스테파니 Stiavetti NPR
Get 요리법을 위한 딸기-천도 잼, 감귤 배 잼과 매운 가을 보존합니다.
에 대한 연구 예술과 공예의 여름을 보존 과일,하지만 결코 가지고 자신을 추진하고 그것을 시도하십시오 myself. 내가 뭔가 잘못했다면? 내 항아리가 열에서 폭발했다면 어떨까요? 나 자신이나 내가 신경 쓰는 사람에게 상처를 입히면 어떨까요?,
이”what-ifs”는 많은 여름이 지나가는 동안 의심과 실망에 빠져 있었고 신선한 과일의 현상금을 가져 왔습니다. 을 때 겨울 필연적으로 다음에,나는 항상 후회 내의 공포는 통조림 및 계획의 떼를 통조림 프로젝트를 위해 다음과 같은 올해는 물론,어지지 않았습니다.
내 악순환에 오신 것을 환영합니다. 그러나 나는 복숭아,천도 복숭아 및 딸기를 일년 내내 즐길 수 있도록 보존 된 편집증을 돌파했습니다. 나는 열 처리 통조림:냉동고 잼으로가는 길에 아기 단계를 발견했습니다.,
첫 번째 여름을 내가 만든 냉장고 잼,나는 그것을 즐기는 많은 것을 내가 보존되는 모든 수 있습니다. 복숭아,자두,천도 복숭아,블루 베리,라스베리,당신은 그것을 지명합니다. 내가 줄을 내 냉장고 개의 다채로운 항아리가 많이 자신의 길을 만들어 가 친구들과 저녁 식사 후 당사자 및 고차 오후. 글로 월 나는 신선한 홈메이드 잼에 매일 아침 확산에서 토스트와 혼합으로 만든 요구르트 등이 있습니다.
냉동고 잼을 만드는 것은 열 통조림과 동일한 과정을 따르며 한 가지 주요 사항이 누락되었습니다., 때문에 저장한 냉장고 잼 아래로,당신은”t 필요한을 가지고 항아리를 끓는 수단을 줄이는 가능성의 실수로 인한 오염 또는 더위와 관련된 사고. 이러한 두 가지 위험을 방지하고 많은 다른 사람,나는”ve learned—에서는 전통적인 통조림,그리고 나는 기뻐했을 찾아 나는 내 자신의 잼없는 요소의 위험과 함께 살균 및 저장을 상온에서.
통조림 공포증을 괴롭히는 것 외에도 잼을 끓이지 않는 또 다른 이점이 있습니다., 생 과일을 유지 많은 신선 요리보다 유지 할 때,그래서 당신은 균열을 열고 보 월 중순에,그것은 맛이 더 신선한 과일 당신은에서 픽업 파머스 마켓 등이 있습니다. 일부 브랜드의 펙틴에서만 사용할 수 있습니다 끓는 물에 섞이지만,이 짧게서 난로지”t 에 영향을 맛 또는 질감의 과일이다.
가장 냉장고 잼 요리법만 포함 세 개 또는 네 개의 재료를 필요로 반 시간이나 더 적은에 대한 준비입니다. 그것은 간단한 과정입니다:껍질을 벗기고,자르고,섞고 얼리십시오., 안전과 단순함의 냉동고는 잼 그것에게 완벽한 프로젝트에 대한 아이들 아이디어를 사랑하는 그들이 만든 맛있는 부분을 그들의 땅콩 버터나 젤리 샌드위치.
내 자신의 과일 보존 식품을 만들기 시작한 이래로 나는 또한 농산물에 돈을 덜 쓰는 것으로 나타났습니다. 식료품점과 농민 시장 부스는 일반적으로 판매하는 저에게 자신의 약간 상한 과일을위한 페에 달러,그리고 이것을 실질적으로 저렴 현상금을 지속하게 일년 내내,축소되는 모두 내 여름과 겨울에는 식료품점습니다. 잼 만들기를 위해 가능한 한 익은 과일을 얻으십시오., 약간 상이나 구만 과일을 이용—사실 이것은 어떻게 그들이 저렴하지만 제거해야 합니다 모든 장소로 껍질을 벗기는 칼,돌보를 제거하는 모든 곰팡이입니다.
