La Liste rouge des espèces menacées de l’UICN indique que le thon rouge du Pacifique (Thunnus orientalis) est « vulnérable”— une étape de mieux que « en voie de disparition. »Mais la rareté n’est pas la raison pour laquelle un thon rouge s’est vendu pour 193,2 millions de JPY (1,8 million de dollars, 1,6 million D’euros) lors de la première vente de la nouvelle année au marché Toyosu de Tokyo le 5 janvier.
le prix – le deuxième plus élevé jamais enregistré après JPY 333.6 millions de L’année dernière (USD 3.1 millions, EUR 2.,7 millions) vente – est tout au sujet de générer le buzz dans les médias pour obtenir la reconnaissance du nom, un coup de relations publiques qui est commun au Japon. L’enchérisseur gagnant, Kiyoshi Kimura, président de la chaîne de restaurants Sushi Zanmai basée à Tokyo, a utilisé l’événement pour faire connaître le nom de son entreprise dans les nouvelles du monde entier depuis plusieurs années.
le thon, pêché près D’Oma, dans la préfecture D’Aomori, pesait 276 kilogrammes et se vendait à 700 000 JPY (6 418 USD ou 5 771 EUR) le kilogramme., Après l’achat, le poisson a joué dans un spectacle de découpe de thon au siège de Sushizanmai à Tsukiji, Tokyo, Et les sections o-toro (gras), chu-toro (gras moyen) et akami (Maigre) ont été exposées.
la tradition d’enchérir le meilleur thon lors de la vente d’ouverture a été transportée à Toyosu depuis le marché de Tsukiji, maintenant démoli. Mais il y a deux autres marchés de gros à Tokyo avec des ventes aux enchères de thon, à Ota et Adachi. Les prix élevés sur bluefin là-bas le même jour étaient JPY 3,186 (USD 29.39, EUR 26.38) et 3,294 (USD 30.38, EUR 27.27) par kilogramme, respectivement., Cela peut donner une vision plus réaliste du prix réel du thon rouge au Japon. En fait, les prix du thon baissent à mesure que les quotas de capture plus élevés de thon rouge de l’Atlantique reflètent un stock croissant, et que de plus en plus de projets d’élevage de thon à cycle fermé augmentent les volumes commerciaux. Sur le marché D’Adachi le 7 janvier dernier, le prix le plus élevé payé pour le thon rouge était de 3 402 JPY (31,20 USD, 28,05 EUR) et le 5 janvier 2018, il était de 3 456 JPY (31,70 USD, 28,49 EUR).
Mais, bien sûr, cela peut comparer les pommes aux oranges, car le thon de différentes origines a des prix différents., Cette année, le « thon de loterie” a été capturé au large D’Oma dans la préfecture D’Aomori, dans la ligne droite de Tsugaru entre Honshu et Hokkaido. La région est célèbre pour le thon le plus gras. Au 8 janvier, le prix élevé du thon rouge d’Aomori sur le marché de Toyosu était de 19 980 JPY (183,17 USD, 164,71 EUR) le kilogramme, une hausse par rapport au prix élevé du 10 janvier 2019, de 17 280 JPY (158,41 USD, 142,45 EUR), et de 16 200 JPY (148,51 USD, 133,54 EUR), 2018, à Tsukiji.
Photo reproduite avec L’aimable autorisation D’Alexius Sutandio/