코코넛 기름

최근 몇 년 동안의 인기는 코코넛과 특히 코코넛 오일 급증하고 있기 때문에 선전 건강 혜택을 제공합니다. 연료 코코넛 오일을 추세,브랜드 아이덴티티를 주 성분을 도와 폭발이다 배꼽 지방,커브,식욕을 강화한 면역 시스템,심장 질환을 예방하고,막기 위해 알츠하이머 치매병입니다. 설문 조사에 따르면 미국인의 72%가 코코넛 오일을”건강”이라고 평가했지만 영양 전문가의 37%만이 동의했습니다., 코코넛 오일은 케톤 생성 및 팔 레오 다이어트를 포함한 여러 트렌드 다이어트에서 인기가 있습니다.

으로 소비자의 수요를 위해 식물기반 식품 증가하고,코코넛 기름은 인기있는 뚱뚱한 선택의 풍부한 맛과 함께 온화한 코코넛 향기가 있습니다.

풍부한

코코넛 오일은 100%지방이며 80-90%는 포화 지방입니다. 이것은 차가운 온도 또는 실내 온도에서 확고한 질감을줍니다. 지방은 지방산이라고 불리는 더 작은 분자로 구성되어 있으며 코코넛 오일에는 여러 종류의 포화 지방산이 있습니다., 우세한 유형은 myristic 과 palmitic acid 가 더 적은 양으로 존재하는 lauric acid(47%)이며,이는 유해한 LDL 수준을 높이는 연구에서 나타났습니다. 또한 미량으로 존재하는 것은 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방입니다.

코코넛 오일에는 콜레스테롤이없고 섬유질이 없으며 비타민,미네랄 및 식물 스테롤의 흔적 만 포함되어 있습니다. 식물 스테롤은 혈중 콜레스테롤을 모방 한 화학 구조를 가지고 있으며 체내 콜레스테롤의 흡수를 차단하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 코코넛 오일 몇 스푼에서 발견되는 양은 너무 적어서 유익한 효과를냅니다.,

