굴

두꺼운 스튜 유사한 pörkölt 고 원래 목축업자 스튜 인기 있는 거의 전반에 걸쳐 모든 전 오스트리아-헝가리 제국에서 북동쪽 이탈리아 Carpathians. 다음과 같 pörkölt,이러한 스튜는 일반적으로 제 삶은 또는 으깬 감자,폴렌타,만두(예:nokedli,또는 galuska),spätzle 거나,또는 독립형 요리와 빵입니다.

AlbaniaEdit

굴(알바니아:gullash)으로 간주는 전통적인 요리 중 일부는 북부 알바니아.,

AustriaEdit

비엔나에서의 전 센터 오스트리아-헝가리 제국,특별한 종류의 굴 개발되었었습니다. 위너 Saftgulasch 나 Fiakergulasch 메뉴에는 전통적인 레스토랑이 풍부한 pörkölt 같은 스튜;더 많은 양파 하지만 아무 토마토는 다른 야채가 사용되고 일반적으로 그냥 어두운 빵입니다. Wiener Saftgulasch 의 변형은 Fiakergulasch 이며,튀긴 계란,튀긴 소시지 및 semmelknödel 이라는 만두가 제공됩니다.,

CroatiaEdit

굴을(크로아티아어:gulaš)은 또한 매우 인기있는 대부분의 지역에서 크로아티아,특히 북쪽(Hrvatsko zagorje 의)과 리카. Gorski Kotar 와 Lika 에서는 사슴 고기 또는 멧돼지가 쇠고기(lovački gulaš)를 자주 대체합니다. 포르 치니 버섯(gulaš od vrganja)과 함께 굴 라쉬의 종류도 있습니다. 베이컨은 중요한 성분입니다.

Gulaš 는 종종 fuži,njoki,polenta 또는 파스타와 함께 제공됩니다. 그것은 야채와 함께 증강됩니다. 녹색과 빨간색 피망과 당근이 가장 일반적으로 사용됩니다. 때로는 하나 이상의 다른 종류의 고기는 추가,예를 들어,돼지 고기 허리,베이컨,또는 양고기.,

체코공화국 및 SlovakiaEdit

체코 및 슬로바키아어 공화국,굴(체코 및 슬로바키아:guláš)은 일반적으로 쇠고기와 함께 있지만,돼지 고기 품종, 와 함께 제공 삶거나 찐빵 만두(굴 쇠고기에 체코 hovězí guláš s knedlíkem 에서,슬로바키아 hovädzí guláš s knedľou),슬로바키아에서 더 많은 일반적으로 빵입니다. 술집에서는 종종 신선한 양파 조각으로 장식되며 일반적으로 맥주와 함께 제공됩니다., 맥주는 또한 요리의 과정에서 스튜에 추가 될 수있다. 굴 라시의 계절 품종에는 사슴 고기 또는 멧돼지 굴 라시가 포함됩니다. Guláš 의 또 다른 인기있는 변종은 소금에 절인 양배추와 함께 segedínský guláš(Székelygulyás)입니다.

체코 및 슬로바키아 속어,말씀 guláš 의미”뒤범벅”,일반적으로 사용 mít v 톰 guláš:을 혼동하거나 부족의 이해 무언가이다.

EthiopiaEdit

물고기 패밀리룸(암하라어:አሣ ጉላሽ;asa gulaš)의 인기있는 요리,에티오피아에서 특히 중 수많은 금식하는 계절에 필요한 에티오피아 정교회 교회도 있습니다., 그것은 일반적으로 토마토와 양파베이스와 매운 소스와 함께 준비하고 injera 또는 쌀과 함께 제공됩니다.

GermanyEdit

독일 Gulasch 거나 쇠고기(Rindergulasch),돼지고기(Schweinegulasch),사슴(Hirschgulasch),또는 멧돼지(Wildschweingulasch) 스튜 포함할 수 있는 레드 와인은 일반적으로 제공되는 감자(북부),흰 쌀 또는 spirelli 국수(대부분에서 매점),만두와(남쪽에서)., Gulaschsuppe(굴 라시 수프)는 수프로 제공되는 것과 동일한 개념으로 보통 흰 빵 조각입니다.

