역사적으로 사람들은 세척을 청결과 동일시합니다. 우리는 옷,린넨,자동차,요리 및 자신을 씻습니다. 그래서 많은 사람들이 고기와 가금류를 씻음으로써 더 깨끗하고 안전하게 만들 수 있다고 믿는 것은 논리적입니다. 이것이 사실입니까? 고기,가금류,계란,과일 및 채소를 씻으면 먹기가 더 안전합니까?
세척 육류 및 가금
중 하나는 일반적인 실수는 소비자들에게 부엌에서는 세척하거나 헹구는 그들의 육류 또는 가금류 요리하기 전에습니다., 세탁기 또는 가금할 수 있는 다른 것들을 의미하는 다른 사람들이:몇몇 소비자는 그것을 씻어에서 실행하는 물 또는 스트레이너,다른 사람에 담 컨테이너 전체의 물고 일부는 심지어 사용이 바닷물,식초 또는 레몬 주스를 시도하는”청소”자신의 고기를. 그러나 세척 원 가금류,쇠고기,돼지 고기,양고기 또는 송아지 고기 요리하기 전에는 권장하지 않습니다. 날고기 및 가금류 주스의 박테리아는 다른 식품,기구 및 표면에 퍼질 수 있습니다. 우리는 이것을 교차 오염이라고 부릅니다.,
세척하는 동안 육류 및 가금류,먼지를 제거하기 위해액,지방 또는 혈액되었을 수 있는 적절한 수십 년 동안 전 때 많은 도살 및 준비된 자신의 음식,현대적인 식품 안전 시스템을 필요로하지 않습니다. 육류 및 가금류는 가공 중에 청소되므로 추가 세척이 필요하지 않습니다. 육류 나 가금류 제품에 비누 나 세제를 사용하지 마십시오. 그들은 화학 물질로 음식을 오염시키고 먹기에 안전하지 않게 만들 수 있습니다.
일부 소비자들은 수 세척하거나 헹군 원 육류 또는 가금류기 때문에 그것은 습관이기 때문에 또는 가족 구성원들은 그들이 신뢰는 항상 세척하시기 바랍니다., 그냥 많은 사람들이지 않았 안전 벨트를 착용 수십 년 동안 전에,우리는 지금 알고 연구에서는 안전 벨트를 착용하게 한 안전하고 변경되었는 우리의 습관입니다. 최근 미국 농무부는 연구를 발견했는 세척하거나 헹구기 또는 가금의 위험을 증가시키는 교차 오염을 부엌에서 일으킬 수 있는 식품매개 질환입니다. 과거에이 습관을 떠나 고기와 가금류를 씻는 것이 안전 벨트를 착용하지 않는 것처럼 구식이되게해야 할 때입니다.
육류 나 가금류를 씻으면 일부 박테리아가 부엌 표면에 뿌려 질 수 있습니다., 이러한 오염 된 지역을 청소하지 않으면 식 인성 질환으로 이어질 수 있습니다. 요리하는 적절한 온도(여부 튀김,베이킹,broiling,끓이거나 굽는)세균을 죽이고에서 육류 및 가금류,그래서 세 이러한 제품 위험하고 필요하지 않습니다.
음식 온도계를 사용하여만의 확실한 방법을 알고 당신의 음식에 도달이 충분히 높은 온도 파괴하는,세균을 포함한 식품유래 질병을 일으키는 박테리아.
- 모든 생 쇠고기,돼지 고기,양고기 및 송아지 고기(스테이크,로스트 및 볶음)를 최소 145°F 의 내부 온도로 요리하십시오., 안전과 품질을 위해 고기를 조각하거나 소비하기 전에 적어도 3 분 동안 쉬게하십시오.
- 땅에 고기가 먹기에 안전 160°F 위해 햄버거,하의 측면에서 버거에 도달할 때까지의 센터를 통해 정확하게 읽고 있습니다.
- 가금류 제품을 포함하여,부분 또는 지상의 닭 칠면조는 먹기에 안전에 165°F
- 요리는 물고기와 해산물을 145°F 때까지 또는 육체가 불투명 색다른.
