Lassi est une boisson au yogourt épais très populaire en Inde et dans les pays voisins. Il est souvent consommé comme un rafraîchissement et même à la fin d’un repas. Traditionnellement, le lassi était fabriqué à l’aide d’une baratte en bois ou d’un fouet connu sous le nom de mathani. Dans les temps modernes, la plupart des gens utilisent un fouet en acier ou un mélangeur.,
Traditionnellement, le lassi est une savoureuse boisson faite avec des produits frais de définir le lait caillé et le sel. Comme le cumin ou la jeera est une épice rafraîchissante, une petite quantité est rôtie, en poudre & utilisée. Cela améliore les propriétés digestives et rafraîchissantes du lassi.
Pour faire le lassi, la plupart des gens utilisent maison caillé. Il a meilleur goût lorsqu’il est fait avec du caillé frais et non aigre., Si vous êtes nouveau dans les bases de la cuisine, alors vous pouvez vérifier ce post sur la façon de faire du caillé à la maison.
Lassi obtient la meilleure texture en fouettant le caillé et non en mélangeant. Vous pouvez utiliser un fouet à main, un mousseur à lait, une tige de mélange électrique ou même une fourchette.
Il existe d’autres variantes populaires comme la rose, le sucré, le lassi à la Mangue et beaucoup plus. On peut en trouver des variétés très inhabituelles sur les menus du restaurant.
la plupart des restaurants servent du thali du Nord de l’Inde avec un lassi ou un chaas salé ou sucré., Je partage 3 variétés de lassi dans ce post.
Comment faire lassi
1. Ajouter le caillé réfrigéré dans un bol. Notez que l’utilisation de caillé aigre peut nécessiter l’ajout de lait et plus de sucre. Je ne préfère pas la combinaison de caillé et de lait ensemble. Je m’assure donc d’utiliser du caillé frais.
2. Fouettez bien jusqu’à consistance lisse.
3. Ensuite, ajoutez du sucre, du safran ou de l’eau de rose.,
4. Add cardamom powder. I powdered cardamoms with little sugar.
5. Whisk everything well.
6. Add water or whey. Adjust water as desired., Si vous ne le servez pas tout de suite, vous pouvez également utiliser du lait bouilli et refroidi.
Vous pouvez garnir avec l’un de ces safran, noix hachées ou de la cardamome en poudre.
Faire de lassi salé
1. À feu doux, rôtir à sec le jeera ou le cumin jusqu’à ce qu’il sent bon.
2. Refroidir et poudrer cela dans un pot à épices.
3., Fouetter le caillé réfrigéré dans un bol ou une cruche.
4. Ajouter le sel et la poudre de cumin. Fouetter bien le tout.
5. Versez de l’eau et fouettez à nouveau.
la mise à la menthe lassi
Parmi toutes les variétés, c’est l’un des meilleurs au cours des étés. La menthe fraîche garde le corps au frais et stimule la digestion. Consommer cela après un repas lourd aide à la digestion., Lemon juice is another key ingredient in this, do not skip it.
1. Chill the curd well and transfer to a blender jar.
2. Pour chilled water.
3. Add sugar to suit your taste. I do not make it too sweet.
4., Prochaine sel trop ajouter à vos goûts.
5. Nettoyez les feuilles de pudina et lavez-les bien dans une casserole d’eau. Égoutter et les ajouter ici. J’utilise aussi un tout petit peu de piment juste pour une chaleur douce. Presser le jus de citron.
6. Mélanger jusqu’à consistance mousseuse et lisse.,
Verser à des verres de service.
Conseils pour faire de lassi
- Évitez d’utiliser aigre yogourt et utilisez de préférence la maison du lait caillé.
- utilisez du lait caillé complet pour faire une pâte épaisse et savoureuse& lassie crémeuse.
- Lassi est généralement plus épais que chaas ou le babeurre Indien., Ajoutez donc de l’eau glacée uniquement au besoin pour amener le yogourt à la consistance.
- pour une version faible en gras, utilisez du yogourt faible en gras mais il ne donne pas le vrai goût du lassi.
- ajouter des feuilles de menthe, de la poudre de jeera, du jus de citron & du sel à votre lassi aide à vaincre la chaleur estivale.
- je n’ajoute pas de lait à mon lassi plutôt que d’utiliser du caillé frais. Habituellement, le lait est utilisé pour réduire l’acidité du caillé et apporter une saveur crémeuse.
lassi aromatisé
Voici quelques variétés de lassi aux fruits que j’ai essayées
1., Ajouter 1 tasse de mangues mûres en cubes, avec 3 cuillères à soupe de sucre, ¼ c. À thé de poudre de cardamome, ¾ tasse de yogourt et ¾ tasse d’eau dans un pot mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse pour un délicieux lassi à la mangue.
2. Mélanger 2 cuillères à soupe de sirop de rose avec 1 tasse de yogourt, 2 cuillères à soupe de sucre & une demi-tasse d’eau pour obtenir un délicieux lassi de rose.
3. Ajouter 1 tasse de fraises dans un mélangeur avec 2 cuillères à soupe de sucre, 1 tasse de yogourt & une demi-tasse d’eau. Mélanger jusqu’à consistance lisse & mousseux pour obtenir du lassi à la fraise.,
de Plus Été les boissons
Thandai recette
fruits Secs milk-shake
Badam lait
le café Froid
fouetté au Chocolat
le Lassi à la recette
Instructions
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Refroidir le lait caillé ou de yaourt et de l’eau.,
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Ajouter le lait caillé dans un grand bol. Fouettez-le bien pour briser les grumeaux & rendez-le lisse.
Pour faire de doux lassi
- ▢
Si vous n’avez pas de cardamome en poudre, puis ajouter quelques cardamomes à épices pot et la poudre d’eux. Pour faire une poudre fine rapidement, vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe de sucre et les poudrer.
- ▢
ajouter le sucre, la poudre de cardamome et le safran au yogourt lisse.,
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bien mélanger au Fouet. Versez de l’eau et fouetter jusqu’à consistance mousseuse. Transférer dans des verres de service et garnir de noix hachées.
pour faire du sel lassi
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si vous n’avez pas de cumin ou de poudre de jeera, séchez simplement le cumin à feu doux jusqu’à ce qu’il soit aromatique. Refroidir et faire une poudre fine dans un pot à épices.
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ajouter du sel et de la poudre de cumin au yaourt fouetté. Fouetter et verser de l’eau. Fouetter à nouveau jusqu’à consistance mousseuse.,
To make mint lassie
- ▢
Pour curd, water, salt, sugar, mint leaves, lemon juice and chili to a blender.
- ▢
Blend until frothy. Pour to serving glasses. Best served chilled.
Alternative quantities provided in the recipe card are for 1x only, original recipe.,
pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées étape par étape et des conseils photo au-dessus de la fiche de recette.,
information nutritionnelle (estimation seulement)
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