It”s all in the eyes.,
그”많은 사람들이 돈 왜 내 이론이야”t 는 전체 물고기를 먹는다. 우리는 검게 한 그루퍼 필레 또는 칩과 함께 제공되는 파삭 파삭 한 폭행 된 대구를 좋아합니다. 그러나 우리 중 몇몇은 전체 물고기를 주문합니다. 우리가 할 때조차도,우리는 시체가 머리없이 나오는 지역 물고기 캠프에서 메기를 튀겼습니다.
우리는 우리의 음식이 우리를 되돌아 보길 원하지 않습니다.
그러나 나는”야외 활동가가 그들의”수확에 대해 그런 양심의 가책이 없다는 것을 발견했다. 내가 제대로 전에 단순한 시간을 수영 한 물고기를 필레하는 방법을 보여 주었다 나중에 인생에서 때까지 t”그것은이었다”., 그 때만해도 나는 여전히 동물처럼 보이는 동물을 먹는 것을 극복했습니다.
뼈는 사람들이 전체 물고기를 피하기 위해 사용하는 다른 변명입니다. 하지만 그들은 억지력이되어야합니다. 당신은”당신이 어렸을 때부터 뼈에서 닭고기를 먹었습니다. 허락하신다면,닭 뼈는 더 크지 만,그들은뿐만 아니라 쵸킹 위험을 제기합니다.
대부분의 물고기는 너무 축축하여 요리 할 때 고기가 포크의 잡아 당김으로 뼈에서 멀어집니다. 물고기가 지나치게 크지 않으면 한 조각으로 떨어져 나옵니다.
고기가 덩어리로 벗겨지면 스테이크 나 찹이 아닌 생선을 먹고 있다는 것을 기억하십시오., 너의 시간을 가져라. 입에 넣는 것을보십시오. 당신은”처음으로 전체 물고기를 먹는 생각을 다시하는 경우,돈”t 어두운 레스토랑에서 그것을 할. 당신은 당신이하고있는 것을보고 싶어합니다.
돈”t 뼈 떨어져 물고기를 중얼. 오히려,작은 조각을 넣어서 입고,작업 그것은 조금 있는지 확인해야 하는 모든 육체. 뼈가 몰래 들어 오면 바로 알 수 있습니다. 단순히 손가락이나 냅킨으로 그것을 제거하고 접시의 측면에 놓습니다.
신선한 구매,신선한 준비
신선한 전체 생선을 쇼핑하는 것은 복잡하지 않습니다. 신선한 생선은 신선하게 보이고 냄새가 나야합니다., 다시 눈을 들여다보십시오. 그들은 맑고 밝아야하며 흐리거나 둔하지 않아야합니다. 물고기는 촉감이 조금 미끄러 워야합니다. 전혀 냄새가 나면 비린내가 아닌 바다처럼 냄새가 나야합니다. 아가미를 봐. 그들은 밝고 빨간색이어야합니다.
대부분의 생선 가게는 이미 물고기를 청소했을 것입니다. 가방에 간,심장 및 모래 주머니가있는 전체 닭고기는 신선한 생선보다 더 많은 내장과 함께 제공됩니다.오븐은 아마도 가족을 위해 크고 전체 생선을 준비하는 가장 쉬운 방법 일 것입니다. 이렇게하면 외부가 파삭 파삭 해지고 내부가 요리되어 촉촉한 상태를 유지할 수 있습니다.,
Red snapper 는 Mark Bittman 에 따르면 그의 책에서”모든 것을 요리하는 방법.”그의 조리법은 오븐을 450 도까지 가열하는 것으로 시작됩니다. 전체 생선을 씻고 말리고 양념을 채울 각면에 3~4 개의 슬릿을 자릅니다. 얇은 마늘 슬리버를 슬래시에 넣고 식용유로 생선을 문지릅니다. 생선을 담을 수있을만큼 큰 오븐 방지 조리 용기에 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 컵을 붓습니다. 다진 오레가노 또는 마요라나로 덮고 맛을 내기 위해 바닥에 레몬 조각을 펼칩니다., 장소의 상단에있는 물고기 레몬,그리고 최고의 생선으로 8 개의 작은 양파,반으로 잘라고 8 12 작은 붉은 감자를 반으로 잘라. 생선 위에 마른 화이트 와인 또는 닭고기 스톡 1 컵을 붓습니다. 추가 마늘 조각과 다진 허브로 꼭대기에 올려 놓으십시오.
