Hvis du har kjørt ut av ricotta ost mens du gjør noe som lasagne, det er ingen grunn til å bli oppskjørtet. Her er mange egnede alternativer for ricotta, mange av som du finner til høyre på hyllene i kjøkkenet ditt, eller du kan selv lage i en fei.
Faktum i Saken
Du hjelpe miljøet hver gang du gjør ricotta ost., Ricotta er utarbeidet fra en leftover av ysting kalt whey, som ellers ville ha vært skadelig for miljøet hvis det kastes i kloakken.
Ricotta ost er en italiensk fersk ost, med en rik, kremet, litt søt smak, og kornete tekstur. Det er utarbeidet av matlaging whey igjen etter å lage ost, etterfulgt av curdling, og dermed få navnet ‘Ricotta’, som betyr ‘recooked’ på Latin. Det har en rekke bruksområder, som å lage pasta, inkludert lasagne, til desserter som cheesecakes og cannoli, noe som gjør dips, Stromboli, pizza, i tillegg til mange andre.,
Nå hvis ricotta ost er så viktig, det kan komme godt med for å holde i tankene sine ulike passende erstatter. Så her er alle de erstatninger som du kan bruke, og viktigst, de fleste er de som du kan legge dine hender på en enkel måte.
Alternativer for Ricotta Ost
Cottage Cheese
Cottage cheese har en mild smak, lik ricotta ost. Det er imidlertid mindre creamier enn ricotta i konsistens. Hytta er lav i fett og kalorier, derfor, det er et sunt alternativ til ricotta., Den er tilgjengelig i små-cottage cheese og stor-cottage cheese former, selv små-cottage cheese har mer likhet med ricotta.
Cottage cheese er en god erstatning for ricotta i å forberede ost fylling for lasagne og andre mild smak retter. Høy kvalitet cottage cheese er lik ricotta, selv om det krever litt blanding for å oppnå den samme konsistens. Mens ricotta har en finkornet konsistens, cottage cheese er lumpier. Denne osten er forberedt på å bruke cottage cheese del av melk, mens, ricotta ost er laget ved hjelp av whey del. Det er runnier enn ricotta., Begge kan brukes i stedet for andre i ulike oppskrifter. Cottage cheese bør være siktes før bruk som et alternativ for ricotta, til å renne ut overflødig stivelse.
Fromage Blanc
Dette er en kostbar, buttery, velsmakende, fersk ost, med konsistensen av yoghurt, og er sjelden å finne. Det brukes som topping på desserter, og er en lav-fett erstatning for ricotta ost. Den har en litt søt mild til litt frisk smak, og er god for bruk som en ferskost.
navnet fromage blanc betyr «hvit ost’ i franske., Det kan byttes ut med kremost, og er også spist frukt. Det er brukt i matlaging, så det ikke blir rennende på oppvarming, og det kan også bli pisket før bruk. Denne osten kan brukes i forberedelsene til sauser, med urter, krydder, og selv med hovedretter.
Clabber Krem
Clabber cream er forberedt ved at melk for å gå sur. Tidligere ble det utarbeidet med unpasteurized melk, men det kan gjøres ved hjelp av pasteurisert melk, så vel. Dette ost fungerer som en god erstatning for ricotta ost i pasta fyllinger.,
Når du gjør clabber krem fra pasteurisert melk, et par skjeer av buttermilk, sur melk, eller kommersielle clabber cream er lagt til melk. Det er en gul-farget, litt sur produkt, sammenlignbare i samsvar med ricotta ost. Clabber krem er også kalt clotted cream, og er brukt som pålegg for scones.
rømme
Dette er en god erstatning for ricotta ost. Rømme er dannet med gjæring av naturlig krem av melkesyrebakterier, kalt forsuringen., Rømme er en passende erstatning for ricotta når du gjør dips for grønnsaker, kjeks og potetgull.
En kan legge til urter, krydder, og så videre, smak til kremen. Det er også brukt som en topping til å lage cookies, kaker, bakt potet, og som en fylling.
Tofu
Tofu er produsert av coagulating soya melk, og deretter trykke på curds i blokker. Silken tofu, som er en stor erstatning for ricotta ost, er utarbeidet av coagulating soya melk, uten curdling det., Silken tofu har samme konsistens som ricotta, mens vanlige tofu er mye mer tettere og tøffere. Tofu er brukt i stedet for ricotta generelt etter tilsetting av krydder og/eller urter. Det er et populært valg blant veganere, som ikke ønsker meieri-baserte matvarer i kostholdet, og også for folk som er allergisk mot melk-baserte produkter.
Før du bruker tofu som en erstatning, kan det være nødvendig å trykke det til å renne ut overflødig vann, og bland det til å matche sin konsistens med ricotta. Man kan legge til den samme krydder eller urter som går med ricotta., Tofu kan brukes som en fylling i lasagne og andre pastaretter, i stedet for ricotta. Selv for baking formål og for å lage ravioli, manicotti, og cannoli, ricotta kan bli byttet ut med tofu. Egg-liker smaken av tofu er fjernet når den brukes til baking. Det er mye høyere i protein og lavere i fett og kolesterol, som i forhold til ost.
Buttermilk Ost
Buttermilk ost er en god erstatning for ricotta som en pasta fylling. Det kan også brukes i cheesecakes. Denne osten er vanligvis ikke tilgjengelige i praktiske butikker, men kan lett bli forberedt hjemme.,
for Å gjøre dette ost, hell litt buttermilk i et dørslag dekket med flere folder med cheesecloth. Plasser sil i en stor container, og la væsken renne, helst i kjøleskap, før den oppnår ønsket ost-lignende konsistens. Denne osten kan også brukes som en spredt, og konsistensen kan bli endret ved enten å trykke på cottage cheese eller ved å beholde noen whey. Buttermilk osten har en mild, syrlig og kremet smak.
