훈제 Turkey 유방 | Constant Reader

터키 훈제 유방암은 하나의는 그 요리입니 주말으로 식사에 그것은 멋진 추수 감사절 또는 크리스마스 저녁 식사를합니다. 칠면조 가슴살을 훈제 한 사람들은 담배를 피우는 동안 그들을 말리는 것이 얼마나 쉬운 지 지적하고 싶습니다. 그것은 사실이지만,몇 가지 기본 규칙을 따르는 경우 칠면조 가슴살은 맛이 좋고 부드럽고 육즙이 많을 것입니다.,

기본적인 규칙을 터키의 흡연에 대한 유방

피부에 뼈에서 최고의

아무것도 보호 섬세한 가슴에서 고기를 건조하는 동안 흡연으로 많은 피부 및 뼈. 즉,뼈없는 피부가없는 칠면조 가슴살은 추가 된 보호 층을 제공하므로이 조리법으로 잘 할 것입니다.

Brining 은 필수입니다

칠면조 가슴살에 대한 Brining 은 필수입니다. 그것은 고기가 요리하는 동안 더 많은 수분을 유지하는 데 도움이됩니다., 내가이 조리법에서 사용하는 맛을 낸 소금물은 또한 고기 맛이 제대로 모든 방법을 통해 양념을 만들 것입니다. 난 항상 사용 핑크 소금(또는 채소의 치료#1 개 또는 치료 소금)흡연하면 가슴 터키–그것은 보호에서 고기 유해한 박테리아 오랜 시간 동안 흡연의 색깔을 강화하고 맛의 고기입니다.

일반적으로 brining 은 가금류에게 마술을합니다. 나는 소금물을 사용하여 구운 칠면조 가슴살과 구운 닭 가슴살을 만듭니다. 나는 담배를 피우기 전에 닭 날개를 소금물에 담그기도하고,맛이 좋고 맛이 좋으며 육즙이 많습니다.,

건조 표면 최고의 결과를 위

항상 건조한 고기의 표면에 넣기 전에는 흡연자. 연기가 젖은 표면에 달라 붙지 않고 고기에 침투하지 않습니다. 나는 종이 타월로 고기를 말리고 내 흡연자를 시작하는 동안 30 분 정도 상온에서 앉아있게하십시오. 차가운 고기는 뜨거운 흡연자에게 응축을 일으킬 것임을 기억하십시오. 할 필요가 없다 추가 건조 rub 으로 고기를 마련하는 데에 도움이 되는 일이 맛에서 맛이 소금물을 전체가 금연,그러나 나는 같은 뿌리는 조금의 파프리카와 카옌에 대한 몇 가지 여분의 색상 및 가열합니다.,

전체가 금연 저렴한 느린

고기 위하여 물에 매우 빠르게 150F 내부입니다. 고온에서의 외부 고기 요리보다 훨씬 빨리 센터 및을 잃게됩니다 많은 물기 전에 센터 요리입니다. 낮고 느린 요리는 고기가 물 대부분을 유지할 수있게합니다. 흡연자의 215f-235F 온도에 대한 촬영.

촉촉한 유지

I 하는 데 사용 터키 전체가 금연 가슴에는 선반,하지만 지금 나는 그들이 가득 트레이½cup 의 닭고기., 나는 또한 쟁반의 측면에 약간의 버터를 넣었는데,나중에 녹아서 국물과 고기 주스와 섞일 것입니다. 이 기술은 내가 참석 한 바베큐 대회 중 하나에서 비롯되었으며 경이로움을 발휘합니다. 그것은 고기가 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 당신은 나중에 디핑 소스로 버터 주스를 사용할 수 있습니다-그것은 입 급수입니다.

바스트

고기가 충분한 연기를 흡수 한 후 버터 주스로 바스트하십시오. 스킨이 있거나 스킨이 없어도 둘 다 유익합니다. 가봉은 항상 낮고 느린 흡연에 도전하는 칠면조 유방 피부를 부드럽고 덜 고무로 만들 것입니다., 거기 당신은 완벽한 솔루션을 가지고 있습니다.