개인적인 취향의 이유로 소비자는 고기를 더 높은 온도로 요리하도록 선택할 수 있습니다.,
미국 농무부의 가금류는 세척 학문
미국 농무부는 연구가 진행된 곳에 우리가 관찰하의 행동을 개인이 자기 세척하거나 헹구기 원 가금류 요리할 때 집에 있습니다. 이러한 참가자들이 많은 이유는 이유에 대한 그들은 세척하거나 헹구어 가금류 포함,점액을 제거하기 위해,피부,지방 또는 피(30%);습관(28%);기 때문에 가족 구성원은 항상 그것(19%),또는 세균을 제거 또는 박테리아(19%).,
참가자가 관찰되었다면 요리 닭 허벅지(스파이크로 무해한 추적은 박테리아는 것처럼 행동하 살모넬라)및 준비하고 혼합 그린 샐러드지 여부를 확인하기 위해 세척 그들의 가금류,어느 정도의 교차 오염을 통하여 부과 여부를 준수하는 다른 식품 안전 행동을 통해 식사를 준비합니다.
의 결과를 관찰 연구하는 방법을 보여 쉽게 박테리아를 퍼질 수 있을 때 표면 효과적으로 청소와 소독되어 있어야 합니다., 미 농무부는 가정에서 육류 나 가금류를 준비 할 때 질병을 예방하는 데 도움이되는 세 가지 쉬운 방법을 권장합니다.
- 크게 감소하의 위험에 의해 음식을 준비하는 것입니다하지 요리와 같은 야채나 샐러드 전에 처리 및 준비하는 원 육류 및 가금류.
관측 연구에서 생 가금류를 씻은 참가자의 60%는 가금류를 씻거나 헹구어 낸 후 싱크대에 박테리아가 있었다. 더욱 우려되는 것은 싱크대를 청소하거나 위생 처리하려고 시도한 후에도 14%가 여전히 싱크대에 박테리아가 있다는 것입니다.,
세척하는 경우에 당신의 생산 후에는 세탁기 또는 가금,당신은 위험이 튀는 질병 발병 유발의 세균을에 먹기 좋은 음식입니다. 연구자들은 생 가금류를 씻은 참가자의 26%가 그 생 가금류에서 박테리아를 상추로 옮겼다는 것을 발견했습니다. 이것이 집에 있다면,그들은 그 오염 된 음식을 입에 직접 넣었을 것입니다.
- 철저하게 깨끗하고 후 삭제 모든 표면에 있는 잠재적으로 접촉하거나 오염된 의 원 육류 및 가금류의 주스를 포함하여,내부 sink.,
생 가금류를 씻지 않은 참가자 중 31%는 여전히 생 가금류에서 양상추에 박테리아를 얻을 수있었습니다. 이는 고가의 교차 오염 가능성으로 인해 참가하지 않을 효과적으로 그들의 손을 씻는 동안 음식을 준비 및 오염에서 침몰하거나 기구를 처리하는 경우 원 가금류.
이를 방지하기 위해 교차 오염을 깨끗하 싱크와 조리대과 함께 뜨거운 비누 물을 적용하고 상업적 또는 집에서 만든 소독제 또는 살균제 때마다 그들은 접촉하는 모든 원 육류 또는 가금류의 주스입니다., 에 초점을 맞추 내부 싱크대,카운터는 모든 주변 싱크대,칼과 도마와 장소를 설정하는 육류 또는 가금류 또는 포장이 있습니다. 는지 확인 상업적인 제품이 승인한 식품 접촉 표면 제조업체의 지침에 따라 사용하기 위해 필요할 수 있습니다 일부 세척 당신의 표면니다. 날고기와 가금류를 취급 한 직후에 손을 씻으십시오. 질병 통제 및 예방 센터(CDC)는 물로 손을 적시고 비누로 거품을 물고 20 초 동안 손을 닦을 것을 권장합니다.,
- 식품 온도계로 측정 한 안전한 내부 온도로 육류 및 가금류를 조리하여 질병을 일으키는 박테리아를 파괴하십시오.
