Chris Mohr,PhD,RD 는 Men”S Health Advisory Board 의 회원입니다.
스테이크 조미료부터 닭고기 국물,중국 식당 메뉴에 이르기까지 모든 것에”NO MSG”라는 문구가 있습니다.
아직 MSG 으로도 알려진 글루탐산 나트륨,을 받을 자격이 없는 그 나쁜 평판을 가지고,모두에서 비롯된 것은 1968 년 의견 조각에서 출판 New England Journal of Medicine.
그 기사에서 의사는 R.H., 곽은 중식당을 자주 방문한 후 약점,심장 두근 거림,두통 및 팔에 방사되는 통증에 대한 감정을 논의했습니다. 그는 와인,MSG 또는 소금을 요리하는 것이 비난받을 수 있다고 가정했습니다. 논문의 제목:”중식당 증후군.”
주위에,같은 시간 간행한 연구는 무슨 일이 일어났을 때 과학자들이 주입된 신생아 마우스로 큰 용량의 메시지. 25,000mg/kg 메가 도스를 복용 한 설치류는 빠른 뇌 저하를 경험했습니다.,
생쥐가 성인으로 성장했을 때,그들은 특히 키가 작고,비만하고,번식하는 데 어려움을 겪었습니다. 의 저자는 종이를 추정하고 이 정보를 제안하는 임신한 여자 피해야 MSG 의 두려움에 대한 동일한 신경에 대한 효과들은 신생아.
그래서 요약하자면,MSG 를 악으로 특징 짓는 연구 결과는 의견 편지와 설치류 연구를 기반으로했다. 그리고 현재까지 이러한 연구 결과를 복제 한 이후 동료 검토 연구는 없습니다.,
즉,국제 식품 정보위원회 재단(International Food Information Council Foundation)에 따르면 10 명 중 4 명은 여전히 MSG 를 적극적으로 피합니다.등록 된 영양사로서 MSG 를 피할 필요가 없다고 말하려고 왔습니다.
것이 충분하지 않다면,당신을 위해 고려되는 월에 2018 년에 국제 사회 두통 제거 MSG 의 목록에서의 원인이 되는 요인에 대한 후 두통 연구는 반증이 어떤 연결합니다.
아직도 설득력이 없습니까?
2018 년 12 월,John Fernstrom,Ph.D., 교수의 정신 의학 및 약리학에서 피츠버그 대학의 연구를 발표했 검토에 악영향의 MSG.
그의 팀의 결론:”연구 결과에서 우리의 데이터 및 기타 인간의 연구에 중요한 증거를 제공하는 MSG 에서는 식품 공급을 제시하지 않는 위험을 인간의 뇌입니다. 글루타메이트의 경구 섭취는 혈액 뇌 장벽을 넘지 않습니다.”
미국인은 약 500mg/일(또는 70kg 인 경우 약 7mg/kg/일)을 섭취합니다. 그 번호에서 더 높은 아시아 문화이지만,아무데도 가까 25,000mg/kg(3000-5000mg/kg)의료적 의견의 악명 높은 지금 마우스 공부합니다.,주로 MSG 가 음식 맛을 좋게하기 때문에 MSG 를 두려워하지 마십시오.Ellie Krieger,R.D.N. 및 Ellie’S Real Good Food 의 호스트 인 Ellie Krieger 는”Umami 는 음식의 맛을 delish 로 만드는 측면에서 정말 중요한 요소입니다. “MSG 의 가장 큰 문제점 중 하나는 그것이 유지하는 회사—그것이 종종 발견되는 음식을 의미한다고 생각합니다. 그것은 MSG 자체는 그의 관심사,그러나 그것은 만들 수 있습니다 가난한 품질의 음식을 맛도 좋 수 있도록 더 많은 매력적인 것보다 그들이 그렇지 않으면 합니다.”
그러나 글루탐산 나트륨과 함께 제공되는 종류의 주지사 칩도 있습니다., “MSG 섭취는 자체 제한적입니다.”라고 Fernstrom 은 말합니다. “소량은 음식에 놀라운 맛을주는 반면,너무 많은 것은 불쾌한 맛을내어 섭취 할 가능성이있는 양을 제한합니다.”
물론 실험실 쥐가 아니라면.