의 깊이 살펴양 대 손 롤:차이점은 무엇입니까? 자신의 역사,중요한 용어 및 집에서 바로 자신의 마키와 테 마키를 만들기위한 요리 팁을 포함합니다.
Sushi Roll(마)대손 롤(손말이)
인 초밥 과장은 새로운 높이에 도달했으로,최근 레스토랑,푸드 트럭과-관광 명소는 모든 보드에 점점., 요리 혁신고 미친 새로운 초밥을 실험하는 동안 전통적인의 주인공예 있는 자신의 능력을 연마하는 완벽합니다.
아무리 슬라이스해도 초밥은 여기에 있습니다. 그래서 외식을하거나 집에서 자신의 식초 쌀과 생선 요리를 굴릴 때 물건을 더 잘 알 수 있습니다.
주요 논쟁을 일어나 센터에서의 스시 대화의 차이점은 초밥으로 알려진 마키고,손 롤스로 알려진 Temaki.
양측에 치열한 지지자가 있지만,우리는 스시 롤 대 핸드 롤 사이에서 승자를 뽑기 위해 여기에 있지 않습니다., 이 문서는 단순히 당신을 제공하는 역사의 컨텍스트의 각 유형을 초밥,비교에 어떤 영양이 사실,레이아웃 및 일부에 대한 맛있는 조리법에 당신을보십시오!
그래서 충분한 잡담-당신의 젓가락과 대나무 매트를 잡고이 일을 굴러 가자!
형식의 스시
전에 우리가 세부 사항으로,그것은 중요하다는 것을 알지 않는 모든 초밥은 동일합니다. 각 초밥에는 그것의 자신의 개인적인 접촉이 있고 거기 밖으로 다양한 초밥 작풍이 실제로 있다.,
그러나 일반적으로,스시 롤(마)는 일반적으로 만든 식초 맛밥과의 소수가 다른 재료를 포함하여 생선,해산물,야채,그리고 소스. 보통(항상은 아니지만)종이처럼 말리고 볶은 일본 해초 인 노리에 싸여 있습니다. 스시 롤은 6-8 개의 동일한 크기의 조각으로 자른 개방형 부리 토처럼 보입니다.
핸드 롤(temaki)은 기본적으로 스시 롤의 타코 버전입니다., 단일 큰 원뿔 모양의 조각을 해초의 외부에 같은 다양한 재료–생선,해산물,야채,쌀 내부에 밖으로 유출 한쪽 끝에서. 그러나 스시 롤과 달리 핸드 롤은 더 작은 조각으로 자르지 않으며 젓가락으로 먹지 않습니다. 대신,하나는 그의 혹은 그녀의 손으로이 훨씬 더 캐주얼 한 형태의 초밥을 즐긴다.
여기에 몇 가지 중요한 키워드를 배우고 이해하기 전에 다음밥 밤,
- 말이초(“마키”)–이 모든이며 포괄적인 기간 사용을 위한 모든 스시합니다.,
- Hosomaki–가장 기본적인 유형의 마키. 이 롤에는 연어,게 막대기 또는 오이 배튼과 같은 단 하나의 충전물이 들어 있습니다. 이후 그들은 그 하나만 포함 충전 hosomaki 초밥은 자주연 매우 단단하게 만들고,섬세한 작은 디스크가 있습니다.
- 마키즈시/후토 마키 마키는”롤”을 의미하고 zushi 는”스시”를 의미합니다. “두꺼운/뚱뚱한 롤”을 의미하는 후토 마키는 마키즈시의 한 유형입니다. 이 스시 롤은 일반적으로 생선과 야채를 포함한 여러 가지 충전재로 만들어집니다., 여기 미국에서 우리가 익숙한 스시 롤의 종류는 일반적으로 마키즈시/후토 마키의 변형입니다. 잘 알려진 예로는 캘리포니아 롤,스파이더 롤,튀김 롤,드래곤 롤 또는 매운 참치 롤이 있습니다.
- Nigiri sushi-생선회 스타일의 생선 조각이 식초 쌀 마운드 위에 놓여 있습니다.
관련:스시 대 사시미:차이점은 무엇입니까?
역사
진화의 초밥은 길고 복잡한,처음으로 돌아가 4 세기.,
한 가지는 확실합니다:고대 일본의 초밥은 오늘날의 마키와 테마 키처럼 보이지 않았습니다. 우리가 레스토랑과 컨베이어 벨트에서 볼 수있는 대부분의 롤은 20 세기까지 주변에 없었던 많은 현대 작품입니다.
