Matar Paneer / Curry de pois et de fromage Cottage

Matar Paneer est un plat de curry indien populaire à base de pois verts et de fromage cottage de la cuisine du Nord de l’Inde. Il y a beaucoup de variations de faire ce plat et dans ce post je partage 2 ces délicieuses variations.

1. Matar Paneer – Facile à la maison de style de recette.
2. Dhaba style Matar Paneer – goût épicé.

Les deux recettes sont partagées avec des photos étape par étape et bon goût., Vous pouvez faire l’un d’eux selon votre préférence.

à propos de Easy Home Style Matar Paneer

Il s’agit d’une recette familiale pour faire ce curry épicé et crémeux avec des pois et du fromage cottage.

je fais souvent cette savoureuse recette de mutter paneer. En fait, le matar paneer est l’un des plats de paneer les plus populaires du Nord de l’Inde.

il s’agit d’une recette simple pour matar paneer et non pas un restaurant de style mais un simple plat fait maison qui a bon goût. Les types qui font pour un repas réconfortant.

j’ai appris à faire mutter paneer la première fois chez ma belle-famille., C’est une recette classique de Punjabi que nous faisons. Il est simple, sans tracas et facile.

Pour une version un peu plus crémeuse, j’ajoute des noix de cajou. Pour donner quelques notes d’agrumes au curry, j’ajoute aussi des feuilles de coriandre (coriandre).

Matar paneer se marie bien avec les parathas ou le naan ou le riz au cumin et même le riz cuit à la vapeur. À la maison, je fais habituellement des parathas ou des roti pour aller avec. Un côté veg ou raita va également bien avec la combinaison de matar paneer et parathas.

sur les photos sont paratha et mélanger la salade de légumes avec des noix servies avec le paneer mutter.,

Les végétaliens peuvent remplacer le tofu par du paneer tout en appréciant le délice.

Comment faire Matar Paneer

1., Prenez les ingrédients pour faire la pâte de masala dans un broyeur humide – ½ tasse d’oignons hachés, ¾ tasse de tomates hachées, ½ pouce de gingembre, 2 à 3 petites à moyennes gousses d’ail, 1 à 2 piments verts, 10 à 12 noix de cajou (hachées), 2 c. À soupe de feuilles de coriandre, 4 à 5 poivre noir entier, ½ pouce de cannelle, dcc319dbce »>

2. Broyer tous les ingrédients en une pâte lisse. Pas besoin d’ajouter de l’eau pendant le meulage. Il ne devrait pas y avoir de petits morceaux de noix de cajou dans la pâte., Gardez la pâte moulue de côté.

3. chauffer 2 à 2,5 c. À soupe d’huile ou de ghee. Ajouter ½ c. À thé de graines de cumin.

4. Ajouter la pâte masala moulue. Remuer. Prenez soin de faire sauter pendant que la pâte éclabousse. S’il y a trop d’éclaboussures, couvrez-les partiellement avec un couvercle jusqu’à ce que les éclaboussures cessent.

5., Faire revenir pendant 10 à 12 minutes à feu doux à moyen jusqu’à ce que l’huile se sépare de la pâte.

6. Ajouter toutes les poudres d’épices sèches – ¼ c. À thé de poudre de curcuma, ¼ à ½ c. À thé de poudre de piment rouge et ¼ à ½ c. À thé de poudre de garam masala. Remuer très bien. Si vous ajoutez de la crème ou du malai, vous pouvez ajouter maintenant. Remuer et faire sauter pendant une minute.

7. Ajouter 1 tasse de pois rincés ou de matar.,

8. Stir well.

9. Then add 1 cup to 1.25 cups water and salt. Stir again.

10. Pressure cook till the peas are cooked. Cook for about 2 to 3 whistles or 9 to 10 minutes. Check notes in recipe card below, on how to cook in a pan.,

11. Lorsque la pression chute d’elle-même, ouvrez le couvercle de l’autocuiseur. Si la sauce semble mince, laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée. La consistance est moyenne et ni épaisse ni mince. Si la sauce semble épaisse, ajoutez de l’eau et laissez mijoter. Pour un léger goût sucré, vous pouvez également ajouter jusqu’à ½ c. à thé de sucre.

ajouter les cubes paneer (250 à 300 grammes). Laisser mijoter à feu doux pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les cubes de paneer soient cuits., Évitez de trop cuire car le paneer deviendrait alors dense et caoutchouteux. Vous pouvez même faire frire les morceaux de paneer séparément, puis les ajouter au curry.

