10 가장 최악의 오일에 대한 당신의 건강

정의 많음이 있는 옵션을 선택할 때는 기름의 유형을 소테,빵 및 시럽을 가진. 올리브 오일과 같은 일부는 잘 알려져 있으며 아보카도 나 코코넛 오일과 같은 다른 것들은 덜 친숙합니다.

어떤 기름이 당신에게 옳은가? 그것은 당신이하고있는 요리의 유형에 크게 달려 있습니다. 기름이 타거나 연기가 나기 시작하는 지점 인 기름의 연기 점은 고려해야 할 가장 중요한 것 중 하나입니다., 는 경우에 당신은 열 기름을 지나 전체가 금연 시점,그것은뿐만 아니라 해악 맛,그러나 많은 영양분의 오일에 저하 및 오일 릴리스는 유해 화합물이라고 무료로 활발하게 연구되고 있습니다.어느 것이 건강에 가장 좋은 식용유인지,그리고 어떤 오일이 건강에 좋지 않은지 궁금하다면 의견 차이가 있습니다. TIME 은 오하이오 주립 대학 Wexner Medical Center 의 등록 영양사 인 Liz Weinandy 와 Healthy Cooking Oil 의 Big Book 의 저자 인 Lisa Howard 와 같은 두 가지 식용유 전문가에게 최상의 옵션을 선택하는 방법에 대해 이야기했습니다.,

올리브 오일

영양과 요리 전문가에 동의하는 하나의 가장 다양하고 건강한 기름과 함께 요리를 먹이,올리브 오일 로 엑스트라 버진. “당신은 정제되지 않고 지나치게 가공 된 오일을 원합니다.”라고 하워드는 말합니다. “엑스트라 버진”라벨은 올리브 오일이 정제되지 않았으므로 고품질임을 의미합니다., 엑스트라 버진 올리브 오일의 큰 금액을 포함 불포화 지방이고 일부는 불포화 지방산;많은 연구는 그것을 연결하는 더 나은 심장 건강이다. 올리브 오일은 다른 오일에 비해 연기 점이 상대적으로 낮기 때문에 저온 및 중온 요리에 가장 적합합니다.

또한 베이킹시 사용하는 가장 건강한 오일 중 하나입니다. “드레싱으로도 좋습니다.”하워드는 말한다. “그리고 나는 그것을 내 라떼에 넣고 싶다.”

중 하나 염두에 두어야 할 점은,그러나,미국에서,때로는 올리브 기름의 표시”엑스트라 버진”이것이 주장을 합니다., 2015 년에 National Consumers League 는 11 가지 올리브 오일을 테스트했으며 그 중 6 가지가 엑스트라 버진으로 분류되는 표준을 충족시키지 못했다는 사실을 발견했습니다. 여기에는 목록의 엑스트라 버진 올리브 오일과해 테스트를 포함하며 널리 사용할 수 있는 브랜드 캘리포니아 올리브 Ranch,Colavita 및 Lucini.

코코넛 기름

에 따라 당신이 누군지 물어,코코넛 오일 하나를 피해 또는 받아들에 절제입니다., 주요 포인트의 갈등은 고 포화지방 콘텐츠는 달리 다른 식물성 오일,코코넛 오일은 주로 포화 지방이다. 모든 사람이 동의하는 그러한 집중된 원본의 포화지방은 건강을 위해 이동하지만,일부 전문가를 포함하여 미국 심장협회,주장을 교체 높은 식품에서 포화지방과 건강한 옵션을 낮출 수 있는 혈중 콜레스테롤 수치 및 지질 개선 프로필에 있습니다. 아직도 과학은 모든 포화 지방이 당신에게 나쁜 것은 아니라고 제안하기 시작했습니다., 일반적으로 말하자면,전반적으로 건전한 과학에 의해 뒷받침되지 않는 코코넛 제품 주위에 과대 광고가 많이 있습니다. 그것은이 기름이 당신을 아프게 할 것이라는 말은 아니지만 배 밖으로 나가지 마십시오. “나는 안티 코코넛 오일이 아닙니다.”라고 Weinandy 는 말합니다. “우리 몸에는 약간의 포화 지방이 필요합니다. 그러나 업계는 슈퍼 푸드 인 것처럼 보이게하기 위해 좋은 일을 해왔습니다. 연구는 확실히 거기에 없습니다.그렇다고해서 식품 저장실에서 금지해야한다는 의미는 아닙니다., 포화 지방이 될 수 있는 건강한 기름을 사용할 때 당신이 요리에 매우 높은 온도 또는 음식 프라이팬(뭔가 확실히 수행해야에서는 절도),기 때문에 그들이 더 안정적이 고 가열합니다. 이것은 그들이 분해하고 담배를 피울 가능성이 적음을 의미합니다.

