“오,나는 결코 치즈를 포기할 수 없었다.”
내가 그 라인을 들었을 때마다 1 달러가 있다면,나는,음,많은 달러를 가질 것입니다.
치즈가 작별 인사를하기에는 너무 힘든 많은 이유가 있습니다. 물론 맛이 있습니다. 입맛. 도파민-발사 포화 지방,그리고 하늘-높은 나트륨 수준., 와 방법을 이렇게 많은 서양의 문화적 식사가 기능 치즈로 주요 없는 필수적인 성분이:라자냐,blintzes 입,치라,치즈,그리고,상단에 있는 슬롯,미국에서 피자입니다.
물론 중독이 진행됨에 따라 치즈가 그렇게 나쁘지는 않다고 주장 할 수도 있습니다. 맛있고 칼슘과 비타민 A 가 들어있어 단백질이 잔뜩 들어 있습니다. 문제는 무엇입니까?
치즈의 문제점
치즈는 표준 서양 식단에서 포화 지방과 나트륨의 주요 공급원 중 하나입니다., 누구든지 메모를 놓친 경우,포화 지방과 나트륨은 일반적으로 건강 식품으로 간주되지 않으며,특히 과량입니다. 그리고 과잉은 치즈가 전부인 것입니다. 에 따라 국립암연구소,정기적인 치즈와 피자는 두 개의 참가자의 포화지방에 대한 회계 거의 15%총액의 포화지방 섭취량에 미국의 다이어트입니다. 모든 닭고기,소시지,프랭크,베이컨,갈비 및 햄버거가 합쳐진 것만 큼 그렇습니다! 치즈는 또한 매년 미국인들이 소비하는 나트륨의 약 10 분의 1 을 담당합니다.,
불행히도 산업화 된 세계에서 먹는 거의 모든 치즈는 환경을 저하시키는 방식으로 생산됩니다. 지역의 많은 낙농장에서 고통이 심한 공기오염,미립자가에서 나오는 먼지와 비료,합성 높은 농도의 메탄을 방출하고 있다. 의 효과 낙농 농업지 않는 단순히 지역–가축 산업은 하나의 가장 중요한 참가자는 온실가스 배출량을 통해,그것을 넣어 섬세하게,소”eructations”.낙농장에서 유출되면 물 공급이 저하됩니다., 위스콘신,장으로 알려진 치즈의 수도 아메리카,체계적으로 중독의 지하수를 통해 대수층의 높은 농도에서 질소 유제 작업입니다. 낙농장에서 캘리포니아,다른 기본 생산의 치즈,미국에서도 마찬가지로 책임에 대한 악명 높은 수준의 공기와 물 오염,그리고 온실가스 배출량을 줄입니다.
현대 낙농 산업은 어떻게 문제에 기여하고 있습니까?
그리고 당신이 우려에 대해 동물 학대,그때 당신은 아마 없는 사랑의 실천 현대 유제품 산업입니다. 는 우유를 기반으로 우리의 체더 치즈와 모짜렐라 생산되기 때문에 수백만 명의 소는 강태 및 보관 상태에서의 일정한 임신습니다.
송아지가 태어날 때,그들은 인간이 그 우유를 마실 수 있도록 거의 즉시 어머니에게서 멀어집니다., 여성 송아지는 운명을 가들의 어머니가에서 산업 낙농장하면서,남자 송아지는 종종 crated 대해 송아지 고기를.
평균 젖소에 대한 지속 다섯 년,그리고 그 다섯 년은 피크닉,그것으로 추정된 절반 이상의 모든 유제품 소 절름발이가 될 수 있는 서부에서 콘크리트 바닥 자신의습니다.
