dernière mise à jour le 1er janvier 2021
Ah, Sushi. Sain, délicieux, frais… mais les femmes enceintes peuvent manger? Est-il sûr? Pourquoi pas? Que se passe – t-il si vous le mangez accidentellement?
Après tant de questions sur quel type de sushi est OK, s’il doit être cuit, et un million d’autres requêtes de femmes enceintes affamées (je vous entends), j’ai mis en place ce guide ultime des sushis pendant la grossesse.
Les femmes enceintes peuvent-elles manger des sushis? Les directives sur les sushis varient en fonction du pays dans lequel vous vous trouvez., Le consensus est que les femmes enceintes devraient éviter le poisson cru & fruits de mer en raison des risques de bactéries ou d’agents pathogènes. Cependant, il existe de nombreux plats de sushi cuits qui sont sans danger pour la grossesse.
j’ai inclus les pourquoi et pourquoi pas, une liste de sushis sûrs, et bien plus encore.
des sources scientifiques, médicales et gouvernementales ont toutes été utilisées pour produire ce guide ultime, alors j’espère que vous le trouverez utile-quel que soit le pays dans lequel vous vous trouvez.,
couvert dans cet Article:
Sushi conseils par Pays
dans presque tous les pays, il est conseillé aux femmes enceintes d’éviter de manger des sushis ou des sashimis de poisson crus, en raison du risque de parasites ou de bactéries – parfois de contamination croisée plutôt que du poisson lui-même.
dans l’ensemble, les mollusques et crustacés crus doivent toujours être évités.
- aux États-Unis, le Ministère de la Santé recommande aux femmes enceintes d’éviter les sushis de poisson cru (source: FoodSafety.gov)., La FDA répète également ce conseil dans ses brochures pour les femmes enceintes (source: FDA).
- au Royaume-Uni, le National Health Service dit que vous pouvez manger des sushis de poisson cru, tant qu’il a été congelé en premier, pour tuer tous les parasites potentiels (source: NHS). L’avis selon lequel les mollusques et crustacés crus devraient être évités est le même que dans d’autres pays.
- En Australie, le Conseil est de ne pas manger de poisson cru ou de fruits de mer (source: NSW Food Authority).
Remarque: Ne laissez pas cela vous rebuter!, Le poisson est un aliment extrêmement nutritif et bénéfique pendant la grossesse (source: Epidemiology Journal). Vous devriez manger du poisson – mais choisissez du poisson cuit qui n’est pas riche en mercure.
les femmes japonaises enceintes mangent-elles des sushis?
Il est temps d’aborder l’un de ces mythes de grossesse autour des sushis. Je n’arrêtais pas de voir des commentaires anecdotiques selon lesquels « les femmes enceintes mangent des sushis au Japon”. Eh bien, ils faire?
je n’ai trouvé aucune preuve de cela d’aucune source médicale ou gouvernementale.,
en fait, le Ministère Japonais de la santé a publié une brochure pour les femmes enceintes indiquant que les aliments doivent être chauffés à une température interne d’au moins 75C pendant une minute. Cela signifierait automatiquement que les sushis ne sont pas une option sûre (Source: Ministère Japonais de la santé).
la liste des aliments à éviter comprend également le saumon fumé et le pâté de poisson. Si les Japonais disent de ne pas manger de saumon fumé, il est difficile d’imaginer qu’ils diraient que le saumon non fumé ou d’autres poissons crus était OK.
enfin, j’ai lu des sites Web Japonais « Q and A » avec des réponses de médecins qualifiés., Un obstétricien et un gynécologue ont conseillé aux femmes japonaises de ne pas manger de poisson cru (1), et cela a été appuyé par un autre Gynécologue (2).
la conclusion est que les médecins et le Ministère de la santé au Japon citent les mêmes risques de manger du poisson cru et le déconseillent.
Pourquoi pas les Femmes Enceintes de Manger des Sushis? Les risques expliqués
« pourquoi ne puis-je pas manger de sushi si je suis enceinte?”
je reçois beaucoup cette question.
la vérité est que les femmes enceintes peuvent manger des sushis, mais certains types sont plus sûrs que d’autres.,
le mot « sushi” se réfère en fait au riz, plutôt qu’à une garniture ou à une garniture, donc dire « sushi is unsafe » est un peu trompeur. C’est juste que certaines garnitures et garnitures sont meilleures et moins risquées que d’autres lorsque vous êtes enceinte.
le poisson et les fruits de mer crus comportent quelques risques pour les femmes enceintes. Ce sont:
Listeria Monocytogenes et d’autres bactéries
contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, le poisson cru ne « contient » pas automatiquement listeria. La listériose est une complication rare mais grave pendant la grossesse qui peut causer une maladie grave et une fausse couche (source: PMC).,
la Contamination par listeria a tendance à se produire pendant la préparation, l’emballage ou le stockage. Il prospère dans des températures fraîches, même dans un réfrigérateur. D’autres bactéries sont transférées de manière similaire, par contamination croisée ou par d’autres moyens de manipulation des aliments.
