Afghanske Nyre Bønne Curry (Lubya)

Dette Afghanske nyre bønne karri, kjent som lubya/lubia/lobia avhengig av hvordan språket er translitterert, er en av mine favoritt måltider. Jeg hadde først rett på en lokal Afghansk restaurant, og kan ikke få nok av det!,

Tenk deg buttery myk nyre bønner simmered i karri base fullstappet med den rike smaken av koriander og tomat og krydret, med lett karamellisert løk og masse hvitløk. Lubya er perfekt servert sammen med duftende basmati ris med pynting av koriander og hakket rød løk.

Har du hatt Afghansk mat før? Afghanske restauranter er få og langt mellom i USA, som er en skam som maten er SÅ god., Mat som minner om den Indisk-Pakistansk mat jeg vokste opp med å spise (ikke overraskende, ettersom Afghanistan grenser til Pakistan), selv om krydder er brukt til en annen effekt.

jeg finner Afghansk mat for å være mildere enn Indisk mat, både i mengde krydder som brukes og hvor varmt krydret retter er. Så mens dette nyre bønne curry ser ganske lik den Indiske retten rajma, vil du finne den ingrediensen liste enklere.,

Dette afghanske nyre bønne karri er svært smakfull, men i stedet for å bruke et halvt dusin krydder inkludert en krydderblanding (vanligvis garam masala) som du vanligvis ville se med en Indisk curry, vi bruker bare tre krydder og la dem synge.

Bygning smaker:

Hele spisskummen frø og koriander frø er viktig for å bygge smaken av lubya. De er herdet i varm olje til å få ut sitt beste og dypeste smaker, så simmered i tomater for å lage en smakfull saus.,

Spisskummen gir bakteppet med sin jordnær smak, mens koriander lyser rett med sine blomster og søte smaker notater. Vi har også legge til noen tørket mynte, ikke nok til å overmanne tallerken eller til og med få den til å smake minty, men det gir litt ekstra friskhet til karri.

krydret tomatsaus er blandet til en jevn konsistens, et ekstra trinn som lager kremet konsistens på sausen og blander krydder glatt., Personlig, jeg er ikke en fan av å bite i crunchy hele koriander. Blander også gjør sausen en vakker rød-oransje farge.

Etter tomat saus er laget, løk og hvitløk og sautert til det er mykt og lett karamellisert. Dette sukrer løk, som utfyller og styrker den salte smaker av karri. Når karamellisert, vi legge tilbake tomat saus, kaste i kokte kidneybønner og smak til med salt og pepper og la alt småkoke i den smaker til meld.,

En av mine favoritt ting jeg har plukket opp på Afghansk mat er måten svart pepper er brukt. Minst på restaurantene jeg har spist på og oppskrifter jeg har kommet over i min forskning, hot chili peppers er ikke brukt i like stor grad de er i Indisk mat.

i Stedet, nykvernet svart pepper er lagt i generøse porsjoner for en deilig pepperaktig smak som bygger som du spiser rett.,

Dette kan være en skuffelse for pepper-elskere, og i så fall kan du pynt med frisk hakket chili eller stek litt opp sammen med hvitløk. Personlig setter jeg pris på forskjellene mellom Afghanske og Indisk mat, og jeg er en stor svart pepper fan!

En ting du kanskje merke til i min Indiske og Afghanske oppskrifter er at jeg liker å lage mat med kokos olje. Det gir ekstra dybde i smaken til retter som du kan gå glipp av når du ikke lage mat med ghee. Det blir sagt, det er greit å bruke det som raps eller vegetabilsk olje du ønsker.,

Dette Afghanske nyre bønne curry kommer sammen relativt raskt og super lett. Det er super frisk og smakfull, og så tilfredsstillende å spise. Det er deilig serveres med basmatiris og en side av grønnsaker (for eksempel stekt blomkål).

Enda bedre, må noen Afghanske purre fylt flatbrød (purre-bolani) til å gå sammen med det (i så fall, kan du like godt gjøre Afghanske chutneys)! Det er en kamp laget i himmelen.,

jeg håper å legge til flere Afghanske-inspirerte oppskrifter i tid, det er en liten bit av en ode til min Afghansk kulturarv. Noen av min fars familie er nedstammet fra Durrani-Stammen, og det er omtrent alt jeg vet om det. Men det er en god unnskyldning til å utforske mat! Du er velkommen, buk.

Dette var en av de første oppskriftene jeg publisert Nysgjerrig Kikert, og vi gjør denne retten så ofte at jeg tenkte det var verdt en oppdatering med nye bilder! Håper du liker!,

Hvis du gjør dette Afghanske nyre bønne karri, legg igjen en kommentar nedenfor og pris oppskrift på oppskrift-kortet. Og kan du dele dine bilder med meg på Instagram, tagg @thecuriouschickpea og #thecuriouschickpea. Jeg elsker å se din rekonstruksjoner!

VIL du ha FLERE DEILIGE VEGANSKE OPPSKRIFTER?
REGISTRER deg FOR MIN E-post NYHETSBREV & FØLG MEG PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK OG PINTEREST!, ts hel spisskummen frø

1/2 ts tørket mynte (valgfritt)

1 15 oz kan (1 1/2 kopper) hele tomater

1 liten rød løk, i små terninger, litt reservert for pynt

4 fedd hvitløk, hakket

1 kopp vegetabilsk buljong

3 kopper kokte kidneybønner (2 15 oz bokser) , skylles og tømmes

1 ts nykvernet sort pepper, eller for å smake

1 ts salt, eller for å smake*

koriander til pynt

basmati ris, for å tjene