달콤한 빨간색 팥(전자)

달콤한 빨간색 팥(전자)는 다양한 성분을 만드는 데 사용되는 많은 일본다. 그것은 단지 아즈키 콩,설탕과 소금 한 덩어리로 만들어집니다. 그것을 만드는 과정은 매우 간단합니다.

할 수 있지만 일본의 전통 과자로코뿐만 아코는 빵 한 조각에는 당신처럼 퍼져 땅콩 버터를 넣습니다. 아이스크림과 크림과도 잘 어울립니다.,

에 대한코(餡子 또는 あんこ)

때 사람들이 말하는’전자'(餡子 또는 あんこ),그들은 종종에 달콤한 빨간색 팥. 그러나 엄밀히 말하면 정확하지 않습니다. 일본 안코 협회에 따르면(예,그러한 단체는 일본에 존재합니다!)Anko 는 재료를 요리하고 끓여서 만든 페이스트입니다. 그것은 달콤 할 필요가 없으며 재료는 콩일 필요가 없습니다.

콩 붙여넣지 않고 설탕이라는’nama-는'(生餡),는 것을 의미 원시코는,심지어 머스는 것으로 간주 될 수 있습코.,

그러나,가장 인기 있는 달콤한 전자은 콩으로 만든 있을 뿐만 아니라 빨간색 팥 하지만 또한 흰색 팥에서 흰 콩고 녹색 팥에서 완두콩,etc.

중 콩 페이스트,달콤한 붉은 콩으로 만든 페이 팥이 가장 일반적으로 알려져 있코. 사람들이’앙코’라고 말할 때,그것은 보통 달콤한 팥 페이스트를 의미합니다.

아즈키 콩은 붉은 강낭콩과 비슷한 색을 띠는 작은 팥입니다. 아즈키는 때때로’아즈 키’라는 철자가 있습니다. 일본/아시아 식료품 점에서 구입할 수 있습니다., Azuki 에 대한 자세한 내용은 my post Rice with Azuki 콩(Osekihan)을 방문하십시오.

두 가지 유형의 달콤한 팥 페이스트

경우에 당신이 다른 종류의 과자와 전자들이 그들에,당신은 아마이 있다는 것을 발견했 부드러운 전자와 전자와 함께 전체 팥 혼합에서 붙여넣기,다음과 같은 위의 사진.

부드러운 붙여넣은’이라는 고시-는'(こし餡)붙여넣기와 콩 그것은’tsubu-는'(粒餡). 과자에 따라 다른 유형의 안코가 사용됩니다. 흥미롭게도 어떤 사람들은 단지 코시안이나 츠부안만을 좋아합니다.,

예를 들어,나의 자매는 일본에서 좋아하는 tsubu-는 것보다 훨씬 더 코시는 때문에 그녀는 콩 사랑에서는 일반 및 그녀를 즐길 수 있습의 질감에서 콩 tsubu 습니다. 코시안을 좋아하는 사람들은 콩의 피부가 그 안에 들어있는 질감을 좋아하지 않을 수도 있습니다.

두 종류의 콩 페이스트를 만드는 방법은 거의 동일합니다. 하지만의 경우 코시는 후 끓는 팥,당신은 필요한 추가 조치를 취할을 붙여 넣기없이 매끄러운 콩 스킨., 오늘의 조리법은 더 쉽고 빠르게 만들 수있는 조리법입니다.

What’s 에 빨간색 팥(전자)

필요 최소 세 개의 재료를 만들 빨간색 팥 때문에 포도당 시럽은 선택사항입니다.

• 팥
• 설탕
• 포도당 시럽(옵션)
• 소금 한 스푼

의 무게 설탕을 만드는 데 사용 전자(tsubu-는)같은 이 중량의 팥에서 일반적입니다. 그러나 당신은 당신의 입맛에 맞게 아즈 키에 대한 설탕 비율을 줄이거 나 늘릴 수 있습니다. 80%에서 125%까지 다양합니다., 전문가들은 앙코를 더 달콤하게 만드는 경향이 있지만 나는 덜 달콤한 것을 선호합니다.

포도당은 페이스트를 더 빛나게하고 페이스트를 촉촉하게 유지합니다. 또한 페이스트의 설탕이 결정화되는 것을 방지합니다.

소금 한 스푼을 첨가하여 페이스트의 단맛을 향상시킵니다.

을 만드는 방법 빨간색 팥(전자)

과 달리 다른 건조 콩 필요가 없을 흡수하는 팥을 시작하기 전에 요리하는 그들. 이것은 아즈키 콩의 피부가 너무 단단하여 콩을 부드럽게하기 위해 물기를 흡수하지 않기 때문입니다.