En d’autres termes, la contamination peut se produire à n’importe quel stade de la chaîne de transformation agroalimentaire. Il se produit également si le poisson subit plus d’étapes de transformation, comme le durcissement et le fumage (Source: PubMed).
la chaleur au-dessus de 65C / 150f tue les bactéries et listeria (source: EFSA)., Cependant, comme le poisson est cru, il n’y a aucune possibilité de le faire et les bactéries restent sur le poisson. C’est pourquoi le poisson cuit est sûr, et le poisson cru est préférable d’éviter.
Infections parasitaires (Anisakiasis)
L’Anisakiase (également appelée anisakidose) est une maladie parasitaire causée par la consommation de poisson cru et de fruits de mer contaminés par des vers (nématodes). C’est une pensée moins que délicieuse, je sais.
Le British Medical Journal a noté en 2017 que même si la plupart des cas étaient au Japon, il devenait plus répandu dans les régimes occidentaux., Cela a été attribué à un plus grand nombre de personnes mangeant du poisson cru comme des sushis (source: BMJ).
L’Anisakiase provoque des douleurs à l’estomac, des vomissements, de l’anémie, des nausées et de la diarrhée. Parfois, il provoque des selles sanglantes et de la fièvre (source: CDC).
Une étude de 2016 a examiné les dangers potentiels de la grossesse et a conclu que L’Anisakiase peut provoquer une anémie et une altération de l’immunité chez les femmes enceintes, et comporte un risque d’accouchement prématuré ou de restriction de croissance pour le fœtus (Source: PubMed).,
la bonne nouvelle est que les vers parasites qui pourraient être présents dans les poissons sont tués de deux façons:
Vous pouvez vérifier cela avec des thermomètres alimentaires appropriés – mes recommandés sont ici.
Les fabricants commerciaux peuvent « congeler » le poisson à une température encore plus basse pendant une période plus courte, mais la plupart des congélateurs domestiques ne vont qu’à environ-25C, de sorte que l’option de 7 jours est la plus sûre à réaliser à la maison.
Il convient de mentionner que la plupart des sushis fabriqués dans le commerce utilisent du poisson surgelé., Cependant, il existe toujours un risque de contamination bactérienne, c’est pourquoi de nombreux pays déconseillent de manger du poisson cru lorsque vous êtes enceinte.
Mercure élevé/types de poissons inconnus
l’un des autres problèmes avec les sushis est que lorsqu’ils sont préparés, il est difficile d’identifier les espèces de poissons exactes – surtout s’il s’agit de thon.
L’Albacore (ahi) est populaire dans les restaurants de sushi, mais doit être consommé avec modération en raison de sa teneur en mercure. Vous pouvez lire mon guide du thon et du mercure ici.,
Il est également très difficile de dire si un poisson (saumon) est sauvages ou d’élevage (vous voulez un saumon guide? Il y en a un ici).
même si le poisson est cuit, les types de mercure élevés doivent être évités dans les sushis. Ceux-ci sont énumérés sous « risques » ci-dessus.
les Femmes Enceintes Peuvent Manger Cuit Sushi?
presque tous les risques détaillés ci-dessus sont considérablement réduits en ne mangeant que des sushis cuits, ce qui est le type recommandé aux femmes enceintes.,
Vous pouvez toujours manger des sushis de poisson, tant que le poisson est cuit – par exemple, dans un rouleau de thon contenant du thon en conserve ou de la mayonnaise au thon. Vous devez vérifier le mercure dans le thon, voici un guide pratique pour vous aider.
Il est préférable d’éviter le poisson à haute teneur en mercure, même s’il est cuit. Dans les sushis, cela signifie que vous devriez éviter:
- Marlin
- le Roi Maquereau
- l’Espadon
- Certains types de thon – un guide pour le thon ici
- Tile
- Requin
- grand Brochet
Certains de ces sont rares dans les sushis, de toute façon., Celui que vous rencontrerez le plus sont l’espadon et le thon – donc vous voudrez probablement lire mon guide complet sur le thon pendant la grossesse, aussi.
Les sushis »cuits” peuvent également inclure ceux garnis d’anguille grillée (en savoir plus sur les plats d’anguille pendant la grossesse ici), les œufs cuits comme les omelettes, les crevettes cuites et les crevettes, le poulet, la tempura et tous les types de sushis végétariens.
cela signifie qu’il y a beaucoup d’options de sushis cuits et sûrs pour les femmes enceintes. Pour vous aider lors de la commande ou de la fabrication des vôtres, une liste de sushis sans danger pour la grossesse est ci-dessous.,
lire un menu de Sushi lorsque vous êtes enceinte
j’ai fourni les listes « safe » et « avoid » ci-dessous, mais d’abord, vous devrez savoir comment les menus de sushi sont écrits.