세탁,세척 또는 소금물 육류 및 가금류에서 바닷물,식초 또는 레몬 주스를 파괴하지 않 세균. 선택하는 경우를 제거하는 피부,지방 또는 혈액에서 원 육류 또는 가금류,할 수 있습에 이렇게 깨끗한 절단,보드를 사용하여 칼리 모든 결함이나 두드리는 원목과 함께 종이 타월과 그것을 던지고 멀리 할 때. 즉시 세척 한 다음 커팅 보드와 나이프 또는기구를 위생 처리하고 손을 철저히 씻으십시오.,음식을 먹기에 안전한지 확인하는 유일한 방법은 안전한 내부 온도로 조리하고 음식 온도계로 확인하는 것입니다.
적 육류 및 가금
호출자가 미국 농무부는 육류 및 가금류에 핫라인을 요청하는 경우에는 전신기 또는 가금 바닷물에서 또는 사용에 대해 염수 솔루션입니다. 이것은 개인적인 취향이며 식품 안전을위한 목적을 제공하지 않습니다. 선택하는 경우 이를 위해,그러나,막는 교차 오염을 때에는 전신고 제거하는 육류 또는 가금류에서 액체가 필수적입니다. 조심스럽게 담그기를 부어 재사용하지 마십시오., 담그기 위해 사용한 용기를 씻거나 식기 세척기에서 소독하십시오. 당신의 안 수채 및 사용한 적시를 만지는 어떤 표면든지 청소하고 그 후에 위생적으로 하십시오. 육류 또는 가금류는 담그는 동안 냉장고에 보관해야합니다.
때로는 소비자가 씻어 또는 흡수 국가 햄,베이컨,또는 소금은 돼지고기 생각하기 때문에 그것을 감소 나트륨이나 소금도 충분히 이러한 제품에 먹는 나트륨을 제한 다이어트입니다. 그러나 육류 제품을 씻거나 헹구거나 담그면 소금이 거의 제거되지 않으므로 권장하지 않습니다.,
교차 오염
손 씻기 처리 후 원료기 또는 가금 또는 포장이 필요하기 때문에 아무것도 당신은 터치 이후가 될 수 있다 외부에 설치되어 있습니다. 즉,손을 제대로 씻지 않고 생고기 나 가금류를 취급 한 후에 과일 한 조각을 집어 들고 먹음으로써 병이 될 수 있습니다.
손을 씻으로 따뜻한 물과 비누로 20 초 동안 전후의 처리 음식 먹기 전에,그리고 화장실을 사용하여,기저귀,경향이 아픈 사람,코,재채기,기침 및 취급 애완 동물., 또한 문 손잡이와 손잡이,전등 스위치,전화기 및 키보드와 같이 자주 사용되는 표면을 만진 후에 손을 씻어야합니다.
최근 USDA 관측 연구에서 참가자들은 필요한 시간의 75%까지 손을 씻으려고하지 않았습니다. 손씻기가 시도되었을 때,참가자들은 시간의 99%까지 손씻기를위한 질병 통제 예방 센터 권장 단계를 따르지 못했습니다. 가장 흔한 오류는 20 초 동안 손을 닦지 않고 비누를 바르기 전에 물로 손을 물지 않는 것이 었습니다.,
생고기 또는 가금류의 포장재도 교차 오염을 일으킬 수 있습니다. 다른 식품 품목과 함께 재사용하지 마십시오. 이들 및 기타 일회용 포장재료와 같은 거품기 쟁반,계란 판지 또는 플라스틱랩,폐기되어야를 즉시 제거한 후 자신의 내용이 있습니다.
깨끗하고 다음 살균 표면 싱크
그것은 중요한 교차 오염을 방지하기 위해서 원시기 또는 가금액과 기타 오염 물질을 세척하여 싱크대며 싱크와 함께,비누 물., 추가 보호를 위해기구를 위생 처리하고 질병을 일으키는 세균을 제거 할 수있는 용액으로 표면을 소독해야합니다. 를 사용하는 경우 상용 또는 살균제 소독제의 부엌에서,사람을 선택하는 승인에 대한 귀하의 표면 부엌 및 제조업체의 지침에 따라 사용자는 제품을 안전하고 효과적으로.
- 먼저 청소하십시오.
