Glen W. Bell Jr.n « était pas du genre à bouger avec le reste du peloton à l » époque naissante
alors que les hamburgers étaient le tarif standard dans les stands comme le Drive-In de McDonald au début des années 1950, Bell a choisi d’initier le consommateur américain à la nourriture mexicaine.,
« un produit innovant vous distinguera », a déclaré Bell (1923-2010), fondateur de Taco Bell et pionnier du segment de la restauration rapide de la chaîne mexicaine, dans « Taco Titan: the Glen Bell Story », Une biographie de Debra Lee Baldwin parue en 1999.
c’était son objectif quand, en 1951, il a ajouté des tacos croustillants faits maison au menu de son stand de hamburgers Bell (il servait également des hot-dogs) situé dans un quartier hispanique de San Bernardino, en Californie. – à 19 cents le coup.
Bell se souvient de la réponse de son premier client taco: « C’était bon. Donnez-moi de l’autre. »Bon, alors je savais que nous avions un gagnant., »
de ces humbles débuts, Bell a jeté les bases de Taco Bell, qu’il a commencé en 1962, servant ce que ses clients appelaient » Tay-Kohs. »
pionnier du service rapide Mexicain
armé de détermination, de débrouillardise et d’un fort esprit d’entreprise, Bell a non seulement transformé Taco Bell en une dynamo de restaurant, il a également révolutionné le secteur de la restauration en chaîne en pionnier et en popularisant une nouvelle catégorie-le Restaurant Rapide Mexicain — que Taco Bell continue de dominer.
Aujourd’hui, Taco Bell est une filiale de Yum Brands (YUM) et de The No., 1 Marque De restaurant à service rapide D’inspiration mexicaine. Taco Bell représente environ 30% du bénéfice d’exploitation de Yum, selon Yum. L’année dernière, les ventes du système (y compris les résultats des restaurants appartenant à la société et franchisés) ont augmenté de 6% à 9,66 milliards de dollars, y compris la 53e semaine.
« le marché de la restauration rapide de la chaîne mexicaine était la création de Bell », a déclaré à IBD Darren Tristano, expert en tendances des Services alimentaires et conseiller de Technomic, une société de recherche et de conseil dans l’industrie alimentaire. « Il a regardé le créneau des tacos, qui à l »époque n » était pas une grande opportunité alimentaire de masse, et a vraiment construit cette entreprise., Il a apporté des tacos (et des plats mexicains) au consommateur américain dans le restaurant de la chaîne (lieu). »
Taco Bell reste un géant dans son domaine. La taille de Taco Bell « naine » toutes les autres chaînes de restauration rapide mexicaines de la catégorie, qui comprend également les Restaurants Taco John et Del Taco, dit Tristano.
le menu de Taco Bell comprend aujourd’hui différents types de tacos, burritos, quesadillas, nachos et autres articles connexes.,
Bell a commencé à formuler sa recette du succès en tant que leader alors qu’il s’aventurait sur la voie de surmonter les difficultés financières dans sa jeunesse et qu’il poursuivait son objectif de démarrer une entreprise de restauration.
Recipes For Success
à chaque instant, à chaque expérience, échec et victoire, Bell a appris ce qu’il a appelé ses « recettes pour le succès » — 60 leçons décrites dans sa biographie.
ses deux premières recettes étaient des ingrédients clés pour gérer ses chaînes de restaurants et importantes pour son succès:
« Vous construisez une entreprise un client à la fois., Au début, je n’ai jamais fermé quand il y avait un client qui attendait même si j’avais mis 12 heures et que j’avais hâte de rentrer chez moi. … Un client heureux vaut son pesant d’or.
« trouvez le bon produit, puis trouvez un moyen de le produire en série. Quand j’ai eu mon stand de hamburger, des stands à emporter similaires se répandaient partout dans San Bernardino. Si mon entreprise devait survivre et croître, je devrais appliquer ce que je savais sur le service rapide à un produit différent. »
C’est là que le taco est entré., La clé du succès de Bell était la façon dont il a dirigé les opérations de Taco Bell, dit Dan Jones, qui possède quatre franchises Taco Bell en Californie — deux à Long Beach, un à Azusa et un à Montebello. Jones a commencé à Taco Bell en 1965, gérant son restaurant original à Downey, en Californie.
« Il était vraiment préoccupé par la qualité de la nourriture, le service à la clientèle et la propreté des restaurants », a déclaré Jones à IBD. Il était très strict sur les opérations. (Les franchisés) étaient motivés par cela. Nous connaissions les normes selon lesquelles Taco Bell était censé fonctionner., »
les franchisés savaient comment gérer un restaurant de manière rentable en allouant certains aliments, salaires et autres coûts selon certains pourcentages fixés par ces normes, dit Jones.
Si un franchisé ne respectait pas les normes, Bell envoyait des dépanneurs pour l’aider à résoudre ses problèmes opérationnels.
Jones, qui a occupé divers postes au niveau de L’entreprise Taco Bell pendant 11 ans et est franchisé depuis 1976, décrit Bell comme un « homme doux et doux » qui n’a jamais élevé la voix.,
Bell a donné l’exemple
Bell a créé une culture où il a motivé en donnant le bon exemple.
« vous vouliez travailler pour lui pour développer l’entreprise », a déclaré Jones. « C’était la personne la plus honorable que j’ai jamais rencontrée et un gars génial pour qui travailler. »
les franchisés consacrent 60 heures par semaine parce qu’ils » adoraient faire partie d’une entreprise dynamique », dit Jones.
dans les premières années, il a été actif dans l’aide aux franchisés. Par exemple, si Quelqu’un avait un magasin à faible volume, Bell ferait quelque chose comme baisser le loyer ou réduire les redevances.,
Bell a également embauché des personnes à qui il pouvait déléguer des responsabilités.
