주요 소스에 노출의 비소에 대한 인간 환경 및 건강. 우리의 섭취량의 대부분은 음식을 통해 나오지만 모든 형태의 비소가 독성이있는 것은 아닙니다. 이온 크로마토그래피-유도 결합 플라즈마 질량 분광 분석 방법을 결정하는 데 사용되는 다른 형태는 비소에서 식용의 견과류,어려운 될 때문에 그들의 높은 경도와 지방 함유량이 있습니다.
비소는 150 가지 이상의 광물에서 발생하는 지구상에서 20 번째로 풍부한 원소입니다., 비록 그것의 아주 이름의 이미지를 연상 어두운 행위,거기에 몇 가지 일반적인 형태의 비소는 인체에 유해하지 않습니다. Arsenobetaine,monomethylarsonic 산(MMA)및 dimethylarsinic 산(DMA)를 포함하는 organo 비소 화합물의 그룹은 근본적으로 비독성 그러나 무기 모양,As(III)및 As(V)는 확실히 유독합니다.
인간 노출의 주요 경로는 비소 함유 식품을 섭취하는 것입니다., 에 따라 기관이 독성 물질과 질병 레지스트리(ATSDR),80%의 평균 섭취량 제공을 통해 식품,주로 갑각류,고기,생선,버섯,곡물 및 유제품이지만 총입니다 여전히으로 간주 낮습니다. 해초는 비소의 형태로 비소를 축적하는 데 특히 좋으며,최근 양의 소변에서 비소 수치가 높은 원인으로 기소되었습니다. 캐나다 식품검사국은 권고에 대한 먹는 녹미 채초로 발견되었을 포함하는 높은 농도의 무기(독성)비소.,
의 많은 비소를 자연스럽게 식품에서 발견이”안전한”형식에 있지만 음식을 수도 있습으로 오염독성 비소에서 농약,환경오염이나 오염 물 공급과 같은,오염된 wells,으로 보고 최근에는 스펙트럼 라인,문제는 20. 2002 년 2 월부터 EPA 는 공중 보건에 대한 우려를 반영하여 미국의 물 속 비소의 허용 수준을 50 에서 10ppb 로 줄였습니다.
식품을 분석 할 때 독성 및 비 독성 형태의 비소를 구별(speciated)하여 안전성을 올바르게 평가할 수 있어야합니다., 이것은 이미 수행을 위해 몇 가지 야채와 농작물,당근 같은 쌀이지만,더 많은 식량을 남아 있을 검사합니다. 지금 요셉소에서 동료들과학과 화학의 대학에서의 신시내티,오는 확장된 범위의 음식을 견과류,에서 구입한 로컬 시장이다.
소비자를 인식하는 견과류는 건강한 제품 영양 높은 값을 가지고 있지만,그들은 또한 포함 건강에 해로운 수준의 비소? 아몬드,브라질 견과류,캐슈,땅콩,잣,호두,피스타치오 너트,해바라기 씨앗이 선정되었다., 견과류는 이전에 비소 검사를받지 않았기 때문에뿐만 아니라 작업하기 어려운 주제이기 때문에 단순히 선택되었습니다. 이것은 연구 초기에 발견되었습니다.
견과류가 갈아 졌을 때 크기가 다른 기름기 많은 입자가 생성되어 재현 가능한 데이터를 얻을 수 없었습니다. 결과적으로 이 지방에서 추출되었는 견과류게 두 가지 하위 샘플,지방질을 제거하는 재질 및 지방 견과 기름을,모두의는 분석했다.,
총 비소의 콘텐츠에 각 부분으로 측정하였 유도 결합 플라즈마 질량 분석(ICP MS)그러나 이것을 말하지 않는 경우에 저희에게 비소가 존재했다 유기,무기입니다. 그래서 Caruso 는 icp MS 에 연결된 이온 크로마토 그래피를 사용하여 뚜렷한 비소 화합물을 관찰했습니다. 추출한 후 극 화합물에서 너트유,IC 으로 음이온 교환 열 명의 분리는 모두 비소 종 이상 약 420 초,그래서 그들은 측정할 수 있는 별도로에 의해 ICP MS 들 eluted 에서 열입니다.
비소 함량은 J.Agric 에서보고되었다., 음식 화학. 2004, 52, 1458. 주의 종에서 발견된 오일을 추출되었으로(III)및(V)는 독성이 양식,하지만 그들의 수준이 상대적으로 낮은(0.7-12.7 0.5-4.3ng/g,각각),와 동등에서 다른 식물이 있습니다. 의 금액으로(III)경향이 높은 것으로서 처리 비 견과류(캐슈,아몬드,잣,호두)이상에서 처리된 견본(소금에 절인 땅콩,해바라기 씨앗). As(III)가 더 독성이 강한 형태이기 때문에 여전히 견과류를 먹고 싶다면 일일 비소 섭취량을 줄이는 한 가지 방법이 있습니다.,
식품 연구에서 일하는 것의 한 가지 이점은 처분 할 과잉이 항상 있어야한다는 것입니다. 결국,연구 보조금은 무엇을위한 것입니까? 바로 그 이유 때문에 양조 업계에서 경력을 놓친 것을 후회합니다. 그러나이 열매가 많은 프로젝트에서 연구자들은 비소를 시험하기 전에 또는 그 이후에 잉여 견과류를 먹었습니까?