Geitost
Fersk geitost bør brukes som en ricotta erstatning, og ikke alderen geitost., Alderen ost er mye tøffere i konsistens, og har en sterkere smak enn ricotta. Fersk geitost, på den annen side, er rikere og creamier, med et mildt, men litt syrlig smak.
geitost kan være et alternativ til ricotta i oppskrifter der det skal brukes frisk, som over frisk frukt og dessert pålegg. Geitost bør brukes i det samme beløpet som ricotta. Det er også like i konsistens til fromage blanc. Faktisk, geitost og er et utmerket valg for de som ikke kan forbruke kumelk ricotta på grunn av deres følsomhet for kumelk.,
Potten Ost
Potten ost er en myk, frisk, og smuldrete ost, med en tørrere konsistens. Det er også lik cottage cheese, men har en mindre kremet konsistens. Potten ost kalles så fordi det er forberedt på en gryte over en ovn. Det har noen whey innhold, men er ikke så fuktig som cottage cheese.
Potten ost er høy i protein og lite fett og salt. Det kan være vanskelig å finne i butikkene, men kan være forberedt hjemme. Det er en mild smak, lett kremet ost, som kan ødelegge raskt., Det kan brukes i sprer seg, og kan være smaksatt med å tilsette urter eller krydder, dermed gjør det svært allsidig.
Queso Fresco
Dette er en Meksikansk fersk ost, med en mild, salt, og melkeaktig smak. Det er tørt, kornete, knuselig, og kan bli revet eller smuldret over retter som enchiladas, supper, gryteretter, eller brukes som chile stuffing. Det kan også være skiver, og det myker opp når den varmes opp uten å bli rennende.
Denne typen er tilgjengelig i Meksikansk mat butikker. Det kan byttes ut med ricotta i retter som krever fersk ost, som frukt pålegg med honning og fyllinger., Det er høyere i kalorier, fett, natrium og proteiner, som sammenlignet med ricotta.
Requesón
Requesón er en gul-hvit, klumpete, og kremet, Meksikansk fersk ost, som er lik ricotta. Det er utarbeidet ved å legge til melk til overs whey. Blandingen varmes opp, skimmed, og til venstre for å renne i kurver. Dermed er det som kalles ‘Hispanic tilsvarende ricotta cheese».
Denne osten har en mild til sterk salte smaken, og er brukt som en fylling for tacos eller over bolillos, tostadas, og serveres foruten bønner. Det kan være saltet eller søtet, avhengig av bruk., Requesón kan brukes som en erstatning for ricotta i dips og desserter.
Mascarpone
Mascarpone er en annen italiensk ost, tilberedt med fløte som har koagulert av sitronsyre, eddiksyre, eller tartaric acid. Det er en hvit-farget ost, som finner anvendelse i desserter liker tiramisu, og også i risotto og zabaglione.
Denne typen har en litt syrlig smak, i motsetning til den mildhet av ricotta. På grunn av dette, er det tilrådelig å bruke mascarpone som en erstatning for ricotta bare i sterkt-flavored retter som de krever bruk av hvitløk., Det kan også fungere som et alternativ for ricotta i cannoli. Mascarpone er tettere enn ricotta, og kanskje blande-til å matche sin konsistens. Imidlertid, mascarpone er mye høyere i fett, og det kan bli vanskelig å finne i visse steder.
kremost
kremost er en god erstatning for ricotta på grunn av lignende myk, kremet tekstur av begge. Den eneste forskjellen er, fløte ost er høyere i fett enn ricotta. Ricotta er laget med melk alene, mens krem ost er laget av både fløte og melk.,
kremost er en frisk, myk, mild ost, som er kjent i Amerika. Denne osten kan brukes i stedet for ricotta mens du gjør cheesecakes og i lasagne. Kremost er brukt for å lage desserter, dips, og sprer seg over bagels og mutter brød. Den er tilgjengelig i lav-fett og ikke-fett versjoner, men smaken av slike ost vil variere når det brukes i cheesecakes.
Paneer
Paneer er en Indisk opprinnelse ost, laget av oppvarming ku eller buffalo melk, og deretter legge til syrer som sitron juice. Det er en frisk, mild smak ost, som ikke smelter., Én forskjell mellom paneer og ricotta er at utarbeidelse av paneer krever en høyere temperatur (200 grader) enn ricotta (185 grader). Begge er svært lik hvis laget av kumelk.
Denne varianten er ofte brukt sammen med spinat og erter i Indiske retter. Paneer er en god vegansk valg, siden det ikke krever tillegg av enzymet rennet. Den kan brukes til stopning, karriretter, marination, grilling, og også i desserter.
En ting å huske på når du velger en erstatning er at osten må passe konsistens og smak av ricotta., Noen av de erstatninger som er nevnt ovenfor er tøffere enn ricotta, og de trenger å bli blandet for å gjøre dem mykere. Hvis det er nødvendig, smaken av ost kan endres ved å legge til urter eller krydder for å oppnå effekt av ricotta ost i en bestemt oppskrift. Andre ingredienser som yoghurt kan bli lagt til alternative ost til å endre sin smak og glatthet.
Liker det? Del det!,
- Int
- Tweet
- Pin
- E-post