ItalyEdit

굴 이탈리아에서 먹이 지역에서의 프리 울리 베네치아 줄리아의 자치 지역 Trentino-Alto Adige/Südtirol,하는 지역의 한 부분이었 오스트리아-헝가리 제국 그리고 아직도 부분에서 문화적,언어적인 오스트리아. 여기에서는 정기적 인 일요일 요리로 먹습니다. 또한 덜 일반적으로 그렇긴하지만 근처의 베네토에서 찾을 수 있습니다. 흥미로운 지역 요리법은 South Tyrol 의 Pustertal(Val Pusteria,Puster Valley)에서 나옵니다., 그것은 만들의 쇠고기와 와인 레드,그리고 노련한 로즈마리와 함께,레드 파프리카가루,베이잎,로즈마리와 레몬 껍질과 함께 제공,각 빵 또는 폴렌타 죽. 레몬은 그것의 서명 풍미를 준다. 굴 라시는 또한 문화적으로 동유럽에 아주 가까운 안코나시에서 꽤 인기가 있습니다.

NetherlandsEdit

네덜란드에서는 굴 라시가 보통 쇠고기로 준비됩니다. 그것은 일반적으로 스튜로 소비되며,따라서 pörkölt 에 더 가깝습니다.,

PolandEdit

폴란드에서,굴(폴란드어:gulasz)에서 먹는 대부분의 나라입니다. 헝가리 pörkölt 와 비슷한 변형 요리가 존재합니다. 그것은 9 세기 경에 생겨났습니다. 그것은 일반적으로 으깬 감자 또는 pyzy 와 같은 다양한 형태의 국수와 만두와 함께 제공됩니다.,

SerbiaEdit

세르비아,굴(어:гулаш)에서 먹는 대부분의 국가,특히서,그것은 아마도 소개한 지방에 의해”s 헝가리 인구입니다. 실제로 pörkölt 같은 스튜,일반적으로 쇠고기,송아지,또는 돼지 고기,하지만 또한 게임과 함께 고기처럼 사슴,멧돼지입니다. 필수 성분은 육류와 양파,일반적으로 50 대 50%비율,파프리카,그리고 돼지기름 기름,다른 성분되는 선택적:마늘,파슬리,칠리 고추,후추,시나몬,고추,당근,토마토,레드 와인 버섯,베이컨,., 때로는 굴 라시가 맨 끝에 토마토 페이스트,설탕 또는 다크 초콜릿을 첨가하여 달게됩니다. 세르비아에서는 굴 라시가 가장 자주 마카로니 또는 감자 매시와 함께 제공됩니다.

SloveniaEdit

슬로베니아 partizanski golaž,”당파 굴”,선호에 의해 슬로베니아 게릴라 차 세계 대전 동안,아직도 정기적으로 제공되는 대량 공공의 이벤트입니다. “당파 golaž”가 양파와 동일한 비율로 고기;두 개 또는 더 많은 종류의 고기는 일반적으로 준비에 사용되는 이 요리입니다., 가장 광범위한 형태의 golaž 집에서 요리는 두꺼운 쇠고기 스튜는 가장 일반적으로 제공되는 으깬 감자. 더 넓은 지역의 다른 곳과 마찬가지로,일반적으로 segedin 이라고하는 Szeged goulash 는 가정 준비를위한 인기있는 요리이기도합니다.

미국과 CanadaEdit

북미 굴에 언급된 요리책이기 때문에 적어도 1914 년에 존재하는 다수의 변형 조리법이다., 원래 요리의 노련한 쇠고기,핵심 성분이 미국의 굴 지금 일반적으로 포함 팔꿈치 마카로니,cubed 스테이크,쇠고기는”햄버거”,그리고 토마토에서 어떤 형태 여부,통조림,전체적으로 토마토 소스,토마토 수프,및/또는 토마토 페이스트를 넣습니다. 일부 지역에서는”slumgullion”또는”American Chop Suey.”