역사 기록에 따르면,스시의 원래 버전은 우연히 만들어졌습니다! 농민을 것이 묻어 비트에서 물고기의 쌀를 저장하고,깨달은 시간에는 천연 발효 프로세스를 허용하기 위하여 단백질보다 훨씬 더 오래 지속된다.,
그것은 몇 가지를 가져다가 백 년 동안 프로세스에 대해 도달하는 주류하지만,9 세기,부자들과 유명한 사원의 일본의 엘리트들을 즐기는 물고기의 조각이 있었다 발효 쌀에 대해 수개월 동안 시간입니다.
통해 시험,오류와 시간을 많이 요리사가 개발한 방법으로 발효 물고기를 더 효율적으로 사용하여,다른 형태의 쌀과하여 포장 하에서 단백질의 거물급.
일본의 인구가 급증하고 도시 생활이 표준이됨에 따라 스시 요리는 인기가 급상승하여 중산층 모두가 즐겼습니다.,
지 않았 1971 년까지는 새로운 혁신 그대로를 뒤집어 초밥 세상 안에 따라,역사적 계정에서 초밥 로봇입니다.
이 요리사의 서쪽 해안에 미국과 캐나다에 도달하고 싶었 넓은 관객들의 작품을 초밥나는 음식을 감싸에서 김(김)들 사이에서 매우 인기가 없었다 관중들에 익숙해 햄버거,감자 튀김입니다.
이 inside-out 쌀 포장 만들기가 지금 전 세계에 알려져 있으로 캘리포니아 롤었기 때문에 같은 즉시 적중에서 초밥 레스토랑의 로스 앤젤레스., 요리사는 곧 크림 치즈를 믹스에 도입하여 유명한 브랜드 이후 필라델피아 롤이라는 용어를 화폐로 주조했습니다.
Temaki(hand 롤),open-ended 김 손 롤스는 포함하지 않는 밥입니다 또한 비교적 새로운 항목을 초밥 레퍼토리에서 발견 될 가능성이 메뉴가 전에는 20 세기.
현대적인 버전의 마 및 손말이 고려되지 않을 수도 있는 가장 전통적인 스시,하지만 의미하지는 않지 맛있는 먹기 쉬운!,
마키에 선발 안내
거기에 몇 가지 핵심 구성 요소를 훌륭한 마:밥,해초,일부 충전재! 당신은 채식주의 자,채식주의 자,또는 고기로 그것을 위로 적재 할 수있다. 당신은 사물을 날것과 신선하게 유지하거나 최대의 풍미와 질감을 위해 재료를 요리 할 수 있습니다. 이 개요를 따르는 한 세부 사항은 완전히 당신에게 달려 있습니다.
마키를 굴릴 때 가장 먼저 마스터해야 할 것은 쌀입니다. 사실,일본 단어 인 스시는 스시 메뉴의 많은 품목이 쌀이 없더라도”식초 쌀”으로 번역됩니다.,
관계없이,우리는 연습하는 것이 좋습을 만드는 끈끈한 밥상,실험으로 다른 수준의 식초,소금과 설탕을 만드는 완벽한 하얀 쌀할 수 있는 금형 다음과 같습니다.
다음은 훌륭한 스시 밥을 만드는 기본 가이드입니다.
- 20 분 동안 스토브탑에 짧은 곡물 흰 쌀 2 컵을 끓인 다음 편안하게 처리 할 수있는 지점까지 식히십시오. 우리의 쌀 가이드를 확인하여 올바른 유형을 선택하십시오.
- 스토브탑에 쌀 식초 한 스푼을 더한½컵을 부드럽게 끓인 다음 소금 한 티스푼과 흰 설탕¼컵을 넣으십시오., 설탕이 녹을 수있게 한 다음 쌀 위에 혼합물을 붓습니다. 원하는 수준의 끈적 거림에 도달 할 때까지 모두 함께 저어주세요!리>
이제 갈 준비가 당신의 쌀을 가지고,당신은 몇 가지 맛있는 마키 변화를 매핑 시작할 수 있습니다. 확실히 노리의 일부 시트와 대나무 스시 롤러,또는 makisu(きき簾)를 집어들 수 있습니다.왜냐하면 처음에는 약간의 시행 착오를 거쳐 터벅 터벅 걸어야하기 때문입니다. 당근은 또 다른 훌륭한 선택입니다., 야채를 길고 얇은 스트립으로 자르고 쌀과 노리 시트와 함께 갈 준비를하십시오.
당신의 해초 조각에 쌀을 내려 놓고 플라스틱 랩으로 덮어야하는 대나무 롤러 위에 놓습니다. 산의 끈끈한 밥에 걸쳐 균등하게 모든 인치 노리고 느낌을 추가 여유분의 식초하는 경우 필요합니다.