저자 소개
Stephanie Stiavetti 는 샌프란시스코 베이 지역의 음식 작가입니다. 자칭 문학 요리법 인 그녀는 대부분의 시간을 음식에 대해 생각하거나 읽거나 쓰는 데 소비합니다. 그녀는 일반적으로 찾을 수 있습니다 perusing 요리책 섹션의 사용이 서점과시에 그녀의 음식 블로그,Wasabimon,또는 트위터에서 사용자 이름”sstiavetti.,”
경우 아이들이 집에서,당신은 또한 자신을 주만에서는 점심 식사는 담합기 때문에 괜찮은 구입 한 잼 요구 예쁜 페니 이러한 일입니다. 때 나는 냉장고 잼,비용을 약 50 센트별 8-ounce 컨테이너,그리고 내가 말하의 맛 집에서 만든 불면 잼 식료품 브랜드의 물.
냉동고 잼을 만드는 것은 쉽지만 처음 몇 배치를 만들 때 명심해야 할 몇 가지 사항이 있습니다., 다음 팁을 따라 내 실수를 반복하지 않도록하십시오.
펙틴은 함께 잼을 보유하고 두꺼운 일관성을 만드는 과일 유래 젤입니다. 노 쿡 냉동고 잼과 호환되는 펙틴 브랜드를 구입하는 것이 중요합니다. 조리법은 브랜드마다 다를 수 있으므로 지시 사항을주의 깊게 읽으십시오. 펙틴의 다른 종류는 설탕의 다른 양을 위해 부른다,그래서 방향을 읽거나 당신의 잼은”t 세트 정확하게 이겼다. 냉동고 잼은 항상 열 처리 보존 식품보다 얇은 터치를 실행하지만 여전히 멋지고 퍼지기 쉬운 일관성으로 설정해야합니다., 당신이 더 두꺼운 잼을 선호하는 경우에,당신은 얼기 전에 2 분 동안 종기에 당신의 과일을 가열 할 수있다.
아래의 조리법을 만들 때,나는 Ball No-Cook 냉동고 잼 펙틴을 사용했는데,나는 항상 좋은 경험을했습니다. 사용할 수도 있습니다 모든 다른 브랜드,그리고 이러한 일은 많은 종류의 펙틴 사용할 수 있도록 대체 등 감미료 또는 꿀 Splenda,에 대 한 좋은 소식은 사람들을 피하고 세련된 설탕이다.
과립 설탕을 사용하기로 결정했다면,과일에 더 쉽게 용해 될 수 있도록 극상의 다양성을 사용하는 것이 좋습니다., 을 보내는 대신에 여분의 돈을 전문화한 제품,그것은 자신에 의해 펄스의 정기적인 설탕에 푸드 프로세서섯 번입니다. 하게 측정할 수 있는지 설탕을 하기 전에 그것은,그것을 얻을 것입니다 큰 금액을 한 번의 과립은 분류하고 추가 감미료를 일으킬 수 있습니다 당신의 잼이 너무 달콤한입니다.냉동실에 잼을 보관하기 위해 만들어진 특수 플라스틱 용기를 구입할 수는 있지만 필요하지 않습니다. 당신은 당신의 찬장에 숨어있는 밀봉 가능한 플라스틱 용기를 사용하거나 좋은 구식 메이슨 항아리를 사용할 수 있습니다., 나는 보통 이동은 단지 때문에 전체적인 포인트의 이동(나를 위해,어쨌든)에 행동하는 선구자로 열 통조림,그리고 아무것도 호출하는 메모리의 할머니는”s 름 잼보다 더 귀여운,8-ounce 유리 항아리 주위에 묶여 리본다.
을 사용하기로 결정한 경우 메이슨 항아리,단어의 주의:사용하지 않는 유리 그릇과 함께”어깨,”또는 곡률에 항아리 아래에 뚜껑을 닫습니다. 대신 넓은 입을 가진 직선형 항아리를 사용하십시오. 당신이 액체를 얼릴 때,그들은 콘테이너 안쪽에 확장하고 어떤 곡선 또는 모양 다름든지에 대하여 밉니다., 유리 항아리의 경우,이것은 파손과 냉동실에 끈적 끈적하고 면도칼이 날카로운 혼란을 일으킬 수 있습니다.
냉동고 잼을 만드는 여름 이후,나는 마침내 열 통조림을 시도 할 수있는 과정에 충분히 편안했습니다. 내가 즉석에서 만든 엘더베리-복숭아 조리법 인 보존 식품의 첫 번째 배치는 완벽하고 완전히 사고없이 나왔습니다. 이 일로 나는”m 훨씬 더 편안하게 열 처리되는 통조림,내가 여전히 냉장고 잼할 수 있도록을 보존합의 신선도 특정한 과일 그 맛이 더 나은 날. 그것은 여전히 내 집에서 필수품입니다.