L’ingrédient est toujours nommé en premier, suivie par la méthode de préparation. Il y a une illustration de tous les différents types dans une image ci-dessous. Par exemple,” Anago Nigiri » est une tranche d’anguille sur un morceau de riz.,
Nigiri = viande ou poisson en tranches posées sur du riz pressé
Maki = roulé avec du riz à l’intérieur des algues
Uramaki = roulé avec du riz à l’extérieur
sashimi = poisson cru en tranches
Temaki = rouleau à main de sushi, riz et garniture dans un cône d’algues
Gunkan = petite quantité de riz enveloppé dans des algues avec une garniture ouverte
liste des sushis sûrs pendant la grossesse: les types que vous pouvez manger
Voici une liste de rouleaux de sushi sûrs (et D’autres types) que j’ai rassemblés comme référence. Cette liste nomme l’ingrédient principal., Il est généralement suivi d’un autre mot décrivant la préparation (illustré ci-dessus).
j’ai donné à la fois le nom Japonais et la description. Dans tous les cas, essayez de l’obtenir aussi frais que possible!
de nombreux restaurants offrent des combos de légumes, des rouleaux sur mesure ou des options « Pas de poisson cru”, alors demandez-le lors de la commande.
| Anago | Anguille (toujours cuit) |
| Ankimo | foie de Lotte, généralement cuit., Manger avec modération (voir le guide ici) |
| California Roll | Habituellement, le concombre, l’imitation de crabe et d’avocat, qui sont tous en sécurité., |
| Tsuna | fait souvent référence au thon cuit en conserve – Vérifiez d’abord |
| Umeboshi | mariné Fruit Fruit |
| Unagi | anguille D’eau Douce (toujours cuite) |
| végétarien ou végétarien | ne contiendra que des légumes donc un bon choix |
liste des sushis à éviter pendant la grossesse
Si vous êtes dans un restaurant ou si vous avez juste besoin d’une réponse rapide aux rouleaux ou options spécifiques à éviter, voici les plus courants qui comportent du poisson cru ou des fruits de mer.,
Il y a tellement de types de sushis, ce n’est pas une liste exhaustive. Si vous n’êtes pas sûr, demandez avant de commander s’il s’agit de poisson cru ou de fruits de mer.
cette liste nomme l’ingrédient principal. Il est généralement suivi d’un autre mot décrivant la préparation (illustré ci-dessus).,>
le riz à sushi est-il ok si je suis enceinte?
Le Riz à Sushi est généralement sans danger pendant la grossesse. Il n’est pas mélangé avec autre chose qu’un peu de vinaigre de riz, du sucre et du sel.,
Le Riz à Sushi doit être consommé dès que possible après avoir été fraîchement préparé. Si vous le faites vous-même, ou si vous avez acheté des plats à emporter que vous n’allez pas manger, enveloppez-le bien dans le réfrigérateur et mangez-le dans quelques jours.
assurez-vous toujours que le riz à sushi fraîchement cuit a refroidi avant de le mettre au réfrigérateur, sinon vous augmenterez la température de votre réfrigérateur au-delà de ce qui est sûr. Un bon thermomètre de réfrigérateur aide à cela.
Qu’en est-il des côtés de Sushi comme le Wasabi, le gingembre mariné ou la Sauce soja?,
dans les restaurants et les sushis, les sushis sont souvent servis avec une pâte de wasabi. Ce n’est souvent pas du « vrai » wasabi (raifort japonais) car il est cher et difficile à se procurer.
la pâte de wasabi que vous êtes susceptible d’obtenir est faite à partir de divers ingrédients, y compris le raifort, la moutarde et la coloration verte. Cette pâte de wasabi est sans danger pendant la grossesse.
Au cas où vous auriez entendu ce mythe commun – non, la nourriture épicée comme le wasabi ne nuira pas à votre bébé – vous pouvez en savoir plus sur la nourriture épicée pendant la grossesse ici.
le gingembre mariné est également sans danger pendant la grossesse et peut même aider à la nausée.,
enfin, la sauce soja est également sans danger, tout comme d’autres sauces courantes telles que le teriyaki, la sauce aux huîtres ou la sauce à l’anguille.
Si vous mangez dans un restaurant japonais qui sert plus que des sushis, vous voudrez peut-être lire ce guide pour manger à l’extérieur lorsque vous êtes enceinte.
puis-je manger du Caviar, des œufs de poisson ou des œufs de poisson sur des sushis?