육체적으로 청소를 제거 먼지,파편과 몇 가지 박테리아를 일으킬 수 있는 질병을 포함한 식품유래 질병,부엌에서만 죽이지 않는 세균이다., 당신의기구,절단 보드,표면 및 심지어 부엌 싱크대를 청소하려면 따뜻하고 비눗물을 사용하여 물기를 씻으십시오. 공기 건조 또는 일회용 또는 종이 타월로 깨끗하게 닦으십시오. 청소를 위해 주방 수건을 사용하는 경우 세탁기의 뜨거운주기를 사용하여 자주 씻어야합니다.식 인성 질환을 일으키는 박테리아는 매우 오랫동안 표면에 남아있을 수 있습니다. 캄 필로 박터는 부엌에서 최대 4 시간 동안 생존 할 수 있으며 살모넬라 균은 최대 32 시간 동안 지속될 수 있습니다., 종종 위 독감 또는 위 버그라고 불리는 노로 바이러스는 미국에서 가장 흔한 식 인성 질환 유발 세균입니다. 노로 바이러스는 구토와 설사를 일으키는 매우 전염성이 강한 바이러스입니다. 그것은 쉽게 퍼질 수 있는 경우에 당신이 먹거나 오염된 음식 또는 터치 오염된 표면 또는 개체는 다음을 넣고 씻지 않은 손에 있습니다.
- 그 소독
살균 및 소독을 죽일 수 있 세균은 식중독을 일으키는 박테리아의 부엌에서,하지만 이것이 가장 효과적인한 후 청소합니다., 많은 다른 또는 살균제 소독제 사용할 수 있지만,어떤 상업적인 제품을 선택하는 안전한 식품 접촉면 부엌에서 당신이 그들을 사용하기 전에.
사용 살균제에 대한 보고 기구
만 사용 위생 제품을 용도에 사용하기 위해 절단 또는 기구치한 음식입니다. 쉽고,음식 안전한 집에서 소독제를 위한 절단판,칼과 다른 용품을 직접 접촉 음식에 의해 만들 수 있습 혼합 솔루션의 한 스푼의 unscented 액체 염소 표백제로 갤런의 물., 살균하는 기구와 절단판을 청소 후에 부어,살균에 솔루션을 보고 그것은 몇 분간 또는 사용으로 흡수에 대한 기구. 다음으로 깨끗한 물 및 공기 건조로 헹구거나 깨끗한 수건으로 두드려 건조시킵니다.
상업용 소독제를 사용하는 경우이 목적으로 사용하기 전에 커팅 보드 또는기구에 사용하도록 승인되었는지 확인하십시오. 안전한 사용을 위해 라벨에있는 제조업체의 지침을 따르십시오. 일부 상업용 소독제는 사용 후기구를 헹궈 야 할 수도 있습니다.,
식기세척기할 수도 있습 효과적으로 깨끗하고 청소 용품과 절단하는 경우 그들은 식기 세척기 안전하고 있는 물자로 만듭 non-porous(예를들면,아크릴 플라스틱,유리고 일부 단단한 나무판이 없는 균열이나 흠집).
사용을 소독제에 대한 표면,싱크대며 싱크
소독하는 제품과는 달리 상업용 살균제,에 사용하지 않아야 합판 또는 절단기구하는 터치 음식 때문에 그들을 오염시킬 수 있는 음식을 준비합니다., 그러나 소독제는 박테리아를 파괴하기 위해 표면과 높은 접촉 부위에 사용하는 것이 안전합니다.
에 따르면 CDC,집에서 만든 살균제에 대한 표면 수 있습을 혼합하여 만든 솔루션의 다섯 스푼(한 컵)unscented 액체 염소 표백제 중 하나는 갤런의 물 또는 네 개의 작은 술의 표백제당 쿼트의 물. 소독액을 사용하기 전에 손을 보호하기 위해 장갑을 사용해야합니다., 을 부어 스프레이 또는 당신의 집에서 소독제에 수채,싱크대 및 다른 표면,다음 중 하나 이상에 대한 분 닦기 전에 당신의 표면을 깨끗하게입니다 그 표면이나 싱크대를 다시 사용하기 전에 완전히 건조되었는지 확인하십시오.
상업용 소독제를 사용하는 경우 표면에 사용하도록 승인되었는지 확인하고 라벨에있는 제조업체의 지침을 완전히 따르십시오. 일부 상업용 소독제는 사용 후 표면을 깨끗한 물 로 헹구어 야 할 수도 있습니다.,
청소 후 가정에서 무엇이든 위생 처리하거나 소독 한 후 20 초 동안 비누와 물으로 손을 씻어야합니다.
