표백하고 표백하지 않은 밀가루에는 다음과 같은 두 가지 형태의 밀가루가 많은 속성에서 일반적이지만 또한 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다. 하나를 선택할 때 또는 다른 당신과 같은 요인을 고려하는 색상과 그들이 얼마나 잘 수행을위한 조리법에 구운 호텔 요리입니다. 우리는 아래의 SPICEography 대결에서 표백되고 표백되지 않은 밀가루가 당신의 식탁에 가져 오는 것을 살펴볼 것입니다.
표백 된 밀가루는 표백되지 않은 밀가루와 어떻게 다른가요?,
표백 된 밀가루와 표백되지 않은 밀가루의 가장 명백한 차이점은 색상입니다. 표백한 밀가루는 화학 물질과 치료를 밝게 그것의 색상을 표백하지 않은 밀가루 둔 노란색이기 때문에 밀 이삭은 황색을 띠는 음색이 있다.,
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표백하지 않은 밀가루 -
표백한 밀가루
포인트의 표백 제거하는 색상을 신속하게 그것에 가까이 완벽하게 흰색으로 가능합니다. 밀가루는 시간이 지남에 따라 자연적으로 색을 잃지 만 화학 물질은 미백 과정을 가속화합니다., 밀가루를 희게 만드는 데 사용되는 표백제에는 벤조일 퍼 옥사이드,칼륨 브로 메이트 및 염소 가스가 포함됩니다.
표백 된 밀가루와 표백되지 않은 밀가루의 맛에도 차이가 있습니다. 표백한 밀가루가 때때로 말을 쓴 맛 또는 설명하는 것으로 평 맛;표백하지 않은 밀가루에는 풀러,nuttier 맛에서 기대하는 밀가루. 하는 것이 중요하고는 차이 여기에 매우 미묘하고만 있을 것 같 감지에 구운 제품으로 높은 비율의 가루와 몇 가지 다른 재료입니다.,
구운 제품에 구조를 제공하는 능력은 표백 된 밀가루와 표백되지 않은 밀가루의 또 다른 주요 차이점입니다. 표백 된 밀가루는 표백되지 않은 밀가루에서 얻는 것과 같은 종류의 구조를 제공하지 않습니다.
레시피가 하나를 요구하면 다른 것을 사용할 수 있습니까?
표백 된 밀가루와 표백되지 않은 밀가루의 차이는 구운 제품 사이에 약간의 미묘한 차이를 초래합니다. 더 가볍고 밝은 색상과 함께,표백 된 밀가루는 더 부드러운 질감과 더 미세한 곡물을 가진 구운 제품을 초래합니다.,
할 수 있을 감지하는 원치 않는 맛을 사용하는 경우 그것은 대용으로서 요리법을 위한 빵,비스킷,그리고 다른 항목이있는 작은 경쟁으로 맛의 밀가루. 이러한 맛을 가능성이 문제가 되지 않는 조리법에 있는 초콜릿을 포함,오트밀,또는 옥수수 가루이기 때문에 맛을 것입에 의해 가려는 다른 재료입니다. 마찬가지로,두 밀가루 사이의 차이는 증점제로 사용되는 접시에서 감지하기 어려울 것입니다.,
표백하지 않은 밀가루가 만든 구운 제품으로 밀도가 곡식과 열심히 구조를 기대할 수 있도록이면 당신의 장소에서 사용 표백한 밀가루. 표백되지 않은 밀가루로 만든 품목의 색상은 표백 된 밀가루로 만든 것보다 더 둔하고 황변 할 수 있음을 명심하십시오.
약간의 맛과 조직상의 차이는 대부분의 사람들에게 지각 할 수 없을 것입니다. 마찬가지로,표백되지 않은 밀가루는 일반적으로 문제를 제기하지 않고 대부분의 조리법에서 표백 된 밀가루의 대체품으로 작동합니다.
표백 된 밀가루는 언제 사용해야하며 표백되지 않은 밀가루는 언제 사용해야합니까?,
때문에 부드러운 질감,빵 굽는 사람은 일반적으로 사용하여 선호하는 표백한 밀가루 케이크에 대한뿐만 아니라 파이 껍질 등의 가벼운 질감 베이킹 재료로 사용할 수 있습니다. 하얀 케이크와 천사 음식 케이크에 표백 된 밀가루를 사용하여 흰색을 보존하고 싶을 것입니다.
표백하지 않은 밀가루가 선택할 때 구조물을 위해 필요한 효 빵 및 이와 유사한 항목과 같은 크림 분첩과 쿠키가 있습니다.