훌륭한 치즈가 행복한 소에서 나오고 행복한 소가 캘리포니아에서 온다고 선포 한 광고를 기억하십니까? 그 광고,생산에 의해 캘리포니아 우유 자문위원회,묘사되는 소 축복을 받은 태양을 즐기고,꿈꾸는 캘리포니아지 않습니다., 하지만 경우 캘리포니아 우유판에 대한 소송을 제기했다 거짓고 기만적인 광고,그것을 밝혀졌다는 것을 사진에 사용되는 광고를 보여주는,유제품 소 행복에 방목 목 녹색,푸른 초장이 실제로에서 찍은 뉴질랜드입니다. 현실은 캘리포니아,치즈처럼 거의 모든 산업에 치즈는 오늘날 시장에서 온 소 견디는 자는 생명의 끊임없는 고통을,질병과 겪고 있다. 많은 사람들이 그들의 삶에서 풀의 칼날을 결코 보지 못합니다.,
좋은 뉴스:견과 치즈는 구조
어떤 경우 숙박 여기 나와 함께 있을 즐길 수 있는 방법 모든 맛을 치즈의 건강에 해없이,당신의 윤리적 감성이,또는 우리 행성을 아시나요? 그리고,더 많은 대담하게,무엇으면 우리가 즐길 수 있는 다양한 종류의 치즈에서 경험을 ooey-끈적 끈적한 뜨 치즈,날카로운 짜릿 잭,크림 버팔로 모짜렐라,를 매운 블루 치즈,어떠한 종류 브랜드 또는 당신의 마음과 입을 원하는가?
우리의 이야기의 영웅,너트 치즈를 입력!
너트 치즈는 정확히 그것이 들리는 것입니다:견과류로 만든 치즈., 완전히 정확하기 위하여,당신은 호박과 해바라기 같이 특정 씨를 또한 사용할 수 있더라도. 그리고 유제품과 달리 견과류와 씨앗은 대부분의 사람들에게 건강합니다. 사실,역학적 연구 연결 견과 소비 감소율의 심장병과 담석뿐만 아니라,에 유익한 효과,고혈압,염증,당뇨병,그리고 많은 종류의 암입니다. (여기에 견과류의 엄청난 건강상의 이점에 대한 자세한 내용).
무엇이 치즈는 치즈에 없는 유제품이 밝혀졌지만,화학 공정 응고 때로는 발효 또는 curdles 혼합물의 지방과 단백질이다., 그것이 놀라운 맛이 나오는 곳입니다.
빠른 역사에 너트 치즈
비건 채식 요리책이 추천 견과 치즈 스프레드는다;이전 버전 참여하는 전신 캐슈나 아몬드,혼합에서 그들을 물을 따라 허브와 향신료,기본적으로 시키는 혼합물에 앉아 카운 하룻밤을 개발에 조금의 당나라에서의 발효는 과정입니다., 그러나 오랜 시간까지 그것으로 갔다;당신이 원하는 유제품이 아닌 체다 치즈 또는 모짜렐라,당신을 할 수 있도록 무언가는 하이퍼 처리 온에서 건강한 음식점이 어딘가의 북쪽$1 온스 당. 그리고 완벽하게 솔직히 말해서,그 초기 제품은 맛과 질감면에서 원하는 것을 많이 남겼습니다. 의 일부는 가장 인기 있는 브랜드도 포함되어 있는 단백질 유제품 카세인 일에 대한 유당 불내 사람들은 아니지만 될 수도 있습니다 하는 사람들을 위해 노력하고 방지하는 모든 유제품.,
그러나 우리가 지금 살고있는 황금 시대에 너트의 치즈,감사 무리의 창의적이,용맹 한 부엌 모험가 있 실습니다 지난 십 년간 생산하는 너트 기반의 유제품을 치즈는 기쁨을 수 있습니다. 사용하는 유산균 발효 또는 곡물이 물이라고 rejuvelac,모두의는 쉽게 액세스할 수 있는 홈 요리,이러한 혁신을 생산하기 시작했 치즈는 정말 맛있습니다.
