adobo 의 명사형은 매리 네이드 또는 조미료 믹스를 설명합니다. 조리법에 의해 다양 지역:푸에르토리코 adobo,마찰에 주로 사용되는 고기에서 크게 다릅니다 멕시코의 다양합니다. 아도보로 절인 또는 양념을 한 고기는 아도바도 또는 아도바다라고 합니다.
MexicoEdit
멕시코에서 신을 말하는 조미료 또는 요리와 소스는 기본을 포함하는 고추,특히게 됐 Ancho 고추입니다. 안초 고추는 빨갛게 변한 후 말린 포블라노 고추입니다. 이 소스는 매리 네이드로 사용되며 연기가 자욱하고 매운 맛을 더합니다.,
Chipotles en adoboEdit
아도보와 관련 절인 요리와 같은 chipotles en adobo 에서는 chipotles(훈제 익 라페 후추)이에 조림 소스와 토마토,마늘,식초,소금과 향신료입니다. 향신료는 다양하지만,일반적으로 포함한 여러 가지 형태의 후추 외에도(chipotle 과 가장 가능성이 그 손에서),지상 커민 및 건조 오레가노. 일부 조리법에는 오렌지 주스와 레몬 또는 라임 주스가 포함됩니다. 그들은 종종 어떤 쓴 맛을 상쇄하기 위해 갈색 설탕의 핀치를 포함합니다.,
푸에르토 RicoEdit
푸에르토리코 스타일의 adobo 는 맛이 소금 것을 넉넉히 뿌리 또는 문질러에 육류 및 해산물 전에 굽고,소테,또는 튀김입니다. 슈퍼마켓은 준비된 블렌드를 판매합니다. 섬에는 두 종류의 아도보가 있습니다. 젖은 마찰,신 mojado 으로 구성 분쇄한 마늘,올리브 기름,소금,후추,건조 또는 신선한 orégano brujo,감귤 주스 또는 식초 또는 혼합의 감귤류 및 식초입니다. 섬에서 더 널리 사용되는 것은 드라이 믹스 인 adobo seco 입니다. 그것은 준비하기가 더 쉽고 유통 기한이 길다., Adobo seco 는 마늘 가루,양파 가루,소금,검은 후추,건조한 오레 가노 브루 호,때로는 말린 감귤 향으로 구성됩니다.
PeruEdit
Adobo 는 특히 Arequipa 지역에서 페루 요리의 전형적인 요리입니다. 이것은 향신료와 야채에 절인 돼지 고기 요리입니다.이 요리는 부드러워 질 때까지 점토 냄비에서 조리됩니다. 빵은 소스에 담그기 위해 함께 제공됩니다.
PhilippinesEdit
필리핀 요리,신을 말하는 일반적인 조리 과정에 토착합니다., 스페인 사람들이 처음 탐구는 필리핀에서 16 세기 후반에,그들이 발생하여 요리하는 프로세스 관여 끓이고 식초. 스페인어는 스페인 아도보와의 표면적 유사성 때문에 아도보라고 언급했습니다. 필리핀 아도보는 음식을 준비하는 완전히 별개의 방법이며 스페인 마리 네이드와 구별됩니다.
과는 달리 스페인어과 라틴 아메리카 신,주요 성분의 필리핀 adobo 은 재료를 기본 동남 아시아,즉 식초,간장,야드 또는 물고기 소스,후추,베이 나뭇잎., 전통적으로 칠리,파프리카,오레가노 또는 토마토를 사용하지 않습니다. 필리핀 adobo 의 다른 언급 된 버전,즉 Adobong Puti(간장 대신 소금으로 준비된 흰색 Adobo)와 Adobong Tuyo(건조한 Adobo)가 있습니다.
요리는 일반적으로 조리와 함께 돼지고기나 닭고 때로는 야채만 다음과 같 kangkong(물 시금치)또는 sitaw(녹색 콩).
스페인어와 라틴 아메리카 adobo 와의 유일한 유사점은 식초와 마늘의 주요 사용입니다., 필리핀 adobo 는 특징적으로 짠하고 신(자주 달콤한)맛을 대조적으로,스페인어,멕시코 adobos 는 매운 또는 주입된 오레가노.
UruguayEdit
우루과이에서,신이 향신료 혼합의 향신료의 스페인 마리네이드,또한 adobar 는 행위는 이를 사용하는 혼합 조미료로. 아도보,소금,물 등으로 만든 소스를 모조라고 합니다.