12. Garnir de feuilles de coriandre hachées. Servir matar paneer avec parathas ou naan ou tandoori roti. Vous pouvez également le servir avec du khasta roti ou avec du riz cuit à la vapeur ou du riz jeera ou du riz safran.,cf770c8137″>

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Note: This Matar Paneer recipe is from the archives (April 2013) and has been republished and updated on 28th June 2020.,

Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de l’évaluer dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez plus de délicieuses recettes végétariennes indiennes livrées directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspiration végétarienne.

Matar Paneer

4.,84 de 157 votes

par Dassana Amit

Le Matar paneer est un curry épicé et crémeux à base de pois et de fromage cottage.,6f9″>

Prep Time 15 mins

Cook Time 15 mins

Total Time 30 mins

instructions

à Propos de Dhaba Style Matar Paneer

Ce dhaba style matar paneer a les saveurs et le goût de dhaba comme de la nourriture.

Les Dhabas sont des restaurants, des restaurants ou des restaurants sur les autoroutes et les routes. Dhabas sont fréquentés par les gens qui voyagent et les chauffeurs de camion. Les Dhabas servent généralement de la nourriture locale ou régionale.

La nourriture servie dans les Dhabas est principalement épicée et riche. Ils ont bon goût aussi et c’est pourquoi beaucoup de gens visitent dhabas pour un repas satisfaisant de l’âme.,

Cette recette de Matar paneer de style dhaba est également facile et partagée avec des photos et des vidéos étape par étape.

c’est notre plat préféré lorsque nous cherchons à avoir une nourriture de style dhaba à la maison.

j’ai fait l’intégralité de la recette dans une casserole. Mais vous pouvez même utiliser un autocuiseur pour gagner du temps.

Vous pouvez associer ce Paneer Mutter style dhaba avec du naan, du tandoori roti ou même du riz cuit à la vapeur. Il peut également être consommé avec du riz au safran, du riz au cumin ou du riz biryani.,

How to make Dhaba Style Matar paneer

preparing masala paste

1. In a grinder jar, add 1 teaspoon cumin seeds.

2. Add ⅓ cup chopped onion.

3. Then add 1 green chili (chopped), 1 inch ginger, (chopped) and 5 medium garlic cloves (chopped).,

4. Add 2 tablespoons chopped coriander leaves.

5. Add 1 cup chopped tomatoes.

6. Then add 1 teaspoon coriander seeds, 1 inch cinnamon, 2 green cardamoms, 5 black peppers and 3 cloves.

7., Ajoutez également 12 noix de cajou. Vous pouvez même faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 30 minutes. Vidanger toute l’eau, puis les ajouter.

8. broyer en une pâte lisse sans ajouter d’eau. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’eau pendant le meulage.

Faire de Mutter Paneer Curry

1. Chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile dans une grande casserole. Ajoutez ensuite la pâte Masala moulue.,

2. Sur une flamme faible à moyenne-basse, commencez à faire sauter la pâte.

3. Continuez à faire sauter et remuer souvent jusqu’à ce que la pâte épaississe et que vous voyiez de l’huile quitter les côtés de la pâte.

4. La couleur du masala changera également et vous verrez clairement l’huile se libérer de la pâte.,

5. Then add ¼ teaspoon turmeric powder.

6. Next add 1 teaspoon Kashmiri red chili powder or deghi mirch.

7. Mix the spice powders very well with the masala.

8. Add 1 cup green peas., You can use fresh or frozen green peas.

9. Mix the peas with the masala.

10. Then add 2 to 2.25 cups water or add as required.

11. Season with salt as required. Mix very well.

12., Couvrir la casserole avec son couvercle et laisser mijoter la sauce aux pois à feu moyen-faible à moyen jusqu’à ce que les pois soient cuits.

13. Vérifiez quand les pois cuisent et, si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau.

14. Vérifiez la cuisson des pois verts en les pressant avec une cuillère et ils devraient être écrasés facilement.

15., Then add ¼ teaspoon garam masala powder.

16. Add ½ teaspoon crushed kasuri methi (dry fenugreek leaves).

17. Add 200 to 250 grams paneer (cubed).

18. Mix and cook for a minute.

19., Then add ½ inch ginger (julienne).

20. Add 3 tablespoons low-fat cream.

21. Mix very well. Switch off the flame.

22. Then lastly add 3 tablespoons chopped coriander leaves. Mix again.

23., Servir dhaba style matar paneer avec pain plat indien comme chapati, tandoori roti, naan ou avec un plat à base de riz comme le riz cuit à la vapeur ou le riz au cumin.