너트 치즈의 종류
견과 치즈에서 수시로 만들어 캐슈,생산있는 가장 효과 치즈와 함께,아몬드,피스타치오 마카다미아 너트뿐만 아니라,상기 해바라기 및 호박 씨앗이 있습니다. 때로는 코코넛 오일이 냉장 온도에서 추가적인 견고 함을 위해 첨가됩니다. 에 따라 기준 소재,추가하고,프로세스할 수 있습 하드 치즈,훈제치즈,용융 치즈,sliceable 치즈,그리고 심지어(어떤 심판 여기는 경우,그것은 당신의 것)냄새 나는 치즈와 곰팡이 지각된다.,
을 사용한 너트 치즈
사용할 수 있는 견과 치즈를 정확히 같은 다음을 사용할 수 있습니다 낙농장 치즈:에 있는 중요한 성분으로는 벨벳 소스에 대한 다양한 요리로 확산에서 샌드위치,크래커,또는 채소의 조각에서 수영을 위해 채소 또는 칩;슬라이스에서 샌드위치거나,크래커와에서 구운 요리 캐서롤,라쟈나,치라니다.
너트 치즈는 어디에서 구할 수 있습니까?
가장 가까운 상업적으로 생산 견과 치즈입니다 아마 보다 더 멀리하”대체 유제품”냉장 섹션은 지역의 식료품류 또는 건강 음식점도 있습니다., 이 브랜드 중 일부는 상당히”깨끗한”반면 다른 브랜드는 불특정 천연 향료,첨가제 및 오일을 함유하고 있습니다.
가장 깨끗한 브랜드 중 하나는 캐슈 너트,프로바이오틱스 및 허브와 향신료를 사용하는 Treeline 입니다. 그들이 부드러운 퍼지는 프랑스 스타일의 치즈에서 사용할 수 있는 네 개의 맛,그리고 두 가지 맛의 세 artisanal 하드 치즈입니다.
브루클린에 본사를 둔 Dr-Cow 는 견과류,수제 박테리아,소금 및 기타 향료를 사용하여 다양한 숙성 및 크림 치즈를 만듭니다. 그들의 제품은 또한 원료,유기농 및 비 GMO 입니다.,
카이트 힐 치즈는 Whole Foods 매장뿐만 아니라 전국의 다른 많은 지역에서 널리 이용 가능합니다. 그들의 치즈는 소금,효소 및 허브를 첨가하는 아몬드 우유로 시작합니다. 그들은 또한 요구르트,리코 타,라비올리와 토르 텔리 니를 만듭니다.
Miyoko’s Creamery 는 가장 잘 알려져 있고 가장 널리 사용되는 브랜드 중 하나입니다. 에 의해 설립 미요코 Schinner,동물의 복지 활동가 그리고 저자의 장인의 비건 치즈,미요코의 생산하고 바퀴,블록,크림,치즈,그리고 심지어 비건채식 버터 대용품이다., 의 대부분은 미요코의 제품을 포함한 가공 성분과 같은 코코넛 오일 및 타피오카 버터,그래서 당신이 선호하는 경우 전체 식품 공장 기반을 먹고,재료를 읽다. 일부 크림 치즈 기름,그리고 이 글을 쓰고,계획은 펼쳐 미요코의 데뷔하는 줄을 너트-무료 치즈,곧 너무입니다.미국에 살지 않는다면 절망하지 마십시오!, 단순히 V 게 아몬드 기반 치즈 판매를 위한 독일과 오스트리아에서는 동안,이탈리아 기반의 유로 회사,인증 B corporation,출시한 브랜드의 견과 치즈에 이름 Fermè 를 사용하여,기초의 발효 캐슈,물,소금이 있다. 그보다 훨씬 깨끗해질 수는 없습니다!
당신이 운이 좋다면 충분히 살 커뮤니티에서 지원하는 장인 견과 치즈 상점,시도할 수 있습니다 버전이 부족한 글로벌 유통 또는지를 배송입니다. 할리우드의 Vromage,코네티컷의 Guilford 에있는 Three Girls Vegan Creamery,뉴욕의 Brooklyn 에있는 Riverdel 이 이러한 성장 추세의 예입니다., 영국에 계시다면 런던의 Spitalfields 지구에있는 La Fauxmagerie 를 확인하십시오.
이웃 농민 시장에서 지역 버전을 찾을 수도 있습니다. Blode Kuh 와 같은 일부 회사는 주로 농민 시장을 통해 판매합니다.