코코넛 오일 및 건강

• 의 많은 건강 요구에 대한 코코넛 오일을 참조하여 연구에 사용되는 특수한 배합의 코코넛 오일을 100%형 트리글리세라이드(Mct),지 않은 상업적인 코코넛 오일을 사용할 수 있는 가장에서 슈퍼마켓 선반이 있습니다. MCTs 는 다른 지방보다 짧은 화학 구조를 가지므로 신체에 빠르게 흡수되어 사용됩니다. 소화 후,MCTs 는 에너지를 위해 즉시 사용되는 간으로 이동합니다. 이론은이 빠르게 흡수 된 형태가 포만감을 촉진하고 지방 저장을 방지한다는 것입니다., 코코넛 오일은 주로 MCT 가 아닌 라 우린 산을 함유하고 있습니다. 라 우린 산은 더 천천히 흡수되어 다른 장쇄 지방산처럼 대사됩니다. 그래서 건강 혜택을 보고에서 특별히 구성된 MCT 코코넛 오일을 포함하는 중간 체인 트리글리세라이드보다 다른 lauric acid 직접 적용할 수 없는 상용 코코넛 오일을 할 수 있습니다.
• 역학 연구에 따르면 코코넛을 기본 식단의 일부로 포함하는 사람들의 그룹(예:, 인도,필리핀,폴리네시아)은 낮은 요금의 심장 혈관 질병,그것은 중요하다고 많은 다른 특성,건강 및 다른 수명하다. 또한,그들이 먹는 코코넛의 종류는 전형적인 서양 식단에서 사용되는 것과 다릅니다. 이러한 그룹을 먹지 않는 처리 코코넛오일,그러나 전체 코코넛으로 코코넛 고기 또는 코코넛 크림과 함께,토착인 다이어트의 섬유질이 풍부한 음식과 낮은에서 처리되고 달콤한 음식입니다.,
• 문헌 검토의 사용 코코넛 제품(석유,우유,육체 또는 크림)포함되어 있 21 관측 그리고 임상 연구이다.
  • 역학 연구 관찰에서 사람들을 사모아,필리핀,뉴질랜드 및 뉴기니이 걸리 코코넛의 일부로 그들의 전통적인 다이어트입니다. 전반적으로 그들의 식단은 코코넛 살과 우유,신선한 과일,채소 및 생선과 비슷했습니다. 연구 발견을 먹은 사람들의 높은 금액 코코넛 기름이 증가했다고 유익한 HDL 콜레스테롤 수준이 그러나 또한 증가한 총콜레스테롤과 트리글리세라이드입니다.,
  • 여덟 작은 짧은 기간 임상 시험에서 지속 5-8 주의 범위와 9-83 참가자들이 검토되었으로 개입의 코코넛 오일 식단입니다. 과 비교할 때 버터 또는 불포화 지방질(올리브 또는 잇꽃유)다이어트,코코넛 오일을 올렸 총 콜레스테롤,HDL,그리고 유해한 LDL 수준 이상 불포화유,하지만 더 이상 버터를 넣습니다. 코코넛 기름 발견되었을 높이 총 및 LDL 콜레스테롤을 더 많 또는 이와 유사한 수준으로 기타 포화지방과 같은 쇠고기는 지방질과 팜 오일입니다.,
  • 저자는 결론을 내렸기 때문에의 코코넛 오일의 효과를 높이기에 혈중 콜레스테롤을 포함하여 유해한 LDL 및 일부 경우에는 트리글리세라이드는,때문에 그것의 콜레스테롤을 높이는 효과 비교 했 기타 포화 지방,석유하지 않아야 될 것으로 전망-심장 건강한 음식과 한정되어야에서 다이어트입니다.
• 에서 메타 분석의 16 임상 시험,코코넛 기름 발견되었을 증가 모두 LDL 콜레스테롤 수준에서,참가자에 비해 nontropical 식물성 오일을(예를 들어,해바라기,카놀라,올리브)., 코코넛 오일은 총 콜레스테롤을 약 15 점,LDL 을 10 점,HDL 을 4 점 증가 시켰습니다. 코코넛 오일은 또한 다른 열대 오일 인 팜 오일과 비교할 때 이러한 값을 증가 시켰습니다:총 콜레스테롤은 약 25 점,LDL 은 20 점,HDL 은 3 점 증가했습니다. 분석 찾지 못했는 코코넛 오일을 다른 식물성 오일을 어떤 중요한 효과를 체중에,허리 둘레는,또는 체지방 비율입니다.,
• 미국 심장협회(AHA)발급한 과학적 자문 문 2017 년에 대체 포화지방을 포함하여(코코넛 및 기타 열대 기름)불포화 지방이다. 7 가지 대조 시험에 대한 검토를 토대로 코코넛 오일은 유해한 LDL 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 나타났습니다. AHA 는 코코넛 오일 사용에 대해 조언했으며 모든 포화 지방을 제한 할 것을 제안했습니다. 에 대한 위험이 있는 사람들을 위해 또는 심장 질환,그들은 조언을 더 이상 6%의 총 칼로리에서 포화지방이나 약 13 그램을 기반으로 2000 칼로리식이., 코코넛 오일 한 스푼은 약 12 그램의 포화 지방에서 그 한계에 가깝습니다.
• 코코넛 오일을 포함한 많은 칼로리 및 총 지방으로 다른 지방질 소스 약 120 칼로리 및 지방 14g 스푼 당. 코코넛 기름은 독특한 맛과에서 사용하기에 가장 좋은 작은 금액으로 정기적인 대안을 다른 오일에서 굽는 요리는 맥락에서 건강한 먹는 패턴이 있습니다.

구입 및 보관

코코넛 오일을 만들어 눌러서 신선한 코코넛 육류 또는 건조 코코넛 고기라는 코프라., 버진 코코넛 오일은 신선한 고기를 사용하는 반면,정제 된 코코넛 오일은 일반적으로 코프라를 사용합니다. 올리브 오일과 달리”처녀”와”엑스트라 버진”이라는 용어는 코코넛 오일로 규제되지 않습니다. 이 용어로 표시된 제품에는 차이가 없습니다.

