팬 그린 주철 Ribeye Steak

Gordon Ramsay cast iron ribeye steak 부드럽고,입 급수,잘-대리석,그리고 내 생각에 이은 왕의 모든 스테이크니다. 그것은 내가 가장 좋아하는 쇠고기 컷 중 하나가되었습니다. 프라이팬으로 기름에 그을린 다음 버터로 바스 티드 한 다음 위에 허브 버터 팻을 녹여 마무리합니다.

이 ribeye 스테이크 요리법에 대한 모든 것을 사랑합니다! 맛은 믿을 수 없으며 중간 희귀 스테이크까지 단 15 분 만에 완벽하게 조리됩니다., 키가 큰 레드 와인 한 잔,Bon Appétit 과 함께 즐기십시오.

를 요리하는 방법에 대해 알아 봅 고든 램지 팬에 구운 스테이크 오븐법으로는 전체를 세부 사항을 아래. 이제 장비를 수집 가서 요리를 시작하자.

어떻게 완벽한 스테이크를 요리합니까?

는 동안 완벽하게 맛 등심 스테이크가 다소에 의존하고 개인의 취향,일부 본질 지침 및 조언할 수 있습 연마 스테이크를 만들기술과의 대부분의 주요 잘라. 팬 또는 그릴이 뜨겁다는 것을 확인하고 아래 지시에 따라 스테이크를 최대 l½인치(4cm)두께의 반대 방향으로 안내하십시오.,

그것은 종종 생각하는 스테이크를 타는 듯한 신속하게 높은 온도에서”씰”외부로 선명하고,불침투성 껍질을 중지하는 수분에서 벗어나려고 합니다. 과학을 보여줍니다 우리는 반대의 진정한 지각을 형성하는 경우 이 스테이크입니다 그린에서 빠르게 높은 열지 않는 방수,사실,그을린 스테이크 건조보다 더 빨리 non-그린 중 하나로,높은 데 필요한 열을 브라운 스테이크의 외부 레이어 마르의 인테리어 더 빨라집니다., 하지만,그린 갈색 껍질을 만들지 않에 대한 상당히 더 풍미있는 스테이크,높은 열 트리거 Maillard 반응을 해제 무수한 군침이 도는 맛을 분자.

요리하기 전에 스테이크를 냉장고에서 꺼내려면 얼마나 걸립니까?

모든 전문가를 제거 스테이크 냉장고 20 분 정도 그것을 가져온 전에 준비하기 때문에 차가운 스테이크가 없는 요리를 고르게 합니다.타는듯한 느낌을주기 전에 고기를 실온으로 가져 오는 것이 요리 속도를 높이는 데 가장 유용 할 것 같습니다. 사실,이것은 약간의 차이를 만들고 심지어 건강 위험을 초래할 수도 있습니다., 중간 두께의 스테이크의 중심은 41°f 만 올리는 데 2 시간이 걸리며,이 시간에는 감염을 일으키는 박테리아가 표면에 형성되었을 수 있습니다.

타는듯한 고기는 표면에 박테리아를 죽이지 만 고기를 주입 한 모든 독소를 죽이지는 않습니다. 만 시간이 가치가있다 온난화 고기 precooking(하지만 상온)을 활용하면 얇은 프라이팬:차가운 스테이크를 떨어뜨릴 수 있게 되었 팬의 온도를 아래에는 최소 284°F(140°C)에 필요한 갈색으로.,

는 방법을 말하면 스테이크가 준비와 함께 또는없이 온

고기 즉시 읽기 온도계는 가장 신뢰할 수 있는 방법을 테스트하기,하지만 당신은 또한 측정할 수 있습니다 쇠고기에 의해 색상과 질감입니다. 손가락,시험,아래의 집단적으로 어떻게 고기를 보이는,당신이 결정하는 데 도움이되면 스테이크입 준비를 desirer.

희귀:내부 온도가 135°F(57°C)에 도달 할 때까지 각면에서 약 2 1/2 분 요리하십시오. 희귀 한 스테이크는 엄지와 집게 손가락이 닿으면 엄지의 기저부처럼 느껴집니다., 스테이크에는 육즙이 많은 짜임새가있다;근육 섬유가 굳어지고 색이 핑커 인 동안 수분의 대부분은 지속됩니다.

중간 희귀:내부 온도가 145°F(63°C)에 도달 할 때까지 각면에서 약 3 분 요리하십시오. 중간 희소 스테이크가 비슷한 질감을 드물지만,핑거와 확고한 것 같은 느낌,엄지 손가락의 기본 때 엄지손가락과 가운데 손가락 터치.

중간:쿡에서 약 5 분 동안 각 측면까지 온도에 도달 160°F(71°C),대부분의 단백질 응집 함께 고기가 있습니다., 확고하고 촉촉한,그것은 엄지 손가락과 약지가 만질 때 엄지의 기저부처럼 느껴집니다.

니다.:쿡에 대한 6 각 측면에 분까지 내부 온도에 도달 165°F(74°C),스테이크가 강하고 건조하고 어두운로 더 많은 단백질 응집 및 강제로 습기에서 세포입니다. 스테이크는 엄지와 새끼 손가락이 닿으면 엄지의 기저부처럼 느껴집니다.

스테이크를 요리하는 방법에는 무쇠 프라이팬 버터와 함께 오븐에서

단계 1. 10 에서 12 인치 가열 프라이팬을 500°f 오븐에 넣으십시오., 냉장고에서 늑골 눈을 꺼내 실온으로 가져 오십시오.

2 단계. 오븐이 500°F 에 도달하면 오븐에서 프라이팬을 꺼내 5 분 동안 중간 정도의 고열로 스토브에 놓습니다. 스테이크를 기름으로 가볍게 코팅하고 정결 한 소금과 빻은 검은 후추의 큰 핀치로 양면을 양념하십시오.

3 단계. 뜨거운 프라이팬의 중앙에 늑골 눈을 즉시 놓으십시오. 시어 30 초는 ribeye 를 이동하지 않습니다. 집게로 스테이크를 뒤집고 30 초를 추가로 놓은 다음 프라이팬을 오븐에 2 분 동안 똑바로 앞으로 놓습니다., Ribeye 를 뒤집고 추가로 2 분 더 요리하십시오. (중간 조리 스테이크를 선호하는 경우 각 턴에 추가 분을 추가합니다.)

4 단계. 리브 아이 위에 허브 버터를 두드려 프라이팬에서 스테이크를 꺼내 호일로 느슨하게 덮고 버터가 녹 으면서 2 분 동안 휴식을 취하십시오.,

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