l’un des débats les plus chauds dans l’alimentation est de savoir si le poisson compte comme une viande ou non. Comme les ananas sur la pizza et le ketchup sur les hot-dogs, la classification du poisson comme viande a longtemps été remise en question.
Qu’est-ce qui se passe avec ça? À la base, la viande se réfère simplement à la chair animale consommée comme nourriture. Cette définition du manuel conduit généralement à utiliser le mot « viande » comme terme générique qui inclut le poisson., Cependant, certains soutiennent que les oiseaux et les poissons ne devraient pas être comptés comme de la viande.
comme Oprah l’a dit un jour, » alors, quelle est la vérité? »Vous n’avez probablement jamais pensé aux plats de poisson et aux plats de viande au-delà de votre assiette, mais ce mystère est certainement quelque chose à mâcher. Avant que la question ne vous garde éveillé la nuit, faisons un test de goût sur la relation du palais humain avec le poisson de différents points de vue.
définition scientifique de la viande
La science définit la viande par ses principaux composants que sont l’eau, les protéines et les graisses., Il est généralement comestible cru, mais seulement normalement mangé après la cuisson, l’assaisonnement et le traitement.
au niveau structurel, la viande fait référence aux muscles squelettiques, à la graisse, aux tissus et aux entrailles. Selon ces définitions, il ne fait aucun doute que le poisson est bien une viande.
cependant, certains experts utilisent le terme viande pour décrire exclusivement la chair des mammifères. Mis à part leur habitat complètement différent, les poissons sont également les seuls animaux à sang froid de la grappe comestible. Parce que certains définissent la viande exclusivement comme de la chair à sang chaud, le poisson a tendance à être séparé des autres viandes.,
Nutrition et avantages pour la santé
en termes d’avantages pour la santé, le poisson est souvent considéré comme une meilleure alternative à la viande rouge. Généralement, la viande rouge comme le bœuf, le porc et l’agneau contient plus de graisses saturées que le poulet, le poisson et les protéines à base de plantes. Les gras saturés et trans augmentent le cholestérol sanguin, augmentant le risque de maladie cardiaque.
pendant ce temps, la viande de poisson a tendance à être chargée de graisses insaturées saines. Ces poissons gras tels que le thon et le saumon ont des acides gras oméga-3 qui peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques et autres complications.,
bien que le poisson et la viande rouge soient de riches sources de protéines et de vitamines B, vous risquez moins de boucher vos artères lorsque vous choisissez de vous adonner au poisson.
différents types de viande
Un autre facteur qui sépare la viande du poisson est une question de sémantique avec un effet subliminal. La langue anglaise a des termes spéciaux qui distinguent les animaux de leur viande. Par exemple, nous savons que le chevreuil provient du cerf, tandis que le bœuf provient du bétail.
Certains animaux ont même plus d’un terme pour les différentes versions de leur viande., Le mouton a spécifiquement deux types de viande: l’agneau et le mouton. L’agneau fait référence à la viande provenant de moutons plus jeunes, généralement âgés de moins de 1 an. Pendant ce temps, le mouton provient de moutons de plus de 1 an.
de Même, le veau se réfère à la viande de jeunes bovins. Le poisson, cependant, est simplement appelé « poisson” ou « fruits de mer. »Cette absence de terme désigné pour la viande de poisson peut être une autre raison pour laquelle certains hésitent à considérer le poisson comme de la viande.,
les fruits de mer dans L’histoire
Les anciens humains n’ont jamais eu de problème avec la classification de leur nourriture, ni n’ont jamais été dérangés par d’autres pensées plus complexes. L’homme préhistorique avait simplement besoin de chasser pour survivre jusqu’au lendemain. Bien que nous ayons parcouru un long chemin, les premiers enregistrements d’humains mangeant du poisson remontent à il y a 1,95 million d’années.
avec des outils en pierre et des fossiles récupérés sur une ancienne berge au Kenya, les scientifiques ont découvert le premier menu de fruits de mer de l’homme. Vous ne le trouverez probablement pas bientôt dans votre restaurant local., Étonnamment (ou non), les fruits de mer de premier choix des humains étaient le poisson-chat, la tortue et les pieds de crocodile.