그리고 너트 치즈는 자본 투자를 많이하지 않기 때문에,당신은 항상…
너트 치즈를 어떻게 만드나요?
나는 생각한 최고의 중 하나 것에 대해 너트 기반 치즈는 당신이 필요로 하지 않는 거대한 연구소와의 공장 생산하는 몇몇을의 가장 맛있고 정통한 맛의 표본이 아니다. 몇 가지 성분의 몇 조각의 장비와 학습 시간이 짧기 때문에,당신은 당신의 자신을 만들 수 있습니 너트-종자-기반으로 치즈와 치즈 공유 어쩌면 당신의 자신의 혁신을 가진 세계입니다.,
I’ll 공유 비디오 튜토리얼의 책이 당신과 함께,아래의 그러나 나는 당신에게 기본적인 단계는 지금 당신이 볼 수 있는 방법을 쉽고 비 협박을 확인하는 것입니다 당신의 자신의 견과 치즈입니다.
- 물 견과류 및/또는 씨앗을 담그고 시작합니다. 그들이 충분한 물 을 흡수했을 때,식품 가공기 또는 강한 믹서기에서 혼합하십시오.
- 그런 다음 소금,허브,향신료 등 다른”맛”성분을 첨가하십시오.
- 발효 스타일 치즈를 만드는 경우이 시점에서 프로 바이오 틱 파우더를 추가하십시오., 할 수 있습 그대로를 열 프로바이오틱은 캡슐에서 냉장고의 문을 누릅 분말로 당신의 견과류 혼합물,그리고 그 다음 그것을 자극합니다.
- 좋아하는 유제품 치즈를 모방하기 위해 더 복잡한 향료를 추가하려는 경우 지금은 시간입니다. 예를 들어,Dr-Cow 는 연기가 자욱한 중국 차 인 lapsang souchong 을 추가하여 훈제 고다의 맛을 근사합니다. 그리고 더 탄탄한 최종 제품을 위해 일부 한천 또는 구아 검을 첨가하십시오.
- 제조법에 따라 발효. 일반적으로 너트 치즈는 12 시간에서 최대 3 일까지 실내 온도에서 발효됩니다., 너트 치즈가 발효되지 않은 경우이 단계를 건너 뛰기 만하면됩니다.
- 다음으로 너트 치즈가 굳어 지도록 차게하십시오. 일부 치즈 강화,냉장고에 있는 동안,다른 사람처럼 미요코의 버팔로 모짜렐라,필요 얼음욕에 도달하는 최적의 경도를 가지고 있습니다.
이 시점에서,당신은 당신이를 즐기는 시작할 수 있습니다 블록,라운드,또는 퍼지는 치즈,또는 당신은 당신을 허용할 수 있다 그것은 나이에는 깊은 개발하고 더 미묘한 맛입니다. 일부 상업용 너트 치즈는 파르 메산 치즈의 질감과 풍미를 근사하기 위해 몇 달 동안 숙성됩니다.,
도서 추천을 만들기 위한 견과 치즈
경우에는 간단한 설명이 정점의 많은 관심과 욕망에 다이빙으로 견과 치즈를 만들기,여기에는 두 개의 책이 나는 추천합니다:
장인의 비건 치즈,여 미요코 Schinner. 이것은 미요코가 개척 한 너트 치즈 제조의 발전을 활용 한 최초의 비건 치즈 사용 설명서였습니다. 을 찾을 수 있습드 치즈,놀라운 버팔로 모짜렐라를 즐길 수 있는 caprese 샐러드의 다시,그리고 맛있는 반 퍼지는 하우다를 포함하는 액체 전체가 금연., 미요코는 또한 그녀의 치즈를 통합 한 요리에 대한 요리법을 공유합니다. 이것은 더 예약 취미보다는 책;당신은 몇 가지 특수 재료,장비,그리고 상당한 양의 시간입니다.
