le Sauvignon Blanc pourrait avoir des alias plus reconnaissables dans le monde de la vinification que toute autre variété blanche. Un Sancerre croustillant et sec de la vallée de la Loire est en fait un Sauv Blanc, tout comme ce Bordeaux blanc crémeux (avec une touche de Sémillon). Les versions sud-africaines ont un représentant pour la sophistication, tandis que les bouteilles néo-zélandaises sont connues comme des sirènes simples mais piquantes., La Californie s’est penchée davantage vers le style néo-zélandais depuis un certain temps, laissant de nombreux connaisseurs à la recherche d’autres blancs.
récemment, cependant, les producteurs de la côte ouest, en particulier à Napa et Sonoma, ont accordé au Sauvignon Blanc, à la fois au vignoble et à la cave, le degré d’attention qu’il faut pour faire un vin qui fait tourner la tête. Ces vins nuancés et vieillis sont surnommés « Super Sauvignons », et se font happer par des collectionneurs qui cherchent à compléter leurs caves.,
bien qu’il y ait un regain d’intérêt pour les blancs capables de vieillir, ces Sauv Blancs de haute qualité ne sont pas entièrement nouveaux pour la côte ouest. Spottswoode de Napa Valley se concentre sur le raisin depuis 1984. ” C’était le vin préféré de ma mère », explique la présidente Beth Novak Milliken., « Son amour pour le raisin a toujours façonné notre approche”, qui comprend de grandes sources viticoles (avec le potentiel d’être aussi cher que n’importe quel Cabernet planté), une agriculture méticuleuse, la vinification de petits lots dans un mélange de récipients (chêne français, par exemple, ou des œufs en béton), et la mise en œuvre de la construction du corps,
Les statistiques du vignoble confirment que les sauvignons Blancs haut de gamme sont à la mode: au cours des deux dernières décennies, ses plantations de vignes dans le comté de Napa (où les terres ne sont pas bon marché) ont augmenté d’environ 40%. Milliken ne pourrait pas être plus heureux., « En tant que vigneron, c’est excitant quand il y a de l’attention pour un cépage que vous aimez”, dit-elle. « Il y a dix ou 15 ans, il n’y avait pas beaucoup de Sauvignon Blancs élaborés de manière à montrer le vrai potentiel de ce cépage. Maintenant, je regarde autour de moi et je vois vraiment intéressant . »
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