juteuses, douces et sucrées, les poires sont un fruit fabuleusement polyvalent. Cela peut être écrasant, cependant, une fois que vous plongez dans la variété de poires disponibles dans les épiceries et les marchés fermiers. Lequel devriez-vous choisir quand vous voulez ajouter de la poire fraîche à une salade? Que diriez-vous si vous faites une tarte aux poires ou une poire pochée? Différentes poires sont les meilleures pour différents types de plats car il y a des moments où vous voulez que les poires gardent leur forme et d’autres moments où vous voulez qu’elles s’effondrent.,
meilleures poires à manger crues
toutes les poires mûres peuvent être dégustées crues, consommées à l’improviste ou coupées en salades. Voici ce à quoi vous pouvez vous attendre en termes de saveur et de texture des variétés de poires courantes:
- poire D’Anjou: une poire ferme, à saveur douce et parfaitement juteuse. Les poires D’Anjou rouges et vertes sont presque identiques en saveur.
- poire asiatique: pleine sur croquante et similaire dans la texture et la forme aux pommes, c’est une poire à saveur très douce avec une texture douce et granuleuse.,
- poire Bartlett (ou Williams): c’est le choix parfait quand vous voulez une poire vraiment, vraiment juteuse. Les Bartlettes rouges et vertes sont également parmi les poires les plus douces que vous trouverez.
- poire Bosc: ces poires sont merveilleusement croquantes, avec une saveur douce délicate qui ressemble parfaitement au goût stéréotypé de la poire.
- poire Comice: pas aussi granuleuse que les poires classiques, cette variété a une grande saveur de poire propre et brillante qui est étonnamment douce. Il est doux et juteux, et sans doute le meilleur choix pour manger cru.,
- poire Concorde: juteuse, avec une saveur de vanille et une texture lisse, ces poires sont croquantes juste après la récolte et ramollissent au fur et à mesure qu’elles mûrissent.
- beurre français et poires Seckel: ces variétés peuvent être consommées crues, mais elles doivent être pleinement et complètement mûres pour que ce soit une expérience agréable. Même les versions légèrement sous-mûres ont un coup tannique vif.
Astuce
Poire chair a tendance à s’oxyder ou brunir lorsqu’il est coupé et exposé à l’air., Vous pouvez minimiser tout brunissement dans les salades en trempant les poires tranchées dans un mélange d’environ 1/2 tasse d’eau et 2 cuillères à soupe de jus de citron d’abord. Ils peuvent également être jetés avec une vinaigrette assez acide.
poires qui gardent leur forme
lors de la cuisson des poires, il existe deux types de résultats souhaités: les poires qui gardent leur forme ou se désagrègent. Vous voudrez choisir des poires qui tiennent bien ensemble lors de la fabrication de poires pochées, cuites au four ou grillées.
cherchez les poires crues les plus croustillantes pour trouver celles qui résistent à la chaleur. La populaire poire Bosc est la meilleure option., Les poires Anjou sont un autre choix de premier plan et les poires Concorde et French butter sont également fiables.
poires qui tombent en morceaux
Les poires devraient tomber en morceaux lors de la préparation de choses comme la sauce aux poires ou le beurre. Pour ces recettes, tournez – vous vers la poire Bartlett, qui se transformera en bouillie sous la moindre chaleur. Comme un bonus supplémentaire, Bartletts sont abondants sur les marchés, de sorte qu »ils sont toujours là quand vous en avez besoin.
pensez aussi à mélanger les poires des deux types. Par exemple, une combinaison de Bartlettes et Bosc dans une tarte peut être belle., Les poires Bosc conservent magnifiquement leur forme lorsqu’elles sont entourées de la sauce aux poires Bartlett.