이 치즈는 견과류입니다!:Julie Piatt 의 집에서 맛있는 비건 치즈. 이것은 좋은 시작동,이후의 많은 치즈에 단지 몇 분을 준비하며,일거나 적게 먹고 있습니다. 해야 합 탈수기,그리고 자신을 찾을 수 있습니다 구매 특별한 항목은 다음과 같 투박한,springform 프라이팬,그리고 다양한 균주의 프로바이오틱스,하지만 당신은 수 많은 조리법을 사용하여 정상적인 부엌 물건입니다., 줄리(Julie)는이 책에서 만들 치즈를 특징으로하는 요리에 대한 요리법도 포함합니다.
하려는 경우 지금 시작으로 super simple 견과 치즈 소스를 확인,이 비디오:
요리법
쉬운 마늘& 초의 비건 치즈로 미니멀한 베이커
이 퍼지는 치즈 그 tanginess 에서 마늘,레몬,영양 효모,그리고 소금이다. Boursin 과 같은 멋진 프랑스 크림 치즈를 사용하는 곳이면 어디에서나 사용할 수 있습니다., 차가워지면,이것은 당신이 그 정도의 자제력을 가지고 있다면 며칠 동안 지속될 것입니다.
고전적인 채식주의 캐슈 치즈 소스에 그것을 사랑하는 채식
이것은 것은 모욕을 비교하는 이 캐슈 치즈 소스를 벨비타,하지만 당신은 그것을 봉사할 수 있는 것과 같은 방법으로 녹는 치즈 소스를 넣습니다. Drizzled 위에 구운 감자,파스타 소스로,그리고 맛 킥을 위한 집에서 만든 비건 피자,이 소스에 대한 모든 목적으로 그것을 가져옵니다. 그리고 고출력 블렌더를 가지고 있다면 캐슈를 담글 필요조차 없습니다.,
비건 채식 해바라기씨 치즈에 의해 그것을 맛보지 않는 닭처럼
그로 견과 알레르기가 있지 않을 느끼는 왼쪽으로 이는 간단하고 맛있는 퍼지는 바퀴의 해바라기씨 치즈입니다. 레몬 주스,된장 페이스트,훈제 파프리카 및 심황에서 놀라운 맛을 얻습니다. 오일 프리 옵션의 경우 고구마 영혼의 또 다른 조리법이 있습니다.
피스타치오 너트 치즈에 의해 둥지&윤
이 레시피는 기름을,그리고 기능을 싹 피스타치오에 대한 여분의 비트의 건강함., 그것은 농축을위한 한천 한천 분말에 의존하며,이는 몇 시간 내에 즐길 수 있음을 의미합니다. 피스타치오를 결합으로 영양이 풍부한 효모,메이플 시럽,작용과 혈액순환에 도움을 준다고 식초를 위해 크고 맛있는 치즈와 크래커와 말린 과일을 먹고 있습니다.
사우어 크림’n 양파는 크림 치즈에 의해 Dreena Burton
이 레시피,특징으로 적신 캐슈를 기본으로,그 독특한 맛에서 녹색의 양파,된장,레몬 주스입니다. 그것은 상업용 유제품 크림 치즈와 더 흡사 한 약간의 점성 질감을주는 데 도움이되는 구아 검을 사용합니다., 그러나 맛에 필수적인 것은 아닙니다. 그래서,당신이 그것이 없거나 사용하지 않을 수 있습니다 당신이 그것을 생략하고 단순히 진정을 혼합하여 설정하는 데 도움을 더하기 전에 제공합니다.
그래서…넛치즈 먹어볼까요?
그것에 대해 의심의 여지가 없습니다:치즈는 맛있을 수 있습니다. 그러나 당신은 그것을 만들기 위해 소가 필요하지 않습니다! 의 비트와 함께 노력,그리고 의지하는 단계,상자할 수 있게 너트 치즈는에게 사랑받게 더 turophile(그 뜻하는 단어 치즈 애인을,나는 당신을 위해)., 그리고 견과류와 씨앗의 모든 건강상의 이점으로,당신은 그 과정에서 당신의 건강을 좋은 차례로하실 수 있습니다. 모든 100%무-무료.
Bon appétit,치즈 애호가!피>