Les oignons verts (oignons en grappes, oignons verts et oignons de printemps) sont Allium fistulosum (ou, dans de rares cas, Allium cepa), et la ciboulette est Allium schoenoprasum. Donc, »ils sont d’espèces différentes. Ciboulette sont plus petits, plus mince, plus doux, et à mon avis, plus doux (bien qu’ils peuvent avoir un peu de chaleur pour eux, lorsqu’ils sont crus; je voulais dire plus doux comme dans la saveur—pas comme dans moins chaud; les oignons verts peuvent avoir de la chaleur, aussi, mais ceux que j’ai essayé ont été la plupart du, La ciboulette semble avoir une saveur plus herbacée.
Tous les types d’oignons verts, même de la même espèce, n’ont pas le même goût. Par exemple, Crimson Forest et He Shi Ko ont des saveurs assez différentes, mais ils sont tous deux excellents. J’aime Crimson Forest dans la salsa crue et He Shi Ko dans les frittatas. J’ai eu ceux de l’épicerie (dans les salades et autres) qui ont plus d’un goût d’oignon générique que ceux que je viens de mentionner (que j’ai grandi, et qui sont certainement différents). Nous cultivons notre propre ciboulette, aussi; ils ont un goût similaire à celui de l’épicerie.,
Les gens utilisent souvent la ciboulette pour compléter des choses comme la crème sure sur les pommes de terre au four. Personnellement, je les aime en beaucoup plus grandes quantités, mais il est rare pour les gens de le faire. Les oignons verts ne sont pas aussi délicats pour la garniture des plats, mais vous pouvez le faire, si vous aimez la façon dont il ressemble, et ne me dérange pas la texture ajoutée.
Si vous voulez que les oignons verts aient une saveur plus douce, vous pouvez les feezer ou les cuire un peu avant de les utiliser. Les cuire plus qu’un peu dilue beaucoup la saveur (bien que cela puisse dépendre de la variété; je pense Qu’il Shi Ko peut conserver plus de saveur lorsqu’il est cuit que la forêt Pourpre)., Les oignons verts, d’après mon expérience, produisent une odeur forte et agréable lorsque vous commencez à les cuisiner. Je ne suis pas sûr que la ciboulette le fasse (je les Cuisine généralement dans des sauces), mais la ciboulette peut conserver une certaine saveur lorsqu’elle est entièrement cuite, si vous en utilisez suffisamment (c’est mon expérience; les oignons verts forestiers cramoisis entièrement cuits n’ont pas beaucoup de saveur, selon mon expérience). Dans mon expérience limitée, les oignons verts sont mieux partiellement cuits, cuits pas très longtemps ou crus. La ciboulette est aussi excellente crue., Ce sont mes opinions, qui peuvent changer à mesure que j’essaie de nouvelles variétés (je viens de planter un tas; alors, demandez-moi dans quelques années si Je ne le mets pas à jour). Je recommande d’expérimenter. Il est assez amusant et facile d » expérimenter avec ces, OMI.
Il existe également plusieurs variétés de ciboulette (par exemple, Nelly, ProEasy et le type standard)—Je ne sais pas si elles ont toutes exactement le même goût; j’ai seulement essayé la ciboulette régulière quand il s’agit de cette espèce.
la ciboulette à L’ail, qui a le goût de l’ail (et je les aime vraiment), existe également, mais ils sont une espèce différente (Allium tuberosum)., Ils sont un peu comme la ciboulette régulière, autre que le goût et la façon dont ils fleurissent plus intensément (et sont probablement plus invasifs).
la Ciboulette produire beaucoup de fleurs, qui sont également comestibles. Les oignons verts produiront des scapes plus grands, et probablement une fleur par plante. Les gens mangent des fleurs de ciboulette, parfois, mais ils sont beaucoup plus chaud que les feuilles. Vous pouvez cuisiner avec eux si vous ne me dérange pas l » apparence des pétales dans votre plat.
en bref, la ciboulette et les oignons verts ont des goûts d’oignon (mais il existe différents types de goûts d’oignon). La ciboulette est plus décorative., Les oignons verts me semblent fournir plus de saveur, sauf lorsqu’ils sont entièrement cuits (au moins pour la forêt Pourpre; certains sont conçus pour la cuisson et conservent probablement plus de saveur). Tous sont grands, et je pense que si vous les utilisez de manière interchangeable, il ne nuira pas à la saveur dans de nombreuses recettes—bien qu »il puisse avoir un goût différent, et peut sembler différent.
si elles sont interchangeables dépend beaucoup de ce que vous faites, et comment vous êtes pointilleux. Il est un peu comme la différence entre le rouge, blanc, et pommes de terre d « or qu » ils ont dans l » épicerie. Ils peuvent être utilisés de la même manière, mais ils ont un aspect et un goût différents.,