토마스 FerleschSeptember27,2012
으로 우리가 검색에 대한 최고의 옥토버페스트 레시피,특정한 일들이 스스로 분명하다., 돼지 고기는 맥주와 마찬가지로 어떤 형태로든 관여해야합니다. 그렇다면 필 세너 하우스(Pilsener Haus)라는 식당의 요리사보다 누구에게 물어 보는 것이 더 좋습니까? 요리사 Thomas Ferlesch 는 Schweinshaxen 으로 알려진 기본적이지만 필수적인 독일 요리법으로 우리를 학교로 삼았습니다.
“우리의 Pilsener Haus 메뉴는 매우 전통적이며,어린 시절부터 알고 있었던 biergarten 요리의 종류입니다. 내가 공부 한 비엔나의 매우 유명한 600 석 규모의 biergarten 에서 Schweinshaxen 을 알고 있습니다. “그들은 수백 명 동안 그들의 옥토버페스트;웨이터는 것 debone 섕크 등이 테이블 옆으로 잡고,천 냅킨에서,단지 몇 가지 간단한 움직임.,”
Schweinshaxen,제공되는 국가 빵과 절인 측면,종류의 풍성한 요금입니 호박,맥아,더 깊은 맛이트됩니다.,>옥토버페스트 돼지 고기 생크 요리법
- 준비시간:10 분
- 쿡 시간:3 시간
- 어려움의 수준:쉽
- Serving Size:2
성분
- 2-3poundspork 섕크
양념
- 2tablespoonscaraway 씨앗
- 1/2headgarlic(에 대해 여섯 정향)
- 소금과 후추, 동일한 금액을 사용하는 시즌 수프
방향
- 끓여 뒷 돼지 정강이의 냄비에 물을 가진 캐러 웨이의 씨앗,마늘,소금과 후추로 덮여,하나를 위한 시간입니다., 물 충분히 물 당신이 사용 하는 냄비에 생크를 잠수함 하 고 계절 물 충분히 그래서 당신은 돈”t 요리 후 다시 고기를 시즌 필요. 이 물 재고 유지.
- 1 시간 후에 생크가 실온으로 식도록하십시오.
- 피부를 수평으로 약 1/2 인치 간격으로 자르고 90 분 동안 375 도에서 로스트하십시오. 팬의 바닥에있는 주식의 일부를 사용하십시오. 당신은 녹을 수 있지만 다음 단계에서 피부의 파삭 파삭함을 떨어 뜨리기에는 너무 많지 않습니다.
- 온도를 425 도까지 올리고 파삭 파삭 한 피부를 약 20 분 정도 올립니다.,
- 역 전통적으로 나무 플래터,따뜻한(하지 뜨거운),와 독일군은 샐러드,국가 빵,피클,고추냉이와 바바리안 겨자.
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