튀김이란?
와는 달리 정기적으로 또는 얕은 프라이팬,어떤 의미에서 음식을 요리와 함께 기름 깊이에 도달하는 약 절반의 두께,깊은 프라이팬을 포함한 완전한 침식으로 오일이나 지방에서 높은 온도. 이 방법은 주로 사용되는 요리를 생선,고기,칩과 야채 그들에게 선명하고 갈색 껍질과 촉촉한 인테리어입니다.
튀김은 어떻게 작동합니까?,
아이디어는 뜨거운 기름이 음식의 표면을 즉시 요리하여 지방이 통과 할 수없는 도장을 형성한다는 것입니다. 이로 인해 내부의 수분이 증기로 바뀌어 나머지 음식을 요리합니다.
어떤기구가 필요합니까?,
도 깊은 프라이팬 집에서 당신은 다음과 같은 도구가 필요합니다:
- 높은 냄비에 양면 또는 wok
- 오일 온도계
- 숟가락
- 중립적인 맛 기름과 높은 지점 전체가 금연
어떤 온도에서 한 것이다 튀김?
깊은 프라이팬 항상 필요로 높은 요리 온도로,너무 낮은 음식을 함께 차례가 없습니다. 그러나 너무 뜨겁다면 너무 빨리 요리하고 내부가 준비되기 전에 화상을 입을 것입니다., 는 이상적인 온도를 사 177°C191°C(깊은 프라이팬 또는 제과 온 유용할 수 있습니다 여기)지만,이에 따라 달라집니다 전체가 금연 시점의 기름을 사용하는 것으로 시간을 요리.
관련 이들은 7 가장 대용 코코넛 기름
깊은 프라이팬과하지 않는 주의 사항:
-코트에서 음식 타자 또는 먼지와 밀가루를 전 튀김을 만들도록 도와 바삭바삭한 외관입니다.날카로운 도구(예:포크)가 외장을 관통하여 수분 손실을 초래할 수 있으므로 숟가락이나 집게를 사용하여 음식을 기름으로 내립니다.,음식이 올라가지 않도록 팬을 과밀하지 않도록하십시오.
-식힌 상품이 기름의 온도를 감소시킬 것이기 때문에 음식이 튀김의 앞에 실내 온도다는 것을 확인하십시오.
깊은 튀김에 사용할 최고의 오일은 무엇입니까?
식물성 기름
전통적으로,’식물성 기름’이었 용어 사용에 대한 대두유,하지만 지금은 그것을 주로한 여러 오일입니다. 그것은 저렴한 가격대와 중립적 인 맛을 가지고있어 음식에 풍미를 옮기지 않을 것임을 의미합니다., 220°C 의 그것의 연기 점은 그것에게 고열 요리를 위한 아주 다재다능한 기름을 만듭니다.
으로 식물성 기름은 고도의 정제,확률이 낮을 포함하는 단백질을 실행할 수 있는 알레르기 반응입니다. 그러나 땅콩,콩 또는 해바라기 기름에 알려진 알레르기가있는 경우 식물성 기름도 피하는 것이 좋습니다.
베스트:튀김 아이스크림.
해바라기 기름
해바라기 기름에서 만들어진 누르면 해바라기 씨앗은 주로 사용에 대한 깊은 프라이팬,얕은 프라이팬,베이킹과 입니다., 그것은 매우 저렴하고,온화한 맛과 높은 연기 점(230°C)을 가지고있어 훌륭한 다목적 오일입니다.
해바라기 기름은 해바라기 씨앗에 알레르기가있는 사람들에게는 소비가 권장되지 않지만 글루텐이 없습니다.
위한 최고:물고기와 칩
카놀라 기름
에서 파생되는 식물 유채,카놀라 기름은 가벼운 맛과 질감,그래서 그것을 남겨두지 않는 음식 또는 기름기 없습니다. 그것의 저가 꼬리표 및 높은 연기 점(242°C)때문에,깊은 튀김을위한 명백하고 적당한 선택이다.,
에 대한 최고의:기름에 튀긴 가지스틱과 수맥과 꿀
땅콩 기름
땅콩 기름은 달콤한 열매는 맛과 향을 뿐만 아니라 전체가 금연 시점의 227°C.그것은 적당한 가격과 흡수하지 않은 음식의 맛과 함께 요리를 만들고,그것을 위해 완벽한 아시아 영감을 받은 요리가 있습니다.
땅콩 알레르기가 비교적 흔하기 때문에 땅콩 기름으로 튀기기 전에주의를 기울이는 것이 좋습니다.,
위한 최고:두부 튀김과 파인애플,달콤한 고추와 바질
쌀겨기름
기 때문에 쌀겨기름에는 매우 안정적으로 전체가 금연 시점 232°C,그것은 오일에 대한 깊은 프라이팬입니다. 그것은 또한 음식의 풍미를 향상시키는 깨끗하고 중립적 인 맛을 가지고 있으며 일반적으로 저렴합니다.
Best for:Beer butted barramundi 와 calamari
깊은 튀김에 적합하지 않은 오일이 있습니까?
올리브 오일과 포도씨 오일은 연기 점(각각 207°c 와 216°C)이 약간 낮아서 튀김이 아닌 요리에 가장 잘 저장됩니다.,
코코넛 오일은 더 높은 온도로 가져갈 수 있지만,뚜렷한 맛을 지니고있어 음식으로 옮길 수 있습니다. 마찬가지로,아보카도,오일은 높은 전체가 금연 시점,하지만 그것은 구매할 때에는 대량으로 필요한 이 방법의 요리입니다.
관련:땅콩 기름을위한 최고의 대체품 7 개