세탁기 기타 식품
호출자가 미국 농무부는 육류 및 가금류에 핫라인을 요청할 수 있습니다 세척에 대한 다른 음식에 의해 규제되지 않 USDA. 우리의 식품 안전 전문가는 가정에서 계란을 안전하게 처리하고 생산하기 위해 다음 지침을 권장합니다.
계란 씻기
냉장고에 넣기 전에 식료품 점에서 계란을 씻지 마십시오., 세척은 상업용 계란 가공의 일상적인 부분이며 계란을 다시 씻을 필요가 없습니다. “꽃이,”자연적인 코팅에 그냥-알을 낳는 것을 방지하는 데 도움이에서 박테리아를 침투,쉘을 제거하여 상업적인 세척 과정입니다. 그것은 계란의 장기 가정 저장을위한 보호를 복원하는 식용 미네랄 오일의 가벼운 코팅으로 대체됩니다. 여분의 처리 계란,가정에서 씻는 등,그들을 수 있는 위험을 증가의 교차 오염을,특히 경우 셸 금이 된다.,
세탁기 생산
전에는 먹거나 준비하고 신선한 과일과 야채,세척의 생산에서 실행하는 탭 물을 제거하는 느린 먼지입니다. 이것은 존재할 수있는 모든 세균을 감소시킵니다. 과일이나 채소에 사과 나 감자와 같은 딱딱한 표면이있는 경우 브러시로 닦을 수 있습니다. 소비자는 과일과 채소를 세제,비누 또는 상업용 농산물 세척으로 씻어서는 안됩니다. 이 제품은 식품에 사용하기 위해 미국 식품의 약국(FDA)에 의해 승인되거나 라벨이 붙어 있지 않습니다., 농산물에 흡수 된 비누 또는 세제의 잔류 물을 섭취하고 아플 수 있습니다.
는지 확인하는 안 싱크대,조리대과 기구 청소와 소독하기 전에 당신을 씻어 생산의 교차 오염을 방지하기 위해,특히 표면에서는 감동 생고기,가금류 또는 해산물 또는 자신의 주스입니다. 할 때 준비하고 과일과 야채,잘리는 어떤 손상 또는 상소기 때문에 일으킬 수 있는 박테리아의 질병에서 성공할 수 있습니다. 최상의 품질과 식품 안전을 위해 샐러드 또는 절단 과일과 같은 절단 품목을 즉시 냉장 보관하십시오.,
사전 세척 된 농산물을 씻어야합니까?
스토어에서,당신은 당신을 찾을 수 있습을 생산,같은 체포 샐러드 또는 일부를 절단과 포장된 과일 야채 또는 레이블로”전 세척”또는”ready-to-eat.”이 라벨이 보이면 추가 세척없이 농산물을 안전하게 사용할 수 있습니다. 선택하면 세척 생산하는 표시로”전 세척”또는”ready-to-eat”,반드시는 오지 않습니 연락을 부정한 표면 또는 기구,특히 그는 감동했 생고기,가금류 또는 해산물 또는 자신의 주스입니다. 이것은 교차 오염을 피하는 데 도움이됩니다.,
료 식료품 쇼핑
는 많은 상점이 소독 닦음에 사용할 수 있는 아래 닦는 어떤 카트 바구니할 수 있는 터치는 동안 당신의 쇼핑 여행이다. 이것은 상점에있는 동안 식품 및 식품 포장의 안전한 취급을 대체하지 않습니다. 생고기,가금류 및 해산물 제품은 모든 농산물 또는 즉시 먹을 수있는 식품과 별도로 보관하십시오. 이러한 제품을 별도로 유지하려면 가방을 사용해야합니다. 식료품 점에 간 후 20 초 동안 비누와 물 로 손을 씻으십시오. 식료품 쇼핑을하는 동안 얼굴,입 또는 코를 만지지 마십시오.,
를 사용하면 재사용할 수 있는 부대 식료품 쇼핑하는 동안,세척해야 합 그들을 사용 후에는 뜨거운 물과 비누의 확산을 방지하기 위해 어떤 세균. 식료품을 취급하고 보관 한 후 식료품을 넣은 모든 표면과 조리대를 청소하고 소독하십시오.피>