Les œufs de poisson sont fréquemment utilisés comme décorations colorées sur de nombreux types de sushis. Les Termes japonais pour ceux-ci comprennent Masago (œufs d’éperlan), Tobiko (œufs de poisson volant) et Ikura (œufs de saumon), ainsi que les types habituels de caviar noir.,
en bref, ceux-ci ne sont sûrs que s’ils sont pasteurisés et maintenus sous réfrigération, même lorsqu’ils ne sont pas ouverts. Voici mon article sur le caviar, les œufs de poisson et la sécurité des œufs de poisson pendant la grossesse si vous voulez en savoir plus.
puis-je Manger des Sushis dans le Premier Trimestre de la grossesse?
tant qu’il ne contient pas de poisson cru ou de fruits de mer, vous pouvez manger des sushis en toute sécurité pendant n’importe quel trimestre s’il est cuit, y compris au cours du premier trimestre ou en début de grossesse.,
Utilisez la liste ci-dessus pour vous car il y a d’autres choses à regarder, comme une omelette-types de cuit oeuf.
puis-je manger des sushis faits maison?
Si vous faites des sushis vous-même (je suis impressionné!), alors vous pouvez vous en tenir en toute sécurité aux garnitures et garnitures de sushi « sûres » sur la liste donnée ci-dessus.
mangez vos sushis dès que possible après leur préparation et suivez les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire. Les sushis ne durent pas très longtemps dans le réfrigérateur, alors essayez de les manger dans les quelques jours suivant leur préparation.,
s’il contient de la mayonnaise, vous pourriez également être intéressé par mon guide de la grossesse pour la mayonnaise, et il y a aussi un guide du fromage à la crème pendant la grossesse.
Vous pouvez également rechercher sur le site des ingrédients ou des garnitures individuels que vous utilisez habituellement. Utilisez l’icône de la loupe en haut à droite.
Si vous êtes au royaume-UNI, vous pouvez également utiliser du poisson cru qui a été congelé en premier. C’est l’un des rares pays où les directives nationales du NHS indiquent que vous pouvez manger des sushis de poisson cru (source: NHS). C’est finalement votre choix si vous voulez ou non.,
Qu’en est-il des sushis dans un Restaurant ou des plats à emporter?
La plupart des lieux de sushi sont hygiéniques car ils doivent l’être – au Royaume-Uni, vous pouvez vérifier le système de notation de la Food Standards Agency. Aux États-Unis, certaines évaluations d’inspection des aliments sont également sur Yelp.
utilisez votre bon sens habituel lorsque vous choisissez un restaurant pour manger. S’il a une cuisine ouverte et que vous pouvez voir les sushis en cours de préparation (ce qui est assez courant), vous pouvez regarder la propreté pour vous-même.,
Si vous voyez quelque chose qui ne semble pas hygiénique ou sommaire, alors sautez le restaurant et choisissez un autre endroit – comme vous le feriez si vous n’étiez pas enceinte!
astuce: chaînes communes comme Yo! Sushi, Itsu et autres devraient tous être bien à manger quand vous êtes enceinte, si vous vous en tenez à la « liste de sushi sûr » ci-dessus.
Il y a un guide ici pour manger au restaurant pendant la grossesse que vous pourriez trouver utile.
j’ai Mangé des Sushis et Maintenant, je suis Inquiet de Ce qui se Passe?,
Si vous avez accidentellement mangé des sushis de poisson cru, la première chose à faire est de ne pas paniquer. Les chances que les sushis contiennent de la listeria ou d’autres bactéries sont encore très faibles.
Il est conseillé aux femmes enceintes de ne pas manger de poisson et de fruits de mer crus afin de réduire un risque déjà faible. L’objectif principal est d’éviter les maladies d’origine alimentaire pendant la grossesse, car cela peut entraîner des complications.
par conséquent, il est préférable d’adopter une « regarder et d’attendre » l’approche, pour voir si vous avez des symptômes de maladie d’origine alimentaire., C’est parfois difficile pendant la grossesse, surtout si vous êtes déjà nauséeux, car cela peut refléter une intoxication alimentaire.
Listeria, par exemple, apparaît dans les 2 à 30 jours suivant la consommation d’aliments contaminés et peut causer des maux de tête, des douleurs musculaires, des nausées, des symptômes de type grippal, des vomissements ou de la fièvre (Source: American Pregnancy Association).
Si vous ressentez l’un de ces symptômes ou quelque chose qui sort de l’ordinaire pour vous – même s’ils sont légers – contactez immédiatement votre médecin ou un professionnel de la santé pour être sûr.,
à l’avenir, il est préférable de s’en tenir aux sushis cuits ou végétariens, ou à ceux figurant sur la liste « sans danger » ci-dessus pour réduire davantage vos risques.,
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