Depuis lors, la consommation mondiale de poisson n’a cessé d’augmenter chaque année. Avec la tendance des préférences alimentaires se déplaçant davantage vers le poisson, cela soulève la question: la société reconnaît-elle le poisson comme une « meilleure” viande, ou autre chose entièrement?
le Pescétarisme et le régime alimentaire du poisson
avec les fast-foods toujours en liberté, les gens ne prêtent souvent pas attention au dicton « Vous êtes ce que vous mangez., »Cependant, ce n’est pas le cas pour ceux qui suivent des régimes spéciaux comme le végétalisme ou le végétarisme.
pour les personnes qui suivent ces modes de vie, la nourriture n’est pas seulement une question de santé, mais implique également la morale et l’éthique. Vous avez peut-être des idées vagues sur ce que signifie être végétalien ou végétarien, mais c’est en fait assez simple. Les végétaliens évitent tous les sous-produits animaux – pas seulement dans les aliments-tandis que les végétariens évitent de manger la chair des animaux.
cela dit, les plats végétariens n’incluraient jamais d’animaux, et le poisson ne fait pas exception., La perspective végétarienne considère le poisson comme de la viande, avec toute autre chair d’animaux morts. Un peu après le véganisme, le régime pescétarien est apparu en 1993. En l’état, le pescétarisme vient du mot italien pesce, qui se traduit par poisson. D’une manière générale, le point de vue pescétarien décrit tous les fruits de mer comme une source de viande.
Les Pescétariens croient que les poissons et autres fruits de mer ont des systèmes nerveux moins complexes, ce qui rend éthique de les tuer pour les manger., Avec leur peu de cerveau, les poissons peuvent même ne pas ressentir la douleur d’être abattus – c’est pourquoi les pescétariens choisissent les fruits de mer au lieu d’autres animaux d’élevage.
avec tout cela considéré, pourquoi les fruits de mer ne devraient-ils pas compter comme de la viande? Si la définition de la viande signifie simplement tout animal vivant préparé pour manger, pourquoi exclure le poisson? Des études ont déjà prouvé que les poissons ressentent de la douleur, c’est pourquoi plus de preuves indiquent qu’ils ne sont pas trop différents des autres animaux.
comme beaucoup de choses dans le monde, la frontière entre le poisson et la viande varie une fois que la religion ou la culture est mise sur la table.,
Restrictions alimentaires religieuses
de nombreux enseignements religieux dans le monde séparent la viande et le poisson en différentes catégories.
la distinction la plus évidente vient de la foi musulmane, qui impose des directives strictes sur les aliments halal. Les normes musulmanes dictent que la viande doit être manipulée et préparée d’une certaine manière pour être halal. Toutefois, pour les poissons, tant qu’ils ont des écailles, ils sont considérés comme halal. En conséquence, les adeptes de l’Islam évitent les crustacés, les palourdes ou d’autres fruits de mer exotiques sans écailles.
de même, la cacheroute du judaïsme interdit de manger de la viande et du poisson ensemble., Les Juifs soulignent que les poissons doivent avoir à la fois des écailles et des nageoires. Non seulement cette règle sépare le poisson de la viande, mais distingue également les crustacés.
de toutes les religions, le christianisme a des règles plus occasionnelles sur la viande et le poisson, limitant seulement la consommation pour le Carême plutôt qu’une interdiction à vie. Cependant, il est important de noter que les textes plus anciens de la Bible interdisaient de manger des poissons sans écailles ou sans nageoires ainsi que des animaux non hooved. Ensuite, il y a la pratique catholique de ne manger que du poisson pendant le Carême, qui découle du luxe associé au porc et au bœuf., Selon les catholiques, se livrer à ces viandes pendant le Carême manque de respect à l’observance religieuse.
longue histoire courte, plus de religions considèrent la viande rouge comme le porc, le poulet et le bœuf comme mondaine ou pécheresse. Pendant ce temps, le poisson est généralement plus associé à la modestie.