« trouvez des gens qui savent des choses que vous ne connaissez pas », a-t-il déclaré dans sa biographie. « Je suis un entrepreneur, pas un administrateur. Taco Bell a prospéré parce que j’ai reconnu mes limites, embauché des gestionnaires professionnels pour les compenser, et je savais quand lâcher prise. »
Une autre recette du succès: « respectez vos concurrents et apprenez d’eux. Au début, personne, pas même les frères McDonald, pleinement reconnu le potentiel de la restauration rapide. Mais nous savions, à cause de la réponse des clients, que nous étions sur quelque chose., Nous avons expérimenté et continuellement apporté des changements. Notre « étude de marché » était d’observer nos concurrents et d’emprunter leurs meilleures idées. »
Bell a beaucoup appris en regardant d’autres entrepreneurs et concurrents, en particulier Les frères McDonald.
« Une chose que j’ai apprise des frères McDonald est de ne pas vendre tout ce que vos clients demandent », a déclaré Bell. « Décidez ce que vous allez vendre, puis faites-en le meilleur possible., »
lorsque Bell a eu l’idée de vendre des tacos à ses hamburgers Bell en 1951, il avait besoin de développer la recette du meilleur taco — un qui pouvait être fait et servi rapidement et était bon à manger. À l’époque, les tacos servis dans les restaurants mexicains étaient faits avec des tortillas douces. Bell voulait des tortillas « délicatement croustillantes » et prêtes à être remplies. Après des semaines d’expérimentation, Bell a développé un taco à coque croustillante qui était rapide à assembler et savoureux.
tirer parti des tendances de L’Immigration
Tristano appelle Bell un visionnaire., « La plus grande tendance qu’il a reconnue était que les Mexicains immigraient dans ce pays, et il y avait une opportunité de les nourrir », a-t-il déclaré. « Plus important encore, il a américanisé la nourriture mexicaine d’une manière qu’il a pu créer une demande pour son produit auprès du consommateur américain. »avant que Taco Bell ne commence à se développer dans tout le pays, personne ne savait ce qu’était la nourriture mexicaine, explique Jones, qui était consultant en franchise au moment de l’ouverture du premier Taco Bell en Floride.
à l »époque, les gens ne savaient pas ce qu » ils mangeaient ou même comment prononcer les noms de la nourriture sur le menu, Jones dit., Mais cela n « a pas empêché le restaurant Florida d » être un succès.
« la nourriture était excellente », a déclaré Jones. « Nous ne pouvions pas faire des tacos assez vite. »
Après la Floride, Bell a poussé l’expansion de Taco Bell à travers le pays.
Bell a également été visionnaire en identifiant le vide sur le marché de la restauration rapide multiculturelle plus exotique.
Bell a développé Taco Bell à une époque où le marché du burger prenait son envol avec Mcdonald’s (MCD) et Burger King.
Bell s’est concentré sur le franchisage. « C’était sa façon de construire un empire en très peu de temps », a déclaré Tristano., « Le franchisage s’est avéré être un puissant vecteur de croissance, en particulier dans la restauration rapide. L »accès au capital n » était pas aussi commun à l » époque. Il a pu construire des magasins sans avoir à les exploiter ou à les financer. »
La première franchise Taco Bell a ouvert ses portes à Torrance, en Californie., en 1965. La première entreprise de Bell dans le secteur de la restauration a été en 1948, quand il a ouvert le Drive-In de Bell, à San Bernardino. L’idée de construire un restaurant lui est venue après avoir étudié le succès des frères McDonald et de leur homonyme burger drive-ins d’abord fondé à San Bernardino.,
entre 1954 et 1955, Bell et un partenaire d’affaires ont construit trois stands de tacos au volant dans le sud de la Californie, appelés Taco Tia. Le partenaire de Bell n »était pas en faveur de l » expansion de Taco Tia à Los Angeles. Bell a vendu ses intérêts dans les stands de tacos. Plus tard dans les années 1950, Bell et un nouveau groupe d’associés ouvrent une chaîne appelée El Taco, dans laquelle Bell vend également ses intérêts.
Taco Bell est entré en bourse en 1970.
en 1978, Bell a vendu 868 restaurants Taco Bell à PepsiCo (PEP). PepsiCo a cédé Taco Bell et ses autres chaînes de restaurants à la fin de 1997 à Tricon Global Restaurants., Avec l’achat de deux autres chaînes, Tricon global restaurants a changé son nom pour Yum Brands en 2002.
Bell est né à Lynwood, en Californie. À 16 ans, avec sa famille en difficulté financière, Bell « a roulé sur les rails » à travers L’Amérique à la recherche de travail, selon sa biographie. Bell rejoint le corps des Marines en 1943 et sert dans le Pacifique. Pendant son séjour à Guadalcanal, son travail consistait à servir des repas à des officiers de haut rang.
C’est là qu’il a glané l’une de ses recettes clés pour réussir:
« tout travail est une occasion d’apprendre., On pourrait penser que servir de la nourriture aux généraux à Guadalcanal n » aurait pas beaucoup de pertinence plus tard. Mais cela m’a appris à estimer la quantité de nourriture nécessaire en fonction du nombre de personnes servies. Cette connaissance m’a donné confiance pour démarrer un restaurant. »
Bell » s Keys
pionnier et popularisé restaurant mexicain à service rapide
surmonté: la concurrence des géants de la chaîne de hamburgers pour convaincre les consommateurs américains de manger Mexicain fast food
leçon: apprenez de vos victoires, revers et expériences.
« un produit innovant vous distinguera. »