 진행되는 동안의 가스통 Acurio,우리는 앉아있는 우리의 친구와 루이스 Arrufat,요리와 교사의 바스크 요리 센터,그와 함께 있었 모니카는 자신의 학생은 공부터 요리,기술 및 제품에는 센터도 있습니다. 그리고 우리는 모니카를 만났습니다.이 크리스마스 레시피 경연 대회의 수상자 중 한 명으로 웅장한 파네 톤이있었습니다.,
둥근 원 이상,모니카 페루도록,그래서 그것은 피할 수없는 것은 이 회의 결과에 정통 클래식 페루 세비체를 반드시 조리법의 독자들에게 요리법과 co. 그래서 여기에 당신은 그것 외에도 몇 가지 팁 또는 통관을 때 그것은 세비체를 반드시. 당신이 알고 싶은 찾을 수있는 더 많은 조리법의 페루 요리(중 다른 사람)에서는 자신의 블로그 Monitouille.
“페루 사람들은 태양이 올 때 친구들과 잘 식힌 맥주와 함께 cebiche 를 가져갑니다. 그래서 이제 태양이 나오기 때문에 그것을 시도 할 더 좋은 이유가 없습니다., 그리고 이제 그는 리마에 갈 것이므로 그에게 작별 인사를하는 것이 더 좋은 이유입니다.”
성분
- 농어 2 킬로(또는 신선하고 넓은 허리 흰 물고기. 그것은 항상 추운,중요)
- 2 큰 붉은 양파(깃털을 절단하고 매우 정밀하게)
- 1 개의 Kion/전체 생강과 껍질(의 크기는 주)
- 2 고추 슬(지 않고 잘게 다진 덩어리., 따로 설정 슬라이스)
- 2 큰술 실란트로 잘게 다진
- 20-30 페루 레몬(없는 경우에는 페루 레몬으로 대체 노란색 레몬과 라임,7 개의 노란색과 14 라임)
- 얼음
- 소금
- 고추.,
장식
- 2 달콤한 감자/달콤한 감자/달콤한 감자 요리에서 물의 술과 함께 갈색 설탕
- 2cornlos(지방 곡물 옥수수)요리에서 물의 술과 함께 갈색 설탕
- canchita serrana:구매 티 옥수수(라틴 저장소는 옥수수와 아지도 발견된)와 튀김 냄비에서의 많음을 가진 기름, 었다면 마운틴 팝콘입니다. 소금을 넣으십시오.
준비
레몬을 반으로 자르고 짜낼 준비가되었습니다. 1 1/2cm 의 조각으로 물고기를 잘라., 그것을 오인하지 않도록 좋은 생선 칼과 날카로운.
양파와 함께 유리 그릇에 넣으십시오. 매우 차가운 물속에서 그리고 학대받지 않고 두 번 씻으십시오. 유리 그릇의 표면을 생강 조각(kion)과 AJI limo 의 조각 전체로 문질러서 cebiche 가 준비 될 그릇 전체에 문지릅니다. 그릇에 두 조각을 남겨주세요.
생선과 양파를 넣습니다. 그들이 물고기에 충실하지 않도록 얼음,약 물 통과 여섯 큐브를 추가합니다. 소금,후추,고추 다진 점액을 넣으십시오., 짜내 레몬으로의 손을 통해 준비를 방지에서 씨앗이 떨어지는 그들을 압박에만 중간에,부드럽게 손에 의해하지 않도록 쓴 것입니다.
저어 가서 짜내기를 계속하십시오. 이것은 약 2-5 분 동안 지속될 것입니다(레몬에 달려 있습니다). 그들이 물고기가 색을 취하기 시작하는 것을 볼 때,필요한 경우 맛과 소금을 교정하십시오.
고수풀을 넣으십시오. 전체 라임 고추와 생강 조각을 제거하십시오.
Platato
고구마,옥수수 및 canchita serrana 와 함께 제공하십시오. 캔치타 세라나와 맥주 아이스크림., 는 경우를 만들고 싶어 하나의 매운 다른 그렇게 많이,당신이해야 할 모든 것을 나누어 두 가지로 그릇을 하나 더 적은 후추진액.
차가운 맥주와 함께 친구들과 함께 세비체를 즐겨보세요!
모니카 Kisik
Monitouille