주문에 관해서 피자,이외에 따 재미있는,우리는 또한 것을 선택하는 종류의 피자리—여부를 얇은 빵 껍질,깊은 접시,정기 또는 시칠리아. 우리 중 대부분은 시칠리아를 소스와 치즈를 얹은 매우 두꺼운 사각 파이로 알고 있습니다. 그러나,시칠리아의 피자에는 두 가지 종류는 것에서 유래 이탈리아 시칠리아,및 버전에서 진화 뉴욕의 나머지는 미국입니다.,
이탈리아 시칠리아의 피자
원본,본격적인 버전에서 시칠리아에서 온 팔레르모라고 불립 sfincione 는 느슨하게 번역으로”두꺼운 스폰지입니다.”시칠리아의 피자가 있었는데,스폰지 빵베이스를 얹은 고기 소스에서 만들어 토마토,양파,허브,그리고 멸치는 빵 부스러기와 선택적 격자의 치즈입니다. 그런 다음 사각형 트레이에서 구워집니다. 전통적인 sfincione 사용하지 않는 모짜렐라기 때문에 대부분의 우유를 생산에서 시칠리아에서 온 양과 염소하지 않습니다., 당신은 일반적으로 빵집이나 panificios 에서 판매되는 sfincione 을 찾을 수 있습니다.
전통적으로’고기 없는 sfincione 제공됩 월 7(는 이 축제의 성모 마리아 성당),크리스마스 이브,새해”s Eve,그리고 금요일 좋은,하지만 그것도 즐기실 수 있습니다. 따뜻한 달에는 보통 상온에서 제공됩니다.
시칠리아 피자의 역사
시칠리아에서는 피자와 sfincione 이 19 세기 중반까지 인기가있었습니다. Sfincione 이 평평한 시트 팬에서 구워지는 훨씬 오래된 focaccia,이탈리아 효모 빵에서 진화했을 가능성이 높습니다., 그런 다음 sfincione 은 오늘날 우리가 미국에서 시칠리아 스타일의 피자라고 부르는 것으로 진화했습니다.
시칠리아 스타일 피자 가 미국여 시칠리아 이민자입니다. 한 모짜렐라 가장 가능성이 높다는 사실로 인해 이탈리아의 빵집에서 뉴욕 시내야 했을 것입하세 저렴한 모짜렐라로 인해 뉴욕”s 젖 산업에서 20 세기 초. 곧 피자라는 용어는 소스와 치즈를 얹은 빵 껍질의 모든 유형을 포괄하기 시작했습니다.,
반환 차 세계 대전 군인들이 주둔하고 있 이탈리아에서 시끄럽게 굴 맛의 피자,시칠리아는 그렇지 않으면,뉴욕에서,보스턴,디트로이트,그리고 요리하기 시작했다. 사실 디트로이트 스타일의 피자는 시칠리아 피자의 후손입니다.
뉴욕에서 그의 나머지 부분에 미국,유명한 시칠리아 스타일의 피자가 동일한 두께,사각형 기초지만,그것은 일반적으로 얹은 토마토 소스,모짜렐라 치즈입니다. 때로는 소스가 치즈 위에 있습니다.,
성분의 시칠리아의 피자
본격적인 시칠리아의 피자 또는 sfincione 으로 두꺼운 스폰지 반죽입니다. 밀가루,물,효모,올리브 오일의이 혼합물은 상승 방치 한 후 잘 기름칠 사각형 베이킹 팬에 눌러된다. 지각이 다음을 얹어 함께 만든 소스에서 양파와 볶음에 올리브 오일,다진 멸치,토마토 및 향신료처럼 오레가노와 분쇄한 고추.
소스는 빵 부스러기와 강판 caciocavallo 치즈로 덮은 다음 뜨거운 오븐에서 구워집니다., 해면 반죽이 젖어 올리브 오일의 하단에 팬을 만들고 바삭,탄는 동안,바닥 중간이 남아 있는 부드럽고 익숙합니다.
을 위해 뉴욕 스타일의 시칠리아,피자 같은 종류의 스폰지 반죽으로 누르면 기름 광장 베이킹 팬나 얹은 토마토 소스,모짜렐라 치즈,바람직하게 신선하다.,