Il y a quelques histoires sur l’invention de la puce de pomme de terre, mais les plus fiables sont toutes centrées autour de George Crum, un célèbre chef Noir et a finalement ouvert son propre restaurant à succès.
humbles débuts
né George Speck vers l’année 1824 d’une mère amérindienne et D’un père afro-américain, il a travaillé comme chasseur et guide dans le haut de L’état de New York., Pendant ce temps, sa réputation de cuisinier lui a valu un poste au restaurant Moon’s Lake House sur le lac Saratoga, où de riches clients de la Nouvelle-Angleterre ont construit leurs camps d’été. Il est devenu célèbre pour ses spécialités uniques avec le gibier et le gibier sauvage, et il a été encouragé à continuer à expérimenter dans la cuisine.
La Puce de pomme de terre
personne n’est certain de la façon dont la puce de pomme de terre a été inventée; certains prétendent que C’était la sœur de Crum, travaillant dans le même restaurant., Quoi qu’il en soit, L’expérimentation de Crum a conduit au raffinement et à la popularisation des chips, qui sont devenues un tirage local et éventuellement régional de toute la Nouvelle-Angleterre.
son propre Restaurant
ses riches clients comprenaient L’ultra-riche Cornelius Vanderbilt, qui l’appelait à tort « Crum” au lieu de Speck, que George a stratégiquement embrassé. Il a utilisé son succès là-bas pour ouvrir son propre restaurant en 1860 appelé Crum’s, avec une cuisine très demandée – et à prix élevé -.,
malgré sa riche clientèle, il ne jouait Aucun favori et était expressément égalitaire avec sa nourriture, faisant attendre les riches derrière quiconque devant eux. Crum a servi d’inspiration à de nombreux jeunes hommes et femmes noirs pour explorer leurs compétences et leur créativité.