하지 않는 이상-요리사

우리 모두 알고 있는 USDA 추천 대상 온도 가금류 165F. 을 경우 당기는 터키의 유방암에서의 흡연에서 160F 내부 온도가 상승을 계속하 165F. 그래서,전체가 금연 가슴을 160F 내부자에 대한 나머지 5 분. 그런 다음 그 육즙이 많은 훈제 칠면조 가슴살을 슬라이스하고 즐기십시오.즉,더 잘할 수 있다고 말했습니다., 에서 언급했듯이 sous vide 닭 가슴살을 게시,가금류,고기를 완벽하게 안전에 먹는 경우 더 낮은 온도의 고기에서 개최 그 온도는 지정한 최소 시간입니다. 예를 들어,칠면조는 150F 에 도달하면 먹기에 완벽하게 안전하며 최소 4.2 분 동안 그 온도에 머물러 있습니다. 신뢰할 수있는 바베큐 온도계와 타이밍 장치 만 있으면됩니다.

다음은 참조 용으로 즉시 먹을 수있는 가금류 제품을 조리하기위한 USDA 의 시간 온도 표입니다.,

기타 맛있는 요리법을 시도해

오븐 구이 칠면조(Brined)
허브 버터의 볶은 터키의 유방
크랜베리 유리 가슴 터키
훈제 닭 가슴살

터키 훈제 유방

4.,ponds to 40 g of pure salt

1 1/2 oz sugar brown or white (about 43 g)

2 large carrots peeled and cut into pieces

2 medium onions peeled and cut into pieces

5 garlic cloves peeled and cut in half

3 bay leaves

1 Tbsp black pepper corns

Instructions

Bring 2 cups of water to boil in a small pan., 소금,설탕 및 Instacure 를 첨가하고 녹이기 위하여 약동하십시오. 나머지 성분을 첨가하고 열에서 제거하십시오. 덮개를 덮고 식힌 다음 나머지 물들과 섞으십시오. 소금물을 더 빨리 차게하려면 얼음으로 물 몇 개를 대체하십시오.
배치의 칠면조에서 소금물 및 냉장고에 보관하십시오 4-8 시간입니다.
유를 제거에서 소금물 및 건조 두드려 정말 잘합니다. 실온에서 30 분 정도 방치하여 더 건조시킵니다.,
한편,전 열 흡연자를 225F(에 대한 촬영 215F-235F 범위)를 얻을 수있는 좋은 얇고 푸른 전체가 금연 것이다. 연기가 좋은지 확실하지 않으면 냄새를 맡으십시오-냄새가 좋으면 연기가 좋습니다. 나는 고기에 아름다운 색과 달콤한 연기가 자욱한 맛을주기 때문에 체리 나무를 적극 추천합니다. 나는 그것이 간신히 어떤 풍미 또는 색깔든지 주기 때문에 사과 나무를 피한다.
국물을 추가하는 대형 알루미늄 호일은 베이킹 접시에 다음을 준비,버터 거주자에서 안쪽 벽의 요리입니다., 조심스럽게 유방을 접시에 넣으십시오. 일부 파프리카와 카이엔 고추를 뿌린다.
장소에서 흡연을 통해 간접적으로 열연한 약 3~4 시간,온도에 따라와의 크기,가슴까지 내부 온도 히 160F. 시작 가봉 유방과 버터 주스에 대한 후 2½시간,매 시간 반 정도. 가봉을 시작한 후에는 더 이상 우드 칩/덩어리를 추가하지 마십시오.,
할 때,제거한 유방암에서의 흡연하고 휴식을 취하기 전에 5 분 슬라이스를 제공합니다. 팬 주스를 디핑 소스로 사용하면 맛있습니다.

메모

치료#1,라고도 핑크염#1 개 또는 분말 프라하에서 사용할 수 있 로컬 소시지 공급이나 온라인 상점,여기에 예를 들어:Hoosier 힐 농장 프라하 치료하는 분말 소금입니다. #2 가 아닌 치료#1 인지 확인하십시오. 치료법#2 는 살라미 소시지,sopressata 및 이와 유사한 건조 경화 육류 및 소시지를 만드는 데 사용됩니다.,

Nutrition