아래의 주요 단계는 오늘의 조리법 인 tsubu-an 을 만듭니다.,

1. 아즈키 콩을 씻은 다음 소스 팬에서 15 분간 끓으십시오.
2. tun 열을 끄고 뚜껑으로 30 분 동안 그대로 두십시오. 배수구.
3. 아즈키 콩을 단지 콩을 덮을만큼 충분한 물 속에 넣으십시오. 그것을 끓여서 가져온 다음 열을 줄여 끓으십시오.
4. 콩을 통해 요리 될 때까지 15-20 분 동안 요리하십시오.
5. 열을 끄고 뚜껑을 켠 상태에서 30 분 동안 그대로 두십시오. 배수구.
6. Return 콩 냄비에 설탕을 넣고 요리에 대해 10 분을 혼합하게 될 때까지 붙여된 권 일관성입니다.,
7. 사용하는 경우 포도당을 넣고 소금을 넣고 섞어서 열을 끕니다.
8. 페이스트를 트레이에 옮겨 덮고 식힌다.

에 대한 이유를 떠나 삶은 콩에서 뜨거운 물에 대한 30 분자 콩 흡수하는 물는 조리된 콩을 통통 없는 주름이 있습니다.

5 단계에서는 배수 할 때 그릇에 액체를 저장할 수 있습니다. 아즈키 콩을 냄비에 옮긴 후 액체 그릇을 부드럽게 기울여 대부분의 액체를 천천히 배출하십시오., 액체에 희석 된 아즈키 분말의 두꺼운 층을 볼 수 있습니다(아래 사진 참조). 당신은 콩에 그것을 추가할 수 있습니다.

6 단계와 7 단계에서 콩을 혼합 할 때 콩을 깨지 않으려 고합니다. 전문가가 만든 츠부안에는 깨진 콩이 거의 없습니다. 그러나 나의 것은 많이 부서졌다.

의 마지막 단계로 전송하여 붙여 넣을 트레이 중요 팥 건조,매우 빠르게 특히면 왼쪽에 뜨거운 표면입니다. 그것이 너무 건조하고 단단해지면,풀에 약간 물 추가 및 그것을 풀기 위하여 그것을 위로 가열하십시오.,

Anko 로 만든 일본 과자

달콤한 팥 페이스트를 사용하는 전통적인 일본 과자/디저트가 너무 많습니다. 아래의 과자는 즉시 내 마음에 왔으며 슈퍼마켓을 포함하여 일본 어디에서나 구입할 수 있습니다. 현지 일본/아시아 식료품 점에서 그 중 일부를 찾을 수도 있습니다.,ed 에서 얇은 층의 밀가루 반죽

Ohagi 끈끈한 밥을 볼로 코팅된 전자

Dango–일본두 공 꼬치에 얹어 전자

Manjū–찐 라운드 케이크와 전자 내부

찹쌀떡–코에 싸여 끈끈한 밥 피부

あんみつ–cubed 한천 젤리 과일을 얹은,삶은 콩,전자, 이슬비와 함께 달콤한 검럽

Oshiruko/단팥죽–달콤한 죽의 전자와 함께 제공하고 작은 조각의 떡 요리(떡)

Sakuramochi 핑크색 얇은 쌀과 함께 케이크 전자 내부에서 절 벚꽃 잎입니다.,

오늘의 레시피는 달콤한 팥 페이스트(Anko),tsubu-an 스타일을 만드는 것입니다. 그러나 앞으로 위의 과자 중 일부를 소개하겠습니다. 지금은 토스트에 앙코를 넣거나 아이스크림에 앙코를 더하는 것이 어떻습니까? Anko 를 갖는 다른 방법에 대한이 게시물의 끝 부분에있는 식사 아이디어 섹션을 참조하십시오.

불행하게도,Anko 는 냉장고에 오래 보관하지 않습니다-단지 며칠. 당신이 그것을 매일 재가열하는 경우에 당신은 몇 일 더 시간을 연장할 수 있습니다. 오늘의 레시피는 한 번에 소비하기에는 너무 많을 수있는 약 2 컵의 앙코를 만듭니다.,

Anko 를 장기간 보관하는 가장 좋은 방법은 동결하는 것입니다(최대 2 개월). 해동하려면 전자 레인지를 사용하거나 냉장고 또는 작업대에 두십시오. 또는 냉동 된 안코를 소량의 물이있는 소스 팬에 넣고 가열 할 수 있습니다.,

유미코