• 버진 엑스트라 버진(교환할 수 있는 기간):을 사용하는 경우”건조”방법,신선한 코코넛의 고기는 성숙한 코코넛을 빠르게 건조 작은 금액으로의 열,그리고 다음을 누르면을 가진 기계를 제거하는 기름입니다. “습식”방법을 사용하는 경우 기계는 신선한 코코넛 고기를 눌러 우유와 기름을 산출합니다., 우유는 발효,효소 또는 원심 분리기 기계에 의해 오일에서 분리됩니다. 결과 석유 전체가 금연 시점의 약 350°f(F),을 위해 사용될 수 있는 빠른 소테나 굽는지에 대한 매우 높은 열과 같은 깊은 프라이팬입니다. 시지가 표시될 수도 있습니다 다음과 같은 측면에서 라벨의 코코넛 기름:
  • 착유기-프레스—기계 프레스에서 석유 코코넛 육체는,자주의 사용과 증기 또는 가열합니다.
  • 냉간 압착-오일은 열을 사용하지 않고 가압됩니다. 온도는 섭씨 120 도 이하로 유지되며,이는 더 많은 양분을 유지하는 데 도움이된다고 믿어집니다.,
• 정제:코프라는 오일을 방출하기 위해 기계 가압됩니다. 기름은 찐 다음 또는 가열하는 방취 오일”표백”필터링하여 통해 clays 불순물을 제거하고 나머지 박테리아. 때로는 헥산과 같은 화학 용매를 사용하여 코프라에서 오일을 추출 할 수 있습니다. 생성 된 오일은 약 400-450 도 F 에서 더 높은 연기 점을 가지며 향료가없고 무취입니다.,
• 부분적으로 수소화된 작은 금액을 불포화 지방질의에서는 코코넛 오일은 수소화된 또는 부분적으로 수소화하여 유효기간을 연장 생활을 유지하는 데 도움이의 단단한 텍스처에 있습니다. 이 과정은 피해야하는 트랜스 지방을 만듭니다.

코코넛 오일을 밀폐 용기 또는 냉장고에 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 유통 기한은 가공 유형 및 보관 방법에 따라 다릅니다. 정 코코넛 오일은 일반적으로 지속을 위해,몇 개월 반면 버진 코코넛 오일을 수 있습는 지난 2~3 년에 대한 제대로 저장하는 경우에서 열과 빛입니다., 부패 징후에는 곰팡이,노란 색조 또는”꺼짐”냄새 또는 맛이 포함됩니다.

만들기

코코넛 오일은 78 도의 융점을 가지고 있습니다.

• 대체할 때에는 코코넛 오일을 버터 또는 식물성 단축하는,사 25%적은 코코넛 기름의 양보다 버터에 나열된 레시피 때문에 높은 비율의 뚱뚱한 고체. 코코넛 맛을 원하지 않는다면 정제 된 코코넛 오일을 사용하십시오.
• 버진 코코넛 오일 한 스푼에 야채를 볶아 맛을 다양하게합니다.,
• 버진 코코넛 오일 한 스푼을 소스와 카레에 첨가하여 풍미를 향상시킵니다.

알고 계십니까?

• 필리핀은 코코넛 오일의 가장 큰 세계적인 생산국입니다. 인도네시아와 인도는 다음으로 큰 생산자입니다. 필리핀,유럽 연합,미국 및 인도는 코코넛 오일의 가장 큰 소비자입니다.
• 코코넛 오일은 피부와 모발에 효과적인 모이스처 라이저입니다. 소량을 사용하여 부드럽게 피부에 직접 마사지하십시오., 건조 또는 곱슬 머리,적은 금액을 머리 샤프트와 떠나에서 원하는 시간(몇 분을 하룻밤),그리고 다음 세척니다.

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