식물성 기름

용어”식물성 기름은”참조하는 데 사용되는 모든 기름에서 오는 식물원,그리고 healthfulness 의 식물성 기름에 따라 해당 소스와 그것이 사용됩니다., 시장에 나와있는 대부분의 식물성 오일은 카놀라,옥수수,콩,잇꽃,야자 및 해바라기 오일을 혼합 한 것입니다. “일반적으로 옥수수 나 콩기름 대신 할 수있을 때마다 사람들에게 올리브 오일을 사용하라고 말합니다.”라고 Weinandy 는 말합니다. 그들은 반드시 당신을 위해 나쁜에,그녀는 말한다,”하지만 당신을 얻을 수 있도록 훨씬 더 많은 혜택에 올리브 기름입니다.”

여전히 식물성 오일은 정제되고 가공되어 풍미가 부족할뿐만 아니라 영양소가 부족하다는 것을 의미한다고 하워드는 말합니다. “식물성 기름은 고도로 처리되도록 보장됩니다., 그것은’이라는 식물성’비 제조업체는 대체 할 수 있습니다 무엇이든 상품유 그들이 원하는 간장,옥수수,면화씨,카놀라—하지 않고 인쇄하고 새로운 레이블,”그녀는 말한다. “가공 된 오일은 열 내성을 지나서 밀려 났으며 가공 과정에서 썩은 냄새가났습니다.”이러한 오일 중 일부,특히 손바닥은 생산을위한 토지의 더 많은 열화와 관련이 있다고 하워드는 말합니다.,

카놀라 기름

카놀라 기름에서 파생된 유채,꽃 식물,그리고 포함은 좋은 양의 불포화 지방질과 상당한 금액의 불포화 지방이다. 모든 식물성 기름 중에서 카놀라유는 포화 지방이 가장 적은 경향이 있습니다. 그것은 고온 요리에 도움이 될 수 있다는 것을 의미하는 높은 연기 점을 가지고 있습니다. 즉,미국에서 카놀라유는 고도로 가공되는 경향이 있으며,이는 전체적으로 영양소가 적다는 것을 의미합니다., “냉간 압착”또는 가공되지 않은 카놀라유를 사용할 수는 있지만 찾기가 어려울 수 있습니다.

아보카도 기름

아보카도 기름은 좋은 선택이 될 것입니다. 그것의 정제과 같은 여분 virgin 올리브 기름이지만,그것은 더 높은 금연 시점을 의미하는 데 사용할 수 있습에서 요리를 더 높은 열과 볶음 frys. 그것은 요리를위한 좋은 옵션을 만드는 많은 맛이 없습니다. 하워드는”아보카도처럼 크림 같은 것”이라고 말합니다., 아보카도 기름이 모두 포함 불포화 및 고도 불포화 지방산(그것은 가장 높은 중 하나는 불포화 지방질의 내용 중 중 요리용 기름)뿐만 아니라는 비타민 E 를 하나의 단점는 경향이 더 비싸다.

해바라기 기름

이유는 비타민 E;한 스푼 포함 28%의 사람의 일 권장용량의 영양소입니다. 그것은 높은 연기 점을 가지고 있으며 접시를 압도하지 않을 것이라는 것을 의미하는 강한 풍미가 없습니다., 그러나 해바라기 기름에는 오메가 -6 지방산이 많이 포함되어 있습니다. 몸은 그것들을 필요로하지만 오메가-6 는 프로 염증성 인 것으로 생각되는 반면 오메가-3 는 항염증제입니다. 이 소요 너무 많은 오메가 코-6s 없이 균형과 함께 오메가 3,으로 이어질 수 있는 초과 염증을 본문에,그래서 적당히 핵심입니다.

땅콩 기름

견과 기름 같이,땅콩,재미있을 수 있습한 실험과 함께 부엌에서,특히 때문에 이렇게 많은 다른 유형이 있습니다., 땅콩 기름은 식용유 중에서 가장 높은 단일 불포화 지방 함량 중 하나입니다. 그것은 일반적으로 열매가 많은 맛과 냄새로 맛이 좋으며 고온에서 잘 요리합니다.

호두나무 기름

이 오는 저 전체가 금연 시점,그래서 그것은 요리에 대한 좋은,하지만 그것은에서 사용할 수 있는 다른 방법이 많. 하워드는 팬케이크 위에 기름을 뿌리고 과일과 아이스크림을 갓 자른다. 그녀는 또한 커피 음료를 위해 그녀의 거품 우유에 그것을 추가합니다., 월넛 오일은 오메가 -6 대 오메가 -3 지방산의 좋은 비율을 가지고있어 염증을 확인하는 데 도움이됩니다.

아마씨 기름

아마씨 기름은 오메가 3s 고 매우 낮은 전체가 금연 시점을 의미하는,그것은 또한 말 요리에 사용할 수 있습니다. “나는 드레싱에 사용합니다.”라고 Weinandy 는 말합니다. 냉장고에서와 같이 온도가 낮은 곳에 보관했는지 확인하십시오.,

참기름

이 오일을 자주 사용에 대한 강력한 맛을 조금 먼 길을 간다. 그것은 다른 영양소에서 특히 높지는 않지만 단일 불포화 지방산과 다중 불포화 지방산을 모두 포함합니다. 그것은 더 높은 연기 점을 가지고 있으며 고온 조리법에 사용될 수 있습니다.

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