그런 다음 과부하없이 롤 중간에 채소 몇 스트립을 추가하십시오. 완벽한 랩을 위해 가장자리가 서로 닿도록 대나무에 노리를 굴립니다. 대나무에 롤을 여러 번 눌러 단단한 밀봉을 확보하십시오., 그것에 약간의 압력을 가하는 것을 두려워하지 마십시오!롤업이 1 분 동안 앉아 있으면 구조적으로 강해질 수 있습니다. 그런 다음 대나무에서 그것을 풀고 심지어 한 입 크기의 조각으로 잘라냅니다. 짜잔!
일단 마키 제작의 중심 기술을 알아 내면 나머지는 당신에게 달려 있습니다. 새우,게,아보카도 또는 세비체 스타일의 해산물이 모두 테이블 위에 있습니다! 유일한 한계는 당신 자신의 상상력입니다.
이 AirKitchen 온라인 문서를 통해 가장 유명한 마키에 변형이 있습니다. 기본 롤을 마스터하면 몇 가지 고급 기술을 시도하는 것을 망설이지 마십시오.,
유명한 Temaki 요리법
우리는 사랑 Temaki 손 롤기 때문에 우리가 포장할 수 있는 톤의 재료로 내지 않는 동안 스트레스를 통해 완벽한 포장의 모든 시간입니다. 스시 만들기에 대한 여유로운 접근 방식이 훨씬 더 많습니다.
그래도 Temaki 를 제작할 때 명심해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.,
- 키를 기억해야 할 것은 여기에는 handroll 포함되어야 합니다 바닥에서 열린 상단에,목록에서 시작해야 합 45 도 각도(처럼 생각이스크림)
- 즉,당신은 당신을 원하지 않는 성분을 반대편
- 에서 일반적으로, Temaki handrolls 일반적으로 적은 원료 또는 생성분 비교할 때 초밥 대, 손 롤
- 찾으면 당신의 손말이 손으로 목록은 약간 건조하고 부족한 묘미는 것이 좋습질 배치의 우리의 일본 마늘을 생강 샐러드드레싱 및 확산 가벼운 레이어에서 김기 전에 압니다. 그것은 일을 더 재미있게 만드는 쉽고 저칼로리 방법입니다. 게다가,누가 여분의 소스와 드레싱을 좋아하지 않습니까? 리>이뿐만 아니라,시각적 번성을 추가 할 수있는 완벽한 기회입니다. 모험을 느끼고 있다면 연어 알,콩나물 및 씨앗으로 테마키를 꼭대기에 올려 놓으십시오!, 그들은 추가 버스트,색상의 맛과 영양을 완성된 제품
좋은 초보자 Temaki 조리법은 다음과 같습니다 끈끈한 밥,얇은 조각의 아보카도,약간의 오이,그리고 어떤 회타 연어입니다. 이 성분들을 노리 시트 위에 겹쳐서 콘에 꽉 감습니다. 노리는 자연스럽게 함께 붙어 있어야하지만 필요한 경우 항상 약간의 식초로 만질 수 있습니다.
물건을 전통적으로하고 싶다면 쌀을 스크랩하고 생선을 손 롤의 주요 특징으로 만드십시오., Kampachi 라고도 알려진 Yellowtail 은 Otoro 라고 불리는 지방 참치와 함께 가장 인기있는 Temaki 재료 중 하나입니다.
기억해라,Temaki 는 굴린 직후에 먹어야하므로 오랫동안 앉아 두지 마라! 손님 앞에서 이러한 롤을 빨리 꺼낼수록 좋습니다.
결론
스시 동향은 말 그대로 롤에서 이러한 일이며,우리는 당신이 이러한 기술을 시도하고 당신의 자신의 부엌., 여부를 당신이 선택한 손으로 목록을 위해 전채 가족이나 시간을 보내 공예의 전체 마 축제,더 좋은 방법은 없을 전시하는 귀하의 기술과 최대의 계절 재료입니다. 와사비와 간장을 잊지 마세요!
시작하면 당신은 편안한 롤업키고 Temaki,당신은 할 수 없이 걸어 과거는 물고기 카운터 또는 농민 시장에 대해 생각하지 않고 당신이 무엇을 감싸는 다음!
에 대한 더 많은 재미 있고 유익한 정보에 기사를 홈 요리와 세계 요 확인,포크 스푼 웹사이트에 우리를 따르라고 소셜 미디어., 또한 이메일 뉴스 레터에 가입하여 영감을 얻은 요리법 및 업데이트를 직접 전달하십시오. 다음 시간까지,행복한 롤링!
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