커버와 함께 요리를박 및 빵 20~30 분,발견하고 굽는 또 다른 5~10 분간 때때로 흔들어하는 감자는 그래서 그들은 조리합니다. 팬이 마르기 시작하면 접시를 촉촉하게 유지하기 위해 와인이나 주식을 더 추가하십시오.,
기 때문에 물고기가 큰 장소에 그것을 판을 제공하고 봉사하는 각 저녁 식사를 접시에서는 플래터,토핑과 그것을 감자,양파 및 소스입니다.
물고기를 굽고,특히 큰 것들에 대한 도전은 물고기를 돌릴 때 찌르는 것을 방지하는 것입니다. 기술과 적절한 도구는”쿡”의 그릴과 바베큐에 대한 설명 가이드에 따라,열쇠입니다.”몇 가지 대기 팁:섬세한 물고기가 아닌 더 조밀 한 물고기를 사용하십시오. 돈”t 는 육체를 분해하고 그릴에 붕괴하는 경향이 더 만들 것 같은,물고기를 마리 네이드에 담그다.
Pompano 는 우리 바다에서 발견되는 훌륭한 물고기입니다., 가스 그릴에서 요리하려면 먼저 모든 버너를 15 분 동안 높게 돌린 다음 브러시를 사용하여 그릴을 청소하십시오. 일단 그것이 깨끗하면 열을 중간 정도의 높이로 줄이십시오. 기름으로 생선을 문지르고 소금과 후추로 안팎으로 맛을 낸다. 다음 석유에 거슬리는 소리와 식물성 또는 카놀라 기름에 담그기 뭉치의 종이 타월에서 기름 및 배치 타월에서 핸들을 집게와 면봉 그릴 수 있습니다.
배치의 물고기는 앞에서 그릴,세로(머리를 가리키는 9o”시계가 꼬리에서 3o”시계),close 그릴 요리에 대해서 7 분입니다., 당신이 볼 수 초과 전체가 금연,지 확인하십시오지 않”t 어떤 플레어-ups-의 결과 식용유와 결합된 자연의 유분은 물고기입니다. 화염을 줄이기 위해 물 편리한 가득 스프레이 병을가지고.
일단 첫 번째면이 조리되면 뒤집기가 트릭입니다. 두 개의 긴 평평한 주걱을 사용하십시오. 장소 중 하나는 그냥 머리를 과거와 다른 분에서 방법을 꼬리와 롤 물고기에서 당신에 생 측. 저항이 있다면 물고기가 더 요리하게하십시오. 그것이 화염에 가장 가까운 쪽에서 제대로 요리 될 때,그것은 약간의 저항으로 굴러 갈 것입니다., 7 분 더 요리하십시오.
doneness 를 테스트하려면 물고기의 중간을 통해 긴 금속 꼬치를 삽입하고 제거하고 입술 아래를 가볍게 만지십시오. 이것은 물고기가 처음부터 끝까지 요리되는 경우에 당신을 말할 것이다. 꼬챙이는 차갑지 않고 따뜻해야합니다. 물고기 살은 불투명하고 단단해야합니다.
두 개의 금속 주걱을 사용하여 생선을 서빙 접시로 옮깁니다.
한편,송어와 같은 작은 물고기는 주철 팬에서 훌륭하게 준비됩니다. 당신이 당신의 부엌에 좋은 배기 팬이없는 한,당신은”당신의 가스 그릴에이 작업을 수행 할 것”의 사이드 버너.,
전체 물고기에게 시도를주는 것은 당신에게 새로운 식사 경험을 줄 것입니다. 그것을 시도,당신은”내가 무슨 뜻인지 볼 것이다.