Poisson, Viande et classe sociale
Au cours de diverses périodes, la viande a toujours été plus accessible à l’élite. En revanche, le poisson est devenu une ressource pour les travailleurs., Compte tenu de l’importance du poisson et de la viande pour différentes classes sociales, il est logique que certaines personnes placent le poisson et la viande dans différentes catégories.
bien qu’un plat de homard puisse vous coûter la moitié de votre salaire si vous le commandez dans un restaurant aujourd’hui, ce n’était pas le cas au début de l’histoire.
dans les premiers siècles, le bœuf, le porc et d’autres viandes exotiques étaient considérés comme un luxe, servi uniquement aux aristocrates. Pendant ce temps, de nombreuses recettes de fruits de mer et de poisson que nous apprécions aujourd’hui résultent en fait des efforts des classes inférieures pour utiliser le peu de ressources dont elles disposent.,
d’une part, le New Orleanian gumbo est un plat de fruits de mer qui utilise des prises qui ne peuvent pas être vendues sur les marchés humides parce qu’elles sont trop osseuses. Au lieu de jeter ces poissons, les habitants de la Nouvelle-Orléans les cuisineraient dans un ragoût classique avec de nombreuses saveurs supplémentaires.
de même, la paella espagnole préférée de la foule tire également ses racines de la classe ouvrière. La première recette de paella servait de déjeuner traditionnel aux ouvriers agricoles. Pour cette paella précoce, ils n’utiliseraient que des ingrédients qu’ils pourraient trouver autour de la ferme., Mis à part le campagnol, les agriculteurs attrapaient l’anguille pour accompagner leur paella, ajoutant éventuellement des haricots au beurre et d’autres cultures excédentaires au goût.
pendant ce temps, cela a toujours été une histoire différente pour la viande. Plus souvent qu’autrement, un steak serait la chose la plus chère que vous trouverez sur un menu. Les sélections de viande Premium comme angus ou wagyu ne seraient pas non plus votre choix d’épicerie typique, généralement réservé aux célébrations.,
clonage Animal et nourriture
En 2018, La Food and Drug Administration (FDA) a officiellement annoncé que nous pouvons manger en toute sécurité de la viande et d’autres produits provenant de bétail cloné. Bien que le clonage ait été sujet à controverse, la science a parcouru un long chemin depuis les premiers bovins clonés en 1997.
en l’état, vous pouvez profiter d’une recette de viande clonée autant (et aussi en toute sécurité) que votre nourriture habituelle. Actuellement, les scientifiques du monde entier ont reproduit avec succès la plupart des espèces d’élevage telles que les bovins, les porcs, les chevaux et les moutons.,
d’un autre côté, une seule espèce de poisson a été clonée jusqu’à présent. Bien que la carpe asiatique soit techniquement comestible, aucun document n’indique que sa variété clonée est sans danger pour la consommation. Cela vous fait également penser: si la science a réussi à cloner une variété d’autres sources de viande, Comment se fait-il qu’il n’y ait qu’un seul type de poisson cloné?
le manque de développement dans cloné poissons dire qu’ils n’appartiennent pas au même groupe que de la viande?
le poisson est-il considéré comme de la viande?
pour résumer, différentes normes dictent si le poisson est une viande ou non., Ces normes proviennent de normes culturelles, économiques et religieuses qui peuvent ou non exclure le poisson comme viande. Aucune règle universelle ne peut complètement dire si le poisson est de la viande ou non.
bien sûr, les modes de vie personnels s’appliquent également dans le verdict final. Si vous demandez à un végétalien ou végétarien, » est-ce de la viande de poisson? »ils le considéreront probablement comme tel, étant l’un des aliments qu’ils évitent. Cependant, si vous demandez à un pescétarien, les choses deviendraient un peu plus compliquées.
Après tout, la plupart des pescétariens considèrent le poisson comme leur seule source de viande., Qu’ils évitent d’autres viandes pour des raisons de santé ou d’éthique, certains pescétariens peuvent également prétendre que le poisson n’est pas de la viande du tout.
peu importe ce que vous pratiquez ou croyez, tous les aliments descendent dans votre estomac de la même manière. Cependant, il est toujours agréable de connaître les différentes choses qui influencent la grande débâcle de la viande de poisson. Si vous avez atteint ce point, nous espérons que vous vous déciderez et réglerez la question à un million de dollars une fois pour toutes-sinon pour le monde, du moins pour vous – même.,
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