Live & Cultures Actives Sceau

Ce qui rend le yaourt . . . eh bien, le yogourt? Les mots « cultures vivantes et actives » font référence aux organismes vivants—dans ce cas les bactéries, Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus— qui convertissent le lait pasteurisé en yogourt pendant la fermentation., Le processus est très similaire à celui utilisé lors de la fabrication de la bière, du vin ou du fromage, en ce sens que les organismes bénéfiques fermentent et transforment la matière première en un « nouveau” aliment/boisson – le jus de raisin est converti en vin; le lait en fromage; l’eau, l’orge et le houblon en bière. C’est ce processus de fermentation qui crée le yogourt, avec son goût unique, sa texture et ses attributs sains.,

certains yaourts sont traités thermiquement après la fermentation, ce qui tue les cultures actives bénéfiques trouvées dans le yogourt, donc pour vous aider à identifier les produits de yogourt qui contiennent des cultures vivantes et actives, L’Association Internationale des produits laitiers offre le sceau Live& cultures actives (LAC). Le sceau de bac, qui apparaît sur les contenants de yogourt glacé et réfrigéré, vous aide à reconnaître les produits contenant des quantités importantes de cultures vivantes et actives., Le sceau est une identification volontaire disponible pour tous les fabricants de yogourt dont les produits contiennent au moins 100 millions de cultures par gramme de yogourt au moment de la fabrication. Le sceau de LAC peut également être utilisé pour le yaourt congelé qui contient au moins 10 millions de cultures par gramme au moment de la fabrication. Puisque L’utilisation du sceau de bac est volontaire, certains produits de yogourt peuvent contenir des cultures vivantes et actives, mais ne portent pas le sceau. Cependant, le sceau de bac est la seule vérification indépendante largement reconnue qu’un yogourt ou un yogourt glacé contient des niveaux significatifs de cultures vivantes et actives.,

Si vous êtes un fabricant ou un distributeur de yogourt ou de yogourt glacé et que vous êtes intéressé par le programme du sceau de bac, vous trouverez des renseignements supplémentaires sur la façon d’obtenir le sceau ici et des documents à remplir ci-dessous.

Contacts pour le LAC de Joint