Dhaba Style Matar Paneer

4.81 à partir de 115 votes

Par Dassana Amit

Délicieux et épicé dhaba style curry avec des petits pois et fromage cottage.,inch cinnamon

▢ 2 green cardamoms

▢ 5 whole black peppers

▢ 3 cloves

▢ 12 cashews

for gravy

• ▢ 3 to 4 tablespoons oil
• ▢ ¼ teaspoon turmeric powder (ground turmeric)
• ▢ 1 teaspoon kashmiri red chili powder or deghi mirch
• ▢ 1 cup green peas fresh or frozen
• ▢ 2 to 2.,ri methi (feuilles sèches de fenugrec)
• ¼ ¼ cuillère à café de poudre de Garam Masala
• 3 3 cuillères à soupe de crème faible en gras
• 3 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (feuilles de coriandre)
• Salt sel au besoin

instructions

fabrication de pâte masala

• dans un pot de broyeur, ajouter 1 cuillère à café de graines de cumin, Cup Tasse oignon haché, 1 piment vert (haché), 1 pouce de gingembre (haché) et 5 gousses d’ail moyennes (hachées).,
• Ajouter 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre et 1 tasse de tomates hachées.
• ajoutez ensuite 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 pouce de cannelle, 2 cardamomes vertes, 5 poivrons noirs et 3 clous de girofle.
• Ajouter 12 noix de cajou. Vous pouvez même faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 30 minutes. Vidanger toute l’eau, puis les ajouter.
• Moudre d’une pâte lisse, sans ajouter d’eau. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’eau pendant le meulage.,

faire un Paneer MATAR style dhaba

• chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile dans une casserole lourde. Ajoutez ensuite la pâte Masala moulue.
• Sur une faible moyen-faible flamme de commencer à faire revenir la pâte.
• continuez à faire sauter et à remuer souvent jusqu’à ce que la pâte épaississe et que vous voyiez de l’huile quitter les côtés de la pâte.
• La couleur de masala va aussi changer et vous verrez clairement l’huile de libérer de la pâte.,
• ajoutez ensuite ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, 1 cuillère à café de poudre de piment rouge kashmiri ou deghi mirch.
• Mélanger les poudres d’épices très bien avec le masala.
• Ajouter 1 tasse de pois verts. Vous pouvez utiliser des pois verts frais ou congelés. Mélanger les pois avec le masala.
• ajoutez ensuite 2 à 2,25 tasses d’eau ou ajoutez au besoin. Assaisonner avec le sel que nécessaire. Mélanger très bien.,
• couvrir la casserole avec son couvercle et laisser mijoter la sauce matar à feu moyen-faible à moyen jusqu’à ce que les pois soient cuits.
• vérifiez quand les pois cuisent et si nécessaire ajoutez un peu plus d’eau.
• Vérifiez la cuisson des pois en les pressant avec une cuillère et ils devraient être écrasés facilement.
• puis ajouter ¼ cuillère à café de poudre de garam masala.
• Ajouter ½ cuillère à café de kasuri methi (écrasé).,
• Ajouter 200 à 250 grammes paneer (en cubes). Mélanger et laisser cuire pendant une minute.
• puis Ajouter ½ pouce de gingembre (julienne) et 3 cuillères à soupe de crème faible en gras.
• Mélanger très bien. Éteignez la flamme.
• puis enfin ajouter 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. Mélanger de nouveau.
• servir matar paneer avec chapatis, tandoori rotis, naan, lachcha paratha, pudina Paratha ou du riz cuit à la vapeur ou du riz jeera.,

Vidéo

Notes

1. Pour moins d’un goût épicé ajouter ½ cuillère à café de cachemire de piment rouge en poudre ou deghi mirch.
2. au lieu de paneer, vous pouvez utiliser du tofu.
3. Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter moins d’eau.
4. pour la cuisson dans un autocuiseur, ajouter 1,5 tasse d’eau et cuire sous pression pour 2 à 3 sifflets.,n Info Approximate values
   Nutrition Facts

   Dhaba Style Matar Paneer

   Amount Per Serving

   Calories 341Calories from Fat 243

   % Daily Value*

   Fat 27g42%

   Saturated Fat 10g63%

   Cholesterol 40mg13%

   Sodium 655mg28%

   Potassium 286mg8%

   Carbohydrates 14g5%

   Fiber 4g17%

   Sugar 4g4%

   Protein 10g20%

   Vitamin A 990IU20%

   Vitamin C 24.,6mg30 %

   Calcium 277mg28%

   fer 1.6mg9 %

   * les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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